シフォンケーキ・マーブル

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2005.10.04

テーマ： ◎●◎シフォンケーキ◎●◎(78)

カテゴリ：お菓子

ガスオーブンの天板１枚で１回に５個焼成。時間と焼け具合のチェックをしました。やはり奥の熱風がダイレクトに当たる部分は焦げやすいようなので、途中で入れ替えをおこないました。

スモールペット蓋付 SC835A 白無地 (小)(50組入)
蓋付きなので、ギフトやバザーのラッピングが簡単♪わざわざシフォン用の箱を用意しなくてもこのままリボンをかければｏｋ！

スーパーバイオレット　最高級薄力粉　2．5kg

普段は特宝笠派のもそですが、バザーのレシピでこのスーパーバイオレットを使うので、個人使用でも試作のため買ってみました。タンパク量が少ないので、スポンジのうきがとてもよいです。卵黄生地を混ぜるときに、もそはかなりしっかり混ぜるので普段はわりとしっかり目のシフォンになるのですが、このスーパーバイオレットだと粘りが出にくいようで歯切れの良いシフォンになります。しっとりきめの細かいタイプの特宝笠が一番のお気に入りですが、シフォンにはふんわり軽いタイプのスーパーバイオレットもいいですね～。本番のバザーでもシフォンだけはスーパーバイオレットを使います。

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Last updated 2005.10.04 12:19:38

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