お正月は　おせち料理

今年の年越しは　箱根の強羅温泉へ行きました日本にいると　3が日は出入りが多く　くたくたになってしまうので日本脱出が一番楽チンなのですが　今年は孫たちに合わせて　箱根のリゾートマンションで自炊です　このマンションは　温泉が2種類で　透明と濁り湯と両方楽しめますインドアプールは孫たちのお気に入りですし４階からの眺めは　大文字焼きの文字もくっきりですし晴れていれば　日の出も海も眺められます暮れは28日で仕事納め29日は　家のことをしながらお友達にリクエストされた　黒豆と田作りとナマスを作りました黒豆は岩手でいただいた新豆を　一晩水につけてふやかしてから沸騰させながら　丁寧にアクをすくい　お砂糖とお塩とおしょうゆを入れて圧力なべにかけます新豆でしたし　圧力鍋のおかげか　心配していたシワもよらずに　美味しく炊けました田作りは　祖母のやっていたように小さなおじゃこを　弱火でぱりっと割れるまで乾煎りしたところにお砂糖とお水と少しのおしょうゆで　飴を作ったところに絡めます白ゴマを振るのが　私流です紅白ナマスは　ダーリンの大好物ですし　色合いが美しいお酢の物です昔からある　千切りになるカンナのような板で　大根とにんじんをついて塩もみして　水分をきっちり絞っておきますこの時期は　ご近所から　かぼすやゆずなどいただいてあるのでお酢だけでなく　これらの果汁も絞ってかおりを楽しみますゆずの皮も薄く削って千切りにしてたくさんいれました干し柿、昆布、するめ、唐辛子も細く切って入れました菊の花も岩手から　買ってきたのでたっぷりいれましたおせち料理にふさわしく　豪華なナマスのできあがりとなりましたやればできるものですお里では　祖母も母も　おせち料理は　がんばっておりましたので幼少の頃から　私も手伝わされておりましたタイ料理も美味しいけれど　日本人には和食ですのぉ～　この3品を持って　お友達の家へ行き杵つき餅と　お正月用のお野菜をたくさんいただいて参りました彼女の漬けたたくあんも　また絶品です31日に　お雑煮の支度と　お煮しめを準備することにしました今年のお雑煮のおだしは　混合にいたしました私の里では　昆布に鰹節のオスマシ仕立てのおだしの中で　小く切った鶏肉、あらかじめゆでた大根、にんじん、サトイモお餅は角切りで　ふっくら焼いてから入れますナルトとゆでたほうれん草に三つ葉に青海苔を振っていただきますが　旅先ですので　鶏のウイング、出し昆布、煮干でスープをとってしまいましたまあまあ　いけましたよ・・ニク大好きの孫息子は　大喜び初春より　ウイングにかぶりついておりましたお煮しめは結び昆布、干ししいたけ、鰹節でおだしをとっておきまず　昆布、しいたけを先に煮ます昆布はお砂糖とおしょうゆをバランスよく　甘辛味ですしいたけは昆布よりも少し　お砂糖を利かせて　甘く煮含ませますこの昆布としいたけを煮たおだしを上手に　お野菜に使って一品一品　素材が生きるように　微妙に味付けを変えるのが我が家流のお煮しめです一品一品、煮あがったら　保存するタッパにおだしとともに入れておきますこんにゃくはお友達からの手作り品の頂き物でしたから　がんばって美味しく煮てみました手綱の飾り切りにして　下茹でしますこれは　孫娘のお得意ですサトイモ、にんじん、高野豆腐、薄上げ7品もあれば　上等ですいただきものの　いくらも確保してありますし数の子、荒巻鮭、小布施の栗きんとん、かまぼこ、伊達巻岩手からの美味しい魚介類で　我が家のおせちはできあがりました