ももふく

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2025.12.14

干し柿作りのまとめ。

テーマ：干し柿を作ろう(48)

カテゴリ：ハンドメイド。

昨夜からの雨が残り
今日は一日中雨が降ったりやんだりと
気温も上がらない寒い一日となりました。

朝ごはん。

トースト、目玉焼き..　他。
今朝も美味しく頂きました。

お昼ごはん。

お好み焼き。
最近ハマってます。

***

生まれて初めて挑戦した干し柿作り。

数日前の青空です。

現在の渋柿の木はこんな感じ。
葉っぱは全部落ちて柿も数えるほど。

ご近所さんにもたくさんおすそ分けできました。
我が家は3回に分けて計170個ほど干し柿を作ったけど
2本の渋柿の木で、300個以上は実ったと思います。

3回作った様子をこちらにまとめました。

1回目　→　 10/28 　 11/02 　
　2回目　→　 11/03 　 11/17
3回目　→　 11/19 　 11/29 

で、これが3回目に作った干し柿の完成品。

新聞紙の上に置いてあるのがなんとも年寄りって感じ。。
母の仕業です。。(^_-)-☆
これを一個ずつラップに包んで
ジップロックに入れて冷凍します。

①皮を剥いた柿をヒモで結ぶ(1本で2個)
ヒモはタコひもでもビニールひもでもなんでもいい。

②沸騰したお湯に、5～10秒くらい柿をつけて干したら
　パストリーゼ77(消毒液)を吹きかける。

③軒下など雨の当たらない場所に干す。
　夜は家の中に入れる。

④7日目くらいに外側が乾燥してきたら手袋をつけて揉む。
　一気に強くもむと中身が出てきてしまうので
　ゆっくりしっかり揉む(2～3日揉む)

⑤10日目くらいにこのくらいの加減になるので

　干し始めてから2週間くらいで取込み
　一個ずつラップに包んでジップロックに入れて冷凍保存。

⑥冷凍しても完全には固くならないので
　食べる時はそのままでも、好みで10秒ほどレンチンしてもいい。

以上、私のレシピです。

こんなに作ってどうするんだ！と思うでしょ？
実は、母がとても気に入ってくれましてね。
毎日のように食べてるようだし
私も刻んで朝のヨーグルトに入れようかと思ってます。

今年は特に大豊作だったので大地の恵みに感謝です。(*^-^*)

　10月末ごろの様子。