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本当に美味しいツナマヨおにぎりを知っていますか？
今日は、崩れにくくとっても美味しいシーチキンを使ったおにぎりツナマヨおにぎりを作ります😀💕動画リンクhttps://youtu.be/gjTIoWFdvXcツナマヨおにぎりって本当に美味しいですよね。材料もシーチキンの缶詰とマヨネーズといういつでも家にあるもので気軽に作れるのがとても便利です。でも、私は家で自分で作るっていう気になりませんでした。理由は、すごく頑張ってシーチキンの水分や油分を除いたつもりでもいざマヨネーズと和えるとドロっとなってしまいオニギリにすると水っぽいというか崩れやすいというか今一つ他の具材のおにぎりよりも納得のいく出来上がりにならなかったからです。でも、今は違います。ちょっとした工夫を思いついてそれからは自分で作るシーチキン＝ツナマヨおにぎりが大好きになりました。一手間かけるようにしたら、本当に美味しい納得のいくツナマヨおにぎりができるようになったからです。缶詰から出したシーチキンをそのまま使うのではなくてフライパンで中火で乾煎りをして余分な水分と油分を飛ばすのです。旨味たっぷりの汁を無駄にしないですし捨てるのではなくてシーチキンの中身の部分に炒り付けるから旨味とダシが絡んだとっても味の濃い美味しい具材になります😀ということで、早速作っていきましょう❣️シーチキンの缶詰、今日は１缶70gの物を２缶使います。最初に火にかけていないフライパンに缶詰の中身を汁ごと全て入れてしまいます。シーチキンが入ったら中火にかけ調理用スプーンやヘラを使って５分ほど中火で炒り付けていきます。最初はジュクジュクと音がしているのですが水分が飛ばされて音がしなくなります。音がしなくなって、パラっとした感じになればOKです。火を止めて粗熱が取れるまで冷まして置きましょう。シーチキンが冷めるまでの間にご飯の支度をします。今日は６個おにぎりを握るのでお茶碗に６杯分のご飯をボウルなどに取り分けましょう。取り分けたご飯の表面に軽く塩を振りシャモジで切るように混ぜます。よく混ざったらもう一度軽く塩を振りご飯を切るようにさっくりと混ぜます。おにぎりを握る時、普通は手に塩をつけてそのお塩でおにぎりを握るのですが私は表面だけが塩っぱくなるのが好きじゃ無いのと冷めてから食べることの多いおにぎりにはご飯全体にした味がついていた方が美味しいのでいつもこのやり方で塩を混ぜ込んでしまいます。シーチキンの粗熱が取れたらマヨネーズと和えます。今日はおおよそ大さじ５くらいのマヨネーズを使ったのですがぜんぜんべチャッとしなくて使いやすい感じになりました。こんな感じですよ〜😀💕さて、では握っていきましょう。まず先ほどご飯の分量を計る時に使った同じお茶碗にラップをかぶせます。そしてそのお茶碗に先程よそった時と同じくらいのご飯を入れます。ご飯を入れたら真ん中にしっかりと窪みを作りそこにシーチキンをたっぷり目に入れます。この状態になったらラップを巾着のように絞りご飯を全体的に丸めていき具材が見えなくなるようにします。こんな感じでおおよそ丸まったら手に水を少しつけておにぎりを今度は素手で握ります。どうしても自信のない方はそのままラップの上からおにぎりを握っても良いですよ😀こんな感じで軽く握ります。あまりきつく握り締めるとおいしくなくなっちゃうのでできるだけふわっと握りましょう。今日は三角に４個、丸に２個握ってみました。具材をチェックしてみましょうね。ちょうど真ん中に、コンビニで買うよりもタップリとツナマヨが入ったオニギリになっています。こんなにツナマヨがたっぷり入っていても全然崩れていないし、水分や油分もご飯に滲み出ていません。お味もとっても良いです。シーチキンの汁を捨てないで身と一緒に炒めてあるので旨味を捨てていないから味がとっても濃くて美味しいです。缶詰からすぐ使うよりは炒めるという一手間がかかりますがとても握りやすく美味しくなるし、崩れないのでお弁当にも持ち運びが楽になるので皆さんにも、ツナマヨおにぎりを作る時はこの方法をおすすめします〜😀❣️〜〜 今日使った食器＆台所道具 〜〜こちら↓↓↓でも愛用品を沢山ご紹介しています毎日ごはんのROOM12時まで当日出荷 立つしゃもじ プレミアムクリア しゃもじ 立つ 自立 クリア エンボス加工 ご飯 ごはん 食洗機対応 キッチン用品 キッチンツール 調理道具 K555CL 日本製 マーナ メール便 全国送料無料【レビュー特典付き】【メーカー公式！お買い得！】iwaki(イワキ) ニューボウル2.2Lアラビア 24h Avec(アベック) プレート 26cm ブルー 【耐熱 電子レンジ対応 お皿 ギフト 結婚祝い プレゼント 贈り物 新生活】【食器 カトラリー】【アラビア ARABIA】【ギフト】イッタラ ツンドラ ボウル 【250ml】クリア iittala Tundra ギフト 結婚祝い プレゼント 贈り物 食器 カトラリー キッチン用品 お皿 北欧 オイバ・トイッカ ガラス 芸術 綺麗[マラソン期間中ポイント5倍]DFsucces スプーン ロングスプーン 天然木製 攪拌スプーン 接着剤無し 高耐熱性 調理用 ドサラダスプーン 煮物 多機能 (木さじ-27.5cm)家事問屋 お玉置き ステンレス製 ステンレス お玉スタンド お玉立て 菜箸置き 食洗機対応 18-8ステンレス 日本製 made in Japan 41893
2024.03.30
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炊飯器を使った味噌作り！初心者さんも気軽にできます
今日は初心者さんでも気軽にできる炊飯器を使って大豆を煮る簡単で手軽な方法でお味噌を作るレシピをご紹介します❣️動画リンクhttps://youtu.be/kD5JZu3DR1sちょうど2年前、2021年11月に初めてYoutube上に私流の味噌作りの動画↑をあげました。お陰様で大変ご好評をいただいています。そんな中で最近炊飯器で一度に沢山の種類の野菜を蒸すという↑動画を上げたところ『大豆は炊飯器で調理できますか？』という質問をいただきました。私はその質問をいただいた時に（たしかに炊飯器でも大豆の調理はできそうだし、それができたら味噌作りが初めての方でもハードルがグッと下がるのでは？）と思いました。（視聴者様からいただく質問やコメントって本当にありがたいです）それから何回か試作してできたのが今回のレシピです。５合炊きの炊飯器を使っているので大豆もごく少量、250gで調理していますが麹250g、塩12０g と合わせると出来上がりで約１Kg初心者の方にはとても作りやすい量ではないでしょうか？と言うことで、早速お味噌を作っていきましょう❣️〜〜材 料〜〜(塩分濃度 約12%)・大豆 250g・麹 250g・塩 120g・酒粕 100g（使用する道具など）・５合炊き炊飯器 (炊飯以外の調理が可能かご確認下さい)・保存容器 富士ホーロー ストックポット 14cm・トンボ漬物袋 (0.5斗用〜1斗用 推奨)・麺棒 (ビール瓶等でも可)・焼酎 (アルコール度数の高い飲料用のアルコール)味噌作りの最初は前日に大豆を洗って浸水するところから始まります①大豆の量を計ったら、ボウル（炊飯器内釜でも）などに入れ流水で優しく洗い、水を捨て、また流水で洗い、を3回ほど繰り返します。水を入れても泡立たなくなったらOKです。こんな感じで泡が無くなればOK②洗い終わった大豆は炊飯器の内釜に入れ、大豆の分量の３倍以上のたっぷりの水に浸して一晩置きます。鍋で煮るよりもしっかりと浸水させてから炊飯器で調理したいので少なくとも20時間以上浸水させてください。（夏場などで長時間浸水させるのが不安な方は途中で水を取り替えましょう）私は今回は丸一日、そのまま24時間浸水させました。③翌日、大豆がしっかり吸水できたらザルに開けて、水は全部捨てます④大豆を内釜に戻し、５合ラインまで水を入れたら普通炊飯します。タイマーを1時間後にセットしておきます。⑤1時間経ったら炊飯のスイッチを切って大豆の煮え具合を確認します1時間炊飯すると、柔らかく美味しく煮あがっていてサラダや煮物に使うのに丁度良い感じです。ただ、お味噌を作るには大豆がかなり柔らかくないとペースト状につぶせないので更に加熱する必要があります⑥1時間炊飯しているのでお水もかなり減っているので最初と同じ５合ラインまでお湯を足します（水を入れると温度が下がるのでぬるくても良いのでお湯を使いましょう）⑦お湯を足したら再度炊飯器のスイッチを入れ普通炊飯します1回目と同じく1時間のタイマーをかけましょう⑧1時間経ったのでスイッチを切って豆の状態をチェックします。かなり柔らかくなっていますが、さらに柔らかくする為、このまま炊飯器の蓋を閉めて1時間置いておきます。保温などはしなくて大丈夫です。⑨大豆を放置している間に用意しておいた麹（250g）と塩(120g）をよく混ぜておきます（塩切り）今回はスーパーなどでも比較的手に入りやすい『みやここうじ』を用意しました。塩はお手持ちのものをお使い下さい。なんでも大丈夫です。前回の味噌作りの動画でも質問が多かったのですが、麹は乾燥でも生でもどちらでも同じ分量でよく、また作り方の手順も同じで大丈夫です。⑩炊飯器に入れておいた大豆をチェックします。先ほどよりかなり柔らかくなり潰すとすぐにペースト状になりました。ここまで柔かくなればOKです。⑪煮た大豆を潰します。厚手の漬物用のビニール袋に水を切りながら全部入れてしまいます（ビニールの口は輪ゴムで止めましょう）大豆の煮汁は後ほど使うので捨てずに取っておきます。漬物用のビニール袋が用意できない方は、未使用の清潔なビニール袋をお使い下さい。普通のビニール袋は破れやすいので大豆を潰すときはビニール袋を破かないように注意してくださいね！⑫大豆は温かい方が潰しやすいので冷める前にどんどん潰します。麺棒が無い方はワインやビールの瓶でもつぶせます。５分ほどつぶすとほぼ豆の粒がなくなり全体的にペースト状になります。今回私は家にあった２斗用の漬物用のビニール袋を使ったのでサイズが合ってなくてとても大きかったのですが、今日ぐらいの大豆の量であれば0.5斗用か1斗用のビニール袋で十分だと思います。⑬大豆がペースト状になったら塩切り麹とよく混ぜ合わせます。塩気が強いので肌の弱い方は手袋をつけての作業をお勧めします。⑭塩切り麹と大豆を混ぜながら固さを見て、少しづつ大豆の煮汁を足して調節します。いつも使っているお味噌よりも気持ち固いかな？と言うくらいでOKです。あまり神経質に考えずに、大体で良いので普段使っている味噌の固さをイメージして煮汁を足すようにすると良いでしょう。⑮保存容器を消毒します。私はいつも焼酎やホワイトリカーを使って消毒しています。お手元にあるアルコール度数の高いお酒を使われると良いと思います。（※くれぐれも手指消毒用などの食用以外に作られた消毒用アルコールは使わないでください。人体に害があります）⑯なるべく隙間ができないように少量づつ容器に詰めていきます⑰全て詰め終わったら表面を平らにならし、上からガーゼをかけます。そのガーゼの上に酒粕を少しづつちぎって乗せていきます。前回の味噌作りで、ガーゼを敷かないとダメですか？ガーゼ以外の（例えばキッチンペーパーや布巾など）で代用できますか？という質問がとても多かったのですが、私は他のやり方をしたことがないのでなんとも言えない、と言うのが正直なところです。⑱酒粕をしっかりと全体を覆うように乗せたら、しっかりと押して味噌や容器となるべく密着するようにします。特に容器と味噌の境はきちんと密着するように気を付けましょう。最後に容器の内側にアルコールを吹きかけて、しっかりと拭き取ります。蓋に使っているガーゼと酒粕は、味噌が出来上がるまでそのままにしておいてくださいね😉✨蓋を閉めたらこれで味噌の仕込みは終わりです。あとはできれば冷暗所、なければ台所の隅など日差しがあたらずなるべく高温にならない場所で常温で半年間そのまま置いておきます。途中で天地返しをする必要はありません。半年経ったら美味しい味噌が出来上がっているはずです❣️楽しみに待ちましょう😀💖いかがだったでしょうか？私は味噌作りで一番気を使うのが、鍋で大豆を煮ることでした。火加減を強すぎると焦がしてしまうし弱すぎると煮るのに時間がかかり過ぎてしまうたまにお湯を差し、鍋底を焦げ付かないようにかえすなど、付きっきりとまではいきませんがそれなりに気を使う作業です。ごく少量なら圧力鍋でも良いのですが圧力鍋で煮るときは大豆の皮が排気口を塞ぐと溢れてしまうので、これはこれで気を使うのです。その点、炊飯器を使うと焦がしたり盛大に吹きこぼしたりする心配がなくてとても楽。また一度に作るのがだいたい１キロ程度の量なので扱いも簡単で気軽にできます。と言うことで、特にお味噌作り初心者さんにはぴったりの方法だと思ってレシピをご紹介させていただきました。興味を持たれた方、是非一度おお試しください。手作り味噌は本当に美味しいので作りがいがありますよ〜💖✨〜〜今日使った食器＆台所道具〜〜こちら↓でもたくさん愛用品をご紹介しています毎日ごはんのROOM送料無料 富士ホーロー コンテシリーズ 14cmストックポット KE-14MP.LW 配送年中無休めん棒 小 25cm ガス抜き タイガークラウン （ 麺棒 製菓道具 キッチン用品 調理用品 パン作り 手作り パン 生地 樹脂製 くっつきにくい 製パン道具 ） 【39ショップ】トンボ 結べる レジ袋タイプ つけもの袋 0.5斗用 2枚入 5型 10型 15型用 漬物 袋 ビニール 簡単 漬物 フクロ やぶれにくい 野菜 キッチン 調理 便利 料理 衛生 結びやすい 丈夫 重石【楽天イーグルス感謝祭限定！最大2,000円OFFクーポン配布中！】伊勢惣 みやここうじ 500gお値打ち 大豆 900グラム 令和4年収穫 北海道産 【送料無料】とよまさり大豆2.6上 大豆 とよまさり大豆 北海大豆 国産大豆 北海道産大豆 白目大豆 ダイズ だいず 豆 乾燥豆 乾燥大豆 国産 国内産 北海道産 大豆レシチン 大豆サポニン 大豆イソフラボン 豆乳天塩 赤穂の天塩 1kg 1袋伯方塩業 伯方の塩(粗塩) 1kgニッシン 果実酒日記 ホワイトリカー 紙パック 35度 1800ml*
2023.11.17
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豚ひき肉の保存法！買ったらすぐに炒める！！！
今日はすぐにお料理に使えるひき肉の保存方法、第二弾をご紹介します❣️豚ひき肉を使っていますが合い挽き肉でも牛ひき肉でも同じ手順でモチロン美味しくできますよ〜😀動画リンクhttps://youtu.be/PdRaOsP2HO8以前、ひき肉の保存方法として買ってきたらすぐに茹でてアク抜きと余分な油を抜くことで冷凍しても臭みが出ずらくする方法をご紹介しました。今回は玉ねぎを加えて炒める方法で挽肉の旨味を残しながら美味しく保存する方法をご紹介します。量はおおよそで良いのですが挽肉500g玉葱１個玉ねぎは洗って皮を剥いたらみじん切りにしますみじん切りにした玉ねぎは焦げないように注意して中火にかけてサラダ油小さじ１を敷いたフライパンで炒めます玉ねぎに火が通って半透明になってきたら軽く塩・胡椒を振り入れますそこに挽肉を全部入れ良くほぐしながらしっかりと炒めます挽肉全体に火が通ると白っぽくなりますこのようになったら火を止めて余分な油はキッチンペーパーに吸い取らせて捨てましょう余分な油が取り除けたらそのまま常温になるまで冷ましておきましょう炒めた挽肉が冷めたら保存袋に入れます私は一人暮らしなので100gが使いやすいので100gづつ袋に入れていますご家族がいらっしゃる方や多めに保存したい方は200gづつでも良いと思います挽肉を袋に入れたら平らになるようにならしてから冷凍庫に入れますこうすることで冷凍しやすくなるのと使う時にほぐしやすいのでなるべく平らにしましょうこのように一手間かけて素材の状態まで作っておくと平日の時間のない夕飯作りや朝の慌ただしいお弁当作りが格段に楽になりますということで、次はこの炒めて冷凍した挽肉を使った３種類のレシピをご紹介します最初にご紹介するのは挽肉入りオムレツです卵２個と冷凍してあった炒めた挽肉50gを使います卵は良く溶いて軽く塩・胡椒をします冷凍挽肉は冷凍のままフライパンに入れ中火でほぐしながら炒めます（もちろん電子レンジで加熱して使っても良いです）挽肉解凍できたら卵液を流し込み軽く混ぜ合わせながらオムレツの形を整えます形が整ったら出来上がりです次にインスタントラーメンを作ります鍋に袋に書いてある分量のお水を入れ沸かしますスープの素やカヤクを全て入れますお湯が沸騰してきたら切ってあったニラともやし、挽肉を入れますそのまま加熱して再度沸騰してきたら麺を入れます袋の表記通りの時間、麺をほぐしながら加熱して麺がほぐれたら出来上がりですいつものインスタントラーメンがとってもグレードアップ入れるのは他のお野菜でも良いですし挽肉と玉ねぎが入るのでそれだけでも美味しくできますよ〜次はキーマカレーを作りますトマトをサイの目に切ったらフライパンで炒め塩・胡椒を振り入れて下味をつけます（生のトマトでなくトマトの水煮缶を使ってもOKです）さらにトマトを炒め水分が出てきたら冷凍のままの挽肉を入れます解凍するようにほぐしながら炒め挽肉がほぐれてきたら冷凍のグリーンピースを入れさらに炒めます全体が解凍できて火が通ったら水大さじ３を入れ溶けやすいように包丁で刻んだカレールーも入れますカレールーを入れたら更に良く混ぜ合わせながら炒めますこの時もしカレー粉があれば小さじ１程度足し入れればさらにスパイシーで美味しくなります全体が良く混ざったら出来上がりです今日は冷凍のグリーンピースを使いましたがサラダビーンズを入れても良いです何もなければトマトも豆類も入れないで冷凍挽肉とカレールーを炒め合わせただけで隠し味にトマトケチャップとソースを大さじ１づつ入れて作ってもおいしいですよいかがだったでしょうか？一手間かけて炒めてから保存することで面倒なひき肉の回答が楽になるのはもちろん解凍した挽肉にありがちな臭みも出づらいまた、解凍しなくてもそのまますぐに料理に使えるなど良いところが満載の保存方法です。今日は3品のレシピしかご紹介できませんでしたが💡その他のアレンジ例 ・砂糖と醤油で味付けしてそぼろ ・蒸したじゃがいもと混ぜてシェパーズパイ ・甘辛く味付けしてビビンパの具 ・味付け＆片栗粉でとろみをつけてそぼろあん ・ソーセージや鶏肉の代わりにケチャップライスの具 ・市販のミートソースに追加してボリュームUPスパゲティ ・ラザニアの具 …などなど、アレンジは無限大❣️本当にどんな料理にもアレンジしやすくてオススメです是非お試しくださいね〜😀💖✨〜〜今日使った食器＆キッチン道具〜〜こちら↓↓↓にも私のお気に入りを沢山ご紹介しています毎日ごはんのROOMアラビア（Arabia） マイニオ（Mainio） SARASTUS ボウル 17cm 北欧 フィンランド 食器 Arabia 食器洗い機 対応アラビア マイニオ サラスタス プレート 19cm ARABIA Mainio Sarastus 【耐熱 電子レンジ対応 お皿 ギフト 結婚祝い プレゼント 贈り物 新生活】【食器 カトラリー】【アラビア ARABIA】【ギフト】クチポール カトラリー セット ゴア ペアセット 6本セット 3種2組セット ディナーナイフ ディナーフォーク テーブルスプーン 母の日 結婚祝い Cutipol GOA Black Silver DINNER 6 PCS SET GO03 GO04 GO05【メール便送料無料】[M便 宮崎製作所 ジオプロダクト 片手鍋 18cm GEO-18N片手鍋 20cm GEO-20N ジオプロダクト IH対応 Miyaco 宮崎製作所 GEO PRODUCT
2023.10.13
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人参のグラッセとインゲンのグラッセ・簡単で美味しい付け合わせ
レストランでステーキやハンバーグを頼むとついてくる人参のグラッセ実はとても簡単に作ることができます。しかも自分で作ったグラッセはとても美味しいんです。また、作り置きにも向いているので多めに作っておいて副菜にしたりお弁当のおかずにもぴったり❣️お鍋一つでできる美味しいグラッセのレシピです😁💖動画リンクhttps://youtu.be/L5ua4M3efOU材料もとてもシンプルなんですよ今日は人参２本と冷凍のインゲンを使おうと思います。調味料はバター 30g砂糖 大さじ２塩 小さじ1／2あとは最初に人参を茹でる水だけです。生のインゲンを使っても良いのですが冷凍インゲンを使えば、下茹でがされていますしお値段も季節に関係なく安定しているのでオススメです。インゲンは使う前に自然解凍させておきましょう。最初に人参の皮を剥きます。皮を剥いたら頭とお尻のところを切り落として約１cmの厚さに輪切りにします。レストランで食べる時は面取りがしてあったりシャトーという形に綺麗にカットされていたりしますが家庭料理なので今日はそこまでしないで気軽に作れるように切ったままの形で茹でていきます。切った人参を全てお鍋に入れたら人参がかぶるくらいまでお水を入れましょう。水が入ったら鍋の蓋をして、中火で約10分間煮ます。10分経ったら竹串か箸を刺してみてすっと通れば良く煮えていますので一旦火を止めましょう。火を止めたら調味料を入れます。バター30g砂糖 大さじ２塩 小さじ1/2調味料が全て入ったら再度中火から弱火の火加減んで５分ほど蓋をしないで煮込みます。５分経ったら火を止めて出来上がりです。煮上がった人参を取り出したら残った煮汁でさらにインゲンを煮ていきます。お箸で煎りつけるように中火から弱火で煮て煮汁が少なくなってきたら出来上がりです。はい、これで人参とインゲンのグラッセの出来あがりです。いかがだったでしょうか？お鍋一つで、本当に簡単にできると思いませんか？しかもレストランの付け合わせに出てくるグラッセよりもずっと美味しいです。甘い味としょっぱい味、そしてバターの風味でうちでは子供たちが小さい頃からこの手作りのグラッセが大好きでした。良かったら是非一度お試し下さい😁💖〜〜今日使った食器と台所道具〜〜こちら↓にも愛用品を沢山載せています毎日ごはんのROOM365methods キャセロール 20cm ホワイト フタ付き ガス火 IH対応 両手鍋 ホーロー 琺瑯 鍋 365メソッド【送料無料】【無料ラッピング】【2大特典】グローバル包丁 GLOBAL-IST グローバルイスト 万能2点セット IST-A01 万能 19cm IST-01 小型 15cm IST-02 GLOBAL包丁 包丁 三徳 牛刀 右利き 左利き ペティーナイフ ナイフ 洋包丁 キッチン 日本製 ギフトイワキ iwaki パック＆レンジ BOX小 ホワイト /耐熱ガラス食器 保存容器 電子レンジ対応 オーブン対応 食洗機対応 パックアンドレンジ 白 おしゃれ 清潔 衛生的 透明 スタッキング キャニスターイワキ iwaki パック＆レンジ BOXハーフ ホワイト /耐熱ガラス食器 保存容器 電子レンジ対応 オーブン対応 食洗機対応 パックアンドレンジ 白 おしゃれ 清潔 衛生的 透明 スタッキング キャニスタークチポール カトラリー ゴア ブラック ディナー 6本セット （ディナーナイフ, ディナーフォーク, ディナースプーン 各2本） cutipol GOAARABIA アラビア Paratiisi Black ブラック パラティッシ ソーサー プレート 16.5cm お皿 皿 食器 洋食器 平皿 取り皿 おしゃれ かわいい 北欧 磁器 円形
2024.01.16
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バンサンスー（春雨サラダ）夏の美味しい作り置き
今日は夏にピッタリ！酸味が爽やかなバンサンスーを作ります。動画リンクhttps://youtu.be/x4yPaO6vMWo春雨を使った中華サラダ、バンサンスーとっても美味しくて沢山作りすぎちゃったかな？と思っても意外にぺろっと食べちゃいます。〜〜(拌)は中国語で「和える」(三)は数字の「3」(絲)は「糸のように細く千切りにする」３種類の食材を細く切って混ぜた和え物〜〜今日用意した材料もバンサンスーの名前の通りキュウリ、人参、ハムの３種類味付けもだし醤油、酢、砂糖、ゴマ油、豆板醤割とどこのご家庭の冷蔵庫にも有りそうなお馴染みの食材ばかりですよね。作り方もとてもシンプルです。①最初にタレを作ります調味料を全て鍋に入れたら火にかけ沸騰したらすぐに止めます。加熱する意味ですが一つには調味料の味が馴染んで酢の酸味もまろやかになる為そしてもう一つには私はいつもバンサンスーは作り置きができるように多めに作るので日持ちがするようにタレも加熱した方が安心だから火を通します②具材を切ります人参はスライサーを使うと細く均一に切れるので私はスライサーを使っていますがもちろん包丁で切っても大丈夫ですキュウリも人参とだいたい同じ太さになるように切りますハムは真ん中から半分に切った後やはり人参やキュウリと同じようなサイズに切ります③春雨を茹でますたっぷりのお湯を沸かし袋の表記通りに春雨を茹でます。茹でた春雨はしっかり水で冷やしその後よく水気を切ってボウルに取り分けておきます④春雨を茹でたお湯を再沸騰させそこに切ってあった具材を全て入れて再度お湯が沸騰するまで茹でますお湯が沸騰したら具材をすぐザルにとり水でしっかりと冷まします冷めたらよく水気を切っておきます⑤茹でた春雨を入れたボウルに茹でた具材の水気をしっかりと絞って入れていきますここで茹でた具材の水気をしっかりと絞らないとタレの味が薄かなって美味しくないのと余分な水分があると日持ちが悪くなるのでそれを避けるためにものすごーくしっかり絞っています具材が全てボウルに入ったら冷ましておいたタレを回しかけよく和えます具材全体にタレが混ざったら最後に炒りゴマを混ぜて出来上がりですいかがだったでしょうか？シンプルな材料、シンプルな手順なんですが本当に美味しいんです。春雨の種類についてなのですが今回私が使ったのは馬鈴薯(ジャガイモ)でんぷんで作られた春雨でモチッとツルッとした食感が特徴です。緑豆春雨は細くて茹でてもコシが失われず食感がしっかりしています。韓国春雨はサツマイモでんぷんで作られていることが多く色が灰色でやはりモチっとした食感が美味しいです。動画の中でもご紹介しているように春雨一袋(120g)で、こんなに沢山出来ちゃうんですよ〜😀ですので気軽に作り置きの一品になります。作り置き前提なのでサラダだけど野菜やハムにも加熱するタレも一度沸騰させたものを使うなど、作り置きするのに良いレシピにしました。夏場の気温の高い時期は余計に作ってすぐに食べ切るもの以外は加熱調理をお勧めします。ということで、夏の暑い時期にも食欲をそそるバンサンスー是非作ってみて下さいね〜❣️イッタラ アイノアアルト(アイノアールト) プレート 17.5cm クリア 【お皿 ギフト 結婚祝い プレゼント 贈り物 新生活】【食器 カトラリー】【iittala イッタラ】【ギフト】【最大P12倍 7/26 1:59迄 要エントリー】iwaki ガラス製 保存容器 7点セット PSC-PRN-G7送料無料 イワキ ふた ガラス パック＆レンジ レンジ オーブン 食品 ストック 耐熱ガラス つくおき 作り置き 保存 セット シンプル 整理 整頓 清潔 おしゃれ あす楽【あす楽対応】【大感謝価格】HARIO 片口ボール3個セット KB-1318【返品キャンセル不可】【送料無料】スライサー 調理器 セット （ホルダー付き）コンパクト おろし 千切り 細千切 / 収納時 幅29.5cm 奥行10.5cm 高さ11.4cm / 下村企販 越匠 野菜調理器セット【燕三条製】ジオ・プロダクト 片手鍋 16cm GEO-16N(1コ入)【ジオ・プロダクト】グローバル包丁 【3大特典】 GLOBAL-IST グローバルイスト 万能2点セット IST-A01 万能 19cm IST-01 小型 15cm IST-02 GLOBAL包丁 包丁 三徳 牛刀 右利き 左利き ペティーナイフ ナイフ 洋包丁 キッチン 日本製 ギフトイワキiwaki耐熱ガラス製キッチンウェア ニューボウル2.2L 満水容量2.2L
2023.07.21
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パパッと簡単！炊飯器で蒸した野菜でお惣菜3品作るよ！！！
前回のブログでお知らせしていた炊飯器で蒸したお野菜を使ってパパッと作れる3品のお惣菜を作ろうと思います❣️(※ブログの最後に材料の一覧を載せてあります)動画リンクhttps://youtu.be/mvnHMtEe3mU『南瓜のそぼろあんかけ』『大学イモ』『ポテトサラダ』を作るのですが、この3品野菜を洗って、切って、下茹でして、それから調理するってなるとどれも大変に手間のかかる料理ばかりです。『南瓜のそぼろあんかけ』は南瓜を茹でないと始まりません。『大学イモ』は切ってすぐに調理を始めても良いのですがそうなるとサツマイモに火が通るまで火加減を気にしながらじっくりと加熱する時間と手間がかかります。『ポテトサラダ』はさらに手間がかかります。ジャガイモ、人参、卵、さらに枝豆全て加熱するのは気を使うし時間もかかります。ところが炊飯器で蒸し野菜の状態に下拵えしておくと信じられないくらい手早く簡単にお料理が出来ちゃいます❣️では早速作っていきましょう😀😀😀❤️かぼちゃはすでに蒸しあがっているので（そぼろあん）から作ります水200cc・砂糖大さじ3・醤油大さじ3・みりん大さじ1をフライパンに入れ火にかけて煮とかします全体がよく混ざり沸騰してきたら挽肉（豚・牛・鶏・合挽き・種類は何でも可）100gを入れ再沸騰するまでよくかき混ぜながら煮ますアクが浮いてくるので丁寧に取り除きます挽肉によく火が通ったら20ccの水に15g（約大さじ１）の片栗粉を溶いたものを回しかけとろみを出します片栗粉を入れてから更に１分以上加熱してから火を止めます出来上がったそぼろあんをかぼちゃにかけたら完成です❣️次に作るのは大学イモホクホクしたサツマイモに甘いタレがかかって本当に美味しいですよねだけどサツマイモに完全に火を通すのに時間がかかったりタレを上手に作るのが大変だったりけっこうハードルの高いお料理ですよねまずはタレを作りますよくレシピで見かけるのが砂糖を使ったタレの作り方これが本当に難しい私自身も以前は砂糖を煮溶かして飴状にしてタレを作っていたのですがどの程度煮溶かすのか加減が難しいサラサラすぎると粘度が足りなくてイモに絡まないし煮詰め過ぎてしまうと熱いうちは良くても冷めてくると固まってカチカチになる加減して飴状になる一歩手前でうまく出来上がった！と思っても冷めるとザラザラした口当たりの半分砂糖に戻ってしまったようになるということで、今では私は砂糖も火も使わず水飴に醤油を混ぜるだけの簡単な方法でタレを作っています水飴大さじ５・醤油大さじ１これをよく混ぜるだけですこのやり方で間違いなく美味しいタレができます今回は韓国水飴を使いましたがスーパーでよく売っている日本の水飴大抵『麦芽糖』という名前でパック入りで売っていますがそれでも良い、というか本当はそちらの方が粘度があって更に良いです水あめ 麦芽糖水飴 ソントン 255g_韓国水飴も麦芽糖も無ければハチミツに置き換えても同じ分量で美味しく作れますタレができたら次にサツマイモを揚げますすでに蒸してあるので表面をカリッとさせるだけ中〜高温で揚げ焼きのようにしますサラダ油も少なめフライパンの底から0,5~1cmくらいでOK適当な大きさに切ったサツマイモをフライパンに入れ返しながら表面が狐色になるまで揚げます全体がしっかり狐色になったら油を切って皿に盛り付けタレを回しかけたら最後に黒炒り胡麻を振って出来上がりです次はポテトサラダを作ります、、、と言っても全ての具材は既に蒸してあるので切って混ぜるだけです人参はすでに皮を剥いてありますしジャガイモも蒸してあるので手で簡単に皮が剥けます枝豆も剥きやすいようにハサミで生り口を切り取ってあるので簡単に豆部分が取り出せますジャガイモは皮を剥いたら荒く潰します大人向けなのでイモの食感を残します人参は半割りにしたら5mm程度に切ります枝豆はお好きな量をお好みで入れて下さいたくさん入れるといつものポテサラと違った風味で美味しいです卵は白身と黄身を分け白身だけ粗みじん切りにします黄身は後でボウルの中で潰しますこうすることでまな板が黄身で黄色くなるのを防ぎます野菜が全部切れたら味付けをします塩小さじ1/2・胡椒少々・粒マスタード小さじ2・酢大さじ1マヨネーズ大さじ1全て入れたらよく混ぜ合わせて出来上がりです塩と酢と粒マスタードでさっぱりとした味付けのオカズにもお酒のお供にもなる大人のポテトサラダですいかがだったでしょうか？ちょっと面倒な南瓜のそぼろあんかけも手間暇かかる大学イモも多種類の具材を調理しないといけないポテトサラダもビックリするくらい短時間でしかも手軽に出来上がったと思いませんか？特に根菜類は火を通すのに時間がかかるのが何か作ろう、と思った時の高いハードルになりがちです。でも素材がすでに洗ってあって、切ってあって、皮も処理してあっておまけに加熱も済んでいたら？何かを作るときにとっても手軽に利用できますよね😀😀😀今日は前回の炊飯器調理した野菜を使った3品のお惣菜レシピをご紹介しましたがこの蒸し野菜を使えばもっともっと色んな料理が展開できるはずです。皆さんにも色々な料理に活用していただければ嬉しいです❣️🍳材料一覧①かぼちゃのそぼろあんかけ 南瓜 1/4個 豚ひき肉 100g 水 200cc 砂糖 大さじ３ 醤油 大さじ３ みりん 大さじ１ 片栗粉 15g 水 20cc(片栗粉用) ②大学芋 さつまいも １本 韓国水飴 大さじ５(※) 醤油 大さじ１ 黒いり胡麻 適量 ※はちみつで代用可能 ③大人のポテトサラダ じゃがいも ２個 枝豆 適量 にんじん 1/2本 ゆで卵 １個 塩 小さじ1/2 胡椒 お好みで 粒マスタード お好みで お酢 大さじ1マヨネーズ 大さじ１〜〜今日使った食器＆調理道具〜〜iwaki 耐熱ガラス製 ニューボウル 2.2L 【手作り石鹸/コスメ/製菓】OXO oxo オクソー カッティングボード Sキッチン用品 食器 調理器具 調理 製菓道具 まな板 カッティングボード【無料ラッピング】【3大特典】グローバル包丁 GLOBAL-IST グローバルイスト 万能2点セット IST-A01 万能 19cm IST-01 小型 15cm IST-02 GLOBAL包丁 包丁 三徳 牛刀 右利き 左利き ペティーナイフ ナイフ 洋包丁 キッチン 日本製 ギフト【無料ラッピング】待望の兼用モデル GLOBAL グローバル シャープナー プラス 包丁研ぎ器 GSS-04 GLOBAL-IST グローバルイスト GLOBAL包丁 グローバル包丁 砥ぎ 砥石 お手入れ メンテナンス ダイヤ セラミック 日本製 ギフトアラビア ブラックパラティッシ(パラティッシブラック) Black Paratiisi 6675 プレート 14cm 【耐熱 電子レンジ対応 お皿 ギフト 結婚祝い プレゼント 贈り物 新生活】【食器 カトラリー】【アラビア ARABIA】【ギフト】アラビア マイニオ サラスタス ボウル 17cm ARABIA Mainio Sarastus 【耐熱 電子レンジ対応 食器 新生活】【食器 カトラリー】【アラビア ARABIA】アラビア マイニオ サラスタス ボウル 13cm ARABIA Mainio Sarastus 【耐熱 電子レンジ対応 ギフト 結婚祝い プレゼント 贈り物 新生活】【食器 カトラリー】【アラビア ARABIA】【ギフト】【無印良品 公式】シリコーン調理スプーン 長さ約26cm【無印良品 公式】柄の長い計量スプーン・大 約15ml／約5×長さ19．5cm【無印良品 公式】柄の長い計量スプーン・小 約5ml／約3．5×長さ18cm【無印良品 公式】ステンレス平ザル M・約直径19．5×高さ3cm【無印良品 公式】ステンレスマッシャー 約幅5×長さ20cm【無印良品 公式】ステンレスメッシュトレー・小 約幅21×奥行17×高さ3cm【無印良品 公式】ステンレスメッシュトレー・大 約幅27×奥行20．5×高さ4．5cm【開始4時間限定！100円OFFクーポン配布中】ハリオ 片口ボウル3種組 ボウル 耐熱ボウル ガラスボウル 耐熱ガラス ガラス 計量カップ 調理道具 製菓道具 お菓子作り メモリ付き 目盛付き 日本製 電子レンジ対応 食洗機対応 注ぎ口 コンパクト 下ごしらえ セット 3個セット【決算セール】ヨナス トング 16cm / Jonas / ステンレス製 18/10 ステンレス キッチン用品 キッチンツール 調理道具 老舗 リンデン社 LINDEN JONAS プロユース 機能美【決算セール】ヨナス トング 23cm / Jonas / ステンレス製 18/10 ステンレス キッチン用品 キッチンツール 調理道具 老舗 リンデン社 LINDEN JONAS プロユース 機能美こちら↓↓↓にもたくさんの私のお気に入りが載っています❣️毎日ごはんのROOM
2023.09.02
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ワンパンで簡単！ふっくら美味しいハニーマスタードチキン
今日はフライパン一つで下処理から出来上がりまでできる簡単なのにとっても美味しいハニーマスタードチキンを作ります❣️手順も材料もとてもシンプルで作りやすいんですよ〜😀動画リンクhttps://youtu.be/49oLK4Xtw48今日は手軽に調理したいので下ごしらえも全てフライパン一つで出来る手順でやっていきます先ずは鶏のもも肉３枚をフライパンの中に並べて両面に塩胡椒をします鶏肉一枚につき、両面で塩小さじ１/２くらいを振ります胡椒も両面に軽く振ります塩胡椒が満遍なく振り終わったらそのまま10〜30分置いて、室温に戻すようにします室温に戻してから焼くことで肉が硬くなるのを防ぐのと、余分な水分が出てくるのでその水分を取り除くことで臭みを取ることができます鶏肉を室温に戻している間に酒、粒マスタード、ハチミツでタレを作りますこのタレは鶏肉一枚につき各大さじ1なのですが今日は鶏肉を三枚一緒に調理するので全て大さじ３づつ入れます粒マスタードにはほとんど辛味がないので風味づけとしてねり辛子を小さじ１足しますお子さんと食べる方や、絡みの苦手な方は入れなくてもOKです逆にしっかりとした辛味が欲しい方はお好みでねり辛子の量を多くしてくださいね👍鶏肉が室温に戻ったら肉から染み出してきた水分をキッチンペーパーで押さえて取り皮の面を下にして中火で焼き始めます火にかけてしばらくするとジュウジュウと音がしてくるのでそうしたら水を入れた鍋で重しをしながら約７分焼いていきます以前、同じような手順で鶏肉を焼いてタレと絡める照り焼きチキンを作った時はヘラでしっかりと押し付けて焼いたのですが今回は3枚一度に焼くということと手軽にするということでこのように重しをして焼くやり方をご紹介しました７分経ったら一旦火を止めて重石にしていたお鍋を外しますお鍋をよけたら、フライパンにたまった余分な油をキッチンペーパーでしっかりと取り除きます余分な油を取り除いたらひっくり返して今度は蓋をして中火で３分焼きます３分経ったら火を止めて蓋を取り先ほどと同じように余分な油や肉汁をキッチンペーパーに吸わせますこうすることでタレの絡みが良くなるのとハネが少なくなるのでしっかりと取り除きます余分な油や肉汁を取り除いたらタレを全て入れて再度中火にかけます肉には火が通っているのでタレを煮詰めながら蓋をせずに、タレを肉にしっかりと絡めていきますタレが半分くらいまで煮詰まったら出来上がりです今回は三枚の鶏もも肉を一度に調理したのですが手間を考えると一枚焼くのも三枚を一度に焼くのもほとんど変わりがありませんですので、多めの量を焼いておいて残った分を作り置きとして、後日チキンサラダに使ったりお弁当のおかずにするのも良いと思いますということで、簡単に作れて美味しいハニーマスタードチキンをご紹介しました。お目に作った分は冷蔵庫保存で約３日くらいで食べ切ってくださいね😀💖あと、今回は動画の方ではマスタードのいろいろをご紹介しています。良かったら動画の方も是非ご覧になってみてくださいね👍 〜〜今日使った食器と台所道具〜〜こちらでも愛用品の紹介をしています毎日ごはんのROOMアラビア ブラックパラティッシ(パラティッシブラック) プレート 16.5cm Black Paratiisi 【耐熱 電子レンジ対応 お皿 ギフト 結婚祝い プレゼント 贈り物 父の日 ノルディック 北欧】【食器 カトラリー】【アラビア ARABIA】【ギフト】国内正規代理店 / クチポール ゴア ブラウン デザート3点セット（デザートナイフ・デザートフォーク・デザートスプーン） Cutipol GOA 【Cutipol ゴア ブラッシュド マット】 [ネコポス対応可(6セットまで)]【クチポール Cutipol】【食器 カトラリー】 敬老の日 敬老家事問屋 お玉置き / 【2点までネコポス可】おたま置き 菜箸置き 調理器具 ステンレス製 食洗機対応 シンプル 便利 日本製リンデンヨナス Linden Jonas ステンレストング 23cm ＃519802-03 【18-10高級ステンレス製/スウェーデン製/業務用/先端が丸い/北欧】ルーフ型 ステンレスナイフ＆フォーク箸レスト シルバー365 methods サンロクゴ メソッド ホーロークックウェア キャセロール 20cm（蓋付き）富士ホーロー（IH対応 ）【両手鍋 琺瑯 ホーロー キッチン 人気 ギフト】
2024.09.28
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デザインと機能性 / 私の道具の選び方①
今日は先日、吉祥寺にある台所用品を中心に揃えてあるセレクトショップ『だいどこ道具ツチキリ』さんで購入した商品をご紹介したいと思います。動画のリンクはこちらから←クリック最初にご紹介するのはこちらのお皿ユニバーサルデザインになっていて小さい子供や年配の方でも、どなたにも使いやすいように配慮されたデザインのお皿になっています。適度な深さと、リムと皿の部分がえぐれるような形になっていてスプーンで掬うのが簡単になっています。デザイナーは森正洋さんです。私も彼のデザインしたラブバードという箸置きを愛用しています。『ツチキリ』さんでは３種類の大きさが販売されていましたがもっと多くのサイズが展開されているようです。こちらはティーバッグをカップから引き上げるのにちょうど良いトングになっています。『ツチキリ』さんにはこのような用途にあった可愛らしいサイズのトングがいく種類も有り、買うのに迷いました。私は普段は英国の『Typhoo』というストリングレスのティーバッグ式の紅茶を愛飲しているのですがこちらをカップから引き上げる際に滴が垂れるのがプチストレスでした。このトングを使う事でストレスもなくなり購入して本当に良かったです😀😀😀こちらはとても小さいサイズのキッチンバサミです。オールステンレス 、分解ができる、デザインが美しいそして大きいキッチンバサミに比べて扱いが気軽なのに切れ味が良い、満足度の高い商品です。私は鳥部製作所のキッチンスパッターを愛用していてキッチンバサミの最高峰と思っているのですがこの小ぶりのハサミはキッチンスパッターにはない良さが有ります。小ぶりなだけに軽く気軽に使える小ぶりなので刃が薄く切れ味が鋭い薄いもの、小さいものを切るのに便利ということで、こちらも本当に満足度の高い商品です。最後にご紹介するのはいわゆる姫フォークです。ちょっとしたお菓子や、果物などを食べる時にちょうど良い簡易的なフォークですね。一般的な姫フォークよりも長さが有り本体はオールステンレスですが薄手で手になじみやすく軽いです。軽いけれども長さや幅があるので使い勝手が良くちょっとしたケーキなどにも使いやすいです。デザインもどこかレトロ感があって気に入りました。いかがだったでしょうか？今日は先日購入した商品を、しばらく使ってみての感想なども交えてご紹介しました。また、こういう形で私が普段使っている台所道具や食器のご紹介をしていこうと思います。何かご参考にしていただければうれしいです😀ツチキリさん↓↓↓の公式HPはこちらからだいどこ道具ツチキリ【楽天1位！】ユニバーサルプレート 16.5cm(森正洋デザイン)電子レンジ可 食洗器可 山加商店 1歳 2歳 3歳 離乳食 子供 かわいい 出産祝い 内祝い 食器洗浄機対応 お皿 国産 日本製
2024.01.26
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爽やかな甘酸っぱさ！レモンジャムを作ろう（追記あり）
動画リンクhttps://youtu.be/xY__ndieKxU今日はレモンを皮ごと使って作るレモンジャムをご紹介します。レモンを切って絞ってミキサーにかけて煮詰めるだけという超簡単ジャムなので、20分もあれば完成〜♪動画ではクッキーに挟んでいますがヨーグルトやバニラアイスにかけたりアイスティーに入れてレモンジャムティーにしたり楽しみ方は色々です。これがあるだけで夏のおやつ作りのレパートリーが広がるのでぜひ作ってみてくださいね！皮ごと使うので無農薬や有機栽培のレモンがおすすめです。++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++【材料】レモン ２個（１個150g）砂糖 300g水 50cc※レモンとお砂糖は同量*** ２０２１年２月１２日追記です ***youtubeの方にご質問があったので改めてジャムを作る際の鍋について説明させていただきますね♪今回私が使った鍋は煮沸消毒に使ったダンスクと言うメーカーの琺瑯製の両手鍋とジャムを煮る際に使ったジオ・プロダクトと言う宮崎製作所の作っている片手鍋です。まず、ジャムを煮る際に大切なのが酸に強い鍋を使うと言う事です。今回私が使ったような琺瑯の鍋は鉄の上に酸に強いガラス質の釉薬がかかって作られている為ジャム作りにはとても向いています。私も普段ジャムを作るときにはこのダンスクの鍋を愛用しているのですが今回のレモンジャムに関しては作る量が少なかった為もう一回り小さいジオプロダクトの片手鍋を使いました。この片手鍋は上質のステンレスで作られている為酸にも強いので、ジャム作りに使うのに向いています。逆に鉄製の鍋はジャム作りには不向きです。鉄は酸に弱いのでジャムの色が悪くなります。今は鉄の鍋って少ないと思うのですが鉄製のフライパン？とかではジャムは作らない方がいいと思います。あとは、昔のお鍋ステンレスでもあまり品質の良くない物（多層構造になっていない軽い物）やアルミ製のお鍋ではジャムは作らない方が良いかもしれません。これらの鍋は鉄程では無いにしても酸に弱いです。ただ、どのお鍋を使うにしても出来上がったジャムをお鍋の中に長時間放置しない方が良いでしょう。私が使ったお鍋は ↓↓↓ こちらです。ただダンスクの白は見つかりませんでした。【今日使った食器等】・無印良品 ガラスボール（小）・貝印 レモン絞り器・DANSK コベンスタイル 両手鍋（白・４QT）・ジオ・プロダクト 片手鍋２０cmDansk ダンスク コベンスタイル ホーロー23cm両手鍋 (ティールグリーン) 4QT★【2/12〜14は店内P6倍！最大P45倍！お買い物マラソン！要Wエントリー&楽天カード！】★ジオ・プロダクト 片手鍋 20cm GEO20N 【200V IH対応】宮崎製作所 JAN: 4953794016022【配送日指定】【あす楽】貝印 SELECT セレクト100 レモン絞り 【 絞り器 サワー 果実絞り キッチン道具 調理器具 】4901601413526instagram▷ https://www.instagram.com/mainichigohan_okasan/?hl=jaTwitter▷https://twitter.com/mainichi_okasan#レモンジャム #ジャム作り #レシピ #作り方 #おうち時間 #おうちカフェ #北欧食器 #料理 #ごはん #琺瑯鍋
2020.06.05
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洋食屋さんのメンチカツを作ろう！
動画リンクhttps://youtu.be/IwBdBT2BQmkお肉屋さんで売っている揚げたてのメンチカツ ！美味しいですよねー！でも、洋食屋さんでナイフとフォークを使ってソースとマスタードを添えて食べるメンチカツもめちゃくちゃ美味しいんです！今日はそんな洋食屋さんの分厚いメンチカツを作ろうと思います。しかも意外に簡単に出来るんですよ。材料は挽肉と玉ネギだけ。しかも玉ネギは炒めないで生のまま入れます。それでも美味しく出来るので心配ありません！笑＊＊＊（材料 大６個分）＊＊＊＊＊＊・挽き肉（お好みの挽肉で） ４００g・玉ネギ １個・パン粉（揚げころも用） 適量・サラダ油（揚げ油用） 適量つなぎ ・パン粉 １カップ（４５g）・塩 小さじ１・ナツメグ 小さじ１・胡椒 少々・牛乳 ５０ccソース・醤油 大さじ１・水 大さじ２・ケチャップ 大さじ３・中濃ソース 大さじ４バッター液・卵（全卵） １個・牛乳 １００cc・小麦粉 １カップ（１００g）＊＊＊（作り方）＊＊＊＊＊＊①つなぎ用のパン粉を用意する ボウルにパン粉、塩、ナツメグ、胡椒を入れて軽くかき混ぜたらそこに牛乳を入れ まんべんなくかき混ぜてしっとりさせます。そのまましばらく置いておきます。②玉ネギを微塵切りにする 切った玉ネギを大きめのボウルに入れそこに分量外の塩と胡椒をふりかけて 玉ネギにも下味をつけます。③玉ネギの入っているボウルにつなぎ用のパン粉と挽肉を入れて良く混ぜる 全体が良く混ったら、今度は粘りが出るまでよくこねます。 動画では牛豚合い挽き肉を使っていますが、お好きな挽肉で大丈夫です。④バットにこねた挽肉を平に伸ばし、６等分に印をつけてひとつづつ丸めて成形する （手のひらにはサラダ油を薄くつけて、挽肉が敵くっつかないようにしましょう） 最初はお団子のように丸め、右手と左手の間で叩きつけながら空気を抜きます。 次に平に伸ばしながら小判形に成形します。 最後に真ん中を窪ませましょう。 油で揚げると真ん中が膨らむので凹ませておいた方が丁度よく揚がります。⑤ソースを作る 分量通りの醤油、水、ケチャップ、中濃ソースを鍋に入れ 良くかき混ぜ、良く混ざったらそのまま火にかけフツフツと湧いて来たら火を止めます。⑥バッター液を作る まず最初に全卵をときほぐします。そこに牛乳を半分だけ入れて卵液を伸ばします。 その卵液の中に分量の小麦粉を全て入れ更に良くかき混ぜます。 そこに牛乳を様子を見ながら足していきクレープ生地を焼く時ぐらいの濃さ （スプーンでたらすと液体に近い感じでポタポタ落ちる程度） の濃度になればOKです。動画では分量通りで丁度良かったです。※ちなみにバッター液とは、水、または牛乳と小麦粉、卵を混ぜた揚げ物をする時に使う パン粉と具材のつなぎに使う物のことです。 普通は、小麦粉→卵液→パン粉 の順番に衣をつけていくのですが バッター液を使う方が一手間省けるのと 具材ところものつき方が良いので今回はバッター液を使ってみました。⑦成形した挽肉をバッター液にくぐらせる 両面にまんべんなくバッター液が付いたらそのままパン粉も両面に満遍なく付けます。⑧１８０度に熱した油で揚げる 具材を入れることで最初は油の温度が下がり、また徐々に温度が上がってくるので 元の１８０度に戻ったら中火にしてそのまま温度に注意して揚げていきましょう。 目安として最初に油に入れてから５分くらいで良いでしょう。 油の中でしっかりとメンチが浮き上がっていれば大丈夫です。 揚ったメンチカツは、外側の衣はサックサクなのに中身は肉汁たっぷりでジューシー！ お肉屋さんで売っているメンチとは別物の味！とっても美味しいです！ キャベツの千切りやベビーリーフ、プチトマトなどと盛り付けて 作っておいたソースをかけていただきます。 大人の方にはマスタードを付けて食べるのもお勧めですよ〜♪CHASSEUR(シャスール) サブライム ラウンドキャセロール 10cm キャビア・CH471089CV ダークグレー
2020.11.29
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ルバーブジャム ・初心者さん向け簡単ジャム
今日は簡単だけどとっても美味しいルバーブジャムのレシピをご紹介します。動画リンクhttps://youtu.be/iESnt8jmnT4レシピをご紹介する前に、ちょっとだけ私とルバーブジャム の出会いをお話ししますね♪皆様はルバーブという植物をご存知ですか？もしかすると聞き慣れない方もいらっしゃるかもしれないですね。私はむか〜しむかし、お土産で瓶詰めのルバーブジャムを頂いたことがあってその時は、味は美味しいけれど香りが苦手、、、と思いました。でもジャムの状態で頂いたものだったのでルバーブっていったいどんなものだろう？と記憶に残りました。ある日TVを観ていたら北欧の生活を紹介する、みたいな番組でフィンランド人の主婦の方が庭で育てているルバーブを無造作にバキバキっと折ってささっとジャムを作っていました。（ルバーブが畑で生育している状態は ↓ こちら）その時初めて、ルバーブってこんな植物でこんなに簡単にジャムができるんだぁ〜〜‼︎ってとっても驚きました。その日から、何処かでルバーブは売ってないだろうか？と探し続けましたが長い間巡り合えず、、、ところが、灯台下暗しというか長野に住んでいる妹の家に遊びに行った時に野菜の直売所に買い物に行ったら売っていたのです。妹に聞くと、信州ではルバーブの栽培が盛んで初夏になるとたくさん売っている、ということでした。悦び勇んで買って帰り早速TVでフィンランド人の主婦の方がやっていたのと同じ手順でジャムを作ってみたら大成功！最初お土産でいただいたジャムは香りが苦手でしたが自分で作ったジャムはとても美味しく香りも全く気になりませんでした。水にしばらくさらす、レモン汁を入れる葉っぱの生え際はきちんと切り落として捨てる、と言うのがコツだと思います。ではレシピを。とっても簡単です。①よく洗ったルバーブを５cmほどの長さに切る。その時に葉先の切り残し部分があった場合は捨てる（ルバーブは葉の部分にシュウ酸という食べない方が良い成分が集まっています。ですので葉っぱの部分は捨てないといけません。ジャムに使う茎の部分にはほとんど含まれていないので安心して作ってくださいね）②切ったルバーブは水を張ったボウルに入れ３０分程そのまま水につけてアク抜きをする③アク抜きの終わったルバーブは濡れたまま鍋に入れ計っておいた砂糖をまぶし、さらに３０分程置いておく。④ルバーブから水分が出てきたらIHの場合は中火、ガス火の場合は弱火にかけ鍋底や鍋の側面に砂糖が焦げ付かないように気をつけながら煮ていく煮ている途中で、レモン汁を鍋に入れる⑤全体的にルバーブが煮溶けてとろみがつき擦った時にしっかりと鍋底が見えたら出来上がりです。ちょっとゆるいかも？と思っても冷めると更に固くなるので大丈夫です。いかがでしょうか？皮を剥く必要もなく洗って切るだけ、砂糖はルバーブの重さの半分、レモン汁はポッカレモンのような形で売っているレモン果汁でもOKです。私自身はルバーブのジャムがジャム作りの中でも一番手順が簡単で失敗が少ないお料理初心者さんにも安心してお勧めできるジャムだと思っています。最近はゴールデンウィークを過ぎる頃になると私の家の近くのスーパーでも見かけるようになり昔よりはずっと手に入り易くなりました。皆さんもどこかでルバーブを見つけた時は是非ジャムにチャレンジしてみたらいかがでしょうか？美味しいですよ♪今回使った道具などは↓こちらに リンクを貼っておきますホーロー鍋 20cm ホーロー 鍋 耐熱ガラス キャセロール ホーロー キャセロール 北欧 キャセロール おしゃれ キャセロール IH対応 キャセロール ih 対応 365methods キャセロール 20cm YY-20C.Y ヤマト便クチポール カトラリー ゴア ブラック デザート4本セット（デザートフォーク, デザートスプーン 各2本） cutipol GOAイッタラ マグカップ ティーマ Iittala Teema 北欧 フィンランド コーヒーカップ 食器 コップ インテリア キッチン 北欧雑貨 Mugイッタラ ティーマ Iittala Teema 15cm シリアルボウル 北欧 フィンランド 食器 ボウル ボール 皿 インテリア キッチン 北欧雑貨 Bowl
2023.06.03
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ほったらかし調理・炊飯器で簡単蒸し野菜！
忙しくて料理に時間をかけられない方、料理が今ひとつ好きになれない方そんな方でも簡単に体に良いお野菜をタップリ取れる方法をご紹介します❣️動画と合わせて是非最後までご覧くださいね〜☺️☺️☺️動画リンクhttps://youtu.be/iwI-KMOvJ_Q毎日毎日、仕事、家事、子育てなどで忙しく過ごしていると夕飯にまで中々時間がかけられなくなりますよね。また、体に良いのはわかっていてもお料理が好きじゃないし得意じゃないし野菜なんてどうやって扱ったら良いのかわからない、という方もいらっしゃると思います。特に火が通りにくい根菜類を料理したり一度に何種類もの野菜を調理するのは負担が大きいですよね。そんな時に炊飯器を使うことで多種類の野菜、火が通りづらい根菜類などを一気に下拵えしてしまう方法があります❣️今日はその簡単すぎる野菜の調理方法をご紹介していこうと思います。こうやって下拵えしておくと料理に簡単に取り掛かれますし下拵えした野菜はそのまま食べても美味しい。週末などにまとめて作っておけば保存食として毎日の献立やお弁当のお助け材料にもなりますよ〜❣️（※各メーカー、炊飯器の種類によって使用方法に注意が必要となる場合があります。ご確認の上各自の責任でご使用いただくようお願い致します）まず初めに調理する野菜をきれいに洗って下準備をしますご覧のように色んな野菜を炊飯器で蒸すことができるんですよ！今日は多種類の野菜を多めの量で蒸すので二回に分けて調理します野菜はどんな組み合わせでもお好みでいいんですよただ、炊飯器の蓋はしっかりと閉めないといけないのでそれぞれの野菜はよく洗った後、適当な大きさに切っていきます大きめのサツマイモは四つに切り分けました南瓜も大きかったので大きめの煮物、くらいの大きさに切り分けましたトウモロコシも大きめだったので三つに切り分けました野菜の準備ができたら炊飯器に水を入れて蒸す準備をします水の量は300ccを入れましたが、計らなくても白米を炊飯する時の１合のラインを目安に水を入れても良いです（この水の量は蒸す野菜の量が多くても少なくても同じで大丈夫野菜の量によって変える必要はありません）水が入った炊飯器の内釜に切った野菜を入れます一番下にはサツマイモを入れましょう本来どんな順番で入れても良いのですがサツマイモだけは蒸していると蜜が出てきて茶色っぽい汁が出るので他の野菜がその汁で着色しないように一番下に置きますそれ以外の野菜は炊飯器の中に収まりさえすれば良いので様子を見ながら入れてくださいね野菜がきれいに内釜に収まったら炊飯器にセットし普通炊飯のスイッチを入れて炊飯を開始します中身が米ではないので炊飯器が自動で終わらないことがあるのでタイマーを50分にかけますどうですか？これだけの量の種類、分量のお野菜がスイッチひとつで一度に出来上がりましたよ〜❣️炊飯器を使う下拵えで一番嬉しいのは火加減などを気にせず全ての調理を炊飯器にお任せできることですなので炊飯器が野菜を蒸してくれている間に他の料理を作ったり他の家事もできてしまいます❣️50分放置していただけなのに美味しく野菜が蒸しあがりましたが、それだけではありませんサツマイモのように長時間ゆっくりと加熱したほうが甘味が増す野菜にはこの方法が特に合っていますトウモロコシも蒸すことで甘味やモチモチ感がUPしてとっても美味しくなります蒸し上がった野菜はこのまま食べても良いですし保存しても良い（冷蔵庫保存で１週間を目安に使い切って下さい）もちろんすぐに料理に使っても良い火がしっかりと通っているので楽に使うことができます次にジャガイモ、人参、枝豆、玉子を蒸していきます手順は全く同じですが野菜は全てよく洗いジャガイモには切れ目を入れ人参は皮を剥き枝豆はなり口のところをキッチンバサミで切り取っておきましょう卵は潰れないように一番上に載せます今回もタイマーを50分にかけておきました50分経ったら炊飯器の蓋を開けて蒸し具合を確認します卵はすぐに冷たい水で冷やしておきましょうその方が楽に殻を剥けますジャガイモは皮に切れ目を入れていたのですぐに剥けるようになっています人参は皮を剥いてあるし枝豆はなり口が切ってあるので使う時にとても使いやすくなっていますこれで全ての野菜と卵合計で７種類の食材を全て調理、下拵えすることができました。このままメインのおかずの副菜として添えても良いですしもう一手間かけておかずを作っても良い。ここまで下拵えしてあると料理の手間も省けてとても簡単におかずを作ることができます。ということで、次回は今回用意した蒸し野菜を使って三品のお惣菜を手早く作っていこうと思います。是非お楽しみにしてくださいね〜❣️〜〜 今日使った食器・調理道具 〜〜【使用後返品OK】ピールアピール（Peel Appeal）ベジタブル ユニークピーラー（ステンレス製）SWISS MADE (スイス製 M字型ピーラー 皮むき器)オールステンレス キッチンスパッター RCP 鳥部製作所 カット 鋏 蟹 かに 殻剥き 殻むき 簡単 便利 カニ剥き 蟹剥き はさみ ペットボトル ハサミ 海老 えび 送料無料【無料ラッピング】【3大特典】グローバル包丁 GLOBAL-IST グローバルイスト 万能2点セット IST-A01 万能 19cm IST-01 小型 15cm IST-02 GLOBAL包丁 包丁 三徳 牛刀 右利き 左利き ペティーナイフ ナイフ 洋包丁 キッチン 日【無料ラッピング】待望の兼用モデル GLOBAL グローバル シャープナー プラス 包丁研ぎ器 GSS-04 GLOBAL-IST グローバルイスト GLOBAL包丁 グローバル包丁 砥ぎ 砥石 お手入れ メンテナンス ダイヤ セラミック 日本製 ギフトキッチンタイマー マグネット アナログ ダルトン キッチンタイマー ウィズ マグネット アメリカンヴィンテージ調アラビア マイニオ サラスタス ボウル 13cm ARABIA Mainio Sarastus 【耐熱 電子レンジ対応 ギフト 結婚祝い プレゼント 贈り物】【アラビア ARABIA】【食器 カトラリー】【ギフト】【先着】最大400円OFFクーポン有！ プレート 22cm コレール CORELLE 白 食器 皿 ウインターフロスト （ 食洗機対応 ホワイト 電子レンジ対応 お皿 オーブン対応 白い 白い皿 平皿 パスタ皿 中皿 大皿 丸皿 盛 ） 【39ショップ】【無印良品 公式】ステンレス平ザル M・約直径19．5×高さ3cm【無印良品 公式】ステンレスメッシュトレー・大 約幅27×奥行20．5×高さ4．5cm楽天ROOMにたくさんの愛用品を載せています❣️こちらも↓↓↓のぞいてみてね ☺️☺️☺️毎日ごはんのROOM+++
2023.08.30
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