2015年07月05日
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主婦たちの心を捉えて離さないのは近頃では「塩系」だといわれているが、もちろん文字通り塩味テイストのフードも大ブームになっていて、その筆頭は愛媛県の八幡浜市にあるパン屋さん「パン・メゾン」が、本店・支店を合わせて1日6000個は売るとテレビで紹介されて火がついた塩バターロールだというのだ。表面パリッとしていて中モッチリの下カリッとしたバターの香りの中にちょっぴり塩味で、通称が「塩パン」と呼ばれているパンなのだ。近ごろはコンビニやデパ地下にも登場している「塩パン」なのだが、「実は発祥は愛媛県八幡浜のパン屋さんです」とＴＶでもよく紹介されており、私も仕事で八幡浜に通っていた頃は焼き立てを買ってよく食べており、そのころはたしか１個７０円だったと記憶している。
ＴＶの番組でさっそく「塩パン」の元祖である「パン・メゾン」の平田巳登志さんを訪ねてインタビューが行われていたのだが、19年前にパン屋さんを開業したものの売れ行きに悩んでおり、目玉商品を開発しようと八幡浜の名産のジャコを入れたジャコパンや、桃を乗せた桃色吐息など挑戦したレシピは800種類以上も作ったそうなのだ。それでもあまり売れ行きは伸びなかったのだが、そんなときに八幡浜の暑い夏がヒントになったというのだ。11年前の暑い夏に「塩分補給しないといけないし、子供から年寄りまでに食べてもらいたいと、柔らかくてモッチリの食感でバターを2倍にした塩ロールパンを作ってみたんです」という平田さんなのだが、すると人気になったのは意外な場所で魚市場だったというのだ。
今でもセリが一段落した人々が塩パンを片手に仕事をしているそうで、「他のパンだとコーヒーやジュース飲むけれど、塩パンはそれがいらないからね」とか、「肉体労働の塩分補給にいい」という理由から大好評になったそうなのだ。この評判がクラブ活動の高校生や親に広がり今では息子の将武さんの支店を合わせて1日6000個が売れているそうなのだ。この「塩パン」は見た目がロールパンのようなのだが、生地には大量のバターが練りこまれており、加熱するとジュワーッと揚げパン並みにバターがあふれてくるというのだ。そこに岩塩で適度な塩気をプラスされなんとも風味豊かパンなのだ。しかも人気を聞きつけて同業者も店を訪れるようになり、平田さんもレシピを隠さず教えたことから、一気に全国で塩パン大ブームになったというのだ。
三日月型で持ちやすくてクロワッサンなどより食べやすいのも人気の理由、今ではこの塩バター系のパンとして全国でも大人気なっているのだが、おいしい「塩パン」はバターの量を2倍にしていい岩塩を使うのがことだそうなのだ。まあとにかく大人気でお客様の多い日はちなみに水曜と土曜だというのだ。私が先日八幡浜の本店に「塩パン」を買いに行った時も、「塩パン」の焼き上がり時間を目指すかのようにご近所の主婦たちがたくさん現れ、そして焼き上がりとともにパンは飛ぶように売れていたのだ。ちなみに一人限定5個までとしているのだが、本当はもっとたくさんつくりたいそうなのだが、近頃のバター不足で数に限りがあるのだというのだ。また混乱を避けるために焼き上がり時間などは公表していないそうなのだ。
「塩パン」という事では塩バターテイストを手軽に楽しめるレシピをご紹介されており、このトーストをつまみにビールを飲むのが大好物だという客も多いというのだ。食パンをオーブントースターで焼く。ほんのりきつね色になったら取り出してバターを塗り、バターが溶け出したところに岩塩を削ってパラパラと散らす。コショウは好みで。岩塩の代わりに最近大ブームの薫製塩やトリュフ塩などのフレーバーソルトにしてもおいしいそうで、オーブントースターで少し加熱するとカリジュワ感が半端なくてもうたまらないというのだ。田舎の小さなパン屋さんで誕生し全国へと広がった大人気の「塩パン」なのだが、そのシンプルで飽きのこない素朴な味でこれからも人気は続きそうだというのだ。
ＴＶの番組でさっそく「塩パン」の元祖である「パン・メゾン」の平田巳登志さんを訪ねてインタビューが行われていたのだが、19年前にパン屋さんを開業したものの売れ行きに悩んでおり、目玉商品を開発しようと八幡浜の名産のジャコを入れたジャコパンや、桃を乗せた桃色吐息など挑戦したレシピは800種類以上も作ったそうなのだ。それでもあまり売れ行きは伸びなかったのだが、そんなときに八幡浜の暑い夏がヒントになったというのだ。11年前の暑い夏に「塩分補給しないといけないし、子供から年寄りまでに食べてもらいたいと、柔らかくてモッチリの食感でバターを2倍にした塩ロールパンを作ってみたんです」という平田さんなのだが、すると人気になったのは意外な場所で魚市場だったというのだ。
今でもセリが一段落した人々が塩パンを片手に仕事をしているそうで、「他のパンだとコーヒーやジュース飲むけれど、塩パンはそれがいらないからね」とか、「肉体労働の塩分補給にいい」という理由から大好評になったそうなのだ。この評判がクラブ活動の高校生や親に広がり今では息子の将武さんの支店を合わせて1日6000個が売れているそうなのだ。この「塩パン」は見た目がロールパンのようなのだが、生地には大量のバターが練りこまれており、加熱するとジュワーッと揚げパン並みにバターがあふれてくるというのだ。そこに岩塩で適度な塩気をプラスされなんとも風味豊かパンなのだ。しかも人気を聞きつけて同業者も店を訪れるようになり、平田さんもレシピを隠さず教えたことから、一気に全国で塩パン大ブームになったというのだ。
三日月型で持ちやすくてクロワッサンなどより食べやすいのも人気の理由、今ではこの塩バター系のパンとして全国でも大人気なっているのだが、おいしい「塩パン」はバターの量を2倍にしていい岩塩を使うのがことだそうなのだ。まあとにかく大人気でお客様の多い日はちなみに水曜と土曜だというのだ。私が先日八幡浜の本店に「塩パン」を買いに行った時も、「塩パン」の焼き上がり時間を目指すかのようにご近所の主婦たちがたくさん現れ、そして焼き上がりとともにパンは飛ぶように売れていたのだ。ちなみに一人限定5個までとしているのだが、本当はもっとたくさんつくりたいそうなのだが、近頃のバター不足で数に限りがあるのだというのだ。また混乱を避けるために焼き上がり時間などは公表していないそうなのだ。
「塩パン」という事では塩バターテイストを手軽に楽しめるレシピをご紹介されており、このトーストをつまみにビールを飲むのが大好物だという客も多いというのだ。食パンをオーブントースターで焼く。ほんのりきつね色になったら取り出してバターを塗り、バターが溶け出したところに岩塩を削ってパラパラと散らす。コショウは好みで。岩塩の代わりに最近大ブームの薫製塩やトリュフ塩などのフレーバーソルトにしてもおいしいそうで、オーブントースターで少し加熱するとカリジュワ感が半端なくてもうたまらないというのだ。田舎の小さなパン屋さんで誕生し全国へと広がった大人気の「塩パン」なのだが、そのシンプルで飽きのこない素朴な味でこれからも人気は続きそうだというのだ。
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