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2021.08.17

有名店監修ラーメン比較だるま編

カテゴリ：ラーメン

吉村家飯田商店山頭火ぜんや一幻ホープ軒龍上海に続く第8弾です。

これは…カップ麺の方がいいかな…お店では食べたことがないので「どのくらい似ているか」ではなく「私の期待する豚骨ラーメン」という観点ですが…。
カップ麺の蓋を開けると…昆布の利いた豚骨味、「香りの一撃」は臭みのない豚脂でしょうか…結果、とろみとほんのり甘みのある豚骨ラーメンらしいスープ…旨みと濃さがしっかりあります。麺は極細ですが、湯戻し時間は 3分…ノンフライで戻りづらいと思われますが…のんびり食べても大丈夫でした。

カップ麺
熱湯 3分、香りの一撃を入れてできあがり。
「銘店紀行福岡・博多」「背脂の甘み広がるこってり濃厚スープに、炊きだした豚骨の香りを利かせた特製オイル『香りの一撃』で仕上げる、店主こだわりの味わいです。」「銘店級のバリこし麺」「特盛ネギ背脂とんこつ」「博多だるま昭和三十八年、先代・河原登氏が開業。背脂たっぷりのスープと極細麺で人気を博し、その製法は二代目・河原秀登氏に受け継がれ、今なお味の追及をし続けています。」
原材料名をみると、めん(小麦粉(国内製造) 植物油脂食塩植物性たん白卵粉香辛料) スープ(ポークエキスデキストリン香味油たん白加水分解物食塩香味調味料香辛料糖類酵母エキス牛脂豚脂でん粉植物油脂) かやく(チャーシューねぎ背脂加工品キクラゲ)/加工デンプン調味料(アミノ酸等) 増粘多糖類炭酸カルシウムかんすいリン酸塩(Na) 乳化剤香料卵殻カルシウムカラメル色素酸化防止剤(ビタミンE) 微粒二酸化ケイ素酸味料ビタミンB2 ビタミンB1(一部に卵乳成分小麦えびごまさば大豆鶏肉豚肉りんごゼラチンを含む)

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー(kcal)

387

300

ナトリウム(g)

食塩相当量(g)

5.5

2.0

3.5

品目

たんぱく質

12.2

ビタミンB1

0.26

脂質

10.7

ビタミンB2

0.37

炭水化物

62.2

カルシウム

551

糖質

58.6

食物繊維

3.6

(内容量 97g めん 65g)
必要なお湯の目安量 390ml/希望小売価格 224円(税込)
JANコード 4902881484725
製造所東日本明星(株) 埼玉工場

セブンプレミアム銘店紀行博多だるま(セブンアンドアイホールディングス明星食品)

生ラーメン
麺茹で 45秒～1分、熱湯で溶いたスープに入れてできあがり。
「博多 HAKATA」「濃厚豚骨スープと極細麺が相性抜群」「創業・昭和38年」「ここにこだわって再現しました! 博多ラーメン独特を炊き出して生まれる『香り』を追求しました。濃厚豚骨と極細麺が相性抜群。完成まで約2年もの歳月を費やして作り上げた逸品です。」「人気行列店の味わい!」「銘店伝説の掟一.丼とスープ袋をあらかじめお湯であたためておくべし!! 二.液体スープを袋から全部しぼりだすべし!! 三.めん(麺)をほぐしながらお湯に入れるべし!!」
原材料名をみると、めん(小麦粉(国内製造) 小麦たん白還元水飴食塩/酒精加工澱粉かんすい(一部に小麦を含む)) 添付調味料(豚背脂醤油ポークペーストポークエキスラード還元水飴食塩砂糖風味油(動物油脂醤油その他)/酒精調味料(アミノ酸等) 増粘剤(加工澱粉) 乳化剤カラメル色素香料(一部に小麦大豆鶏肉豚肉ゼラチンごまを含む)

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

471.8

ナトリウム

食塩相当量

7.6