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2019.09.04

麹甘酒作り再開

(18)

カテゴリ：美味しいもの

相変わらず残暑は厳しいですが、大分過ごし易くなってきたことを実感する日も増えてきましたね。

そんな昨日、わたし、久しぶりに米麹で甘酒を作りました。
以前にも書きましたが、毎朝のヨーグルトに甘酒と黄粉をトッピングしていただく、そのための麹甘酒です。
それは去年からの習慣だったのですが、自作するようになるまで何か月も、家で甘酒を作ってみたいと思いながらお店で買っていました。
作り方とか、道具とか、原材料とか、情報を集めて比べて購入して試して。。。って考えると面倒になってしまって、なかなか踏み出せなかったのです。
でも、ヨーグルトメーカーを新調したときに温度調節のできる機種にしたのがきっかけで、トライしてみるようになりました。
始めのうちはあれこれ、何度も失敗しましたが、試行錯誤の結果、米麹などの材料やレシピもだんだん自分に合うのはどれなのかがわかって、作り方もだいぶ手馴れてきて、ここ半年ぐらいは夫と二人で毎日欠かさず食べられるくらい頻繁に作っていました。
それが、8月に入ると気分が乗らなくなり、またお店で買うようになってしまいました。

乳飲料メーカーのもの、おみそメーカーのもの、有名な酒蔵のもの、高いの安いの、本当にいろいろ試したんですが、味も香りも甘みも、どこか違うのです。
それでも市販品を買い続けて、また作ろうと思えなかったのは、たぶん夏バテだったのでしょうね。
９月に入って涼しくなってきたら、とうとう我慢できなくなったようで、昨夜、久しぶりにヨーグルトメーカーで甘酒づくりを再開したのです。
８時間ぐらいでできるレシピが多いのですが、わたしの気に入りは、のんびりと２０時間ぐらいかけて作るレシピなので、実はまだ出来上がっていなくて今はヨーグルトメーカーの中で成長中です。
今朝は少し早起きして2時間おきに3回ぐらいかき混ぜて、タイマーをセットして出てきたので、口に入るのは明日でしょう。
でも、味見は何度もしていますから、お味の方はOKってもうわかっています。
爽やかでしっかりとした甘みに少し酸味が入っていて、麹臭はあまり強くないスッキリした甘酒が出来上がりそうです。

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