miikoのおうちパンとスイーツの覚書ブログ

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2018.01.20

ミニパネトーネ

テーマ：パンを焼こう！(16104)

カテゴリ：パンとお菓子

パネトーネと言えばクリスマスのパンですよね

1ヶ月遅れで焼きました

強力粉　　　　　　　　400g…ゴールデンヨット使いました
砂糖　　　　　　　　　 25g
塩　　　　　　　　　　　 5g
無塩バター　　　　　　 100g
ドライイースト　　　　　 8g
卵　　　　　　　　　　100g(2個)
牛乳　　　　　　　　　 200g
フルーツの洋酒漬　　　 200g
スライスアーモンド　　　50g

今回はキッチンエイド使いました

量が多いのでHBでは無理ですね

無塩バターは室温に戻しておく
フルーツ洋酒漬にスライスアーモンドを混ぜておく
バターと2以外をポットに入れて捏ねる。生地がまとまったらバターを入れる。12分ほど捏ねたら2を入れる。(キッチンエイドは15分までしか捏ねられないので)
捏ねあがったら発酵　40分くらい
生地取り出して15分割して丸めてベンチタイム　20分
もう一度丸めなおしてマフィンカップに入れる
最終発酵　1時間くらい、型の8分目くらいまで
180℃で20分〜25分焼く
焼きあがったら、有塩バターを溶かしバター(分量外）にして表面に塗る

いつもクリスマスに焼いてますが、今回は材料余ってたのでまた焼いちゃいました
いつものレシピよりイーストを半分に減らしましたが、ちょっと膨らみ足りないから
やっぱり次は戻そうかな〜笑

ニーダー使ってたのを今回はキッチンエイドで
ニーダーの時は10分、2回で20分捏ねてました

そんなこともあってキッチンエイド買ったんですが
ついついクリスマスはニーダ出してきて作っちゃってました。

キッチンエイドで試行錯誤中です笑

いとこにプレゼントしようと可愛くラッピング