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2012.06.05
カテゴリ： レシピ
フキさんを探せの日記で、見つけた方にふりかけプレゼントの
お約束をしました。
ジュンさんとまるさんが見つけたよって申告してくださった
ので、なるべく早く作ってお送りしたいと思います。
椿さんとkopandaさんも見えたと書かれていらっしゃいますが、
どうなのかな？申告されますか？
でも、その前に、その「mamatam特製手作りふりかけ」なる物が
一体どんなシロモノか、まずそれをご紹介したいと思います。
ジュンさん、まるさん、椿さんとkopandaさんも、目を皿にして
実は、mamatam家のふりかけには3種類あるのです。
その１は、鰹節をベースに、きくらげや松の実などリッチな
材料をたくさん使った、まるで錦松梅みたいなもの。
その２は、出汁を取った鰹節を利用して作る、鰹節ふりかけ。
その３が、今回ご紹介する、缶詰(マグロフレーク)と梅干しの
ふりかけです。
写真付きでご紹介したくて材料も買ってきたのですが、今日も
忙しくて、帰りが遅く、その時間がありません。
字だけで、ごめんなさい。絵柄は想像してください。
では、作り方です。
なるべく焦げ付き難いお鍋を用意してください。
缶詰は大きさがいろいろですが、缶詰の内容量100gに対して
梅干し1～2個ってところ。梅干しの量は塩味や酸味によって
加減してください。
マグロフレーク缶詰をお鍋に、直接ドバっと入れてください。
その中に梅干しを丸ごと入れます。
菜箸などでかき混ぜます。
縁にふつふつと泡が立って来たら火を弱めて、焦げ付かない
ように、材料をひたすらかき混ぜます。
お鍋の中身がだんだんポロボロしてきたら、味を見ます。
少し酸味を感じるくらいがちょうどよいのですが、酸味が
足りないと思ったら、お好みで梅干しを足してください。
梅干しの実が種から離れて、お鍋の中で種だけが浮き
あがって来るので、取り除いてください。
さらに火を弱めて、全体がふわふわサラサラになったら火を
止めてバットなどに開け、冷まします。
良く冷ましてから、保存瓶に移します。
このままで2週間ほどは持ちますが、梅干しの酸味があるので
悪くなっても分かり難い気がしますので、これからの季節、
気になる方は冷蔵庫に入れてください。
お好みで炒ったごまを混ぜてもおいしいです。
酸っぱいのが苦手な方は、梅干し抜きでゴマだけもいいかも。
これを書いているうちに思い付いたんだけど、梅干しの代わり
に生姜でも美味しいかも。
いずれにしても、簡単で安くて、美味しいです。
なんて、プレゼントしますなんて言っておいて、それはない
ですよねえ。失礼しました。
ジュンさん、まるさん、いかがですか？
椿さん、kopandaさんは？
わざわざわたしが作ってプレゼントするまでもない簡単さ
ですけどね。
お約束をしました。
ジュンさんとまるさんが見つけたよって申告してくださった
ので、なるべく早く作ってお送りしたいと思います。
椿さんとkopandaさんも見えたと書かれていらっしゃいますが、
どうなのかな？申告されますか？
でも、その前に、その「mamatam特製手作りふりかけ」なる物が
一体どんなシロモノか、まずそれをご紹介したいと思います。
ジュンさん、まるさん、椿さんとkopandaさんも、目を皿にして
実は、mamatam家のふりかけには3種類あるのです。
その１は、鰹節をベースに、きくらげや松の実などリッチな
材料をたくさん使った、まるで錦松梅みたいなもの。
その２は、出汁を取った鰹節を利用して作る、鰹節ふりかけ。
その３が、今回ご紹介する、缶詰(マグロフレーク)と梅干しの
ふりかけです。
写真付きでご紹介したくて材料も買ってきたのですが、今日も
忙しくて、帰りが遅く、その時間がありません。
字だけで、ごめんなさい。絵柄は想像してください。
では、作り方です。
なるべく焦げ付き難いお鍋を用意してください。
缶詰は大きさがいろいろですが、缶詰の内容量100gに対して
梅干し1～2個ってところ。梅干しの量は塩味や酸味によって
加減してください。
マグロフレーク缶詰をお鍋に、直接ドバっと入れてください。
その中に梅干しを丸ごと入れます。
菜箸などでかき混ぜます。
縁にふつふつと泡が立って来たら火を弱めて、焦げ付かない
ように、材料をひたすらかき混ぜます。
お鍋の中身がだんだんポロボロしてきたら、味を見ます。
少し酸味を感じるくらいがちょうどよいのですが、酸味が
足りないと思ったら、お好みで梅干しを足してください。
梅干しの実が種から離れて、お鍋の中で種だけが浮き
あがって来るので、取り除いてください。
さらに火を弱めて、全体がふわふわサラサラになったら火を
止めてバットなどに開け、冷まします。
良く冷ましてから、保存瓶に移します。
このままで2週間ほどは持ちますが、梅干しの酸味があるので
悪くなっても分かり難い気がしますので、これからの季節、
気になる方は冷蔵庫に入れてください。
お好みで炒ったごまを混ぜてもおいしいです。
酸っぱいのが苦手な方は、梅干し抜きでゴマだけもいいかも。
これを書いているうちに思い付いたんだけど、梅干しの代わり
に生姜でも美味しいかも。
いずれにしても、簡単で安くて、美味しいです。
なんて、プレゼントしますなんて言っておいて、それはない
ですよねえ。失礼しました。
ジュンさん、まるさん、いかがですか？
椿さん、kopandaさんは？
わざわざわたしが作ってプレゼントするまでもない簡単さ
ですけどね。
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Re:ふりかけ(06/05)
じぇりねこ
さん
mamatamさん面白すぎますヽ(^o^)丿
ふりかけは美味しそう～♪今度写真をUPして下さい(^O^)
私はリッチなふりかけの作り方も教えて欲しいです。
こちらの作り方と写真のUPもおねだりしま～す♪ (2012.06.05 23:06:36)
ふりかけは美味しそう～♪今度写真をUPして下さい(^O^)
私はリッチなふりかけの作り方も教えて欲しいです。
こちらの作り方と写真のUPもおねだりしま～す♪ (2012.06.05 23:06:36)
Re:ふりかけ(06/05)
2727椿
さん
Re:ふりかけ(06/05)
ｍｉ-sa
さん
Re:ふりかけ(06/05)
Nicola0511
さん
Re:ふりかけ(06/05)
トンカツ1188
さん
Re:ふりかけ(06/05)
レイちゃんの赤い靴
さん
mamatamさんも忙しいのに、良くやりますね。
私も錦松梅は良く作ります。
私はやはり、松の実や干ししいたけ、ごまを入れます。
でもマグロフレークと梅干は知りませんでした。
これは頂ですね。挑戦します。ありがとう。 (2012.06.06 09:51:27)
私も錦松梅は良く作ります。
私はやはり、松の実や干ししいたけ、ごまを入れます。
でもマグロフレークと梅干は知りませんでした。
これは頂ですね。挑戦します。ありがとう。 (2012.06.06 09:51:27)
Re:ふりかけ(06/05)
miketa
さん
こんにちは♪
梅干が入ったふりかけはサッパリと美味しそうですね♪
マグロフレークの味付管ですか｡今頃はシーチキンばかりです(^^:
色々なふりかけ又紹介してね♪ (2012.06.06 17:46:36)
梅干が入ったふりかけはサッパリと美味しそうですね♪
マグロフレークの味付管ですか｡今頃はシーチキンばかりです(^^:
色々なふりかけ又紹介してね♪ (2012.06.06 17:46:36)
Re:ふりかけ(06/05)
クリムゾンヘッド9046
さん
Re:ふりかけ(06/05)
まる ２００５
さん
こんばんは～（＾＾）
わあーい＼(^o^)／
mamatamさんの手作り品が本当にいただけるんですねー（＾＾）
嬉しい～、楽しみに待っています☆
ふりかけ、美味しそうですね♪
でも、簡単そうに見えて、実は難しかったりして。
「ふわふわサラサラ」の状態を見極めるが、自分だとうまく出来ない気がします（＞＜）
(2012.06.06 21:27:41)
わあーい＼(^o^)／
mamatamさんの手作り品が本当にいただけるんですねー（＾＾）
嬉しい～、楽しみに待っています☆
ふりかけ、美味しそうですね♪
でも、簡単そうに見えて、実は難しかったりして。
「ふわふわサラサラ」の状態を見極めるが、自分だとうまく出来ない気がします（＞＜）
(2012.06.06 21:27:41)
Re[1]:ふりかけ(06/05)
mamatam
さん
じぇりねこさん
おはようございます。
＞mamatamさん面白すぎますヽ(^o^)丿
＞ふりかけは美味しそう～♪今度写真をUPして下さい(^O^)
＞私はリッチなふりかけの作り方も教えて欲しいです。
＞こちらの作り方と写真のUPもおねだりしま～す♪
頑張って写真アップしました。最近スマホの写真がどれも写りが悪くて、これもあまりきれいじゃありません。ゴメンナサイ。
まあ、ふりかけですから、見た目あんまりナイスじゃないんですよ、もともと。
こんなところでご勘弁。錦松梅の方も近いうちにレシピはアップしますね。でも、これ材料揃えるのが大変で。実際作るところまでいくかどうか。。。
(2012.06.07 09:00:38)
おはようございます。
＞mamatamさん面白すぎますヽ(^o^)丿
＞ふりかけは美味しそう～♪今度写真をUPして下さい(^O^)
＞私はリッチなふりかけの作り方も教えて欲しいです。
＞こちらの作り方と写真のUPもおねだりしま～す♪
頑張って写真アップしました。最近スマホの写真がどれも写りが悪くて、これもあまりきれいじゃありません。ゴメンナサイ。
まあ、ふりかけですから、見た目あんまりナイスじゃないんですよ、もともと。
こんなところでご勘弁。錦松梅の方も近いうちにレシピはアップしますね。でも、これ材料揃えるのが大変で。実際作るところまでいくかどうか。。。
(2012.06.07 09:00:38)
Re[1]:ふりかけ(06/05)
mamatam
さん
2727椿さん
おはようございます。
＞ﾔｯﾎｰ！！
＞mamatamさん、ゴチになりたいなあ...♪ウフフ。
＞写真もアップしてね♪
＞お疲れのご様子....
＞ゆっくりお休みなさい?
椿姐御に送るのに、昨日試作しましたよ。写真もアップしたし。もう早速コメントもらっていましたね。
送るから住所知らせてね。プラつぶでよろしく。
(2012.06.07 09:02:12)
おはようございます。
＞ﾔｯﾎｰ！！
＞mamatamさん、ゴチになりたいなあ...♪ウフフ。
＞写真もアップしてね♪
＞お疲れのご様子....
＞ゆっくりお休みなさい?
椿姐御に送るのに、昨日試作しましたよ。写真もアップしたし。もう早速コメントもらっていましたね。
送るから住所知らせてね。プラつぶでよろしく。
(2012.06.07 09:02:12)
Re[1]:ふりかけ(06/05)
mamatam
さん
ｍｉ-saさん
おはようございます。
＞お疲れ様です。
＞ふりかけ手作りですかーー！
＞美味しそうだわ♪♪
最近マグロフレークはあまり人気がないようで、お店によってはおいてないところもあるようです。
時間はかかるけど、安いし、気をつけるのは火加減だけですから、ふりかけって結構高いので、ふりかけ好きサンは手作り、おススメです。
(2012.06.07 09:05:49)
おはようございます。
＞お疲れ様です。
＞ふりかけ手作りですかーー！
＞美味しそうだわ♪♪
最近マグロフレークはあまり人気がないようで、お店によってはおいてないところもあるようです。
時間はかかるけど、安いし、気をつけるのは火加減だけですから、ふりかけって結構高いので、ふりかけ好きサンは手作り、おススメです。
(2012.06.07 09:05:49)
Re[1]:ふりかけ(06/05)
mamatam
さん
トンカツ1188さん
おはようございます
＞呼んでいますと なるほどと思いますが
＞
＞実際は 焦げ付きが出来て 慌てるでしょうね
厚手のお鍋を使うせいか、かなり短気なわたしでもまだ焦がしたことはありませんので、お鍋を選んで弱火で作れば大丈夫です。わたしが作るくらいですから、そんなに難しいものではありません。
(2012.06.07 09:10:53)
おはようございます
＞呼んでいますと なるほどと思いますが
＞
＞実際は 焦げ付きが出来て 慌てるでしょうね
厚手のお鍋を使うせいか、かなり短気なわたしでもまだ焦がしたことはありませんので、お鍋を選んで弱火で作れば大丈夫です。わたしが作るくらいですから、そんなに難しいものではありません。
(2012.06.07 09:10:53)
Re[1]:ふりかけ(06/05)
mamatam
さん
レイちゃんの赤い靴さん
おはようございます。
＞mamatamさんも忙しいのに、良くやりますね。
＞私も錦松梅は良く作ります。
＞私はやはり、松の実や干ししいたけ、ごまを入れます。
＞でもマグロフレークと梅干は知りませんでした。
＞これは頂ですね。挑戦します。ありがとう。
どうやら、基本お料理は好きみたいです。後片付けしなくて良ければ、かなり疲れていてもやる気はあるのですけど、後片付けまで考えると、お惣菜買おうと思ってしまいます。
錦松梅は、材料も種類が多くて結構お金がかかるので、そうしょっちゅうは作れませんね。かなり手間がかかりますし。レイちゃんさんはよく作られるとのこと。やはり勝負になりません。
(2012.06.07 09:14:14)
おはようございます。
＞mamatamさんも忙しいのに、良くやりますね。
＞私も錦松梅は良く作ります。
＞私はやはり、松の実や干ししいたけ、ごまを入れます。
＞でもマグロフレークと梅干は知りませんでした。
＞これは頂ですね。挑戦します。ありがとう。
どうやら、基本お料理は好きみたいです。後片付けしなくて良ければ、かなり疲れていてもやる気はあるのですけど、後片付けまで考えると、お惣菜買おうと思ってしまいます。
錦松梅は、材料も種類が多くて結構お金がかかるので、そうしょっちゅうは作れませんね。かなり手間がかかりますし。レイちゃんさんはよく作られるとのこと。やはり勝負になりません。
(2012.06.07 09:14:14)
Re[1]:ふりかけ(06/05)
mamatam
さん
miketaさん
おはようございます。
＞梅干が入ったふりかけはサッパリと美味しそうですね♪
＞マグロフレークの味付管ですか｡今頃はシーチキンばかりです(^^:
＞色々なふりかけ又紹介してね♪
ベースがマグロの味付け缶なので、ふりかけの味はその缶詰の味でほとんど決まってしまいます。梅干しは本当に隠し味程度ですから、夏場はお酢を少し加えるともっとさっぱりしていいかもと思いました。
(2012.06.07 09:17:16)
おはようございます。
＞梅干が入ったふりかけはサッパリと美味しそうですね♪
＞マグロフレークの味付管ですか｡今頃はシーチキンばかりです(^^:
＞色々なふりかけ又紹介してね♪
ベースがマグロの味付け缶なので、ふりかけの味はその缶詰の味でほとんど決まってしまいます。梅干しは本当に隠し味程度ですから、夏場はお酢を少し加えるともっとさっぱりしていいかもと思いました。
(2012.06.07 09:17:16)
Re[1]:ふりかけ(06/05)
mamatam
さん
クリムゾンヘッド9046さん
おはようございます。
＞ん～、ホントに簡単で旨そう。
＞
＞梅風味が、暑くなった季節に良いですね。
＞
＞色は鮭フレークみたいになるのかな？
出来上がりは、結構すごい色で、見た目の美しさは、望めません。次のブログで写真公開したので、見てみてください。酸味をちょうどよくしたかったら、梅干しを足すより、お酢を少し加えたほうがいいかもです。梅干し足すとしょっぱくなるし。
(2012.06.07 09:19:44)
おはようございます。
＞ん～、ホントに簡単で旨そう。
＞
＞梅風味が、暑くなった季節に良いですね。
＞
＞色は鮭フレークみたいになるのかな？
出来上がりは、結構すごい色で、見た目の美しさは、望めません。次のブログで写真公開したので、見てみてください。酸味をちょうどよくしたかったら、梅干しを足すより、お酢を少し加えたほうがいいかもです。梅干し足すとしょっぱくなるし。
(2012.06.07 09:19:44)
Re[1]:ふりかけ(06/05)
mamatam
さん
まる ２００５さん
おはようございます。
＞こんばんは～（＾＾）
＞
＞わあーい＼(^o^)／
＞mamatamさんの手作り品が本当にいただけるんですねー（＾＾）
＞嬉しい～、楽しみに待っています☆
＞
＞ふりかけ、美味しそうですね♪
＞でも、簡単そうに見えて、実は難しかったりして。
＞「ふわふわサラサラ」の状態を見極めるが、自分だとうまく出来ない気がします（＞＜）
焦らず時間をかけて作ればだれにでもできますよ。
次の記事で写真をアップしたので、見てください。あまり見目麗しいふりかけではないのだけど、良かったらもらってください。
プラつぶで住所を教えて下さいね。
(2012.06.07 09:23:17)
おはようございます。
＞こんばんは～（＾＾）
＞
＞わあーい＼(^o^)／
＞mamatamさんの手作り品が本当にいただけるんですねー（＾＾）
＞嬉しい～、楽しみに待っています☆
＞
＞ふりかけ、美味しそうですね♪
＞でも、簡単そうに見えて、実は難しかったりして。
＞「ふわふわサラサラ」の状態を見極めるが、自分だとうまく出来ない気がします（＞＜）
焦らず時間をかけて作ればだれにでもできますよ。
次の記事で写真をアップしたので、見てください。あまり見目麗しいふりかけではないのだけど、良かったらもらってください。
プラつぶで住所を教えて下さいね。
(2012.06.07 09:23:17)
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