暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

テーブルビート（食用ビーツ）
＜アカザ科＞

世界三大スープといわれる「ボルシチ」には欠かせない～
真っ赤な西洋野菜ビーツ。

＜ビーツとは＞
地中海沿岸地方原産のアカザ科のサトウダイコンの変種のこと。

ビーツは、赤い色をしたカブのような形で、
輪切りにすると同心円状に赤い輪があるのが～大きなポイント！
そして、ショ糖が多く含まれているので、独特の甘味があります。



日本ではあまり見慣れない野菜ですが・・
ロシアの伝統料理、 ボルシチに入っている「真っ赤な野菜！」
って言ったら～思い当たるでしょうか？σ(^_^;)ｱｾｱｾ...

独特の甘みがあり、煮込み料理の他、ピクルス（酢漬け）やサラダにもピッタリ！

品種選びのポイントは～
お好みの料理によってもさまざまです。

＜品種＞
＜デトロイト・ダークレッド　＞
・ビーツの中でも強健で作りやすい良質種。
・葉柄も根も紫紅色に着色し、草丈30ｃｍ程度となる晩生種。
・根部は整った球形で中まで深紅に着色し、料理の彩りに美しい。
・肉質はやわらかく、ち密で甘味が強く、 酢漬け、ゆでてサラダ料理に利用する 。
＜ビーツ（ビートルート）・エジプト＞
・早生種、濃赤色で扁平タイプのビーツです。
・実の部分は直径10-12cm、高さ6-8cmの大きさに育ちます。
・甘～くて引き締まった果肉なので 水煮にしても煮崩れません ！
＜グストイタリア　ゴルゴ＞
・丸型で、ゴルフボールから野球ボールくらいで収穫。
・大きくし過ぎると裂球するので注意する。
・個体によって年輪模様が薄い場合がある。
（グルグル~渦巻き型の姿が可愛いのでサラダ向き。
鮮やかな色がでないので煮込み料理には向きません）






＜種まきポイント＞
＊テーブルビートはホウレンソウに近い仲間なので、
同じように 酸性土を嫌うので、植え付けする前には石灰を多めに 施すようにします。

＊テーブルビーツの 種の皮は固く発芽しにくいので１昼夜水につけておきます 。
濡らしたキッチンペーパーに種を並べて２つ折りにし
「芽出し」をしてから植えるようにすると発芽が揃います。



＊発芽するまで１０～１５日とやや時間がかかります。
この間、水を切らさないよう注意しましょう。

＜１回目の間引き＞
発芽が揃ったら１回目の間引きを行います。
生育の良い芽を残して残りはハサミで切り落とします。

＜２回目の間引き・追肥・土寄せ＞
＊本葉が３～４枚に成長した時に２回目の間引きを行います。
更に、1本たてにします。
遅くても本葉が５～６枚になるまでには間引きを行うようにしましょう。
間引き後、追肥と土寄せを忘れずに



＜追肥のタイミング＞
・２回目の間引き後に、追肥。
・根が勢いよく肥大する頃（収穫前の１０日～１４日）には、
最も肥料を必要とする時期なので忘れずに追肥を施しましょう。



＜収穫時期のタイミング＞
＊丸型で、ゴルフボールから野球ボールくらいで収穫。
大きくしすぎると裂球するので注意する。



テーブルビーツの収穫は、
用土から出ている部分が５～６センチ位になった頃が目安です。
収穫する時は、株の根元を持って引き抜くように行いましょう



タイミングが遅れると根が固くなり、
筋が入ってしまって食感が落ちてしまうので
収穫のタイミングを逃さないように注意しましょう。

ビートは地中海沿岸が原産で、根の部分は赤く
カブのように肥大し、輪切りにすると年輪のようなきれいな輪紋があるのが特徴です。

O（≧▽≦）O ﾜｰｲ♪



＜ワンポイント・アドバイス！＞
収穫する際、うっかり～素手で葉を折ってしまうと・・
手に赤色がうつってしまうことがあるので、注意しましょう（笑）

＊手についたビーツの赤い色はレモン汁で落とせます（v^ー°） ヤッタネ ☆



お好みのビーツと出会えますよう～に☆






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