2026.04.26
カテゴリ： 日本酒
いただきました
ユニークなお酒白木久 マルサな二人 純米無濾過生原酒（しらきく）
マルサな二人ーー誕生秘話
白杉酒造には、2人の元 税務署職員が働いています。酒蔵に元税務署職員、しかも2人もいるなんて前代未聞と杜氏の白杉悟さん。
そんな2人を主役したお酒をずっと造りたかったという思いが実現した。
名前の由来はもちろん「マルサ（国税局査察部）」
仕事に甘くない二人のように、このお酒はシラキク史上初の超辛口な一本に仕上げられました。
白杉酒造
1777年（安永6年）創業の京都の歴史ある酒蔵、白杉酒造。丹後市にある小さな酒蔵の特徴は、全量食用米（飯米）での酒造りです。
酒造好適米を一切使わず、地元・丹後産のコシヒカリやササニシキといった私たちが普段食べるお米だけで日本酒を醸しています。飯米のみで日本酒を造るのは世界でこの蔵だけです。
ミネラルが少ないためゆっくり発酵が進み、手間と時間をかけた丁寧な酒造りが特徴です。わずか4人での酒造りながら、毎月限定酒が登場する創意工夫も白杉酒造の持ち味です。
甘酸っぱいシラキクが、なぜ超辛口に？
白木久といえばフレッシュな甘酸っぱさが持ち味。その「甘いイメージ」をくつがえすために選ばれたのが、アルコール耐性酵母の協会11号酵母です。「最後の最後まで働いて働いて働いて甘さを食い切る」——蔵元コメントのこの言葉が、この酒の個性をすべて物語っています。
受賞歴
・ワイングラスでおいしい日本酒アワード2026 最高金賞（MIRROR MIRROR）
・IWC 2025 純米酒の部 シルバーメダル（CHIMERA）
・dancyu 2021年3月号掲載
商品説明
産地：京都府 丹後市「 白杉酒造 」使用米：丹後産ササニシキ 100%
精米歩合：60%
特定名称：純米酒
酵母：協会11号
酸度：2.0
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40代 独身。 低金利·自己運用時代に株主優待目的に投資&資産運用をはじめ、備忘録ブログ開始！ 趣味は食べ歩き、飲み歩き 株主優待や配当金を使用していただいたお酒やお酒にあうおつまみなど備忘録兼ねて載せていきます
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