マドレーヌ・ショコラ | HAND MADE DIARY別館

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2006.12.28

ショコラティエのショコラ」８２ページ参照。

図書館でレンタル中のこの本の中で、目にとまったのがこのマドレーヌ・ショコラ。もそが今まで作ったことのあるマドレーヌの作り方と工程も材料も大きく違っていて興味津々なのです。

卵は卵黄のみ使います。粉と砂糖をまずあわせてから、その中に卵黄を入れていくのです。溶かしバターを２度に分けて加え、溶かしたチョコレートを加えて、、、。温度管理もするのですが、今回はとりあえず温度管理せずに焼いてしまいました。

実家の差し入れで作ったのでワックステックスバッグに入れただけでお渡し～。もそも実家で食べてきましたが、焼きたてだったのでサクっとした食感でした。きっと明日以降はしっとりしてくるのでしょう～。もう一度自宅用に作って食感の変化を実感してみようと思います。