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2026年07月20日

ブリティッシュ・ベイクオフ6 (16)パティスリー・後編　感想１

テーマ：どんなテレビを見ました？(84818)

カテゴリ：〇ブリティッシュ・ベイクオフ 6

モカティーヌの審査
期待しているのは、よく膨らんだジェノワーズ・美しく
パイピングしたバタークリーム・程よい硬さのアイシングです。

イアン作
シュガーペーストに艶がなく、しかも緩い。
パイピングが良くない。バタークリームは、スポンジの
厚みと均等でいい。
スポンジは　よく膨らんでいる。風味がいい。
パイピングが酷い。溶けてしまって、見るからに緩い。
生地と味は合格だから、及第点か？

ナディヤ作
見た目が整ってる。パイピングがきれいにできてる。高さもある。層もいい。
とてもおいしい。出来のいいジェノワーズ。
軽やか。
高評価。隙がない。

ポール作
ジェノワーズがうまく膨らんでいない。
かなり平べったい。
随分とスポンジが硬いし、アイシングは固まってない。
生焼けだ。ゴムみたい。
コーヒーの風味はいい。
それだけだな。

作り方・コツを知らないでやり直したから、うまくいくわけがない。

タマール作
パイピングがメチャクチャだ。何があった？途中で途切れていたり、上だけだったり。
アイシングが緩すぎる。
スポンジの厚みが違う。下の層は分厚く、上の層はやけに薄い。
いいジェノワーズに見える。やっぱりおいしい。
いっそ、全てのケーキの上だけきっちりパイピングすればよかったと思う。

フローラ作
パイピングのしかたが間違っている。定番絞りと指定したのに、ほとんどシェル絞りしている。
なぜ指示どおりにしなかったのか？
スポンジが硬い。
アイシングが緩い。
ジェノワーズを焼きすぎたんだな。だから、切った時に
反発があった。

順位　下から
ポール、タマール、フローラ、イアン、ナディヤ

ナディヤ　テクニカルチャレンジが苦手だったのに、嘘みたい。自分じゃない誰かが、代わりに作ってくれたみたいな。
不思議な力が味方してくれたような感覚か。自信をもって作業していた印象だが。
*　　*　　*
週を締めくくる課題は「ルリジューズ」
スー　エクレアを積み上げて、修道女の姿に見立てたお菓子です。

＜エクレアをタワーのように積み上げる。ショートクラストの土台で支える＞

ポール　これで巻き返す。
やる気満々。まだ一発逆転の望みはあると。でも、相当
難しいわ。

今回は、組み立ての技も求められる。
毎度おなじみ、建築系の課題ってことね。
エクレアは、硬さが大事。生焼けだったりよく乾燥していないと、曲がってしまい大変なことになる。
うまく組み立てられない・組み立ててもすぐに崩壊するってことか。