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JJモグちゃん
上野成就院にて毎月第一火曜日オープンしてます。17時から19時30分まで。こどももおとなも、お話ししながら楽しくお食事しましょう(^∀^)ノ
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2026.10.11
カテゴリ： モグモグ食堂
※ 醤油は【減塩醤油】を使ってます。
※ 砂糖は【三温糖】を使ってます。
●鶏天
●鶏天
●和風みそマヨサラダ
●たまねぎと豆腐の味噌汁
●崎陽軒シウマイ
●フルーツ(柿)
●ジュース
●プリン
【鶏天】
＜材料：1個20～25gが4個として6人分＞
☆液体塩こうじ 50g
☆生姜(すりおろす) 30g
●薄力粉 50g
●片栗粉 50g
●卵 1個
●水 (大さじ3)45g
●液体塩こうじ (大さじ1/2)8g
＜作り方＞
①【鶏むね肉を切る】鶏むね肉は繊維を断つようにそぎ切りにする(1個20g～25g)。袋に液体塩こうじと、すりおろししょうがと一緒に入れ、30分〜１時間漬け込む。(それ以上漬け込むと塩分がつき過ぎるので注意)
②【衣を作る】ボウルに、●を入れよく混ぜる。
③【衣をつける】①の汁気をざっと切り、②の衣をつける。
④【揚げる】フライパンに高さ5cmほどの油を入れ、中温(170～180度)で両面きつね色になるまで③を揚げる。両面で3～4分が目安。
⑤【2度揚げ】いったん油から出し、温度を少し上げて二度揚げする。
【和風みそマヨサラダ】
＜材料：(できあがり350g)＞
舞茸 (1パック)100g
豆苗 (1袋)100g
半熟卵 2個
しらす 50g
●マヨネーズ (大さじ2)24g
●みそ (小さじ1/2)2g
●しょうゆ (小さじ1/2)2g
●砂糖 (小さじ1/2)2g
●すりごま (大さじ１)９g
＜作り方＞
①【半熟卵を作る】たっぷりの水を鍋に入れて火にかけ、しっかりと沸騰したところに、冷蔵庫から出した冷たい卵を入れ、7分30秒茹でる。
②【野菜の準備】豆苗は2㎝幅に刻んだ後、よく洗い、ザルにあげて水分をよく切る。舞茸は小房に分けておく。
③【野菜を炒める】フライパンに舞茸を入れ、油をひかずに炒める。しんなりしたら、豆苗を入れサッと炒め、水分がでるのでザルにあげておくと和えたとき、水っぽくならない。
④【調味料を作る】●の調味料をよく合わせておく。そこへ、半熟卵をヘラでざっくりつぶし和える。
【豆腐とたまねぎの味噌汁】
＜材料：できあがり550g＞
豆腐 100g
油揚げ (1/4枚)5g
玉ねぎ (1/8個)25g
だし汁 400ml
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最終更新日
2026.10.11 20:09:53
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