ｎｏｎｔｉｔｌｅ　それでも・・・

< 新しい記事

新着記事一覧(全3559件)

過去の記事 >

2026年05月23日

ブリティッシュ・ベイクオフ6 (7)デザート・前編　感想２

テーマ：どんなテレビを見ました？(84637)

カテゴリ：〇ブリティッシュ・ベイクオフ 6

テクニカルチャレンジ 「スパニッシュウィンドトルテ」
メアリーのレシピ。
メル　平たく言うと、大きなメレンゲのケーキ。２種類のメレンゲ・クリーム・イチゴ・ラズベリーという構成。
意外なことに、スペインではなくオーストリアのお菓子。制限時間は４時間。審査員たちは退室する。

誰もこのお菓子を知らないようだ。

Ｐ　メアリー、これは難しすぎて気の毒だよ！
Ｍ　メレンゲ作りの腕を見たいの。 フレンチメレンゲ と
スイスメレンゲ 両方を作る。崩れないように積み重ねて、
品よく仕上げる。シュガーペーストでスミレ作る。
サクサクしたメレンゲの土台に、柔らかいクリーム。
サクサクと柔らか・・・おいしそうな響きね。
Ｐ　まさにメレンゲ尽くし。２種類による異なる食感。
飾りのスイスメレンゲは、もっちり。土台のフレンチメレンゲは、サクッとしている。

Ｍ　しっかり読めば、できるはず。
いや、見たこともないお菓子を作るのだから、手探りで
大変よ。

まず、フレンチメレンゲで‟骨格”を作る。
＜卵白と砂糖を、角が立つまで泡立る～砂糖は、少しずつ加えて硬さと艶を出す～きれいに積み上げるために均等に絞り出す＞
リング・・・輪状にしたら、オーブンへ。
＜焼き過ぎると、ヒビが入り光沢が失われる＞
時間と温度が重要だ。
ポール　思ったよりも崩れやすい ☹
レシピに「リング状のメレンゲを積む」とあり
ただでさえ脆いのに、厄介だな。

残りのメレンゲを接着剤として使う。積み終えたら、
さらにメレンゲで周りを覆う。

＜オーブンに入れる度に、崩壊のリスクは高まる＞

次に作るのは、飾り用のスイスメレンゲ。
＜特徴的なもっちり食感を出すために、徐々に温度を上げながら泡立てる＞
ポール　湯せんで７０度まで上げる。
手数がかかるな。

＜ パイピング は、精度が大事。均整のとれた華やかな
仕上がりが求められる＞

クリームを泡立てる。一息つく暇はない。

サンディの蓋が‟Ⅴ字”なのを見て
スー　円盤状って普通、平らじゃない？
・・・
「中が見えるよう、角度をつける」そう言ってやったことだが、指摘されて判断の過ちに気づく。

＜審査されるのは、フレンチメレンゲがサクサクか・スイスメレンゲのパイピングが美しいか・シュガーペーストのスミレの出来映え＞

＝審査＝
サンディ作
Ｐ　蓋がＶ字で、ナイフを入れづらい。
Ｍ　フレンチメレンゲがサクサクに焼けて、おいしい。　
Ｐ　スイスメレンゲは粘りが強すぎるが、艶がある。
Ｍ　スミレは、やや不格好。
サンディは、花を作るのが苦手だ。以前も、子どもの粘土細工みたいだった。
蓋について、意外と問題にされなかったな。

マット作
Ｐ　次のは、整っていてきれい。
Ｍ　スミレは均一だけど、個性的。
Ｐ　おいしい。フレンチメレンゲが特にいい。とてもおいしい。
メレンゲの扱いやパイピングが、得意なようだな。スミレは、正直言って少し不気味な感じがする。

ポール作
Ｍ　次のは随分と大きい。スミレが、他と比べても繊細でとてもいい。
Ｐ　層が見える。とてもおいしい。
Ｍ　フレンチメレンゲの食感がいい。
Ｐ　スイスメレンゲもおいしい。
崩れやすいとボヤいていたが、しっかりまとめた。

ウグネ作
Ｐ　まるで現代アートだね。高さがあるし、整ってる。
・・・現代アート？整っている？スミレは、それでいいのか？
Ｐ　どちらのメレンゲもおいしい。
Ｍ　芸術品。
高評価。ウグネのセンスが受けた。

珍しく、審査の途中で終わった。