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2024.08.01

野菜に含まれる硝酸塩がむし歯予防に役立つらしい

テーマ：歯医者さんや歯について～(5657)

カテゴリ：健康・医療・介護

2024年8月1日に、東北大学が発表した研究報告の
表題部は、
「野菜に含まれる硝酸塩がむし歯予防をサポート
　　〜口腔細菌が硝酸塩から産生する亜硝酸塩が
　　　　　プラークの酸産生を抑制する〜」

プラークが作り出す”酸”が少なくなるので、
野菜を食べると．．．虫歯予防になる？？？

【発表のポイント】より
　・主に葉物野菜等に含まれる硝酸塩が、

　・プラークには、亜硝酸塩をさらに分解する細菌がいる
　・硝酸塩が十分に供給されると、
　　　亜硝酸塩の分解よりも産生が大きくなり、
　　　貯留した亜硝酸塩によって、
　　　プラークの酸産生の抑制が起こると考えられる

つまり．．．
　「亜硝酸塩」が、プラークによる酸産生を抑制するが、
　プラーク内には、「亜硝酸塩」を分解する細菌がいる！
　しかし、葉物野菜等に含まれる硝酸塩によって、
　十分な硝酸塩が供給されれば、産生が分解を上回る

この研究の被験者は、一般歯科医院を受診した１８名で

　患者から採取したプラーク試料に、
　硝酸塩および亜硝酸塩を添加している。
いわば、試験管の中での話。

というわけで、
　「本研究結果は、

　　　新たなむし歯予防法の開発に貢献できる可能性があり、
　　　その実現が期待されます」
ということだそうです。

研究報告はコチラ↓
tohoku.ac．．．press20240801-02-plaque

ちなみに、
　”シュウ酸”で話題となることの多い「ホウレンソウ」ですが、
　硝酸塩、シュウ酸塩、そのどちらの濃度も、
　品種間差異と季節変動があり、
　最近の品種はシュウ酸塩濃度が小さいとも聞きました。
　硝酸塩も少ないかもしれない．．．

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