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2008.10.06
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
フェンネル、タイム、イタリアンパセリ、ローズマリー
魚を丸ごとパイ生地で包んで、ハーブも入れてオーブンで焼く。
塩パイ包み焼き
魚は「いしもち」を使用。別名「シログチ」。
ちょっと高めの蒲鉾などに「グチ使用」と書いてある、あのグチ。
名前は聞いたことがあっても丸魚では初めて食べました。
白身魚らしく淡白でクセのない味。やや水分の多い身がパイに閉じ込められ、
ハーブの香りも移って、とってもジューシー。
そしてパイ生地。強力粉４００ｇに対して塩が１００ｇも入る、塩パイ生地。
これは勿体無いようだけれど食べないで、あくまでも味付け用。
カリカリに焼けて美味しそうと思わず一口齧ったけれど、塩辛かった。
やっぱり包み焼き用は包み焼き用。食い意地張っちゃダメです。
でも、中身のお魚は大成功。次は塊の牛肉を包んで焼きたい( ＾∀＾)
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