2022年01月の記事一覧 | じょうじゅいんモグモグ食堂

2022.1.11「モグモグ小さいお惣菜屋さん」今月のレシピ

※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。●浅草メンチ●塩こん部長の「豚バラ大根」●小松菜としめじの和風キッシュ●ほうれん草とウインナーのカレー風味炒め●ニンジングラッセ●スナップエンドウ●イチゴ●りんごコンポート【小松菜としめじの和風キッシュ】＜材料：直径23センチのパイ皿（1枚につき12切分）＞12人分冷凍パイシート(18×18㎝)　1枚★小松菜　(5株)200g★しめじ　(1袋)150g★ハーフベーコン　(4枚)40gサラダ油　適量☆卵　(2個)正味100g～110g☆牛乳　(2/3カップ)140g ☆白だし　(大さじ1/2)7g リッツのクラッカー　6枚粉チーズ　20g＜作り方＞①　【下準備】パイシートは半解凍状態にする。オーブンを220℃に予熱する。②　【具材を切る】小松菜は根元を少し切り落とし、2〜3cm幅に切る。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。ベーコンは細切りにする。③　【炒める】フライパンに少量の油を熱し、ベーコンとしめじを中火で炒める。続いて小松菜を入れ、葉がしんなりするまで炒め合わせる。④　【卵液をつくる】☆の材料をあわせる。卵液は泡立つくらい、しっかりと溶きほぐす。⑤　【パイ生地の準備①】半解凍したパイシートは、型の直径よりもひと回り大きくなるようにめん棒でのばす。型に敷き、はみ出た生地はめん棒を転がし切り取る。フォークで刺して穴を開ける。⑥　【パイ生地の準備②】フォークを刺したパイ生地に、粉々にしたリッツクラッカーを均等に敷き詰める。⑦　【具材をのせる】食感や焼き具合にムラが出ないよう、具材は均一にしき詰める。同じ理由で、卵液は泡立つくらい、しっかりと溶きほぐしてから流し入れ、上から粉チーズをかける。⑧　【焼く】220度のオーブンで25分(～30分)ほど焼いて、完成。完全に冷めてから切りわける。【塩こん部長の「豚バラ大根」】※豚バラではなく、豚肩ロース薄切り肉を使用＜材料＞12人分 ※この材料で620gできるくらこん塩こんぶ　25g豚肩ロース薄切り肉　200g大根　600g水　220gごま油　(大さじ2)24g砂糖　(大さじ1弱)10g＜作り方＞①　【切る】皮をむいた大根は1㎝幅のいちょう切り、豚肉はひと口大に切る。②　【炒める】フライパンにごま油を熱し、大根をよく炒め、豚肉を入れてさらに炒める。③　【煮る】豚肉に火が通ったら、くらこん塩昆布、砂糖、水を加え、フライパンに蓋をして中火で10分ほど煮る。④　【煮詰める】③の蓋を開け、煮汁が少なくなるまで全体にからめながら煮る。【浅草メンチ】＜冷凍メンチの調理法＞ ①　凍ったメンチカツを解凍せず中温約160度の油で表を5分、裏返して4分揚げる。 ②　油切りをして、そのまま余熱で中まで火を通す（2分程度）【にんじんグラッセ】＜材料：にんじん1本分(グラッセ約13個分) ＞にんじん　(1本)200gバター　(大さじ1強)15g 砂糖　(大さじ1強)15g水　かぶるぐらい(約100g～150g)塩　1g弱＜作り方＞①【切る】にんじんを1㎝の輪切りにし、面取りをする。②【鍋にいれる】鍋にすべての材料を入れる。③【煮る】強火にして、沸騰したら弱火にし、20分ほど煮込む。最後は強火で照りをだす。煮汁は少し残すぐらいがgood。　　※完全に水分を飛ばさないように気を付けること。【りんごのコンポート】＜材料：30切分＞りんご　3個砂糖　80gレモン汁　(大さじ1)15gひたひたの水　300g＜作り方＞鍋の中に、皮をむいて10等分にしたリンゴとすべての材料を入れて、弱火にかける。リンゴが透き通るぐらいまでコトコト煮る。約15分ぐらいで完成。【ほうれん草とウインナーのカレー風味炒め】＜材料＞8人分　※この材料で270gできるほうれん草　(1束)200gウインナー　(3本)60gしめじ　(1/2株)50gしょうゆ　(大さじ1/2)9g コショウ　少々カレー粉　少々オリーブオイル　適量＜作り方＞①　【ほうれん草を茹でる】沸騰した湯の中へ、ほうれん草の茎の部分を入れて30秒、葉の部分を入れて30秒ほど塩ゆでし、冷水にとり硬く絞る。②　【切る】ウインナーは5ミリ幅の小口切り、しめじは手でほぐす。③　【炒める】フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱する。ウインナーを入れ炒めたら、しめじを加えてさらに炒める。④　【仕上げる】最後に、①のほうれん草を一緒に炒め、しょうゆ、カレー粉、コショウで調味して完成。【ブロッコリーの茹で方】フライパンに小房に分けたブロッコリー(１～2株)を入れて、水(150g)を注ぎ、フタをして、強火で2～3分蒸す。

2022.1.11「モグモグちいさいお惣菜屋さん」

新年はじめてのモグモグ食堂は、朝からあいにくの冷たい雨。数日前の大雪を思うと、心配なお天気でした。今月も、お檀家の高田さまより、浅草メンチのご寄付をいただきました。美味しいメンチカツをいただいて、気合の入った新学期をスタートできました～☆。いつも温かなご支援をいただき本当にありがとうございます。久しく帰省できなかったこともあり、この冬休みは2年ぶりにご実家に戻られたおうちも多かったみたい。かわいいお孫さんたちとの再会に、にぎやかなお正月を過ごされたのではないでしょうか。元気娘のSちゃん、Mちゃんは、お正月に遊んだこと、食べたもの、スキーが上手なことを報告してくれました。Mちゃん作『おしょうがつのあそぶもののずかん』と『おしょうがつのたべものずかん』はねつき、たけとんぼ、ひもこま、こま、かるた、たこ、きんとん、かに、えび、かまぼこ、たまごやき、あっ。お供え餅が3段！豪華なお供え餅だね( *´艸｀)。細やかに観察するMちゃんのことだから、きっと3段飾りの鏡餅を、どこかで見かけたのでしょう。こどもたちからいろんなことを教わっています。Sお姉ちゃんからは、新学期の書初めのお話とともに「こういうの作ってほしいんです。」とリクエストが( *´艸｀)。やっぱりハンバーグがいいね～。なんで大人は野菜や魚ばかり、食べさせたがるのかなぁ。新年早々。素敵なご報告をうかがうことができました。高校3年生のHちゃんは、念願の看護学校に合格。自信に満ちた、輝いた表情で報告してくれました。自分の進むべき道はどこにあるのか。模索した日々は不安で押しつぶされそうになったことでしょう。本当によく頑張って、えらかったなぁ。この1年をふりかえるお話の中で「人の役に立ちたい」と、真剣に語る表情は、こちらがドキッとする逞しさを感じました。身体と心の健康を保ちながら、実りある学生生活を送ってもらいたいと思いました。よい出会いがあるといいね。Tちゃんからは、人生設計についてのお話がありました。行きたい学校も決まってるみたい。まだ小学2年生なのに。すごい。大人になったら、看護師さんか、保育園の先生か、お花屋さんか。どれにしようか悩んでるそうです。優しくて賢いTちゃんなら、全部、叶えられそうな気がする。こんな大切なお話を、聞かせてくれて本当にありがとう。素敵なご報告に、私も何かやってみよう～！と勇気がわきます。今月も善通寺さまから、お菓子や調味料を、直井さまから、お菓子や文房具をいただきました。モグモグスタッフのチコママ。北総の甘いイチゴ最高ですね。みなさま、いつも本当にありがとうございます。2月の「お惣菜屋さん」は、2月1日（火）16時からです。詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします。もう少しお待ちください(^o^)丿。

2021.12.19「モグモグキッズ有志による年末お掃除の会」

境内に、樹木が多く植栽されてる成就院は、年末の庭掃除はなかなか大変。モグモグの仲良しママたちから、ありがたいお申し出があり、年末、モグモグキッズとママたちに、お掃除と、プランターの寄せ植えを作っていただきました。日曜日の朝から、早起きしてお手伝いにきてれくたキッズたち。どうもありがとう～☆。太陽の光が届かない境内は、とても寒いのですが、張り切っていただきました。真冬にセミの抜け殻を発見したり、素敵な枝ぶりの枯れ木を見つけて、工作のインスピレーションが沸いちゃったり。お掃除する姿を見ても、ひとりひとり思うこと、見るもの、体の動き、みんな違って面白い。住職のそばで黙々と丁寧にお掃除してくれたEくん。まだ1年生なのに大人のような仕事ぶり。重たい土を一緒に運んでくれた弟のYくん。ふたりとも頼もしいな～(#^^#)。しゃがんでる住職に思わず飛び乗っちゃうMくん。住職の背中大きいから、思わず抱きつきたくなっちゃうのでしょう。かわいいなぁ。いつまで抱きついてきれくれるかな。パワー＆エネルギー満タンの仲良し女子チームは、意気投合して、きれいにプランターを仕立ててくれました。お正月にお参りにみえたお檀家さんが、喜んでくださってましたよ( *´艸｀)。お掃除の後は、書院でお昼食＆百人一首大会。住職も参戦して白熱です(≧▽≦)。コロナ禍になる2年前の、モグモグ食堂って、こんな感じでしたね。境内に広がるこどもたちの声に、お参りにいらしたお檀家さんや御朱印巡りの方々など目を細めて喜んでくださってました。何より、私たちが楽しい時間を過ごさせていただき、癒された一日となりました。お掃除はみんなでやると楽しいです。また、どうぞお願いします。クリスマスメッセージを、SちゃんMちゃんからいただきました。リクエストの「唐揚げ」を用意したことのお礼とともに、プレゼントしてほしいものを、折り紙のポケットに忍ばせてあるそうなのですが。。。なんと、「車」が出てきてきましたよ！(※ママに尋ねたところ、どうやらミニカーだったみたいです(*'▽'))プランターのお花は、とてもきれいに咲いていたのですが、昨日(2022.1.6)の雪でちょっと心配な状態。元気に育ってくれるといいな。頑張って～！おかげさまで、よいお正月を迎えることができました。初夏には、プランターで夏野菜を仕立てられるようにするのも楽しいかもしれません。本当にありがとうございました＼(^o^)／。