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2009.06.16
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10647)
カテゴリ： 和菓子
ほぼ毎月聴講している和菓子の講習会。いつもは夕方６時から８時ごろまでの二時間程度なのですが、今日は大講習会、朝９時半から夕方４時半までみっちり学んで？楽しんで？来ました。
千葉から来ていただいた二人の講師、それぞれ４品づつ計８品のお土産付きです。カップに入った物は同じ生地の味違い。
馴染みのある高麗生地や浮島生地のお菓子もあれば、ちと洋風に生クリーム入りの抹茶大福やダックワーズ生地を使ったものもあり、講師の方の説明や実演の手際も良くて楽しい時間でした。 講習会面白いんですがねぇ、普段立ち仕事の人間には座りっぱなしの６時間は堪えます。。。
夕食後、それぞれのお菓子を三つに切り分けて両親と共に試食。一番期待していたのが左上のキャラクターの付いたお菓子だったんですが、コレが。。。 地雷？
ココナツパウダを塗した求肥生地、これは美味しい。バニラとミルクのリキュールを使った黄味餡も大人の味で旨い。問題はその黄身暗に包まれたとある果実。
その果実は、私も一度食べてみたい、使ってみたいと思っていた「食用鬼灯」だったのですが…青臭くてとても美味しいとは思えませんでした。偶々私のだけハズレだったのでしょうか。ネットで探してみると「フルーティで甘酸っぱい」となかなか評判の良い食用鬼灯ですが？？？です。
でもそれくらいインパクトのあるものを作らなくては、お客さんの目にも留まらないだろうし、シロップ漬けにするとかして使ってみようかなとも。。。
いつも自分の食欲を満たす事ばかりに専念している駄目な私^^;、お菓子の事も考えていない訳じゃないけれど、更に考える刺激になる講習会はやっぱり良いものです。
帰宅後思い付きで試作品も作ってみました。
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なんとかチェリー？
shin1t
さん
食用鬼灯 息子がプランターに植えていました。
外皮を剥くとプチトマトそっくりだけど味はもっと濃くて甘酸っぱい感じです。
外皮が枯れたようになってから収穫しましたが、どうしても中の色が判り難いので確かに収穫時には当たり外れが有りそうですが実際に使う時には実の色である程度は判るのですが、（熟れると黄色が濃くなる）
そのまま菓子に使うとなれば糖度計で計量しておかないと危なくて使えないでしょうね。
お土産を持って来られた講師の方はこの後どうなるのか心配してしまいます。 (2009.06.17 02:27:44)
外皮を剥くとプチトマトそっくりだけど味はもっと濃くて甘酸っぱい感じです。
外皮が枯れたようになってから収穫しましたが、どうしても中の色が判り難いので確かに収穫時には当たり外れが有りそうですが実際に使う時には実の色である程度は判るのですが、（熟れると黄色が濃くなる）
そのまま菓子に使うとなれば糖度計で計量しておかないと危なくて使えないでしょうね。
お土産を持って来られた講師の方はこの後どうなるのか心配してしまいます。 (2009.06.17 02:27:44)
色・形、素材としては面白いと思うのですが。。。
issei666
さん
shin1tさん (●´∀｀)ﾉ~~ｺﾝﾊﾞﾝﾜ
そうなのです、ミニトマトっぽい味なので「ストロベリートマト」とも呼ばれているようです。ですが、完熟していない実だったのか青臭さとエグ味が強烈で、ひと加工してやら無いと菓子には使えないんじゃないかと言う印象でした。
講師の方のお店では、一粒５０円もする食用鬼灯を使用した菓子を１個１５０円とコストパフォーマンス度外視で販売されているそうなので、そこそこ人気商品らしいのですが、私の口には…でした。
shin1tさんの所の鬼灯はどんなお味になるのか興味あります。食されましたら是非感想を伺いたいものです。 (2009.06.17 02:50:31)
そうなのです、ミニトマトっぽい味なので「ストロベリートマト」とも呼ばれているようです。ですが、完熟していない実だったのか青臭さとエグ味が強烈で、ひと加工してやら無いと菓子には使えないんじゃないかと言う印象でした。
講師の方のお店では、一粒５０円もする食用鬼灯を使用した菓子を１個１５０円とコストパフォーマンス度外視で販売されているそうなので、そこそこ人気商品らしいのですが、私の口には…でした。
shin1tさんの所の鬼灯はどんなお味になるのか興味あります。食されましたら是非感想を伺いたいものです。 (2009.06.17 02:50:31)
Re:色・形、素材としては面白いと思うのですが。。。(06/16)
shin1t
さん
issei666さん
＞shin1tさん (●´∀｀)ﾉ~~ｺﾝﾊﾞﾝﾜ
＞そうなのです、ミニトマトっぽい味なので「ストロベリートマト」とも呼ばれているようです。ですが、完熟していない実だったのか青臭さとエグ味が強烈で、ひと加工してやら無いと菓子には使えないんじゃないかと言う印象でした。
＞
＞講師の方のお店では、一粒５０円もする食用鬼灯を使用した菓子を１個１５０円とコストパフォーマンス度外視で販売されているそうなので、そこそこ人気商品らしいのですが、私の口には…でした。
＞
＞shin1tさんの所の鬼灯はどんなお味になるのか興味あります。食されましたら是非感想を伺いたいものです。
-----
。「オレンジ・チェリー」・「ほたるのたまご」とか色々な呼び名があるようですね。
私が食べた感想は言い換えると味が強烈に甘酸っぱい
そして美味しいを加えないといけませんね。今年は息子が植えてから三年目を迎えるはずだったのですが、半分くらいの枝が枯れたままになっていたのを放置していたためか、女房殿に処分されてしまい、今は軒下の植木鉢に植えた１本だけが残っています。
何とこの食用鬼灯は宿根のようなのです。
冬でも外皮を被った実が残っていたりします。
そんな実は食べられるか否か私も試していません。
でもこの「オレンジ・チェリー」にはトマトやピーマン・茄子などにつく、なんとかカメムシがよくつきます。（エチルアルコール噴霧で動きが鈍ったところをピンセットで一匹ずつ捕まえては台所洗剤薄め液入り「半切り漏斗ペットボトル」で処分していますが虫嫌いのissei666さんにはちょっとお薦めが・・・ ）
(2009.06.17 07:30:30)
＞shin1tさん (●´∀｀)ﾉ~~ｺﾝﾊﾞﾝﾜ
＞そうなのです、ミニトマトっぽい味なので「ストロベリートマト」とも呼ばれているようです。ですが、完熟していない実だったのか青臭さとエグ味が強烈で、ひと加工してやら無いと菓子には使えないんじゃないかと言う印象でした。
＞
＞講師の方のお店では、一粒５０円もする食用鬼灯を使用した菓子を１個１５０円とコストパフォーマンス度外視で販売されているそうなので、そこそこ人気商品らしいのですが、私の口には…でした。
＞
＞shin1tさんの所の鬼灯はどんなお味になるのか興味あります。食されましたら是非感想を伺いたいものです。
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。「オレンジ・チェリー」・「ほたるのたまご」とか色々な呼び名があるようですね。
私が食べた感想は言い換えると味が強烈に甘酸っぱい
そして美味しいを加えないといけませんね。今年は息子が植えてから三年目を迎えるはずだったのですが、半分くらいの枝が枯れたままになっていたのを放置していたためか、女房殿に処分されてしまい、今は軒下の植木鉢に植えた１本だけが残っています。
何とこの食用鬼灯は宿根のようなのです。
冬でも外皮を被った実が残っていたりします。
そんな実は食べられるか否か私も試していません。
でもこの「オレンジ・チェリー」にはトマトやピーマン・茄子などにつく、なんとかカメムシがよくつきます。（エチルアルコール噴霧で動きが鈍ったところをピンセットで一匹ずつ捕まえては台所洗剤薄め液入り「半切り漏斗ペットボトル」で処分していますが虫嫌いのissei666さんにはちょっとお薦めが・・・ ）
(2009.06.17 07:30:30)
虫退治の七つ道具？、参考になります^^
issei666
さん
shin1tさん こんばんは ヾ(・∀・*川
オレンジチェリーで検索してみましたら、お土産で貰ったお菓子に入っていた鬼灯よりも、大きく赤みがかった実が出てきました。
食用のものでも中国原産・イタリア原産・アメリカ原産と鬼灯の種類が幾つかあるようでしたし。。。
shin1tさん家のような美味しい鬼灯を探してみます。
ベランダ菜園のお陰？か、虫はだいぶ慣れてきましたが、以前ブログに登場したサシガメ…あんなのが出てきたら∩( ・ω・)∩お手上げです。
(2009.06.17 22:47:00)
オレンジチェリーで検索してみましたら、お土産で貰ったお菓子に入っていた鬼灯よりも、大きく赤みがかった実が出てきました。
食用のものでも中国原産・イタリア原産・アメリカ原産と鬼灯の種類が幾つかあるようでしたし。。。
shin1tさん家のような美味しい鬼灯を探してみます。
ベランダ菜園のお陰？か、虫はだいぶ慣れてきましたが、以前ブログに登場したサシガメ…あんなのが出てきたら∩( ・ω・)∩お手上げです。
(2009.06.17 22:47:00)
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