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コメント新着
2020.09.27
カテゴリ： 美味しいもの
脚になんの不安もない時に注文したせいで買いすぎてしまった生の赤いルバーブ、昨日頑張りましたが、脚に限界がきて半分残ってしまったので、今日ももう1回がんばりました。
でも、他のどのジャムより簡単に短時間でできて、砂糖の量が少ないのでレンジ周りも汚れにくく、鍋の汚れもすぐ落ちて、後始末にもあまり手がかからないので、実は考えているよりは楽。
今日も午後から作り始めて、3時にはもう作り終わり、鍋も綺麗になっていました。
まずは昨日失敗したコンポート。
お砂糖の割合はジャムと同じで3：1。
ルバーブ600g、砂糖（我が家は粗精糖という薄いブラウンのお砂糖です）200g、ワイン200cc（レシピより多め）、レモン汁15cc（これも多め）。ルバーブを1cmくらいのざく切りにし、その間に他の材料を鍋に入れて煮立たせます。煮立った中にルバーブを入れ、もう一度煮たったら火を弱めて2〜3分煮て火を止め、終わりです。
これでも、もうルバーブは煮えてしまって、かなり柔らかく、期待していたシャクシャク感はほとんどありません。かといって煮崩れてはいないので甘味はまだ染みていなくて、ルバーブだけ口に入れるととても酸っぱいです。
失敗かなあ😭？
ヨーグルトのトッピングに、ジャムで十分なのに、さらに食感もと欲張ったのが裏目に出たみたいです😞。
お次は塩煮です。
こちらはコンポートより少し細かいざく切りに1割くらいの塩を加えて火にかけ、中火で煮たったら弱火にしてグツグツ煮崩れるまで10分くらい（ジャムはもう少し粗く切るし、量が多いので20分くらい）煮たものです。
見た目はジャムですね😓。違いがわからない。
練り梅みたいとよく言われるのですが、梅よりは酸味が柔らかいです。
色が綺麗なので、作っておけば使い道があるかと、おまけに戴いた分で作ってみました。
ジャムももう２kg追加で出来ました。
元々ルバーブの酸味が強いところにレモン汁て酸味を足してあり、砂糖もルバーブの重さの3分の一の量しか入っていなくて、わたしはそこにまた白ワインも全体量の1割くらい足しているため、とてもさっぱりしたジャムになっているので、こんなにたくさんあっても、見た目より消費が早いのです。
それでもこれだけあったらしばらくは楽しめます。
イグリのジャムを最近食べ切ってしまったので、実は今朝からもういただいています。
ちょうどいいタイミングでした。
追記
それがね、不思議なことに飽きないんです。
夫も文句言いません。
時々違うジャムとか蜂蜜とかつける日もあるにはありますけど、そういう時もちょっと目先を変えようかというくらいの感じで、毎日同じで嫌になっちゃったからとかではないです。
わたしたち夫婦、2人とも変わってるのかしら？
それどころか、こんなにたくさん作っておいてもなくなる日はきますよね。
でも、他のどのジャムより簡単に短時間でできて、砂糖の量が少ないのでレンジ周りも汚れにくく、鍋の汚れもすぐ落ちて、後始末にもあまり手がかからないので、実は考えているよりは楽。
今日も午後から作り始めて、3時にはもう作り終わり、鍋も綺麗になっていました。
まずは昨日失敗したコンポート。
お砂糖の割合はジャムと同じで3：1。
ルバーブ600g、砂糖（我が家は粗精糖という薄いブラウンのお砂糖です）200g、ワイン200cc（レシピより多め）、レモン汁15cc（これも多め）。ルバーブを1cmくらいのざく切りにし、その間に他の材料を鍋に入れて煮立たせます。煮立った中にルバーブを入れ、もう一度煮たったら火を弱めて2〜3分煮て火を止め、終わりです。
これでも、もうルバーブは煮えてしまって、かなり柔らかく、期待していたシャクシャク感はほとんどありません。かといって煮崩れてはいないので甘味はまだ染みていなくて、ルバーブだけ口に入れるととても酸っぱいです。
失敗かなあ😭？
ヨーグルトのトッピングに、ジャムで十分なのに、さらに食感もと欲張ったのが裏目に出たみたいです😞。
お次は塩煮です。
こちらはコンポートより少し細かいざく切りに1割くらいの塩を加えて火にかけ、中火で煮たったら弱火にしてグツグツ煮崩れるまで10分くらい（ジャムはもう少し粗く切るし、量が多いので20分くらい）煮たものです。
見た目はジャムですね😓。違いがわからない。
練り梅みたいとよく言われるのですが、梅よりは酸味が柔らかいです。
色が綺麗なので、作っておけば使い道があるかと、おまけに戴いた分で作ってみました。
ジャムももう２kg追加で出来ました。
元々ルバーブの酸味が強いところにレモン汁て酸味を足してあり、砂糖もルバーブの重さの3分の一の量しか入っていなくて、わたしはそこにまた白ワインも全体量の1割くらい足しているため、とてもさっぱりしたジャムになっているので、こんなにたくさんあっても、見た目より消費が早いのです。
それでもこれだけあったらしばらくは楽しめます。
イグリのジャムを最近食べ切ってしまったので、実は今朝からもういただいています。
ちょうどいいタイミングでした。
追記
それがね、不思議なことに飽きないんです。
夫も文句言いません。
時々違うジャムとか蜂蜜とかつける日もあるにはありますけど、そういう時もちょっと目先を変えようかというくらいの感じで、毎日同じで嫌になっちゃったからとかではないです。
わたしたち夫婦、2人とも変わってるのかしら？
それどころか、こんなにたくさん作っておいてもなくなる日はきますよね。
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Re:ルバーブ第二弾。コンポート、塩煮、ジャム。(09/27)
いわどん0193
さん
Re:ルバーブ第二弾。コンポート、塩煮、ジャム。(09/27)
meron1104
さん
たくさん出来ましたね。
サッパリした甘さなのかしら？
ちょっと味は想像できませんが、この赤い色は、とてもお野菜からできているとは誰も思わないでしょうね。
とても綺麗です！ (2020.09.27 18:26:57)
サッパリした甘さなのかしら？
ちょっと味は想像できませんが、この赤い色は、とてもお野菜からできているとは誰も思わないでしょうね。
とても綺麗です！ (2020.09.27 18:26:57)
Re:赤いルバーブ第二弾。コンポート、塩煮、ジャム。(09/27)
いわどん0193
さん
Re:赤いルバーブ第二弾。コンポート、塩煮、ジャム。(09/27)
トンカツ1188
さん
Re:赤いルバーブ第二弾。コンポート、塩煮、ジャム。(09/27)
クマタツ1847
さん
mamatam家はバラエティーに富んだものがいろいろできますね。
我が家の今夏は紫蘇ジュースくらいだったでしょうか。
やはり春から初夏がジャム作りなどは旬だと思っていましたが、そうでもないようですね。
国勢調査も被ち休み、また１０月１日くらいから「国勢調査の回答はお済みですか」の紙を入れてまわります。 (2020.09.27 20:46:50)
我が家の今夏は紫蘇ジュースくらいだったでしょうか。
やはり春から初夏がジャム作りなどは旬だと思っていましたが、そうでもないようですね。
国勢調査も被ち休み、また１０月１日くらいから「国勢調査の回答はお済みですか」の紙を入れてまわります。 (2020.09.27 20:46:50)
Re:赤いルバーブ第二弾。コンポート、塩煮、ジャム。(09/27)
ふろう閑人
さん
さすが沢山備蓄(?)出来ましたね。
塩煮とは、ちょっと味がイメージ出来ませんが、梅干しより酸味が柔らかいとか。色々レバートリィお持ちですので、確かに量は適量だったのですね。足の痛さは別にして・・・。 (2020.09.27 22:20:50)
塩煮とは、ちょっと味がイメージ出来ませんが、梅干しより酸味が柔らかいとか。色々レバートリィお持ちですので、確かに量は適量だったのですね。足の痛さは別にして・・・。 (2020.09.27 22:20:50)
Re:赤いルバーブ第二弾。コンポート、塩煮、ジャム。(09/27)
かずまる＠
さん
mamatamさんお晩でございます！
飽きないのわかりますよd(￣ ￣)
ウチにはムスメが作ったブルーベリーのジャムや、・・・・なんだっけ？夏ミカンの皮を刻んだようなヤツ・・・とかいろんなジャムがありますが、同じのを毎日使っても飽きませんね？味の入れ方もあるでしょうけど・・・手づくりってそういうもんだと思ってます(*^^*)
(2020.09.27 22:41:07)
飽きないのわかりますよd(￣ ￣)
ウチにはムスメが作ったブルーベリーのジャムや、・・・・なんだっけ？夏ミカンの皮を刻んだようなヤツ・・・とかいろんなジャムがありますが、同じのを毎日使っても飽きませんね？味の入れ方もあるでしょうけど・・・手づくりってそういうもんだと思ってます(*^^*)
(2020.09.27 22:41:07)
Re:赤いルバーブ第二弾。コンポート、塩煮、ジャム。(09/27)
ＭｏＭｏ太郎009
さん
Re:赤いルバーブ第二弾。コンポート、塩煮、ジャム。(09/27)
ごねあ
さん
Re:赤いルバーブ第二弾。コンポート、塩煮、ジャム。(09/27)
naomin0203
さん
Re:赤いルバーブ第二弾。コンポート、塩煮、ジャム。(09/27)
ナイト1960
さん
Re:赤いルバーブ第二弾。コンポート、塩煮、ジャム。(09/27)
曲まめ子
さん
沢山できあがりましたね。
1度に2キロが私も限度です(笑)
ルバーブのジャムは繊維物質が豊富で栄養価も優れています。
健康面でもお勧めですよね＾＾
緑のルバーブも味は同じでも、やはり見た目は赤が美味しそう＾＾
酸っぱめだと思えばもう1度煮て砂糖を加えたらOKですね。
私も飽きずに同じジャムを食べますが冷凍庫に入れて保存するので
長く楽しめます。 (2020.09.28 14:01:46)
1度に2キロが私も限度です(笑)
ルバーブのジャムは繊維物質が豊富で栄養価も優れています。
健康面でもお勧めですよね＾＾
緑のルバーブも味は同じでも、やはり見た目は赤が美味しそう＾＾
酸っぱめだと思えばもう1度煮て砂糖を加えたらOKですね。
私も飽きずに同じジャムを食べますが冷凍庫に入れて保存するので
長く楽しめます。 (2020.09.28 14:01:46)
Re:赤いルバーブ第二弾。コンポート、塩煮、ジャム。(09/27)
コバルト4105
さん
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