2021年03月18日
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チェーン展開する大手居酒屋の店舗数が大幅に減っているそうなのだが、居酒屋を運営する上場主要13社の1年間の飲食店舗数は昨年の12月末で前年同期から12.5％減ったことが東京商工リサーチの調査でわかったという。個人経営の飲食店などに比べ大手が展開する店舗は面積が広くスタッフ数も多いが、都心部の店舗はランニングコストが大きな負担になっていて店舗営業を継続するより見切りをつけて「スクラップ」を選択していることのようなのだ。今年の1月の再度の緊急事態宣言など取り巻く環境は厳しさを増しており、学生や主婦などのアルバイトやパートの雇用環境の悪化だけでなく、取引先への発注量の減少に都心部の空きテナントの増加など影響はさらに広がっているそうなのだ。
有価証券報告書や四半期報告書によると上場する居酒屋チェーン13社の店舗数は、昨年の12月末で合計6136店だったそうだが、一昨年の12月時点では7009店もあって1年間で873店減少したという。唯一「串カツ田中」だけが276店と前年の273店から3店舗増えたそうなのだ。1年間の減少率が最も高かったのは「金の蔵」などを運営する三光マーケティングフーズの41.7％減で、焼肉チェーン「牛角」事業を譲渡したJFLAホールディングスの33.1％減だったそうなのだ。上場する居酒屋チェーン13社のうち東京・大阪・名古屋の三大都市圏の主要幹線に積極的に出店していた企業がコロナ禍で店舗を撤退するケースが目立っており、調査している四半期ごとに店舗減少は加速しているそうなのだ。
外食業界は新型コロナウイルスの感染拡大で大打撃を受けたといわれるが、なかでもアルコールを提供する居酒屋やバーなどの酒場は惨憺たるありさまだという。居酒屋やバーは十把ひとからげに営業不振に陥っていたといわれるがじつはそんなことはなく、業態や立地などによってはまったくとはいわないが、ほとんど影響を受けない店もあった。11月現在、客足が完全にもどっている店もあればいまだに5割に満たない店もあるという。休業補償金や持続化給付金は支給額が一律であったため売り上げ規模が大きな店ほど苦しくなったそうで、高単価のレストランやバーに大箱の居酒屋など月の売り上げが1000万円単位の店からは恨み節が聞こえており、チェーン展開する大手居酒屋の店舗数が大幅に減っている原因だという。
ところが1人で営業している月商100万円前後のバーやスナックなどは売り上げ減をカバーできたばかりでなく、「大きな声じゃ言えないが、かえって儲かってしまった」という店も存在し、そのなかにはしたたかに「闇営業」を続けていた店もあるという。安倍晋三前首相や菅義偉現首相らがひいきにしていることでも有名な焼き鳥居酒屋「鳥幸」などを展開する東京レストランツファクトリーは、最近では自宅で焼く「焼鳥ミールキット」をヒットさせるなど新型コロナ禍でも確かなブランド力と営業力を発揮している。そんな会社にでも最近では「M＆A仲介会社」が訪れ「会社の売却を検討してみませんか」という提案をするようになったという。これも売上高は激減し利益が出せない状況にあって黒字化は厳しいことが原因のようなのだ。
フランスからフォアグラやトリュフにキャビアなど高級食材を帝国ホテルやホテルニューオオタニといった高級食材を扱うホテル等に卸しているファイユジャパンの代表取締役社長は苦渋の表情で「もう、これ以上は在庫を抱えきれない。限界にきている」と語っているが、緊急事態宣言が発出されると一斉に営業が止まって注文さえ入らなくなったという。コロナ倒産を業種別に見ると飲食業が圧倒的に多いがファイユジャパンのような「食品卸」も5番目にランクインしているそうなのだ。コロナで大きなダメージを受けている外食や旅行・観光業者は緊急事態宣言が一日でも早く解除されることを望んでいるが、緊急事態宣言解除後にコロナ前の経済が戻ってくる保証はなく、そのときこそコロナ倒産が本格化するときかもしれないという。
有価証券報告書や四半期報告書によると上場する居酒屋チェーン13社の店舗数は、昨年の12月末で合計6136店だったそうだが、一昨年の12月時点では7009店もあって1年間で873店減少したという。唯一「串カツ田中」だけが276店と前年の273店から3店舗増えたそうなのだ。1年間の減少率が最も高かったのは「金の蔵」などを運営する三光マーケティングフーズの41.7％減で、焼肉チェーン「牛角」事業を譲渡したJFLAホールディングスの33.1％減だったそうなのだ。上場する居酒屋チェーン13社のうち東京・大阪・名古屋の三大都市圏の主要幹線に積極的に出店していた企業がコロナ禍で店舗を撤退するケースが目立っており、調査している四半期ごとに店舗減少は加速しているそうなのだ。
外食業界は新型コロナウイルスの感染拡大で大打撃を受けたといわれるが、なかでもアルコールを提供する居酒屋やバーなどの酒場は惨憺たるありさまだという。居酒屋やバーは十把ひとからげに営業不振に陥っていたといわれるがじつはそんなことはなく、業態や立地などによってはまったくとはいわないが、ほとんど影響を受けない店もあった。11月現在、客足が完全にもどっている店もあればいまだに5割に満たない店もあるという。休業補償金や持続化給付金は支給額が一律であったため売り上げ規模が大きな店ほど苦しくなったそうで、高単価のレストランやバーに大箱の居酒屋など月の売り上げが1000万円単位の店からは恨み節が聞こえており、チェーン展開する大手居酒屋の店舗数が大幅に減っている原因だという。
ところが1人で営業している月商100万円前後のバーやスナックなどは売り上げ減をカバーできたばかりでなく、「大きな声じゃ言えないが、かえって儲かってしまった」という店も存在し、そのなかにはしたたかに「闇営業」を続けていた店もあるという。安倍晋三前首相や菅義偉現首相らがひいきにしていることでも有名な焼き鳥居酒屋「鳥幸」などを展開する東京レストランツファクトリーは、最近では自宅で焼く「焼鳥ミールキット」をヒットさせるなど新型コロナ禍でも確かなブランド力と営業力を発揮している。そんな会社にでも最近では「M＆A仲介会社」が訪れ「会社の売却を検討してみませんか」という提案をするようになったという。これも売上高は激減し利益が出せない状況にあって黒字化は厳しいことが原因のようなのだ。
フランスからフォアグラやトリュフにキャビアなど高級食材を帝国ホテルやホテルニューオオタニといった高級食材を扱うホテル等に卸しているファイユジャパンの代表取締役社長は苦渋の表情で「もう、これ以上は在庫を抱えきれない。限界にきている」と語っているが、緊急事態宣言が発出されると一斉に営業が止まって注文さえ入らなくなったという。コロナ倒産を業種別に見ると飲食業が圧倒的に多いがファイユジャパンのような「食品卸」も5番目にランクインしているそうなのだ。コロナで大きなダメージを受けている外食や旅行・観光業者は緊急事態宣言が一日でも早く解除されることを望んでいるが、緊急事態宣言解除後にコロナ前の経済が戻ってくる保証はなく、そのときこそコロナ倒産が本格化するときかもしれないという。
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