2020年08月30日
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食品業界は新型コロナウイルスの影響がよくも悪くも大きく出た業界差といわれているが、緊急事態宣言の発令による「巣ごもり消費」が盛り上がった一方、業務用に商品を卸しているメーカーは非常に大きな需要減に直面したそうなのだ。新型コロナウイルスによる影響のうち飲食店にとって何より痛いのが売上への影響だったのだが、全体的にポジティブな影響を受けたのは冷凍食品や即席麺・ヨーグルトなどの乳製品で、具体的にいうとニチレイや日清食品・東洋水産・明治や雪印メグミルクなどが好調だったという。反対にネガティブな影響を受けたのは業務用にビールを多く販売しているアサヒビールで、オフィス街などで販売が急落したコンビニでの販売量が多かった日本コカ・コーラや山崎製パンなどだというのだ。
特にビール業界はビジネスモデル自体の転換が加速しそうだといわれており、今回の新型コロナウイルス騒ぎで飲食店向けの業務用ビールの売り上げが大幅に落ちたのだが、もともと業務用ビールはサーバーレンタルや販売促進費などの固定費が大きく利益が出にくい構造になっていたそうなのだ。現在は少しずつ業務用の売り上げが戻りつつあるというが、元の水準にまで戻るかといえば厳しいという。ということは業務用の樽生ビールのビジネスモデルそのものを考え直して中小規模の店舗には瓶ビールでの販売に絞るなどしっかり利益が出る仕組みに転換していく必要があるといわれている。このこと自体は新型コロナウイルス以前から課題として認識されていたので今回を契機に構造改革が進んでいくことになるというのだ。
居酒屋でアルバイトを行っていた大学生の調査では約80%の人が1杯目の飲み物にビールを選んでいたというが、「とりあえずビール」は昭和30年ごろからの高度経済成長に伴ってビールという飲み物が大衆化し、一般庶民へ浸透した酒の席で始めの一杯として人数分のビールを注文する際の常套句として用いられるとうになったという。この形態は「簡単に人数分の飲み物が注文できる」という利点のほか「みんなで同じものを飲むと安心する」という会社やグループ間での帰属意識を高めることができるという効果があるし、最初にビールを飲むことに関する効用として「アルコール度数の低さから内臓への負担が少なく、ビールに含まれる炭酸やホップが胃腸を刺激することで食欲増進の効果がある」とも言われている。
そのような中でアサヒが苦しいのは家庭用ビールも同様だとされ、アサヒはビールのトップブランド「アサヒスーパードライ」を抱えているのが最大の強みだが、今年の5月の販売動向では前年同月比で35％の大幅減となっており、他のブランドに比べても下げ幅は大きかったそうなのだ。今年の10月の酒税法改正によってビールは減税されるためビールに再び注力する方針だったのだが水を差された形になっているという。ビール類で好調なのはキリンビールの「本麒麟」やサントリービールの「金麦」などの第3のビールで、チューハイもよく売れているがビールに比べると利幅が薄くそこまで儲けにはつながっていないという。節約志向は当面続きそうなのでビールに強みを持つアサヒはここでも苦しい戦いを強いられることになっている。
この巣ごもり消費はいつまでも続くものではないが、緊急事態宣言も明け在宅勤務を続ける人もいるが元の生活に戻っている人も多いという。新しい日常がどうなるのかそれがもう少し見えてこないと新しい戦略を打ち出せないとされているが、今後も定着していきそうな傾向としてあげられそうなのは「朝食需要」の盛り上がりだという。これまで「朝は忙しいので食事を取らない」という人が一定数いたのだが、朝の通勤がなくなったことで「しっかり朝ごはんを食べる」人が急増したという。1度定着した習慣はそう簡単には戻らないもので、さらに健康志向の高まりもあるのでヨーグルトやパンだけでなく納豆などの朝食向けの商品ラインアップを持つメーカーは大きなチャンスを迎えているといわれているのだ。
特にビール業界はビジネスモデル自体の転換が加速しそうだといわれており、今回の新型コロナウイルス騒ぎで飲食店向けの業務用ビールの売り上げが大幅に落ちたのだが、もともと業務用ビールはサーバーレンタルや販売促進費などの固定費が大きく利益が出にくい構造になっていたそうなのだ。現在は少しずつ業務用の売り上げが戻りつつあるというが、元の水準にまで戻るかといえば厳しいという。ということは業務用の樽生ビールのビジネスモデルそのものを考え直して中小規模の店舗には瓶ビールでの販売に絞るなどしっかり利益が出る仕組みに転換していく必要があるといわれている。このこと自体は新型コロナウイルス以前から課題として認識されていたので今回を契機に構造改革が進んでいくことになるというのだ。
居酒屋でアルバイトを行っていた大学生の調査では約80%の人が1杯目の飲み物にビールを選んでいたというが、「とりあえずビール」は昭和30年ごろからの高度経済成長に伴ってビールという飲み物が大衆化し、一般庶民へ浸透した酒の席で始めの一杯として人数分のビールを注文する際の常套句として用いられるとうになったという。この形態は「簡単に人数分の飲み物が注文できる」という利点のほか「みんなで同じものを飲むと安心する」という会社やグループ間での帰属意識を高めることができるという効果があるし、最初にビールを飲むことに関する効用として「アルコール度数の低さから内臓への負担が少なく、ビールに含まれる炭酸やホップが胃腸を刺激することで食欲増進の効果がある」とも言われている。
そのような中でアサヒが苦しいのは家庭用ビールも同様だとされ、アサヒはビールのトップブランド「アサヒスーパードライ」を抱えているのが最大の強みだが、今年の5月の販売動向では前年同月比で35％の大幅減となっており、他のブランドに比べても下げ幅は大きかったそうなのだ。今年の10月の酒税法改正によってビールは減税されるためビールに再び注力する方針だったのだが水を差された形になっているという。ビール類で好調なのはキリンビールの「本麒麟」やサントリービールの「金麦」などの第3のビールで、チューハイもよく売れているがビールに比べると利幅が薄くそこまで儲けにはつながっていないという。節約志向は当面続きそうなのでビールに強みを持つアサヒはここでも苦しい戦いを強いられることになっている。
この巣ごもり消費はいつまでも続くものではないが、緊急事態宣言も明け在宅勤務を続ける人もいるが元の生活に戻っている人も多いという。新しい日常がどうなるのかそれがもう少し見えてこないと新しい戦略を打ち出せないとされているが、今後も定着していきそうな傾向としてあげられそうなのは「朝食需要」の盛り上がりだという。これまで「朝は忙しいので食事を取らない」という人が一定数いたのだが、朝の通勤がなくなったことで「しっかり朝ごはんを食べる」人が急増したという。1度定着した習慣はそう簡単には戻らないもので、さらに健康志向の高まりもあるのでヨーグルトやパンだけでなく納豆などの朝食向けの商品ラインアップを持つメーカーは大きなチャンスを迎えているといわれているのだ。
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