赤血球不足発覚事件以降、赤い物ばかりが目に付きます。赤なら何でも鉄が多いんじゃないかと言うお子様的発想で青果市場に入ると、まっかっ赤の塊…

！ 赤すぐり ！

あーかーいーすぐーりーに、
くちびーるよーせーてーーー

と歌い始めたのは良いが…半ｋｇもどうやって食べる？

これ、かなり酸っぱいしね、長持ちしないしね。

ケーキにするっきゃないね。

丁度、 ヘーゼルナッツ を煎って砕いた物が家にあったので、それも使いましょ。

まずはバター６０ｇを大きめのボールの中、室温で柔らかくして置いて、

直径１８ｃｍの 底抜け型 にバターを塗って粉をはたき、

赤すぐりは実をそうっと取ったのを２５０ｇ、洗ってキッチンタオル等で水気取り。

ここら辺でオーブンを１８０度にセット。

へーゼルナッツ７５ｇ、小麦粉８５ｇ、ベーキングパウダー小匙１を混ぜて置き、

卵２個の内１個分だけ白身と黄身に分け、もう一つを黄身の方に割り入れ解す。

（卵白を入れるボールは油気や水気の無い様に要注意…）

砂糖は二つの器にそれぞれ６０ｇずつ量り入れ、

まずは柔らかくなったバターをミ ミキサー でゴリゴリ白くさせ、

そこに砂糖６０ｇを少しずつ加えて泡立てる。

黄身＋全卵も、非常に少量ずつ加えながら更に泡立てるとこんな感じになる筈。



お杓文字に持ち替えて、粉類を３度位に分けてざっくざっくと切る様に混ぜ込み、



重たい生地を型に敷き詰め、赤すぐりの実を載せて行く。



隙間無く敷き詰めたら軽く押して、オーブンの中段へ。

その間に卵白に塩をほんの一つまみ入れて泡立て開始。

７分程泡だって来たら残りの砂糖６０ｇを少しずつ加え、固いメレンゲの出来上がり。

ボールを逆さにしてもびくともしない位、固～くね。

ナッツの生地は３０分程で焼きあがっている筈なので、一端取り出しメレンゲを載せる。



アーモンドスライスを散らしても良いよね。

更に１５分焼いて、メレンゲが固まったら出来上がり。



型から外して冷ます間ネットで検索してたら、本当に鉄分を多く含んで居たのね、赤すぐり。おまけに、鉄分吸収に役立つビタミンCも豊富だなんて、あなた、赤血球不足民の為に生まれて来た様なものじゃないですか。

午後１時なので、さすがにお腹空いて来た。

可哀想だけど夫を起こし、熱い珈琲淹れて一緒にブランチ。



メレンゲが甘過ぎるかな？と心配だったけど、赤すぐりの酸味の上で平伏してました。

下の生地は普通の共立てケーキの生地でも美味しそうだな。


ところで、りんごの歌。

あれは軍歌用に書かれて没になって眠っていたのを、戦後GHQ検閲通過第一号映画の主題歌になったものだったんですねぇ…知りませんでした。この歌詞を「軍歌に」って言う心、良いなぁ…。