じょうじゅいんモグモグ食堂

2026.9.1モグモグ食堂「今月のレシピ」

※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。●タコライス●にんじんクリームサラダ●きのこと卵のスープ●和梨のコンポート●ジュース●ゼリーまたはプリン【タコライス】＜材料：(タコミート500g)＞ たまねぎ　(1個)200g豚ひき肉　400gレタス　30gトマト(角切り)　90g＊おろしにんにく　(小さじ1)4g＊カレー粉　(小さじ1)2g＊ケチャップ　(大さじ4.5)67g＊中濃ソース　(大さじ3)54g＊顆粒コンソメ　3g炊き立てごはん　720gピザ用チーズ　60g①【下準備】たまねぎはみじん切り、トマトは1㎝の角切り、レタスは千切りにする。②【たまねぎを炒める】フライパンに、豚ひき肉と、たまねぎを入れて、蓋をして中火で5分ほど、時々かき混ぜながら、たまねぎがしんなりするまで炒める。③【味つける】②に、おろしにんにく、カレー粉、ケチャップ、中濃ソース、顆粒コンソメを加え、中火で3分ほど炒める。④【盛り付け】お皿にご飯を盛り、タコミート、レタス、トマト、ピザ用チーズの順にのせる。 【にんじんクリームサラダ】＜材料：できあがり700g＞にんじん　(2本)400g卵　2個●絹ごし豆腐　150g●すりごま　(大さじ2)18g●みそ　(小さじ山もり1)7g●お酢　(小さじ2)10g●しょうゆ　(小さじ2)12g●かつおぶし　(1パック)2g●コンソメ顆粒　1g〇ツナオイル漬け缶　(1缶)70g〇水菜　(片手いっぱい)20g＜作り方＞①【にんじんを茹でる】にんじんは皮付きのまま丸ごと鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ入れ弱火にかけ、ユラユラと煮立つくらいの湯(80～85℃くらい)で、1時間ゆでる。②【豆腐を水切りする】豆腐の水分をよく取り除く。・③【半熟卵を作る】冷蔵庫からとりだしたばかりの卵を、沸騰した湯で7分45秒加熱する。すぐ冷水にとる。④【にんじんを粗くつぶす】柔らかく茹で上がったにんじんを熱いうちに、スプーンで粗く(1.5～2㎝）つぶし、冷ます。⑤【ソースを作りにんじんと和える】●をよく混ぜ④を加える。⑥【〇を和える】ツナ缶はオイルごと、ゆで卵も粗くスプーンでつぶし、水菜を加えて和える。塩こしょうで味を整える。【きのこと卵のスープ】 ＜材料＞ 久原のあごだし入り白だし　70g水　800g卵　2個きのこ(えのき・しめじ)　(全部で)150g青ネギ(きざみ)　16g水溶き片栗粉　片栗粉8g＋水16g＜作り方＞①【きのこ類を割く】きのこを食べやすい大きさに割く。②【水溶き片栗粉を作る】水溶き片栗粉を用意しておく。③【スープを作る】白だしと水を鍋に入れ火にかけ、煮立ったら①のきのこを加える。④【とろみをつける】きのこに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。⑤【溶き卵を加える】④へ卵を加え完成。スープをよそった後、お好みで青ネギをちらす。【和梨のコンポート】＜材料：3個or4個分＞梨　(Ｍ)3個or(Ｓ)4個☆水　400g☆砂糖　(大さじ6)78g☆レモン汁　(小さじ2)10g＜作り方＞ ①【梨をカットする】梨を12等分にカットして、皮をむく。②【☆を合わせる】鍋に☆を入れて火にかけ、砂糖を煮溶かしたら、火を止める。梨が重ならないように並べる。③【煮る】オーブンシートで落し蓋をして、弱火でコトコト20分程煮る。梨が透き通った感じになればＯＫ。④【保存】火を止めてそのまま冷まし、粗熱が取れたらシロップごと保存。