名古屋 割烹 安兵衛 3代目の飲み喰い日記

今日の鮟鱇は石川産の１３Ｋｇ。

なかなか良いモノです。

ウチでは、アンコウは吊るしたりせずに、大きなまな板の上でおろして・・・っていうか解体していきます。

順調にさばいていきまして、頭部分と胴体をはずし、口を開けてみると・・・・

※以下写真　グロ注意

チビアンコウが３匹入っていました。

安兵衛では１０ｋｇ以上のアンコウを選んで使っているのですが、こんなに小さいのが何年くらいで１０ｋｇオーバーになるんでしょうか。

不思議な気分です。

今年は既にアンキモの状態が最高に近いあぶらの入りかたです。

今の時期、安兵衛では、伊勢湾の南の方、和歌山県との境くらいでとれた活きの良い伊勢海老と共に、あんこう鍋のコースにして召し上がっていただきます。

是非一度お試しください。