PR
サイド自由欄
楽天オークションにて
出品中♪
ぜひお立ち寄りください
（*＾_＾*）/
【 出品中一覧♪ 】
↑ここをクリック♪
http://my.auction.
rakuten.co.jp/profile/
itemlist?uno=rKeoRGaPszY
（本・日用雑貨・
ハンドメイド・アクセサリー・
服 等々、
その他いろいろ出品中！）
http://my.auction.rakuten.
co.jp/profile/
itemlist?uno=rKeoRGaPszY
出品中♪
ぜひお立ち寄りください
（*＾_＾*）/
【 出品中一覧♪ 】
↑ここをクリック♪
http://my.auction.
rakuten.co.jp/profile/
itemlist?uno=rKeoRGaPszY
（本・日用雑貨・
ハンドメイド・アクセサリー・
服 等々、
その他いろいろ出品中！）
http://my.auction.rakuten.
co.jp/profile/
itemlist?uno=rKeoRGaPszY
カテゴリ
カテゴリ未分類
(3)楽オク出品中
(15)結婚・妊娠・出産・子育て
(64)恋愛
(112)家
(58)ギモンや調べたこと
(33)手作り
(16)料理
(11)美容・健康
(42)その他いろいろ
(9)スマートフォン
(13)ふくしゅうタ～イム♪
(15)お知らせ
(8)購入したもの
(29)気になる・ほしいもの
(7)考えたこと
(10)歌
(0)詩
(7)古典
(9)仕事
(14)大学 2011年卒業
(33)キーワードサーチ
▼キーワード検索
みり3310
ブログ（みりの巣）へようこそ。 日常のいろんなことを書いています。広いジャンルのギモン、美容、学び、好きなこと、恋愛などなんでもありのブログです。
2026年10月
フリーページ
♪ つれづれと・・・自己紹介
低血圧について
エコグッズ （予定）
健康グッズ（予定）
いいもの・気になる・特におすすめ品
必見！ 梅雨の季節に ほしい! 便利グッズ！
♪ 日本の県庁所在地
世界の首都
地図（日本・世界）・グッズ・パズル
地球儀・グッズ・パズル
♪ 脱 毛
♪ 整骨とｶｲﾛﾌﾟﾗｸﾃｨｯｸと針灸
■ 整骨院
■ カイロプラクティック
♪ 古典のﾙｰﾙとちょこっとしたこと
『児（ちご）とかいもちひ』 ｵｽｽﾒ♪
『石作りの皇子』 竹取物語（かぐや姫）
『検非違使忠明』
『雪のおもしろう降りたりし朝』徒然草
『筒井筒』/伊勢物語（第二十三段）
『芥河』/伊勢物語
『文字一つの返し』/十訓抄（説話）
『門出』/更級日記、菅原の考標女
♪ 詩 『林と思想』他/宮沢賢治
『勇気と詩集』/やなせたかし
『希望』/
『 』/相田みつを
♪ 漢文（予定）
♪ ふくしゅうタ～イム ◎
読めるかな?書けるかな?四字熟語
簿記
秘書検定 1
秘書検定 2
英語
気になる？料理の調理法名（ソテー等）
♪ 過去に行った館（美術館など）（予定）
♪ パソコン
カレンダー
購入履歴
【受賞店舗】【SNSママ界隈で人気】くつのしっぽ 送料無料 くつストラップ お名前シール おなまえシール 名前 シール ネームシール ネームタグ タグ【受賞店舗】【SNSママ界隈で人気】くつのしっぽ 靴 名前 送料無料 くつストラップ お名前シール おなまえシール 名前 シール ネームシール ネームタグ 子供 シューズタグ 防水 上靴 上履き 飾り デコ かわいい 幼稚園 保育園 入園準備 名札 くつの名札 新生活13001 ＠
ブックカバー フリーサイズ 文庫 a5 b5 b6 新書 四六判 文庫～A5に対応 ブックカバー かわいい amaneca プレゼント ギフト ポイント2倍 送料無料アマネカ amaneca AM01 ブックカバー フリーサイズ 【ジェコル 正規販売店】 フリーサイズ 文庫 ～ a5 に対応 日本製 ジェコル ギフト 読書カバー 実用的 プレゼント
着のみ着のまま避難する! 一時避難はこれがベスト! グッドデザイン賞・キッズデザイン賞を受賞した人気の防災ベスト防災ベスト ハコベスト【運ベスト】 フード付き非常持ち出し防災ベスト 緊急避難用ベスト 防災リュックベスト 子供用
気泡ゼロ 指紋防止 iPhone6 フィルム 4.7 5.5 iPhone plus専用 スーパークリア＆アンチグレア 保護フィルムバーゲン 6S iPhone6 plus対応 フィルム 4.7 5.5インチ M39M【RCP】
物干し台 屋外 屋外物干し ブロー 物干し ステンレス 屋外物干し 外干し 物干しブロー台セット 物干し竿 洗濯干し 物干し 洗濯物干し 物干し竿 外干し 洗濯用品 物干しスタンド 布団干し《ポイント5倍★28日9:59迄》【選べる竿付き】 物干しスタンド 物干し台 屋外 ステンレス 丈夫 サビにくい 大容量 5人分 まとめ洗い 通気性 目隠し効果 ベランダ 物干し 洗濯物干し 庭 バルコニー ブロー台セット アイリスオーヤマ SMS-169R *
ブックカバー フリーサイズ 文庫 a5 b5 b6 新書 四六判 文庫～A5に対応 ブックカバー かわいい amaneca プレゼント ギフト ポイント2倍 送料無料アマネカ amaneca AM01 ブックカバー フリーサイズ 【ジェコル 正規販売店】 フリーサイズ 文庫 ～ a5 に対応 日本製 ジェコル ギフト 読書カバー 実用的 プレゼント
着のみ着のまま避難する! 一時避難はこれがベスト! グッドデザイン賞・キッズデザイン賞を受賞した人気の防災ベスト防災ベスト ハコベスト【運ベスト】 フード付き非常持ち出し防災ベスト 緊急避難用ベスト 防災リュックベスト 子供用
気泡ゼロ 指紋防止 iPhone6 フィルム 4.7 5.5 iPhone plus専用 スーパークリア＆アンチグレア 保護フィルムバーゲン 6S iPhone6 plus対応 フィルム 4.7 5.5インチ M39M【RCP】
物干し台 屋外 屋外物干し ブロー 物干し ステンレス 屋外物干し 外干し 物干しブロー台セット 物干し竿 洗濯干し 物干し 洗濯物干し 物干し竿 外干し 洗濯用品 物干しスタンド 布団干し《ポイント5倍★28日9:59迄》【選べる竿付き】 物干しスタンド 物干し台 屋外 ステンレス 丈夫 サビにくい 大容量 5人分 まとめ洗い 通気性 目隠し効果 ベランダ 物干し 洗濯物干し 庭 バルコニー ブロー台セット アイリスオーヤマ SMS-169R *
2010年07月18日
カテゴリ： ギモンや調べたこと
「チャーハンとピラフの違いってなに？！」
この疑問を解決すべく、調べてみました。そこから派生して、パエリアとリゾットも調べてみました。
■ チャーハン ：米飯（白飯）を様々な具と共に油で炒める。（別名：焼飯（やきめし）、炒飯（いためし）、炒めご飯（いためごはん））。アジアでは揚州炒飯や福建炒飯が有名。（日本では惣菜や大衆的料理店のメニューのうちに洋風の味付けで調理したチャーハンをピラフと称している場合もある。）
■ パエリア ：生米を炒めてから煮る。
パエジェーラと呼ばれる専用のパエリア鍋（両側に取っ手のある平底の浅くて丸いフライパン）で調理する米料理で、たっぷりの具を炒めて、米と水、黄色の着色料としてサフラン[1]を加えて炊き上げる。この際、日本のように蓋をせず（いわば具を蓋の代わりにする）に炊きあげるのが一般的。パスタのアルデンテ同様、米に僅かに芯が残るように炊くものといういう人もいるらしいが、本場バレンシア地方では芯の残ったものは炊き方が悪いものとして嫌われる。また汁気が残ったり、米が柔らかくなりすぎたものもうまく炊けていないものとされる。鍋の底にはソカレット（socarrat おこげ）が出来るようにする。伝統的な調理法では、ある程度炊き上げてからパエリア鍋をオーブンに入れ加熱して水分を飛ばす。
1. 小さく切った玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、トマトをパエリア鍋に入れオリーブ油で炒める。
2. 小さく切った鶏肉を加え炒める。
3. 米、塩、水、サフランを加え10分程度煮込む。
4. パエリア鍋をオーブンに入れ10分程度加熱する。
■ ピラフ
トルコ料理で有名であるが、インドから中近東を経て、南欧ギリシャにまで幅広く見られる米料理である。（日本では惣菜や大衆的料理店のメニューのうちに洋風の味付けで調理したチャーハンをピラフと称している場合もある。）
中国においても「ポロ（抓飯）」が炒飯と混同される例が多い。炒飯や焼き飯との違いは、炊いた白飯を炒めるのではなく、炒めた米を炊くという点である。また、日本で一般的な炊き込みご飯より固めでパラッとした出来上がりになる。
■ リゾット(Risotto)： もともとイタリアで食べられてきた麦類の料理に東洋（中東）から伝播した米が融合した料理。イタリアでは下記の料理法で調理した米料理のみを指すが、フランスではピラフの別名として用いられてきた。
1. 米はカルナローリ、アルボリオ（arborio）、ヴィアローネ・ナノなどの中粒種米のうち、大きめのものが適する。
2. 米は洗わない。
3. 米は新米のように水分が多いものより古米の方が良い。基本的に芯を残すように調理する。
＜ 基本的な作り方 ＞
1. 深鍋に（あまり口の広いものは好ましくない）オリーブ・オイル（又はバター）を熱し、ニンニク、ポロネギ（白ネギ、タマネギで代用可）を炒める（場合によっては唐辛子も） 。
2. オイルに香りが移ったら、米を入れてオイルをなじませる。オイルがなじんできたら、白ワインを入れてアルコールを蒸発させる。
3. 米の1.3倍ほどの分量の水か野菜の出汁（ブイヨンなどで代用可。いずれにせよ熱くしておくこと。以下水分とする）を追加、あまりこまめにかき混ぜないように煮立てていく。
4. 水が蒸発、および米に吸われて無くなりそうだったら、さらに水分を追加（常に米が浸るくらいに）、これを繰り返して、米がアルデンテの状態になるまで煮る。
■ チキンライス ：細切れの鶏肉を混ぜた米飯をケチャップ味に炒めた、日本の炒め飯である。鶏肉、玉葱、マッシュルーム、人参、グリーンピース、コーンなどをみじん切り、あるいは小さな賽の目切りにして、米飯とともに炒めた料理である。油で炒めずにピラフのように炊き込む場合もある。そのままを食べるだけでなく、溶き卵を薄く焼いたもので包み、オムライスにすることも多い。
～チキンライスと呼ばれる日本以外の料理 ～
・ 海南鶏飯（ハイナンチーファン）： シンガポールの名物料理。日本では海南チキンライスとも呼ばれる。茹で鶏とその茹で汁で炊いた白米を共に皿へ盛り付けたマレーシアやシンガポール、タイなどの東南アジア周辺地域で一般的な料理。「海南風チキンライス」などと訳されている。現地では、専門店や屋台で食べることができる庶民的な定食のひとつで、香港の茶餐廳やマレーシア料理店などでも一般的である。
・ アロス・コン・ポヨ（en:Arroz con pollo） - 中南米の料理のチキンライスとして紹介される料理
参考：各wikipedia 2010.7/18時点
「チャーハン」
「ピラフ」http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%94%E3%83%A9%E3%83%95
「ピラフ」
「パエリア」http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%91%E3%82%A8%E3%83%AA%E3%82%A2
「パエリア」
「リゾット」http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AA%E3%82%BE%E3%83%83%E3%83%88
「リゾット」
「チキンライス」http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9
「チキンライス」
この疑問を解決すべく、調べてみました。そこから派生して、パエリアとリゾットも調べてみました。
■ チャーハン ：米飯（白飯）を様々な具と共に油で炒める。（別名：焼飯（やきめし）、炒飯（いためし）、炒めご飯（いためごはん））。アジアでは揚州炒飯や福建炒飯が有名。（日本では惣菜や大衆的料理店のメニューのうちに洋風の味付けで調理したチャーハンをピラフと称している場合もある。）
■ パエリア ：生米を炒めてから煮る。
パエジェーラと呼ばれる専用のパエリア鍋（両側に取っ手のある平底の浅くて丸いフライパン）で調理する米料理で、たっぷりの具を炒めて、米と水、黄色の着色料としてサフラン[1]を加えて炊き上げる。この際、日本のように蓋をせず（いわば具を蓋の代わりにする）に炊きあげるのが一般的。パスタのアルデンテ同様、米に僅かに芯が残るように炊くものといういう人もいるらしいが、本場バレンシア地方では芯の残ったものは炊き方が悪いものとして嫌われる。また汁気が残ったり、米が柔らかくなりすぎたものもうまく炊けていないものとされる。鍋の底にはソカレット（socarrat おこげ）が出来るようにする。伝統的な調理法では、ある程度炊き上げてからパエリア鍋をオーブンに入れ加熱して水分を飛ばす。
1. 小さく切った玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、トマトをパエリア鍋に入れオリーブ油で炒める。
2. 小さく切った鶏肉を加え炒める。
3. 米、塩、水、サフランを加え10分程度煮込む。
4. パエリア鍋をオーブンに入れ10分程度加熱する。
■ ピラフ
トルコ料理で有名であるが、インドから中近東を経て、南欧ギリシャにまで幅広く見られる米料理である。（日本では惣菜や大衆的料理店のメニューのうちに洋風の味付けで調理したチャーハンをピラフと称している場合もある。）
中国においても「ポロ（抓飯）」が炒飯と混同される例が多い。炒飯や焼き飯との違いは、炊いた白飯を炒めるのではなく、炒めた米を炊くという点である。また、日本で一般的な炊き込みご飯より固めでパラッとした出来上がりになる。
■ リゾット(Risotto)： もともとイタリアで食べられてきた麦類の料理に東洋（中東）から伝播した米が融合した料理。イタリアでは下記の料理法で調理した米料理のみを指すが、フランスではピラフの別名として用いられてきた。
1. 米はカルナローリ、アルボリオ（arborio）、ヴィアローネ・ナノなどの中粒種米のうち、大きめのものが適する。
2. 米は洗わない。
3. 米は新米のように水分が多いものより古米の方が良い。基本的に芯を残すように調理する。
＜ 基本的な作り方 ＞
1. 深鍋に（あまり口の広いものは好ましくない）オリーブ・オイル（又はバター）を熱し、ニンニク、ポロネギ（白ネギ、タマネギで代用可）を炒める（場合によっては唐辛子も） 。
2. オイルに香りが移ったら、米を入れてオイルをなじませる。オイルがなじんできたら、白ワインを入れてアルコールを蒸発させる。
3. 米の1.3倍ほどの分量の水か野菜の出汁（ブイヨンなどで代用可。いずれにせよ熱くしておくこと。以下水分とする）を追加、あまりこまめにかき混ぜないように煮立てていく。
4. 水が蒸発、および米に吸われて無くなりそうだったら、さらに水分を追加（常に米が浸るくらいに）、これを繰り返して、米がアルデンテの状態になるまで煮る。
■ チキンライス ：細切れの鶏肉を混ぜた米飯をケチャップ味に炒めた、日本の炒め飯である。鶏肉、玉葱、マッシュルーム、人参、グリーンピース、コーンなどをみじん切り、あるいは小さな賽の目切りにして、米飯とともに炒めた料理である。油で炒めずにピラフのように炊き込む場合もある。そのままを食べるだけでなく、溶き卵を薄く焼いたもので包み、オムライスにすることも多い。
～チキンライスと呼ばれる日本以外の料理 ～
・ 海南鶏飯（ハイナンチーファン）： シンガポールの名物料理。日本では海南チキンライスとも呼ばれる。茹で鶏とその茹で汁で炊いた白米を共に皿へ盛り付けたマレーシアやシンガポール、タイなどの東南アジア周辺地域で一般的な料理。「海南風チキンライス」などと訳されている。現地では、専門店や屋台で食べることができる庶民的な定食のひとつで、香港の茶餐廳やマレーシア料理店などでも一般的である。
・ アロス・コン・ポヨ（en:Arroz con pollo） - 中南米の料理のチキンライスとして紹介される料理
参考：各wikipedia 2010.7/18時点
「チャーハン」
「ピラフ」http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%94%E3%83%A9%E3%83%95
「ピラフ」
「パエリア」http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%91%E3%82%A8%E3%83%AA%E3%82%A2
「パエリア」
「リゾット」http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AA%E3%82%BE%E3%83%83%E3%83%88
「リゾット」
「チキンライス」http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9
「チキンライス」
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ギモンや調べたこと] カテゴリの最新記事
-
本の種類ってどうなってるの？ 2012年06月03日
-
MDやカセットテープからPCにダビング！ 2012年01月09日
-
うっかり海外でやってしまうと人生が終わ… 2011年11月16日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
