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2005.12.18

洗双糖、味の母を使用した、「青のり」の佃煮

テーマ：食品添加物を話題に(139)

カテゴリ：．．．．美味

せっかく見つけた二見のりが、
「店頭リストラ」されてしまったようで、馴染みのスーパーから消えてしまった。
で、
また探索に。

余分なものが入っていないものは、本当に少ないのである。
何より、海苔の佃煮は、スーパーから消えつつあるように思う。
お米、すなわち「ご飯」が食べられていないことの現れなのであろう。

この前のカウンセリング
今度は「青のり」に絞って探してみた。
ちょっと高級なスーパーで見つけたものが、画像のものである。

調味料（味の母）と麦芽水飴が、余分と言えば余分であるが、
ま、
許せる範囲かと、買い物カゴの中へ。

食べてみると、水飴のドロドロ感もそれほどでなく、
入っているはずの「味の母」も、ほのかに感じられ、まずは正解である。
で、
「味の母」が商品名を示しているなら、「みりん風発酵調味料」いうことである。
商品名を、原材料に書くのも、なかなかに興味深いものである。
砂糖にも、「洗双糖」と付記されているのである。

記載の狙いも、そういうところにあるのだろう。

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