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2021.01.03
カテゴリ： 美味しいもの
昨日の朝ごはんは、昨夜食べ切れなかったお刺身の漬けを再利用して山かけ漬け丼にしました。
朝からたべすぎ！
この山芋、暮れにブロ友の曲まめ子さんがお友達から毎年恒例の大和芋を送っていただいたとブログアップされた時、その前に共通のブロ友さんであるふろう閑人さんがお庭で育てた山芋の収穫をアップされたのを羨ましく眺めていたので、もう矢も盾もたまらずなるべくお安いのを探してポチしたもの。
2020年度産 新芋【兵庫県産 山芋1kg入り（2〜4個）】やまのいも とろろ 山の芋
丹波の山の芋は有名ブランドですが、これはその隣町で収穫されたという、それを地元のお米屋さんが販売されていたものです。
1キロ1000円と破格の安さ。送料が少し高いけど絶対買いと注文したのがなんと元旦に届いたのです。
2パック、2キロ注文して小さめの1個↓
を使った残りが↓
まだ5個あります。
添付のパンフレットには洗って皮を剥き擦り卸すと書いてありましたが、自然薯は皮を剥かない方が美味しいので、こちらも剥かないで卸してみる事にして、
ゴシゴシ擦って、ここまでなったので、ピーラーの芽をこそげる用の突起と包丁の背で刮いで、お酢に浸しながら卸しました。
お酢のお陰で黒変せず割と綺麗にできました。
この半分に卵2個分の白身と出汁を加えて伸ばしたのが、
右の当たり鉢の中身。まだまだ濃すぎるくらい。これが丼になりました。
残りの左側の小鉢の中身はラップの上に平らに伸ばし、ジップ袋にいれて冷凍しました。
あとはどう保存しようか、自然薯は冷暗所で一年保存可と聞いていたので調べてみました。
自生の自然薯と違って山の芋は栽培種ですが、土付きなら4月までの冬季は冷暗所で３ヶ月くらいは保存できるそうです。ちなみに夏季は5℃以下の冷蔵でOKとのこと。
ということで、一個だけ野菜保存袋で野菜室に入れ、あとは袋から出して紙で包み、春まで楽しめるようにジップ袋2つに分けて、1袋は戸外（屋上の日陰）に、残りは階段下におきました。
こういう時は暖かいマンションでなく、寒い一戸建てが都合がいいですね。
以前住んでいたマンションでは冬でも室温が20℃以下になることは滅多になかったので、野菜なんか溶けるし、おかずもご飯も冷蔵庫に入れないと悪くなりましたけど、今の家だと廊下に置いておけば大丈夫。
それはともかく、山の芋、たくさんあるので、おすすめの食べ方、レシピをご存知の方、教えてくださいね。
朝からたべすぎ！
この山芋、暮れにブロ友の曲まめ子さんがお友達から毎年恒例の大和芋を送っていただいたとブログアップされた時、その前に共通のブロ友さんであるふろう閑人さんがお庭で育てた山芋の収穫をアップされたのを羨ましく眺めていたので、もう矢も盾もたまらずなるべくお安いのを探してポチしたもの。
2020年度産 新芋【兵庫県産 山芋1kg入り（2〜4個）】やまのいも とろろ 山の芋
丹波の山の芋は有名ブランドですが、これはその隣町で収穫されたという、それを地元のお米屋さんが販売されていたものです。
1キロ1000円と破格の安さ。送料が少し高いけど絶対買いと注文したのがなんと元旦に届いたのです。
2パック、2キロ注文して小さめの1個↓
を使った残りが↓
まだ5個あります。
添付のパンフレットには洗って皮を剥き擦り卸すと書いてありましたが、自然薯は皮を剥かない方が美味しいので、こちらも剥かないで卸してみる事にして、
ゴシゴシ擦って、ここまでなったので、ピーラーの芽をこそげる用の突起と包丁の背で刮いで、お酢に浸しながら卸しました。
お酢のお陰で黒変せず割と綺麗にできました。
この半分に卵2個分の白身と出汁を加えて伸ばしたのが、
右の当たり鉢の中身。まだまだ濃すぎるくらい。これが丼になりました。
残りの左側の小鉢の中身はラップの上に平らに伸ばし、ジップ袋にいれて冷凍しました。
あとはどう保存しようか、自然薯は冷暗所で一年保存可と聞いていたので調べてみました。
自生の自然薯と違って山の芋は栽培種ですが、土付きなら4月までの冬季は冷暗所で３ヶ月くらいは保存できるそうです。ちなみに夏季は5℃以下の冷蔵でOKとのこと。
ということで、一個だけ野菜保存袋で野菜室に入れ、あとは袋から出して紙で包み、春まで楽しめるようにジップ袋2つに分けて、1袋は戸外（屋上の日陰）に、残りは階段下におきました。
こういう時は暖かいマンションでなく、寒い一戸建てが都合がいいですね。
以前住んでいたマンションでは冬でも室温が20℃以下になることは滅多になかったので、野菜なんか溶けるし、おかずもご飯も冷蔵庫に入れないと悪くなりましたけど、今の家だと廊下に置いておけば大丈夫。
それはともかく、山の芋、たくさんあるので、おすすめの食べ方、レシピをご存知の方、教えてくださいね。
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昨日は整体、今日は料理と洗濯 2024.10.06 コメント(14)
Re:山かけ漬け丼と山の芋(01/03)
クマタツ1847
さん
天然の山芋は一味違いますし、粘りも違いますからねぇ。
さぞかし、おいしい丼になったことでしょう。
我が家も今年の正月も準備で大変でしたが、もう３日、全ての行事も終わって今日はのんびりです。箱根駅伝を見ながら過ごしています。
５日は五社詣りに行く予定ですが、雨の予報が出ているので、６日になるかもわかりません。 (2021.01.03 09:42:54)
さぞかし、おいしい丼になったことでしょう。
我が家も今年の正月も準備で大変でしたが、もう３日、全ての行事も終わって今日はのんびりです。箱根駅伝を見ながら過ごしています。
５日は五社詣りに行く予定ですが、雨の予報が出ているので、６日になるかもわかりません。 (2021.01.03 09:42:54)
Re:山かけ漬け丼と山の芋(01/03)
トンカツ1188
さん
おはようございます
最近 長いもで うどんに
かけて食べる 昼食の手抜きです
うどんをアツアツ で 擂った芋
をかけて そこにアツアツの汁 あとは
混ぜるだけ 案外 美味しいですよ
残りの刺身を 利用も 良いですね (2021.01.03 10:30:31)
最近 長いもで うどんに
かけて食べる 昼食の手抜きです
うどんをアツアツ で 擂った芋
をかけて そこにアツアツの汁 あとは
混ぜるだけ 案外 美味しいですよ
残りの刺身を 利用も 良いですね (2021.01.03 10:30:31)
Re:山かけ漬け丼と山の芋(01/03)
悠々愛々
さん
おはようさんさん。
いつも応援ありがとなし。
今年は、コロナ対策で、
孫とも逢えず・・
老夫婦二人だけの、
寂しい正月となりました。
しょんぼりのしょんぼり・・・ (2021.01.03 11:00:20)
いつも応援ありがとなし。
今年は、コロナ対策で、
孫とも逢えず・・
老夫婦二人だけの、
寂しい正月となりました。
しょんぼりのしょんぼり・・・ (2021.01.03 11:00:20)
Re:山かけ漬け丼と山の芋(01/03)
いわどん0193
さん
Re:山かけ漬け丼と山の芋(01/03)
kopanda06
さん
Re:山かけ漬け丼と山の芋(01/03)
曲まめ子
さん
朝から美味しそうなご馳走ね～(^○^)
お正月だから食べすぎOKということにしましょうよ。
大和芋って ホントに物凄い粘りよね！
見てたらまた食べたくなってしまった(笑)
とろろに海苔を巻いて、揚げとろも美味しいわ。 (2021.01.03 14:59:36)
お正月だから食べすぎOKということにしましょうよ。
大和芋って ホントに物凄い粘りよね！
見てたらまた食べたくなってしまった(笑)
とろろに海苔を巻いて、揚げとろも美味しいわ。 (2021.01.03 14:59:36)
Re:山かけ漬け丼と山の芋(01/03)
いわどん0193
さん
Re:山かけ漬け丼と山の芋(01/03)
ＭｏＭｏ太郎009
さん
Re:山かけ漬け丼と山の芋(01/03)
かずまる＠
さん
mamatamさんお晩でございます！
家が暖かいってのは良い事の様でいて、不都合なこともありますよね？
漬物なんて置いておくところが無いし、野菜も果物もあっという間にダメになっちゃいますもんね？
我が家の冬場は・・・ウッドデッキで飲み物を冷やして置いたり、野菜やリンゴなどは玄関の寒いところ、デリケートな野菜や果物は廊下・・・といった具合に？家の中でも各所で気温差があるので、有効利用してます(^_^;)
つまり、どこでもが暖かなワケではナイということですがｗ
漬けの山かけ・・・美味しそうですね～～～～(*^^*)
(2021.01.03 21:32:12)
家が暖かいってのは良い事の様でいて、不都合なこともありますよね？
漬物なんて置いておくところが無いし、野菜も果物もあっという間にダメになっちゃいますもんね？
我が家の冬場は・・・ウッドデッキで飲み物を冷やして置いたり、野菜やリンゴなどは玄関の寒いところ、デリケートな野菜や果物は廊下・・・といった具合に？家の中でも各所で気温差があるので、有効利用してます(^_^;)
つまり、どこでもが暖かなワケではナイということですがｗ
漬けの山かけ・・・美味しそうですね～～～～(*^^*)
(2021.01.03 21:32:12)
Re:山かけ漬け丼と山の芋(01/03)
naomin0203
さん
子供のころ、母親がすり鉢ですって家族で食べていました。
ところが私だけはどうしても食べられず、未だに苦手です。
滋養があっておいしいのに、っていつも母に言われていたことを思い出します。 (2021.01.04 04:54:16)
ところが私だけはどうしても食べられず、未だに苦手です。
滋養があっておいしいのに、っていつも母に言われていたことを思い出します。 (2021.01.04 04:54:16)
Re:山かけ漬け丼と山の芋(01/03)
wakko さん
Re:山かけ漬け丼と山の芋(01/03)
ふろう閑人
さん
写真からネバネバと云うか、おろしても団子の様になるサマが見えるようです。保存方法も色々、長く楽しめて良いですね。
私は植えた種イモが育つ来年まで待たないと・・・いけません。 (2021.01.04 15:17:45)
私は植えた種イモが育つ来年まで待たないと・・・いけません。 (2021.01.04 15:17:45)
Re:山かけ漬け丼と山の芋(01/03)
コバルト4105
さん
こんにちは。
何時も有難うございます。
名産地の御取り寄せの山芋で美味しい料理になりましたね。
山かけ漬け丼とっても美味しそう～～。
素敵な日をお過ごし下さいね。
(2021.01.04 17:02:23)
何時も有難うございます。
名産地の御取り寄せの山芋で美味しい料理になりましたね。
山かけ漬け丼とっても美味しそう～～。
素敵な日をお過ごし下さいね。
(2021.01.04 17:02:23)
Re:山かけ漬け丼と山の芋(01/03)
遅くなりましたが、あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。
自然薯おいしそうですね～♡
かなり伸ばしてもこの濃さ。よい香りがしてきそうです～ (2021.01.05 16:56:47)
本年もよろしくお願いいたします。
自然薯おいしそうですね～♡
かなり伸ばしてもこの濃さ。よい香りがしてきそうです～ (2021.01.05 16:56:47)
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