2024年01月02日
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シニア世代は食が細くなったり食事づくりがおっくうになったりして品数や量が減りがちで、食事が十分にとれないと低栄養になりやせていってしまうのだが、近年は中高年の肥満が増加し肉や脂肪を控えるようにという情報にふれることも多いといわれてきている。しかし食事量が減っている人が中高年向けの食事法をそのまま取り入れてしまうと低栄養状態におちいってしまう恐れがあるし、低栄養状態になると血管の壁がもろくなった、ウイルスに対する抵抗力が衰えたり体力が低下してしったりしてしまうのだという。さらに認知症の発症にも影響を及ぼすことがわかってきていて、低栄養は老化のスピードを早めてしまうといったように、シニア世代はいろいろなものをしっかりと食べることが大切なにだという。
現代人を蝕むさまざまな病気と「老化」は紙一重で老化の進行は病気の進行にも密接に関与しているといわれるが、「細胞環境デザイン学」を独自に提唱する杏林予防医学研究所の山田豊文所長は、白髪が増えたりシミが目立つようになったりするのは「許せる老化」であり、骨粗鬆症や認知症にがんなどは「許せない老化」であると語っている。しかし「許せない老化」を治す力が「細胞」の中にはあって細胞の環境を整えるための大きな柱が「食事」だという。毎日の食事や習慣の選択がわたしたちを老けさせもし若返らせもするそうで、食事の内容だけでなく食べ方も健康を維持するために大切でそのポイントは大きく分けると、「よく噛んで食べる咀嚼」と「空腹の時間をつくる少食・断食」が大切なのだという。
食べるという行為は主に上半身のさまざまな神経や器官が複雑に連動して成り立っていて、目で食べ物を確認し口に入れて嚙むと唾液が分泌されすでに消化活動がはじまっている。早食いはこういった体のシステムに逆らう行為で、口のなかで行うべき消化が十分でないまま飲み込めてしまうのは現代の食事がやわらか過ぎるのが問題だという。加齢にともない味覚・噛む力飲み込む力が衰えていくので食材は小さくカットし舌でつぶせるぐらいに柔らかくなるまでしっかりと火を通すことは必要なのだが、よく嚙まずに早食いをすることは消化器官に負担をかけるだけでなく顔や首周りの老化や歯を弱くすることにもつながっていき、よく噛んで食べることは老化から遠ざかるための基本なのだという。
もう一つ重要なのが「少食・断食」で、現代人はとにかく食べ過ぎだといと１日３食が当たり前の人は空腹に恐怖や嫌悪感さえ抱くかもしれないが、しかし空腹時に体内で発生するケトン体という物質はエネルギー源になったり脳をリラックスさせたり、細胞を酸化ストレスなどから守ってくれることがわかっているそうなのだ。それと1度に何品もの食事をとることが難しい場合は1食分を2回に分けたり間食を取り入れたりすることで栄養の摂取量を調整することもでき、1日3食にこだわることなく1日を通して必要な栄養をこまめに摂るようにすることも大切だという。また断食をすると内臓が消化活動を休めるのでじっくりメンテナンスに時間を充てることができ、全身の細胞は「食べない時間」にどんどん若くなるのだという。
戦前に比べて日本人の１回あたりの食事時間は22分から11分になっており、咀嚼回数は1,420回から620回にとともに半減しているが、嚙むという行為は消化のプロセスというだけでなく咀嚼によって分泌される唾液が口腔内の環境を整えるなどさまざまな効用があり、よく嚙むためには無意識によく噛める食事にすることが一番簡単で、噛み応えのある穀菜食が鍵を握るのだという。「少なく食べる習慣」や「まったく食べない習慣」によって体が大きく変化するが、空腹をしっかり感じて暮らすことは負担をかけ過ぎていた内臓を休ませ細胞の修復を促進し、長寿遺伝子のスイッチが入るなどさまざまなメリットがあるという。ただし水だけで行うような断食法はかえって逆効果になる場合もあるので適切な方法で取り組むようにするべきだという。
現代人を蝕むさまざまな病気と「老化」は紙一重で老化の進行は病気の進行にも密接に関与しているといわれるが、「細胞環境デザイン学」を独自に提唱する杏林予防医学研究所の山田豊文所長は、白髪が増えたりシミが目立つようになったりするのは「許せる老化」であり、骨粗鬆症や認知症にがんなどは「許せない老化」であると語っている。しかし「許せない老化」を治す力が「細胞」の中にはあって細胞の環境を整えるための大きな柱が「食事」だという。毎日の食事や習慣の選択がわたしたちを老けさせもし若返らせもするそうで、食事の内容だけでなく食べ方も健康を維持するために大切でそのポイントは大きく分けると、「よく噛んで食べる咀嚼」と「空腹の時間をつくる少食・断食」が大切なのだという。
食べるという行為は主に上半身のさまざまな神経や器官が複雑に連動して成り立っていて、目で食べ物を確認し口に入れて嚙むと唾液が分泌されすでに消化活動がはじまっている。早食いはこういった体のシステムに逆らう行為で、口のなかで行うべき消化が十分でないまま飲み込めてしまうのは現代の食事がやわらか過ぎるのが問題だという。加齢にともない味覚・噛む力飲み込む力が衰えていくので食材は小さくカットし舌でつぶせるぐらいに柔らかくなるまでしっかりと火を通すことは必要なのだが、よく嚙まずに早食いをすることは消化器官に負担をかけるだけでなく顔や首周りの老化や歯を弱くすることにもつながっていき、よく噛んで食べることは老化から遠ざかるための基本なのだという。
もう一つ重要なのが「少食・断食」で、現代人はとにかく食べ過ぎだといと１日３食が当たり前の人は空腹に恐怖や嫌悪感さえ抱くかもしれないが、しかし空腹時に体内で発生するケトン体という物質はエネルギー源になったり脳をリラックスさせたり、細胞を酸化ストレスなどから守ってくれることがわかっているそうなのだ。それと1度に何品もの食事をとることが難しい場合は1食分を2回に分けたり間食を取り入れたりすることで栄養の摂取量を調整することもでき、1日3食にこだわることなく1日を通して必要な栄養をこまめに摂るようにすることも大切だという。また断食をすると内臓が消化活動を休めるのでじっくりメンテナンスに時間を充てることができ、全身の細胞は「食べない時間」にどんどん若くなるのだという。
戦前に比べて日本人の１回あたりの食事時間は22分から11分になっており、咀嚼回数は1,420回から620回にとともに半減しているが、嚙むという行為は消化のプロセスというだけでなく咀嚼によって分泌される唾液が口腔内の環境を整えるなどさまざまな効用があり、よく嚙むためには無意識によく噛める食事にすることが一番簡単で、噛み応えのある穀菜食が鍵を握るのだという。「少なく食べる習慣」や「まったく食べない習慣」によって体が大きく変化するが、空腹をしっかり感じて暮らすことは負担をかけ過ぎていた内臓を休ませ細胞の修復を促進し、長寿遺伝子のスイッチが入るなどさまざまなメリットがあるという。ただし水だけで行うような断食法はかえって逆効果になる場合もあるので適切な方法で取り組むようにするべきだという。
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