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2018年04月20日
テーマ： 玉子大好き！！(262)
カテゴリ： 卵、玉子、タマゴ
祇園精舍 の鐘の声、諸行無常 の響きあり。娑羅双樹 の花の色、 盛者必衰の理をあらはす。奢れる人も久しからず、ただ春の夜の夢のごとし。猛き者もつひにはほろびぬ、ひとへに風 の前の塵に同じ。
30年近い付き合いのある、鮨のやまぐちさんがお店を閉めると、同業のMっちゃんから連絡がありました。
普段、不義理ばかりですが、閉める前に一度、顔を出そうと三人で伺うことに。
やまぐちさんは、おじさんに、いつも卵を１０個使った大きな熱々の玉子焼きを作ってくれます。
中央線の鶴舞駅の近くでやってる時からのお付き合い。
現在の丸田町の近くに越してきて１０年以上経つでしょうか。
名古屋にも、新しいお寿司屋さんが沢山出来ています。
若い職人さんが頑張っている。
３０年続いたから、明日があるとは限らない。
おじさんも、他人事では無い。
現状維持では、追い越されてしまう。
まだまだ働きたいと言っているご主人。
残念ながら、働きたいと言っても、客が来なければ成り立たない。
腕は良いので、雇われ店長の目途はついているのが救いでした。
右側の切ってあるのが、普通の人用の玉子焼き
左がおじさんの
左端から四分の一を、大きなまま頂きました。
ずっしり重たい
この胡瓜と明太子の巻きもんも美味しかったんですよ。
胡瓜の刻み方がカッコよくて、職人技なんです。
しゅしゅしゅしゅしゅ～～～って一本の長いままの胡瓜を、長軸に包丁を入れて箒みたいにしちゃう。
最後の大きな玉子焼きです。
新しいお店が決まったら、連絡くださいね。
ちょっと、ゆっくり休んでください。
再起を祈ってます
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@ Re:トキシラズを焼いて、ほうれん草とカッテージチーズを炒めて、親方から届いた佐伯の日本酒 花笑み純米大吟醸を飲む。(10/12)
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@ Re[1]:Kさんのオールドヴィンテージを譲ってもらう。ラフィット1957・ムートン66・オーブリオン79・マルゴー84(10/11)
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禁玉減酒さん、こんにちは。 ワインやウ…
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