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2013年11月04日

二郎は鮨の夢を見る

テーマ：映画館で観た映画(8569)

カテゴリ：映　画

二郎とは、ミシュランで三ツ星評価を得ている鮨店「すきやばし次郎」店主の小野二郎さんのこと。（撮影時８５歳！）彼の他に料理評論家・息子たち・現弟子／元弟子・築地で働く人々などが登場するドキュメンタリー作品。

　クラシック音楽が巧みに使われている。特に、冒頭からしばらく続くチャイコフスキーの「ヴァイオリン協奏曲」が印象的。

　料理評論家は「あんなに自分に厳しい人はいない」と断言する。また、良い料理人の条件として
・真面目さ　・昨日より今日今日より明日という向上心　・清潔さ　
・皆が異論を唱えても、自分のやりたいことをやる意志の強さ（わがまま）・情熱を挙げる。

　小野氏が７歳で丁稚奉公に出され、苦労に苦労を重ねたことについて説明はないが「９歳の時に親から‘お前の帰る家はない’と言われた。寺や橋のたもとで寝るのは嫌だから、殴られても蹴られても耐え忍んだ」

　「‘嫌になったら帰っておいで’なんて言うバカな親が育てたガキは、ろくなもんにならない」と厳しい口調で言い放つ。

　実際、二男を独立させる時に「帰ってくる所はないぞ」と言い渡した。「一人でやっていけるとこちらが判断したのだから。それで失敗したら、自分でどうにかしろ」という考え。

　二人の息子たちが、二人揃って一流の鮨職人になったというのが凄い。あまりに偉大な父親をもったプレッシャーと、ライバル意識と共に生きる二人。

　まず、熱湯のような高温のおしぼりを扱えなければ、見習いが務まらない。火傷しても慣れるしかない。

　１０年働くと、卵焼きをやらせてもらえる。しかし、小野氏のＯＫが出るまで半年かかったとベテランの弟子が言う。師匠から「職人さん」と呼ばれ時、嬉しくてたまらなかったとも。

　「自分の仕事に惚れなければダメ。あれがダメ、これがダメと言っていては、いつまで経ってもまともなことはできない。技を磨くことに人生を賭けなきゃ」

　スローモーションで映し出される鮨の美しさに目を奪われる。どんな歯触りでどんな味なのか・・・さぞかし美味しい世界一の鮨。

　アメリカ人が制作したわりに、派手さのない淡々とした内容だった気がする。

原題 JIRO DREAMS OF SUSHI
２０１１年公開　アメリカ作品　
監督：デイヴィッド・ゲルブ

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