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2020.09.27
カテゴリ： 美味しいもの
脚になんの不安もない時に注文したせいで買いすぎてしまった生の赤いルバーブ、昨日頑張りましたが、脚に限界がきて半分残ってしまったので、今日ももう1回がんばりました。
今日も午後から作り始めて、3時にはもう作り終わり、鍋も綺麗になっていました。
まずは昨日失敗したコンポート。
お砂糖の割合はジャムと同じで3：1。
ルバーブ600g、砂糖（我が家は粗精糖という薄いブラウンのお砂糖です）200g、ワイン200cc（レシピより多め）、レモン汁15cc（これも多め）。ルバーブを1cmくらいのざく切りにし、その間に他の材料を鍋に入れて煮立たせます。煮立った中にルバーブを入れ、もう一度煮たったら火を弱めて2〜3分煮て火を止め、終わりです。
これでも、もうルバーブは煮えてしまって、かなり柔らかく、期待していたシャクシャク感はほとんどありません。かといって煮崩れてはいないので甘味はまだ染みていなくて、ルバーブだけ口に入れるととても酸っぱいです。
失敗かなあ😭？
ヨーグルトのトッピングに、ジャムで十分なのに、さらに食感もと欲張ったのが裏目に出たみたいです😞。
お次は塩煮です。
こちらはコンポートより少し細かいざく切りに1割くらいの塩を加えて火にかけ、中火で煮たったら弱火にしてグツグツ煮崩れるまで10分くらい（ジャムはもう少し粗く切るし、量が多いので20分くらい）煮たものです。
見た目はジャムですね😓。違いがわからない。
練り梅みたいとよく言われるのですが、梅よりは酸味が柔らかいです。
色が綺麗なので、作っておけば使い道があるかと、おまけに戴いた分で作ってみました。
ジャムももう２kg追加で出来ました。
元々ルバーブの酸味が強いところにレモン汁て酸味を足してあり、砂糖もルバーブの重さの3分の一の量しか入っていなくて、わたしはそこにまた白ワインも全体量の1割くらい足しているため、とてもさっぱりしたジャムになっているので、こんなにたくさんあっても、見た目より消費が早いのです。
それでもこれだけあったらしばらくは楽しめます。
イグリのジャムを最近食べ切ってしまったので、実は今朝からもういただいています。
ちょうどいいタイミングでした。
追記
それがね、不思議なことに飽きないんです。
夫も文句言いません。
時々違うジャムとか蜂蜜とかつける日もあるにはありますけど、そういう時もちょっと目先を変えようかというくらいの感じで、毎日同じで嫌になっちゃったからとかではないです。
わたしたち夫婦、2人とも変わってるのかしら？
それどころか、こんなにたくさん作っておいてもなくなる日はきますよね。
今日も午後から作り始めて、3時にはもう作り終わり、鍋も綺麗になっていました。
まずは昨日失敗したコンポート。
お砂糖の割合はジャムと同じで3：1。
ルバーブ600g、砂糖（我が家は粗精糖という薄いブラウンのお砂糖です）200g、ワイン200cc（レシピより多め）、レモン汁15cc（これも多め）。ルバーブを1cmくらいのざく切りにし、その間に他の材料を鍋に入れて煮立たせます。煮立った中にルバーブを入れ、もう一度煮たったら火を弱めて2〜3分煮て火を止め、終わりです。
これでも、もうルバーブは煮えてしまって、かなり柔らかく、期待していたシャクシャク感はほとんどありません。かといって煮崩れてはいないので甘味はまだ染みていなくて、ルバーブだけ口に入れるととても酸っぱいです。
失敗かなあ😭？
ヨーグルトのトッピングに、ジャムで十分なのに、さらに食感もと欲張ったのが裏目に出たみたいです😞。
お次は塩煮です。
こちらはコンポートより少し細かいざく切りに1割くらいの塩を加えて火にかけ、中火で煮たったら弱火にしてグツグツ煮崩れるまで10分くらい（ジャムはもう少し粗く切るし、量が多いので20分くらい）煮たものです。
見た目はジャムですね😓。違いがわからない。
練り梅みたいとよく言われるのですが、梅よりは酸味が柔らかいです。
色が綺麗なので、作っておけば使い道があるかと、おまけに戴いた分で作ってみました。
ジャムももう２kg追加で出来ました。
元々ルバーブの酸味が強いところにレモン汁て酸味を足してあり、砂糖もルバーブの重さの3分の一の量しか入っていなくて、わたしはそこにまた白ワインも全体量の1割くらい足しているため、とてもさっぱりしたジャムになっているので、こんなにたくさんあっても、見た目より消費が早いのです。
それでもこれだけあったらしばらくは楽しめます。
イグリのジャムを最近食べ切ってしまったので、実は今朝からもういただいています。
ちょうどいいタイミングでした。
追記
それがね、不思議なことに飽きないんです。
夫も文句言いません。
時々違うジャムとか蜂蜜とかつける日もあるにはありますけど、そういう時もちょっと目先を変えようかというくらいの感じで、毎日同じで嫌になっちゃったからとかではないです。
わたしたち夫婦、2人とも変わってるのかしら？
それどころか、こんなにたくさん作っておいてもなくなる日はきますよね。
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