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2026.08.04

🍶鷹勇（たかいさみ）特別純米酒｜鷹が名付けた、大山の辛口純米

テーマ：日本酒って奥が深いですね(117)

カテゴリ：日本酒

福岡市の中心部「47都道府県の地酒トロ壱　天神店」で出会った、鳥取・琴浦町の酒。

鷹勇特別純米酒

大山の懐で、辛口を貫く一献

深い臙脂色のラベルに、金色の勇壮な筆文字。
「鷹勇」は山陰地方を代表する辛口の代名詞として知られています。

鷹勇特別純米酒　ラベル

大谷酒造｜舞い込んだ鷹が名づけた、大山山麓の蔵

鳥取県のほぼ中央・琴浦町の大谷酒造。
創業は明治5年（1872年）、150年以上にわたってこの地で酒を醸してきました。
大山をはじめとする中国山地を背に、日本海を望む土地に蔵を構えています。

蔵の建設中、二階に一羽の鷹が舞い込んだことに由来する「鷹勇」という銘柄名。
鳥好きだった初代・大谷辰蔵氏はこれを吉兆とみて、その勇壮な姿にちなんで名付けました。
偶然の来訪が、150年続く銘柄名になった一献です。
いまでは、県内一の出荷量を誇る、鳥取を代表する銘酒でもあります。

大山の伏流水と、受け継がれる杜氏の技

酒造りに向いた条件がそろった土地です。杜氏を長年務めた坂本俊氏は、この蔵一筋で辛口の酒にこだわり続けた人物。「現代の名工」に選ばれ、黄綬褒章も受章しています。山陰の辛口男酒の礎を築いた技は、今も蔵に息づいています。

鷹勇は「山田錦」を基本に、「玉栄」「五百万石」、そして戦前は因幡地方でしか栽培されていなかったという幻の酒造好適米「強力（ごうりき）」を、酒質によって使い分けています。
これらの県産酒造好適米を自家精米し、醸し上げる酒は、しっかりとしたボディ感のある濃醇型。
山陰地方特有の太い味わいに、杜氏直伝の技法が息づいています。

あらばしりとせめが融合した、特別な仕様

精米歩合50%は、本来なら純米大吟醸を名乗れる磨き。
吟醸造りで醸しながら、あえて「特別純米酒」を名乗るのには理由があります。
公式サイトによれば、醪を搾る際の「あらばしり」と「せめ」の部分を融合させた特別仕様で、純米酒寄りのやわらかな酒質に仕上がるためだといいます。

最初に飲んだ印象は、辛口らしい。そして、その輪郭がはっきりと立ちます。
ただ鋭いだけではなく、あと味はクリアで淡麗、繊細な味わいとのどごしの滑らかです。

濃醇な旨味やコク、ふくよかさのある深い味わいも感じられて、
一緒にいただいた酒肴3酒盛りのつぶ貝わさびのわさびのキレに負けない、むしろ寄り添う感じ。

商品説明

産地鳥取県琴浦町「大谷酒造」
使用米：山田錦・玉栄
精米歩合：50%
アルコール度数：15度
特定名称：特別純米酒

日本酒度：+3.8
酸度：1.3

福岡県福岡市「47都道府県の地酒トロ壱　天神店」で。
ショーケースからセルフでいただく、飲み放題プランでいただきました。

▼楽天市場でも購入できます。