2024年04月12日
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「指定野菜」に昇格するブロッコリーの購入量は、この10年で2割増えたそうで、調理が簡便で栄養価が高く「いろいろな料理に合わせやすい」と消費者の支持を獲得しており、市場拡大の理由は消費だけでなくスーパーは売り上げを伸ばせる商材として有望視し、農家も安定した収入を見込め作付けが増加と「三方良し」の構図が見えているという。指定野菜とは日本人の食生活にとって重要と国に認められた野菜のことで、「野菜生産出荷安定法」という法律に基づき農林水産省が追加する品目を決めている。指定野菜はほかの野菜と比較して消費量が多いものや多くなると見込まれる重要性の高い野菜を位置づける制度で、現時点では新規に昇格するブロッコリーをはじめ14品目の野菜が認定されている。
これらの指定野菜を毎年作る大規模な産地を「野菜指定産地」と呼ぶそうなのだが、指定産地として認められるにはいくつかの要件があるが、2024年2月現在では全国で873の産地が指定されていてブロッコリーはそのなかのひとつとなっている。今回なぜ指定野菜に格上げすることになったのかということなのだが、ひとつには生産者の高齢化や人口減少などを背景に野菜の出荷量が減少する中、ブロッコリーの出荷量が年々増加傾向にあることが大きな理由とされているそうなのだ。ブロッコリーの需要が高まっている理由としては近年の健康志向の高まりが影響しているようで、総務省の家計調査によると昨年の1世帯当たりブロッコリー購入量は4453グラムと10年前と比べて21％増えているのだという。
ブロッコリーは食物繊維やビタミンにミネラルなど栄養が豊富に含まれていて茹でるだけで食べられるので手軽に栄養を摂れるのだが、調理方法も幅広く炒めたりスープに入れたりとさまざまな料理に利用できるのも魅力で、ブロッコリーは野菜としては珍しくタンパク質が豊富に含まれているという。昨今では美容や健康にストレス解消などを目的に筋力トレーニングを行う人が多く、効率的に筋肉を付けられる食材としても注目されているのだという。ブロッコリーが指定野菜になると私たち消費者の食卓にどのような影響があるのかというと、価格が一定以下に下落した場合に生産者に補助金が支払われることから、もともとブロッコリーは価格の変動が著しい野菜として知られていたが価格変動の差が緩和される可能性が高いという。
熊本県の料理家の廣綱裕子氏はブロッコリーを使ったレシピ動画が370万回以上再生されるほどヒットさせているそうなのだが、利用者は弁当を作る主婦世代や栄養面や健康に興味を持つ50代以上が多いそうで、廣綱裕子氏はブロッコリーを「調理も簡単で栄養価が高い、お弁当の隙間を埋めるにはもってこいの食材。子ども受けも良い」と分析している。スーパーの売り場でも勢いがあって10年間で首都圏の売り上げが4割増加していて「洋菜の中で断トツのナンバーワン」だという。指定野菜に加わることで価格が安定し「しばらく需要は伸びていく」とみており、青果の中で売上高は上位に位置し年間で2割増加を見込んでいるし、ブロッコリーの冷凍・総菜商品も充実していて青果の伸び以上に需要が拡大しているのだという。
ブロッコリーはいまや国民的野菜と呼べるほど食卓に定着し年間通してスーパーで国産の新鮮なブロッコリーが手に入れられるようになっており、需要の伸びに応え国内の作付面積は約1万7200ヘクタールと10年間で26％増加しているという。最も伸び率が高い熊本県内は作付けが5倍近い900ヘクタールに拡大させたそうで、熊本県経済連によるとブロッコリーの価格が安定していたためイ草からの転換が進行していて、発泡スチロールに氷を詰める設備が充実して遠隔地への輸送が可能になり販路が拡大したのも要因だという。また国内では高温期の8月から10月に出荷量が減る傾向で産地は比較的冷涼な北海道と長野が中心だが、長野県は「需要が伸び単価が良くなってきた」とし県内各地で増産を進めているという。
これらの指定野菜を毎年作る大規模な産地を「野菜指定産地」と呼ぶそうなのだが、指定産地として認められるにはいくつかの要件があるが、2024年2月現在では全国で873の産地が指定されていてブロッコリーはそのなかのひとつとなっている。今回なぜ指定野菜に格上げすることになったのかということなのだが、ひとつには生産者の高齢化や人口減少などを背景に野菜の出荷量が減少する中、ブロッコリーの出荷量が年々増加傾向にあることが大きな理由とされているそうなのだ。ブロッコリーの需要が高まっている理由としては近年の健康志向の高まりが影響しているようで、総務省の家計調査によると昨年の1世帯当たりブロッコリー購入量は4453グラムと10年前と比べて21％増えているのだという。
ブロッコリーは食物繊維やビタミンにミネラルなど栄養が豊富に含まれていて茹でるだけで食べられるので手軽に栄養を摂れるのだが、調理方法も幅広く炒めたりスープに入れたりとさまざまな料理に利用できるのも魅力で、ブロッコリーは野菜としては珍しくタンパク質が豊富に含まれているという。昨今では美容や健康にストレス解消などを目的に筋力トレーニングを行う人が多く、効率的に筋肉を付けられる食材としても注目されているのだという。ブロッコリーが指定野菜になると私たち消費者の食卓にどのような影響があるのかというと、価格が一定以下に下落した場合に生産者に補助金が支払われることから、もともとブロッコリーは価格の変動が著しい野菜として知られていたが価格変動の差が緩和される可能性が高いという。
熊本県の料理家の廣綱裕子氏はブロッコリーを使ったレシピ動画が370万回以上再生されるほどヒットさせているそうなのだが、利用者は弁当を作る主婦世代や栄養面や健康に興味を持つ50代以上が多いそうで、廣綱裕子氏はブロッコリーを「調理も簡単で栄養価が高い、お弁当の隙間を埋めるにはもってこいの食材。子ども受けも良い」と分析している。スーパーの売り場でも勢いがあって10年間で首都圏の売り上げが4割増加していて「洋菜の中で断トツのナンバーワン」だという。指定野菜に加わることで価格が安定し「しばらく需要は伸びていく」とみており、青果の中で売上高は上位に位置し年間で2割増加を見込んでいるし、ブロッコリーの冷凍・総菜商品も充実していて青果の伸び以上に需要が拡大しているのだという。
ブロッコリーはいまや国民的野菜と呼べるほど食卓に定着し年間通してスーパーで国産の新鮮なブロッコリーが手に入れられるようになっており、需要の伸びに応え国内の作付面積は約1万7200ヘクタールと10年間で26％増加しているという。最も伸び率が高い熊本県内は作付けが5倍近い900ヘクタールに拡大させたそうで、熊本県経済連によるとブロッコリーの価格が安定していたためイ草からの転換が進行していて、発泡スチロールに氷を詰める設備が充実して遠隔地への輸送が可能になり販路が拡大したのも要因だという。また国内では高温期の8月から10月に出荷量が減る傾向で産地は比較的冷涼な北海道と長野が中心だが、長野県は「需要が伸び単価が良くなってきた」とし県内各地で増産を進めているという。
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