2012年01月25日
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「牛丼戦争」と言われるくらい牛丼業界はデフレの象徴ともいえるほど価格競争が激しい業界だそうなのだが、かつて400円くらいだった「牛丼・並盛」の値段は、今や300円前後が主流となっており、我々庶民の味方といっていいのだ。しかも私の家ではサービス期間中には１回は家族で牛丼を食べに行くことにしているのだ。この価格競争が今年も再び勃発する気配を見せているそうで、今年の1月からは松屋が2年ぶりに主力商品の「牛めし・並盛」の定価を、2年ぶりにこれまでの320円から40円安い280円に引き下げたそうなのだが、これにより大手の中で最も安かったすき家と同価格になったというのだ。
吉野家もこれに対抗して牛肉と豆腐を入れた丼もの「牛鍋丼」を280円で発売しており、今回の松屋の値下げは2年前に設定された280円という価格に照準を当てたものであるのは間違いないそうなのだ。値下げを受けて吉野家も黙ってはいられないみたいで、1月25日から期間限定で牛丼並盛を従来の380円から110円安い270円で販売することを発表したそうで、今週末の我家の食事は牛丼ということになるだろう。牛丼戦争はますます激化の様相を見せているのだが、ここまで価格を下げてしまって利益は出せるのだろうかと思うのだが、外食産業に詳しい経済研究所の話では「牛丼一杯の粗利益率はユニクロのフリースよりも高い。利益はまだまだ出せる」と言っているそうなのだ。
その工夫の1つともいえるのが「低価格・高回転」作戦だそうで、低価格を呼び水に集客を増やすことを行うと、お客が増えれば増えるほど牛丼一杯当たりのコストも下がっていくそうだ。 店舗運営コストにも気を使っており、店舗面積をコンパクトにして賃料や人件費などの店舗運営コストを抑えるうえ、メニューもコストを意識した内容に変化させいるそうなのだ。最近の牛丼業界のトレンドは「トッピング」で、基本の牛丼にねぎやチーズ・キムチなどを乗せるだけで、メニューにバラエティーが生まれることをならっているそうなのだ。トッピングをいくら増やしても調理器具の増加など、大きな店舗設備の変化はないため運営コストは抑えられることから、元手をかけずに客単価を上げていく作戦のよう
なのだ。
牛丼業界では負け組みだといわれていた吉野家なのだが、米国産牛肉を原材料に使用しているため円高で仕入れコストの圧縮につながっているそうなのだ。これは豪州産牛肉を使用しているゼンショーとは対照的で、加えて米国産牛肉の規制緩和の恩恵も受けそうなことから、巻き返しが期待できるそうなのだ。このようなことから個人投資家の人気が高いのが牛丼チェーン店だそうで、野村證券が毎年実施している「株式優待人気ランキング」の最新版には、上位10社中「吉野家」を運営する吉野家ホールディングスと、「すき家」を運営するゼンショーと、牛丼関連2社がランクインしており、投資家の支持が高いことに加え株価も堅調な動きとなっているそうなのだ。
優待で自社運営店舗の食事券が付いてくる外食企業の株式は昔から強いと言われているそうなのだが、牛丼チェーン店を運営する主な3社であるゼンショー・吉野家ホールディングス・松屋フーズの株価の動きを比較したものだが、3社すべて日経平均株価を上回っているそうなのだ。中でもゼンショーはここ1年で800円台から1000円台に載せるなど30％近く上昇いているそうで、松屋フーズも約20％上昇しているそうなのだ。上昇基調にある株価の裏側には好調な業績が伴うのが常だが、牛丼業界の成長余地は高いと考えられているそうなのだ。牛丼銘柄の株価の調子が良いのは将来性をも織り込んだものみたいなのだが、今後も小規模ながら隠れた好業績株として注目する価値はあるといわれているそうなのだ。
--- On Wed, 2012/1/25, > wrote:
吉野家もこれに対抗して牛肉と豆腐を入れた丼もの「牛鍋丼」を280円で発売しており、今回の松屋の値下げは2年前に設定された280円という価格に照準を当てたものであるのは間違いないそうなのだ。値下げを受けて吉野家も黙ってはいられないみたいで、1月25日から期間限定で牛丼並盛を従来の380円から110円安い270円で販売することを発表したそうで、今週末の我家の食事は牛丼ということになるだろう。牛丼戦争はますます激化の様相を見せているのだが、ここまで価格を下げてしまって利益は出せるのだろうかと思うのだが、外食産業に詳しい経済研究所の話では「牛丼一杯の粗利益率はユニクロのフリースよりも高い。利益はまだまだ出せる」と言っているそうなのだ。
その工夫の1つともいえるのが「低価格・高回転」作戦だそうで、低価格を呼び水に集客を増やすことを行うと、お客が増えれば増えるほど牛丼一杯当たりのコストも下がっていくそうだ。 店舗運営コストにも気を使っており、店舗面積をコンパクトにして賃料や人件費などの店舗運営コストを抑えるうえ、メニューもコストを意識した内容に変化させいるそうなのだ。最近の牛丼業界のトレンドは「トッピング」で、基本の牛丼にねぎやチーズ・キムチなどを乗せるだけで、メニューにバラエティーが生まれることをならっているそうなのだ。トッピングをいくら増やしても調理器具の増加など、大きな店舗設備の変化はないため運営コストは抑えられることから、元手をかけずに客単価を上げていく作戦のよう
なのだ。
牛丼業界では負け組みだといわれていた吉野家なのだが、米国産牛肉を原材料に使用しているため円高で仕入れコストの圧縮につながっているそうなのだ。これは豪州産牛肉を使用しているゼンショーとは対照的で、加えて米国産牛肉の規制緩和の恩恵も受けそうなことから、巻き返しが期待できるそうなのだ。このようなことから個人投資家の人気が高いのが牛丼チェーン店だそうで、野村證券が毎年実施している「株式優待人気ランキング」の最新版には、上位10社中「吉野家」を運営する吉野家ホールディングスと、「すき家」を運営するゼンショーと、牛丼関連2社がランクインしており、投資家の支持が高いことに加え株価も堅調な動きとなっているそうなのだ。
優待で自社運営店舗の食事券が付いてくる外食企業の株式は昔から強いと言われているそうなのだが、牛丼チェーン店を運営する主な3社であるゼンショー・吉野家ホールディングス・松屋フーズの株価の動きを比較したものだが、3社すべて日経平均株価を上回っているそうなのだ。中でもゼンショーはここ1年で800円台から1000円台に載せるなど30％近く上昇いているそうで、松屋フーズも約20％上昇しているそうなのだ。上昇基調にある株価の裏側には好調な業績が伴うのが常だが、牛丼業界の成長余地は高いと考えられているそうなのだ。牛丼銘柄の株価の調子が良いのは将来性をも織り込んだものみたいなのだが、今後も小規模ながら隠れた好業績株として注目する価値はあるといわれているそうなのだ。
--- On Wed, 2012/1/25, > wrote:
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