2024.12.17
テーマ： オトコの手料理(3473)
カテゴリ： グルメ
５日ほど日に当てて、夜間も出しっぱなしで干すとこんな感じになります。
だいぶ水分が抜けました。
厚さ３～４mmほどにカットして、密封できる袋に入れます。この時、生姜の千切りも少々加えます。
さて、たれ作りです。干し大根が750gでしたので・・・・醤油150ml、酢大匙５，砂糖大匙1.5で沸騰寸前まで加熱します。
袋の中の大根に、熱いたれをかけます。
その後、空気をできるだけ抜いて冷蔵庫で保存して漬け込みます。
大体5日後くらいで食べれるようになります。
毎冬、この手の漬物を作っています。
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