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コレも、すっかり定番ネタです。この時期の涼しげな一品です鍋にたっぷりお湯を沸かします。お湯が沸く間、手を休めてはイカン糖質ゼロ発泡酒で、748円の泡を割って飲む。同業のよしながさんとMっちゃんがお薦めのチリの泡二人曰く、すそ野品が一番との事お得な日替わり優待クーポン配布中!バルディビエソ ブリュット ハーフ 正規 375ml チリ スパークリングワイン 西濃運輸 出荷不可 あす楽ちゃんとシャルドネとピノノワールで作られてます軽く昼飲みのは、ぴったしだね。スローライフmamaさんは、ロゼを飲んでましたお湯が沸いたら、一気に流し込みます。ほとんど一瞬で、翡翠色に変わるから、目を離してはいけません氷水に移して冷まします。冷蔵庫に保存して・・・さあ、どうやって食べようかな?
2016年06月06日
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ケイさんの5月初めの日記に、朱欒と百名盃と軍艦島ってのが有りました。そん中の写真に、牛すじ煮込み、キャベツもたっぷり入ってます!ってのが有りましたあっさり和風に仕上げてあって柚子胡椒でいただきます。スジ肉とか、モツの好きなおじさんとしては、目がキラリ~~~ン飛騨牛のスジ肉を1キロお取り寄せまずは、50度洗いで、汚れ落とし。でも、品質イイから、ぬめりも臭みも有りません表面のアクを洗い流して・・・軽く下茹でこれ、木曜日のお話、午後4時まで仕事があったんで、其の後から仕込み開始当然、一杯ひっかけながら先日購入した、夏向き芋焼酎を炭酸割で飲んでます。同時進行で、大根の下茹でも。和風だから、だし汁も作っておかねば。こんにゃくの下茹でと、うで卵は一緒にしちゃう玉ねぎとセロリも用意して・・・肉と一緒に、だし汁に投入うで卵は半熟なので、煮込めませんから、別で味付け。どうせ、キッチンから離れられないんで、晩御飯の酒の肴を一品作りました。リコッタチーズにマンゴーとブルーベリーを入れて、オリーブオイルをたっぷりかけて、グリルで焼きましたオリーブオイルと果汁がふつふつと煮えたぎってます熱々で、果物の甘さと、リコッタのミルクの味わいだけで、くどくないから、焼酎でも合っちゃうアクを取ったら、弱火でことこと。結局、晩御飯までには、肉が柔らかくならず・・・翌、金曜日の朝、早起きして、再度火を入れて・・・冷蔵庫にしまえるように、移し替えました。昨晩の食卓におじさん家は柚子胡椒でなく、大葉胡椒ですが、これも美味しいんですよ。餃子にも合います スジ肉が煮込んでも、味が濃くて美味しい。もちろん、とろとろくにゅくにゅ玉子ちゃん大王だかんね 油揚げとハンペンにはショウガ醤油 今年の我が家の納豆は、アボカド入りで、尚且つ、トマトやキムチとのタッグも有ります。 スジ肉の旨味の染みた豆腐がまた旨いんだな~~~
2016年06月04日
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毎度の定番ネタですみません。この時期、北海道の滝本農場のホワイトアスパラは欠かせません。3L以上のふっといノってお願いしましたが、まだ、大きさが不ぞろいです。まあ、太いのがイイ日も有るけど、手ごろな太さの方が気持ちイイ時もあるからね。太さ神話に振り回されてはダメだよ、若者よ一本だけ、真ん中と根元を握って、ぎゅって曲げると痛いですが、自然とポキっと折れる場所が有ります。それで、大方の切り離す長さを決めて、残りは、包丁で根元を切り取ります。勿体無いけど、少し長めに切り取った方がスジが残らないあとは、ピーラーで、穂先の下のくびれたところから根元まで、皮をす~~~す~~~っとむいて、カスが残らないよう綺麗に洗いましょう根元と、ピーラーの剥きカスを、沸騰させます。沸騰したら、本体も入れて、硬めに温まって貰います。その間に、生のまま、マヨネーズを体にたっぷり塗りっこして、グリルで焼いてみますそら豆も、生のまま、さやを脱がして、皮も爪をたてて剥いちゃいます。で、天婦羅にして、青も、天婦羅。甘っちょろい青二才は、あっという間にのぼせ上がってとろとろに成ってしまいます。固ゆでしたホワイトは、バターたっぷりで焼いた目玉焼きと一緒にバターの風味が効いた、とろとろの熱々の黄身をまとったアスパラは、最高です
2016年05月31日
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ハイボール用のブレンデッドウイスキーと強力炭酸でした。先ずはスコッチの味見。安酒ですが、悪くありません。 親方の日記から拝借親方が、強力炭酸を探してました。おじさんは、糖質制限を始めてから、焼酎、ウイスキー、バーボン、テキーラ、メチルアルコールなど蒸留酒を良く飲むようになりました。これらを割って飲むのに、やはり炭酸を良く使うんです。いつもは、ペリエなんですが、もっとパンチが欲しい時が在る。今、我が家の炭酸達、揃い踏み【新発売】炭酸水 世界最高レベルの炭酸充填量5.0! 超強炭酸水 500ml×24本 送料無料 水 スプレーン・シリカ・ミント・レモン・コーラ(ヴォックス/ボックス/VOX)炭酸水 500ml×24本 送料無料 超・強炭酸水 世界最高レベルの炭酸充填量5.0! VOX 国産 軟パークリングウォーター プレーン 1本あたり69円 選べる5種類(プレーン・シリカ・ミント・レモン・コーラ親方が教えてくれたヤツですかなり、じゅわじゅわぶくぶくで、現在、一等賞です【送料無料※北海道・沖縄離島は除く】【送料無料】サッポロおいしい炭酸水ペット500ml(24本入)ポッカサッポロフードこれも、イイ線いってます。水が美味しい気がする世界で愛されるスパークリング・ナチュラルミネラルウォーター【サントリー】ペリエ 750ml瓶これは、常備薬で、外せません無いと困る。ただし、ペットボトルや、缶入りは、なぜか炭酸が弱く感じて、ガラス瓶入りの750mlでないと気に入らない。でも、ガラス瓶はゴミの日が大変 これは、普通の水と思って飲まないと、炭酸が優しすぎます。すかしっ屁です我が家では、もう購入予定はないです。これからの季節、レモン、ライム、ミントが欠かせないし、赤ワインや白ワインにも、氷と炭酸を入れて飲むから、炭酸水は必需品です。そうそう氷も、やっぱ、製氷室の氷より、コンビニで買うロックアイスの方が断然旨いですよね
2016年05月17日
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コレ、何だと思いますか?卵より小さいです。可愛い剥くと、綺麗な色をしてますとっても甘い香りがします。丸ごと、ポイって食べると、種があります。こんなにペラペラな種小さなマンゴーでしたこれって、大きなマンゴーを作るために、間引きされた赤ちゃんマンゴーなんでしょうか?味は、小さくても、ちゃんとマンゴーです
2016年03月28日
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益荒男ほうれん草って、知ってますか?おじさん、なんかのTV番組で見て、興味があったんですが、ケイさんのコレを見て甘さにびっくりポンや!益荒男ほうれん草 : Eat and run!よしって、昼間に会社に電話いろいろ聞こうとしましたが、受付のおばさんは、全くの電話取次係で、ほうれん草の事も、販売の事も何も知らないあとから、責任者から電話させますの一点張りで、どこで売ってるかも知らない有様5時になっても電話は無く、こりゃ、ネットで自分でバンバンしなきゃダメだと諦めました。午後9時過ぎ、携帯に知らない番号から電話が「藤原隆弘と言いますが、ほうれん草の事で、お昼間、電話をいただいたそうで。今まで圃場に出てて、遅くなりました。」ほうれん草の代表の方からの電話でした凄い熱血漢の方で、農場試験場の研究者から独立されて、営農事業を立ち上げたそうです。おじさんも、農学系の大学で、牧草の勉強してました。って話したら、喜んでいただき、10分以上の電話に。そして、名古屋のどこで売ってるか教えて貰い、電話を切ろうと思ったら、「家に送りましょう。」って事に・・・で、段ボール箱いっぱいのほうれん草が届きました3キロのほうれん草って、すっごい量なんです仕事場のスタッフや、同業のMっちゃんにも、おすそ分けしても、まだまだ藤原さんの話では、冷暗所で、水分さえあれば、1週間は問題なく元気との事でしたが、下ごしらえをしなくてはこの根がめちゃくちゃ甘いんです。もちろん生で食べられます。茎の部分はトウモロコシの味と香りがします。さすがに沢山食べると、歯茎がしみしみいがくなります湯がいて、冷凍しようと思いましたが、すっごく良い香りがするんで・・・仕込み途中ですが、急遽チーズを擂って・・・ポーチドエッグと一緒に食べてみましたとっても美味しいですよ~~~暖かいほうれん草が、濃厚で甘いトウモロコシの香りも、ほうれん草も香りもします。なんも腕は要らない味付けはチーズだけです。仕込みもしましたが・・・サラダや・・・炒めても・・・お浸しでも・・・毎日が、ほうれん草記念日に後日、美味しかったですと、お礼の電話をしながら、どうして、わざわざ送ってくれたんですか?と尋ねたら、年に10人いかないけど、何かで見たとか、どこかで食べたと、時々、直接電話がかかってくるそうです。僅かな数だけど、そこまで興味を持ってくれる人は、業者さんでも、個人でも、そこからの、情報発信の中身は濃いと思うから送ってます。とのこと。そう言われては、ブログに書かない訳には名古屋では、サポーレ瑞穂、柳橋市場の藤田屋さんで扱っているそうですが、もう、ほうれん草の時期は終わったそうです。来年、買ってね益荒男ほうれん草については、こちらを見てください。Jagrons<ジャグロンズ> ジャパン・アグロノミスツ株式会社 HP http://www.jagrons.com//
2016年03月17日
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ご存知、岐阜の焼き鳥みずきの大将、通称しげるは、真面目なイイ男で、おじさん、好きなんです食材にも、良い物を追求するしげるに、おじさん、吉田牧場のチーズをプレゼントしたことがあります。そして、お店で、吉田牧場のチーズを使い始めましたここから、しげるの苦悩が始まります。常連が、焼き鳥とチーズを合わせろと、無理難題を言うんですただ、焼いて出す、漬けて出すんではなく、他所のお店がやってない、しげると吉田牧場のオリジナル料理を作れと言うんです。真面目なしげるは、会う度に、難しい、難しいと呟くように成りましたそして、とうとう、うるさい客が、吉田さんを、しげるン店まで連れて来ちゃうしマジですかと、ビビるしげるですが、頑張れしげるおじさん達は、ビール飲んで・・・日本酒飲んで・・・いつも通り、え~具合に出来上がってますが・・・しげる、緊張してますフレッシュチーズと、浅利の酒蒸し吉田さんトコのチーズは、基本優しい味わいフレッシュチーズはコクは在るけど、味は非常に薄いんで、浅利の潮気を合わせてきたんでしょうか?日本酒と、チーズは合うしね。ビーフシチュウ?にリコッタチーズこれは、逆な意味ですが、判りやすい組み合わせですね。肉を入れないって手も面白かったかも。外野は、後出しジャンケンで、何でも言える焼いたカチョカバロに、鶏そぼろ味噌面白い組み合わせです。おじさんには、さっきのシチュウに、玉子を入れてくれました判ってるな~~~おじさんには、玉子さえ食わしとけば大人しいおじさんとしては、吉田さんに、コレを褒めて欲しかったなしげる、お疲れさまでした~~他に、客が沢山居る中で、吉田さんと向き合うのは苦労しただろうね。
2016年03月05日
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同業のSちゃんは、おじさんをビックリさせる為に、旅の先々から色んなものを送ってくれます駿河湾から、こんな物が届きました。手足がもぞもぞ、いごいてます奥さんは、キャーキャー言うだけで、触りませんので、おじさんが・・・棘が痛いので、軍手を二枚して・・・お孫ちゃんが丁度居て、流しに張り付いて、「気持ち悪いね、気持ち悪いね。」と言いながら、じっと見てますいごいているのを、甲羅を外し、ガニを取って、内子と外子を分けます。確かに、ちょっと「気持ち悪いね。」タラバガニと同じヤドカリの仲間で、ミソは熱を加えても固まらないので、そのままうでると、身にミソが流れ込んで、美味しくなくなるから、半身に割って蒸すように説明書きが在りました。濃厚な内子は、塩と酒を振って・・・大量なんで、パスタ鍋で蒸しました殻が思いの外、柔らかく剥きやすいけど、棘が痛いんで、結局、おじさんが身を取り出すことに蒸したて、ほんのり甘くて、お孫ちゃんがパクパク食べてくれましたババカレイ、秋田から送ってくれました。スチールタワシで、鱗とぬめりを取って、煮付けにしました。一人で格闘してたんで、写真が撮れず残念。タマゴがみっちり入っていて、身は柔らかく、脂が乗ってますが、上品な味ですね。これは奥さんが、美味しく煮てくれました合わせたのは、不二才と書いて、「ぶにせ」晴耕雨読を作っている佐多宗二商店の物。不二才とは不細工な男って意味だそうです。いかにも、イモ焼酎向きの無骨な名前ですしかも、横には、こんな文字が・・・なかなかネーミングの上手い方が居る会社のようですイモ臭い物をと購入したけど、力強いけど、とても綺麗で華やかな味わいです。とても、不二才では無い、よか男ですお湯割りで、親方の真似をして、カボスを齧りながら飲んでも旨い
2016年03月02日
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左の紳士は、金井麻紀子さんのお父さん。ワインに興味の無い人は「どなた?」って話しですよね。木曜日の、八百津のCave渡辺屋さんが、名古屋で開催したワインの試飲会でお会いしました。話すと長いんですが、おじさんの好きなワインに、ジャッキー・トルッショーさんが在ります。そのトルッショーさんのワインを日本に紹介した金井麻紀子さんのお父さんなんです。詳しい事は、2007年の日記ジャッキー・トルッショーを求めて三千里 | 名古屋B食倶楽部 ...を読んで下さい。2007年に、「かない屋」さんにお電話をして、八百津の渡辺さんを紹介していただき、トルッショーを手に入れる事が出来、以来、渡辺さん所とお付合いが始まりました。なので、おじさんとトルッショーを繋いでくれた根っこの方なんです。感激して、ミーハー的に、写真をご一緒して頂きました試飲会の会場は、WINE9と言うお店です。今回は食事を食べていませんので、次回、チャンスが在ったら行きたいと思います熟成肉を薪で焼いているそうです真ん中の若者は、Cave渡辺屋さんの跡取りさん、好青年です。ワインが取り持つ「縁」、大事にしたいと思います。
2016年02月27日
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我が家の新年会で、沢山ワインを飲ませて貰ったお礼にと、人妻なおみさんから、高級納豆を頂きました。「nkucchan、この納豆は、作るのに凄く手間がかかり、購入制限があるくらい貴重な納豆だから。」とメールがありました日本一高級な納豆専門店「二代目 福治郎」頂いておきながら、野暮なおじさん、ネットで調べちゃいました左の丹波黒、びっくりしますよ30g2個セットで、2000円200円じゃないですよふたパックで、にしぇんえん右の鶴の子も、30g2パックで500円もします。人妻なおみさん、高価な納豆をありがとうございました一粒幾らだろうって、数えたくなりますが、この納豆、箸で二つに切れます納豆臭く無いです。当初、値段を知らないもんだから、ひとパックでは足りないからと、2000円分ふたパックを一度に食べてしまった柔らかいので、一生懸命混ぜると、豆が崩れてきます。塩でも旨いと在りましたが、やはり、醤油をポトリが好きでした。とにかく豆の味がします。ご飯より、おつまみで食べないと勿体無いかも。勿体無いと言いつつ、味噌汁に入れても、美味しいですお勧めは、アボカドと合わせる食べ方なんですって納豆にアボカド?って思うでしょ?そんなん、絶対美味くないと思うでしょ?これが、山葵醤油に合うんですよ酒のつまみに最高です。ただし、非常に食べにくい箸でつまめないから、全部混ぜて、スプーンで食べました。そして、生ハム幾らなんでも、無茶振りでしょうって思うでしょ?まあ、確かに無茶振り納豆とアボカドをオリーブオイルと合わせて、生ハムで包みます。包みますと書きましたが、滑ってこぼれて、上手に包めません味付けは、生ハムの塩気だけですから、ちょっと生ハムは多目で、コレも、非常に食べにくいモンでしたシャンパン、飲めます皆さんも、是非、納豆とアボカドに山葵醤油、試してくださいな
2016年01月30日
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落花生の季節に成りましたコレおおまさりです。大きい落花生ね。当地では、生の落花生を、たっぷりの塩を入れて、「うで」ます。おおまさりが、普通の落花生に比べ、大きな品種なんですが、もっとデカイ物がありやしたゼね、おおまさりではないんですよ。謎のジャンボ落花生この写真では、大きさが判りませんね「うで」てみました。左の四つが、おおまさり右の三つが、謎のジャンボ・・・・・・あんまし変わらん?で、普通のピーナッツを置いて見ると・・・・・・左が謎ジャンボ真ん中がおおまさり右は普通の身だけにした方が、大きさの違いが良く判る。食べ比べると、おおまさりの方が、普通に美味しいです謎は、ちょっと淡白で、枝豆に近い味です。落花生の「うで」たんは、ビールに合いますね
2015年10月18日
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釧路産のイワシの丸干し、これ、本当に丸々と太っていて美味しいんです 焼くと、ワタの脂が、溶け出てくるほど そのワタが旨いというか、甘苦くて、こくが在って、日本酒、焼酎がとても合うんです。 身の脂が見えますか?丼飯2杯は軽いですおじさんは、食べんけどねただ、部屋中、イワシの焼いた臭いが凄い仕事場から帰ってくると、家の外で、「あっイワシ焼いてる」って判る 同業のSちゃんがくれた卵、第2弾卵だから、第2卵か? 籾殻の中に、眠っています。籾殻って、もう、普通の人って見ないよね? 殻の色が、バラエティーに富んでます殻は薄くて割れやすいです真ん中が普通の卵、周りの3個が雉の卵鶏より、少し小さめです。鶏より、さっぱりしてるのかな?目を瞑って食べても、よ~判らん かけ卵にしてみました。小さいから、目玉かけ卵 醤油を周囲にかけて、香を引き立てます。 こんな感じで、さらさらと頂きました。明らかに、卵臭く無いです目を瞑らんでも判ったかけ卵ご飯、やっぱり美味しいな~~~~
2015年06月26日
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秋田県三種町産の生じゅんさいも届きました。一番小さい、チィーさいサイズのTサイズ高級品ですこの時期、季節のお取り寄せが続いて、おじさん、お小遣いが足りませんジュンサイを包んでる、ふるフルとるんトルンの餡の多さをご覧くださいおじさんも、この餡の中で眠りたいです。眠らなくて、エッチもしたい熱湯にさっと入れると・・・美しい緑色に変わりますこの色を失くしてはダメです涼しげな透明感も料理に生かしてね。そうめんに入れたり・・・温泉玉子、卵豆腐なんかも合います。これは、何も無さそうですが、実は、我が家では、一番の高級な組み合わせ和久傳のスッポンジュレに贅沢に絡めました。いずれも、おじさんのヘタな腕を使わない、組み合わせを考えるだけの料理なんで、不味くなる要素が無いのが良い滝本農場からオマケで、ルバーブを貰いました。お砂糖と白ワインを絡めて暫らく置いて・・・ジャムを作りました。毎朝、ヨーグルトにかけてます。ホワイトアスパラが沢山在るので、スープも作りました。タマネギを炒めて、牛乳で煮て・・・馬鹿のひとつ覚えの、ぎゅい~~~~ん今回は、ちゃんとザルで漉しました。この漉したカスが勿体無いけど、何か使い方有りますか?おじさん、マヨネーズを付けて食べちゃいましたが生クリームを混ぜて、沸騰しないように温めて・・・オリーブオイルを垂らして・・・これは、美味しかったです自我自讃いや、アスパラの香と味が濃厚で、マジに旨かったですもうじき、トキシラズも来るし、まだまだお取り寄せが続くのだ~~~
2015年06月18日
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同業のMっちゃんと、Sちゃんから同時に、滝本農場のホワイトアスパラと、珍しいアローカナの卵を貰った二人から、同時に頂き物をするなんて、そんな事があろーかな?しかも、クライアント様からも、アスパラを頂いたんで、我が家はホワイトスパラ日和仕込みが大変でした皮剥くの飽きました皮は、やっぱり、おねえちゃんに剥いて欲しいパスタ用の大鍋の、半分近く入りました。皮も勿体無いから茹でました。皮がきしめんみたいですが、こっちは・・・キンピラと・・・博多一風堂のモヤシのタレで和えましたアローカナの緑の卵です。綺麗な薄緑比べると良く判ります。朝食に、こうなりました。るぱん君から頂いた、このパンが凄い本当にふわふわのもっちもちしかもずっしり重たい肌理が物凄く細かいですミルクの良い香が鼻腔粘膜を刺激します。糖質制限ですが、思わずかぶりついてしまいました右上隅に齧ったパンが・・・このパンを千切りながら、半熟の黄身や、アスパラの汁とオリーブオイルと混ざったのを拭い取って食べれば、もう、贅沢な朝食の完成です
2015年06月17日
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今年も、ホワイトアスパラの季節になりました今年は、グリーンもお取り寄せしてみました急いで、下ごしらえです根元を切り落として。でも、根元も煮て、スープを取るから棄てません下半身の皮を剥いて・・・なんか、おじさんが、下半身を剥いてって言うとヤ~ラシイねミッシェル・ブラスのピーラー、本当に気持ち良く皮が剥けます。なんか、おじさんが、気持ち良く皮が剥けるって言うとヤ~ラシイねいままで、レモンを入れたり、塩や砂糖を入れたりしましたが、今回は、何も入れないで、ただ単純に水から煮ただけ。その、茹でたてをほくほく・・・甘くて爽やかで、うんと薄くした牛乳のイメージが湧きます筍やトウモロコシの味がしないです。もっと、ピュアな味です。もちろんエグミ、一切無し出来上がり~~~グリーンも同じように茹でてみた。茹でたてをバターと塩で試食グリーンは茹でないで、最初からバターで炒めた方が好きでした仕込み終了ついでに蚕豆も茹でよう鞘を割って、身を取り出しますが、この後が面倒じゃんね一個づつ皮に切れ目を入れるのが、面倒くさいビールと一緒に茹でたてを食べる事を想像して頑張ります。さあ、ビールだ~~~~~
2015年05月25日
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先日、日本酒の会に参加して、美味しかった酒を一升瓶で、4本購入しました。久々の日本酒の大人買い岐阜県美濃市の酒屋さん百の春なんて、とっても縁起イイじゃないですかこれから、早速開けました。冷でやっつけましたが、ほんの僅か微発泡で、甘さは感じますが、すっきり爽やかな飲み口です。これは、昼から飲んでも旨いぞ地元のお酒ですね。車で有名な豊田市で作っています。ぬる燗用です。三重県伊賀市のお酒蔵の人は、冷を薦めましたが、ぬる燗にして飲ませてもらったら、なんのなんの、燗酒でいけるじゃないですか辛口ですが、奥行きの在るお酒で、ぬる燗のお気に入りに成りそうです。奈良県のお酒これは、酒屋さんに、上の三本が、おじさんの好みですから、そういうお酒が好きな人が、気に入りそうなお薦めを1本一緒に送ってください。とお願いして入ってきたお酒。氏素性全く知りません。全くの暗闇で、初めての人と、無言でエッチをするようなもんだな楽しみです
2015年05月23日
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おじさん、生牡蠣が苦手です。あの磯臭いニオイが駄目でも、先日、伊勢に行った時の佐藤養殖場で購入した剥き身は、全く臭くなく、生で美味しく食べられましたで、佐藤養殖場の事務室で、壁に、定期購入をしている全国の飲食店の名前が県別で、表に成っているのを見つけて、メモして帰った来ました名鉄ホテル系や、池下のグリルプランセスは、昔から佐藤養殖場の牡蠣を食べさせる事で有名ですが、他にも、たくさんお店がありました。その中の一軒に、岡崎のお店が在り、ランチに行って来ましたアモリーノ ちょっと郊外の脇道に入ったところに、イタリアンとして営業しています。外見も内装も、本格的な雰囲気です。テラス席も在って、春や秋は、ココで食べたら、気持ちイイだろうな~メニュウに、佐藤養殖場の事は謳って有りませんでしたので尋ねたら、シェフに聞いて来ますと、一旦奥に下がり、「今朝届いたばかりのが有ります。」との事なんて、ラッキーなまずは、オードブルです。う~~~ん、凄く塩辛い殻の中の水が凄い塩っからいです。海水そのままの辛さなんでしょうか?おじさんが購入した牡蠣ほど大きく、ぷっくりしていないな~サイズは、お店の調理にあわせて在るから、仕方ないですね。すこし磯臭いのは、殻付きだからかな?パンを持ってきてくれたんですが、凄く遠くに置いてったよいしょって手を伸ばさないと、取れないんですけど~~まあ、お冷も遠いけどね。おじさんが、恐いんでしょうか?気が利かない訳ではないんですよ。と言うのは、おじさん、寒くて、お冷を置きに来てくれた時に、温かい紅茶をデザートの時ではなく、今からお願いします。と伝えたら、返事をして引き返す途中で戻ってきて、「店内が寒いですか?」って聞いてくれましたからパン粉焼きは美味しいです。ドライトマトが、とても良い感じです。皿も熱々カプレーゼ、ちゃんとイタリアの水牛を使っています。自信が無いので、会計の時に尋ねたら当たってました。牡蠣といい、食材には妥協しないシェフのようですただ、、このお皿には紫キャベツの色は合わないと思うな菜の花と牡蠣のパスタ、美味しかった~~~しかも、パスタは少なめにお願いしたのに、ボリューム満点通常サイズは、これだけでお腹いっぱいに成るでしょう佐藤養殖場の牡蠣でも、殻付きは、やっぱり磯臭いのかな~、もう何件か、調べてみたいと思いますイタリアンって、カキフライは作ってくれないかな~、やっぱり、おじさん、カキフライが一番好きみたいです。
2014年12月03日
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おじさんは、ひつこい・・・もう知ってるって?一ヶ月前、木製のカトラリー 掛け軸 蝙蝠の皿で、気に入った木製カトラリーが無いと書きました。そしたら、ROCK_MOONさんからいつもケイさんにお世話になっております。ROCK_MOONです。このシリーズ、使いやすいですよ!http://wine-hts.sakura.ne.jp/ #table_sajiとアドバイスをコメントで頂きました早速、色々、ネットで調べて、お取り寄せ左の4本が新しく届いたモノです。イイですね~~、おじさん、足首の細い女性、好きですなだらかなウエストラインも、エロチックですこれなら、お孫ちゃんにも、使いやすそうですおじさんにも、使いやすいチーズを舐めるのにも、良いですお孫ちゃんが使うフォークと、スプーンはコレに決定でしょうか。ROCK_MOONさん、ありがとうございましたあとは、もう少し大き目の、大人が使えるフォークやスプーンを、諦めずに探しましょう62.5キロ以下に戻らないな~
2014年09月24日
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親方さんの降り込められての日曜日の写真を見て、俄然肉が食いたくなりました糖質制限をするようになってから、以前より肉が食えるように成りました。秋田県の森吉赤べこという、褐色和牛のスネ肉合計3キロを仕込みます。今回は、大根やコンニャク、太い白葱、うで玉子などを入れて、純和風に。入れる物が増えるほど、下ごしらえの段取りを考えないと、時間が無駄に長くなる面取りした大根の端も、サラダに使います一番時間がかかる大根の下茹でに、一緒に半熟ゆで卵も作りますその間に、スネ肉を大振りに切り分けます。この肉が、柔らかい脂肪は有りませんが、筋を切りながら、これ、煮込まなくて食べられそうと思いました。下処理が衛生的に行われているから、3キロの肉を切っても、手が臭くならないです、素晴らしいコンニャクは味が染みるよう、めんどくさいけど、包丁を格子に入れて下茹で。肉を50度洗いします。良い肉は、これで、アクも取れちゃいます一切れづつ、キッチンペーパーで水気を拭いて、表面に軽く焦げ目が付くまで焼きますこの時、すっごい美味しい香りがしてきたので、思わずツマミ食いムチャくちゃ旨い肉ですこれ、スジ肉と思えません。赤身がたまらん旨いです。これなら茹でこぼししないで、もう、このまま煮込んで完成でイイなソレも、そんなに煮込まないで食べた方が肉が美味しいと思いました。大根、コンニャクに味が全然染みこんでいませんが、もう、早く肉が食べてみたくて、その日の晩飯に食べてみました。正解ですこの肉、素晴らしい。煮込まなくても食べられるスジ肉です一緒に購入した、ステーキ用の肉を食べるのが楽しみ
2014年06月24日
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ジュンサイに続き、滝本農場のホワイトアスパラが届きました。ジュンサイも、ホワイトアスパラも、届いたその日に下ごしらえをしないと鮮度が落ちます太いでしょなんとなく恥ずかしい早速、根元を握って、ぎゅっと折ります。で、根元に向かって、皮を剥きます。・・・なんか、おじさんが書くとエロイな~~エロくない、根元と皮これは捨てません剥いだ皮と、根元を少し入れて水から沸騰させます。沸騰したところで、アスパラを入れて、再沸騰したら、火を切って、そのまま冷まして煮汁ごと袋に入れて冷蔵庫に保存。勿論、茹で立ても、ほくほく美味しいです。何も付けなくても、甘くて、良い香です。茹で立ての湯気の爽やかな甘い香りに、思わず、深呼吸したくなるトウモロコシと、筍を足したような味と香。茹でている隣で、新鮮な生のホワイトアスパラで、晩御飯を作ります。生のまま、マヨネーズを塗りたくって、グリルで焼きますこれがデスね~、もう、アスパラが、とろっとろに成って火傷必至ですが、旨いビールに最高です次は、バターで、生を炒めて・・・続けて、目玉焼きを作って・・・当然、シャンパンねコレも、いけます写真は撮らないかんし、奥さんにワインを注がんといかんし、殆どキッチンと、テーブルを行ったり来たりで、おじさんは殆ど立って食べてます〆です。折った根元の皮を剥いて、キンピラにしました。胡麻油と醤油味に、黒胡椒で大人の味本日のアスパラ料理、すべて終了ですさあ、ゆっくり、腰を据えて飲みますよ~
2014年05月29日
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京都のお友達Kさんに教えて貰った、「とりとも」さんKさんに頂いた、京都のとりともさんが、扱っている「鯛す」が素晴らしく旨いよく在る、酸っぱくて、固くって、真っ白に成った若狭の小鯛の笹漬けとは、まるで別物です こんな感じの乾物屋さんです。エ~雰囲気でしょ? お取り寄せをしました。 丸干しも美味しいと薦められて、一緒にお願いしました。電話口のおじいちゃんの話し方が、京都してます なんでも、とりともさんと、若狭の業者さんが一生懸命試行錯誤の上、完成した物だそうです。 釧路の丸干しより、小さいですが、これが、白いご飯に合いますおじさんは、一口だけ白いご飯で食べてみましたが、止まらなくなりそうです みっしり重なって入っています。 こんな生しくて良いのか?って思うほど、生に近く感じます。酢も全然きつくない。 だから、お刺身のように、このまま、生姜醤油でも、山葵醤油でも旨いです。ひと手間かけてみました。蕪を塩もみして、柚子酢と合えてみました。 もう、お酒が進んじゃいます 幾らでも食べられそうです押し寿司にしても旨いだろうな 磯自慢が、底に僅かしか残っていなかったんで、同じ、静岡の日本酒の封を切りましたでも、鯛すばっかりって訳にはイカンので、もう一品。ケイさんに貰った無農薬リンゴ、すっごく甘くて酸味も在ります。ブルーチーズと、蜂蜜をかけて、サラダにしました。ナッツを砕いて入れたかったけど、奥さんに聞いたら、出てきたのが・・・まあ、これでも、ナッツに違いはないんだけどね
2014年04月05日
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先日、小田原 鈴広さんから、美味しい超高級蒲鉾をお取り寄せしました。と書きました本当に旨いけど、高すぎるから、いつも食べられるモンじゃないですがお礼状が届きました型染めのお絵布を添えさせて・・・云々と在ります。名前だけ手書きではなく、文面と一緒に印刷されています。まあ、発送伝票に連動させれば、PCで出来ますが、いままで、色々なお取り寄せをしていますが、こういう、手拭い?とか、なにか、手間のかかる物をを送ってくるのは、そうそう無いです。ネットで注文すると、機械的にお礼メールが来るところは沢山在りますが、こういう形は無いですね。 お膳でご飯を食べないから、お膳かけには使えませんが、台拭きとして使わせて頂いてますこれで、次回も、鈴広で注文しちゃうんだよな~~
2014年02月08日
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吉田牧場からチーズが来たんで、お家ご飯を作りました。茄子とブロッコリーとミニトマト・・・ワンパターンだな~ラクレットを千切って乗せて・・・グリルで焼くだけ。焼ける間に・・・・・・同じく吉田牧場のモッツァレッラに、イチジク、トマト、生ハムをオリーブオイルで。生ハム、広げると場所取るし、おじさん一人だし、メンドイからスライスしてくれたまんま皿に乗せる 大きくて旨いトマトが見つからんな~~もう一品、これは、新作かな?マッシュルームのニンニク炒め。ホワイトアスパラのカルデラの貴婦人で有名な、滝本農場の有機ニンニクをごろごろとたっぷり入れて、唐辛子と、これまた、たっぷりのオリーブオイルで煮て、最後にマッシュルームを加え、仕上げにパセリのみじん切りを混ぜてみました。泡に合います。飲んだ泡は、シロクマ君のスパークリング可愛いのだおじさんには、似合わんが前菜をだらだら食ってたら、グリルの時間が長すぎて、ラクレットが溶けて、皿の底に流れてしまったでも、この皿の底の汁をフランスパンに漬けて食べると旨いんだよな~~~糖質制限だから、おじさんは我慢すっけどね
2013年10月05日
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おじさん、気が向くと、奥さんの代わりに晩御飯とか作っちゃいます。先日、久しぶりにお取り寄せがドド~~っと届いたメルシャンワイン きいろ香と、発泡スチロールの中身は・・・亮さんの釧路の北匠から取り寄せた、定置網の時鮭、しかも5キロもん!!イワシの丸干しと、新物の醤油イクラも。ついでに、こんなんとか久々の大物買いこんなんとか。名古屋で、ペニンシュラホテルのXO醤が買えなくなって、代わりに見つけた京都ホテルオークラの物。ペニンシュラよりウンと安いのも購入理由デカイでしょ?キッチンバサミと比べてください。皮はパリッパリで、皮の下の脂も、さらさらのにゅるりほんの一滴醤油垂らして食べると最高です。地元の名酒 九平次を冷酒で 身は甘塩ですが、白い飯で食いたいこれは、春巻きですが、中身は、リコッタチーズとフルーツ。最近のおじさんのオリジナルメニュウなんですが・・・イチジクや・・・・・・マンゴーをリコッタチーズと一緒に巻いてオリーブオイルで焼くの葡萄も良い感じで使えます。黒胡椒の香が大人なんですデザートっぽいけど、ビールやシャンパンにも合います。超簡単噛むと、果汁と柔らかくなったリコッタが飛び出ることがあるから注意してね、しかも、めちゃ熱いですからこんな残り物のフルーツで充分。ちゃんと、お客さまに出す時は、違いますよ。きちっと下ごしらえして、丁寧に作りますこれは、失敗作カチョカバロと、ピスタチオを巻いてみましたが、カチョカバロの塩気が強くNGこれは、本当は、超薄切りパンに巻いて、玉子を染みこませて焼くと美味しいです。薄切りパンが無かったんで、春巻きの皮でやったんですが、見事に失敗まあ、素人の発想ですから、こんなコトも在って当たり前これで、お皿もちゃんと洗うから、台所で遊んでも、奥さんに怒られない
2013年09月10日
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おじさんが、いつもホワイトアスパラをお取り寄せしてる北海道の滝本農場健康野菜 滝本農場のホームページにようこそここは、アスパラだけでなく、ニンニクや、ブルーベリーなども作っています。今回、ブルーベリーを頂いちゃいました。・・・みなさん、ふ~~~んって、素通りしないでね、買ったんじゃなくて、頂いちゃったんですよ貰ったの只ロハです凄く嬉しい只なのが嬉しいけど(もう判ったから)、本当に嬉しいのは、一消費者のおじさんの為に、儲けに成らんモンを、わざわざ送ってくれたことその心遣いに感謝大粒です洗わなくて食べられるそうですそのまま、テレビ見ながらでも、本読みながらでも、一粒づつ、ぽいぽい、口に放り込めば、一パックが、あっという間にカラッポグラヌラと一緒に、朝のヨーグルトでも美味しいし、健康的な気がします次回は、ちゃんと料金をお支払いして、お取り寄せして、ジャムを作ります
2013年08月12日
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今年も、秋田のジュンサイが届きました。一番小さい、Tサイズがおじさんは好きなんです。一度水洗いをするんですが、全然ゴミとか、虫とか、余分な草とか出てきません。非常に綺麗です。これを大鍋で、さっと茹でて、氷水に冷やします。上の写真より、緑が濃く成ったのが判りますか? 顔を近づけると鮎の香りがそんなはずは無いので、目を閉じて、静かに香を・・・胡瓜や、スイカの皮の香りがするんですねこの、透明な、ふわふわぴゅるりんの餡が大量に付いていますこれが、エロくて、気持ちイイデスハンソンジュンサイの海を真っ裸で泳いでみたい水が盛り上がって見えますが、全部餡なので、水は垂れて来ません暫らくは、涼しい雰囲気が食卓を飾ってくれます
2013年07月13日
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昨日、午前中に届いたばかりの糖質制限食品午前中で仕事が終わって、自宅に持ち帰ったら、丁度、奥さんが野菜炒めを作り始めていた。「あ~~~、ちょっと待って~~おじさんが、スパゲッティーにしたいから~~~。」と、奥さんを途中降板させて、卵と赤いウインナーを追加して、糖質制限ケチャップで、ナポリタン風野菜炒めにしました青梗菜、エリンギ、トマト、ネギが入った野菜炒めが元なんで、どう見てもナポリタンには見えんな~~パスタとは思えん中国の豆腐を乾燥した麺を戻したような味でした・・・・・・パスタと言わないで、中華麺の料理と言えばイイのか・・・・・・早い話が、微妙なのね
2013年07月01日
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糖質制限中で、一番ツライのは、ご飯や、麺類が食べられない事ご飯や麺を、殆ど噛まずに、んぐんぐと飲み込んで、喉を通り過ぎる快感は、唯一無二のものだと思います。塩鮭に炊き立てのご飯釜玉うどんズルズル~~~ナポリタンスパゲッティー、玉子とケチャップで口の周りを汚して、ずるずる啜りたい買っちゃいましたよ~~~糖質制限うどん・そば粉入り麺に、糖質制限パスタに、糖質オフ トマトケチャップ、パン、通常の麺は100グラム当たり半分は糖質ですが、こちらは9グラム程度しか糖質が含まれていません。蕎麦って書かずに、蕎麦粉入り麺って表示が、良心的だなでも、食べる側としては、蕎麦と思って食べたいオムレツにたっぷりかけるゾ~~左のローカーボふすまパン食パンは100グラム当たり、3.9グラムしか糖質が入っていないし、右の丸い おいしい糖質制限パンは、糖質が一個45グラム当たり1.7グラムしか入って居ない。ただ、けっして、本当のパンのようなモッチリ感は無く、すかしっ屁のような歯応えと、妙な甘さが在り、「おいしい」と書くと、期待はずれに成るから、書かない方が、美味しく感じられると思うなでも、こんがり焼いて、バターをたっぷり塗って食べるんだ~~糖質制限は、バターや、オリーブオイルをたっぷり使えるから、同じ食事制限でも、カロリー制限のような味気ない食事にならないから、続けられます。だから、オリーブオイルの消費量も多いですアルベキナ種と言うオリーブだそうです。無ろ過のオリーブオイルで、濁ってますが、美味しそうですさあ、食べて痩せるぞ
2013年06月30日
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Mっちゃんから、滝本農場のホワイトアスパラを貰った嬉しいけど、焼いたり、茹でたりは、したばっかりなんで、どうやって食べようか・・・ 朝食に、、定番です・・・が、毎日では飽きます。・・・違う食べ方を考えねば・・・吉田牧場のカチョカバロがあったので、まずはコレを薄くスライスして、牛乳に浸しておきました一晩、漬けておいて、ミキサーに、牛乳と一緒に入れて・・・ぎゅ~~~~ん 鍋に移して・・・ コレだけでも、ディップになります温野菜や、フランスパンにピッタシです続いて、茹でたホワイトアスパラを茹で汁と共に、ミキサーに入れて、やっぱり、ぎゅ~~~~ん 同じ鍋に移します。 ディップには、このままで良いですが、スープには、舌触りが悪いので・・・・・・ 弱火で、優しくかき混ぜながら、溶かしましょう沸騰させると、乳?の成分が凝固するから気をつけてね鍋の表面の状態が変わったのが判りますか?滑らかに、アスパラの香豊かな、美味しいスープの出来上がり~~~なんせ、ぎゅい~~~んするだけですから、超簡単黒胡椒と、オリーブオイルをかければ、レストランです
2013年06月19日
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滝本農場のホワイトアスパラは、家でも食べますいつもは、ピーラーで剥いた表皮も一緒に茹でるんですが、先日、ヘイカケ亭で、フレンチの三ツ谷さんが「皮を入れなくても、味は変わらん。」と教えてくれたので、皮を入れずに、茹でてみました。・・・でも、おじさん、少なくとも、滝本農場のアスパラは、皮も入れた方が、より、香が良いと思いました残った皮をどうするか?貴婦人の服を脱がせたままではいけません皺にならんようハンガーにかけてあげるか、寝てる間に、クイッククリーニングに出しておかないとねこういう小まめさが、ご婦人受けするんですカルデラの貴婦人は、お育ちがよろしいので、殆ど「アク」がありませんなので、キンピラにしてみました貴婦人も、まさか、自分が、キンピラになるとは思っていなかったでしょう根っこの部分は、さすがに固いから、捨ててね。太白で炒めて、醤油、味醂、酒を、イイ加減に入れて仕上げに、胡麻油と胡麻を振って完成ですコレ、我が家の定番に成りそうなくらい、良い感じに出来ました本体は、普通に茹でて、玉子とパルミジャーノとか・・・マヨネーズも良いよね。バターたっぷりで、目玉焼きと一緒に焼くとか・・・おじさんは、とにかく、卵の半熟とろ~りの黄身との相性が好きです これは、やっぱり、香を取ろうと、端っこの固い所を、先に茹でることにしました。この後、茹で汁に、貴婦人を投入します。んでね、この端っこ、表面はスジがあって、噛めませんが、中は、茹でれば柔らかく成ります。これも、三ツ谷さんが教えてくれたんですが、「ホワイトアスパラのスープは良く在るが、シャーベットを出すと、ご婦人が喜ぶんですよ~~」って。シャーベットなんて、一度も作った事が無いのに、想像で挑戦とりあえず、茹でた切れ端を拾い集め、牛乳と一緒にミキサーで細かくしよう。裏ごしして、繊維を取り除こう。こんなんが入っては、折角の貴婦人シャーベットが台無しですからね。まずは、このスープを冷凍庫へちょっと固まったところで、取り出して、再度、攪拌しますが、香と味はとってもホワイトアスパラしてますが、舌触りがイマイチ・・・そうだメレンゲを混ぜてみよう自分で言うのも、ナンですが、おじさん、シャーベットの作り方なんて、全く知りませんが、ここで、メレンゲを混ぜるって、センス良いと思いませんか?予想通り、うまくいきましたバッチリです、奥さんにも、好評です。でも、本当の作り方を知ってる方、こうすると、もっと、美味しいよって教えてね 残った、黄身はしょうがないから卵かけご飯で食べちゃいました
2013年06月11日
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もう、毎年、毎年、同じ話ですみません定番中の定番ですから、読み飽きた人は、どうぞ、チャンネルを換えて頂いてかまいません健康野菜 滝本農場のホームページにようこそ今年もココから、数回お取り寄せをします。そいで、名古屋の天喜さんにお願いして、アスパラガスの食べ比べです。紅白のアスパラ・・・んな訳はないですね、天麩羅屋さんに行って、海老を食わない道理は無いまずは、緑のアスパラ。これは、お店で用意して頂いた物。滝本農場でも、もちろん、グリーンアスパラは在りますが、お店の物も頂かないとね。何度見ても、恥ずかしいやら、羨ましいやらOHHHHHH CANNONBALL3L以上の貴重品逆に2S以下の僕ちゃんサイズ。ひとりじゃ、物足りないわって言われそうOHHHH~~Cherry Boyでも、市販されない秘密の商品です新しい仲間、パープルアスパラガス数年前から出始めましたが、おじさんは、今年初めて注文。ホワイトアスパラが、カルデラの貴婦人なら、パープルアスパラは、カルデラの紫宮女(しゅくじょ)だそうです 。ポリフェノール類の一種、アントシアニンが大量に含まれて、紫色になるらしいです。熱が入りすぎると、濃い緑に成ってしまいます。さすが、ご主人紫のままです 味も、香も濃い幼稚園児のチンチン、可愛いでも、噛むと、すっごいぬるぬるでビックリです意外とおませなヤツですアスパラって、筍と、トウモロコシと、アスパラの味がすると思いませんか? 〆は、メタボ丼、ご飯少な目幸せだな~~~~ みんな~~~~っ幸せだよね
2013年06月10日
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水曜日の夜は、奥さんがジャズダンスの日水曜日の夜は、おじさんが、一人ご飯の日この日、丁度、吉田牧場からチーズが届いたので、毎回変わらぬ一人飯まずは、スパークリングワインで・・・吉田牧場のモッツァレッラを一個丸ごと、一人で食ってしまう贅沢ブロッコリーと、豆腐と、フランスパンをちょっとだけその上に、これも吉田牧場のカチョカバロをたっぷり乗せて、魚焼きグリルに入れて焼きました~我が家では、魚焼きグリルで魚を焼いた事は一度も無いだって、後片付けが大変だもんほらとろとろ~~~~ 泡の後は・・・ 奥さんが出かける前に作ってくれた、肉じゃがのジャガイモ抜きと、味噌汁の具だけで、焼酎のお湯割り七味をたっぷり振りかけて・・・黒胡椒をたっぷり振りかけて・・・おじさん家は、牛肉を使いますだらだら気楽な独り飯、最高です
2013年03月28日
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昨年のクリスマスから、年明け、6日まで、クリスマス、忘年会、新年会と、豚のように食べ続けたしかも、その間、ジムはお休み、糖質制限もあまり気にせず食っていたら、2週間で、66キロに体重が増えてしまいました7日から昨日まで、夜は一歩も出歩かず、内食で、糖質制限再開。昨夜は、和久傳の野菜鍋を頂きました。年末の鴨鍋セットと同じで、スープと、具が全部入っているので、楽チンな料理セットです生麩、胡麻豆腐、人参、牛蒡、水菜、ネギ、大根、里芋、湯葉、餅等など、薬味の和辛子と、柚子まで付いています。里芋と餅は、糖質制限再開なんで、おじさんは食べない胡麻豆腐は、葛粉が危険ですお母ちゃんが作ってくれた黒豆に、ダンベル代わりに使ってる金塊から、金箔を削って掛けてみた(お正月の初夢か)Mっちゃんに、お歳暮に貰った鴨が、12月26日に期限切れに成っていたが、勿体無いので一緒に頂きました。大事な蛋白質ですからあとは、モッツァレッラから蛋白と、トマトからビタミンだね鍋の最後は、うどんや、雑炊だが、ここは、ぐっと我慢本当は日本酒もNGなので、2合で我慢して、後は赤ワインで酒と女は2合までだでね今朝の体重、64.1キロ。あと1キロです腹ぺこ歯医者さんも、九兵衛の鮓すら我慢してるんだから、おじさんも負けんように頑張るゾ・・・って言いながら、今日は昼から名駅前で勉強会です。勉強会の前に、福臨門で、海老ワンタンと、白い炒飯の誘惑に勝てるか心配です
2013年01月13日
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今日は、我が家で、三河チームの4夫婦の忘年会があるので、午前中に、ディーン アンド デルーカに買い物に行ってきました。おじさん家は、腹ぺこ歯医者さんみたいに、買い物に夫婦では行かない。つい先日、奥さんから、「貴方って、結局、最後は、自分の思ったようにしか、しない人よね」と、突き放されてしまった勘違いしないで頂きたいのですが、思ったようにするって言うのは、家で、お客様をもてなす時の、料理を何を出すか、どんな流れで出すかを、おじさんが決めるってことで、銀行でお金を借りたり、車を買ったり、冷蔵庫を買ったり、テレビを買ったりすることは、おじさんは意見は述べるが、決定権は奥さんが持ってますディーンアンドデルーカは、夫婦連れは少ない。おしゃれな女性が多い。ジャージ姿や、サンダル履きのおじさんは居ないウニの下駄を持って「お母さん、これ買ってもいい?」とねだるオッサンも居ない。今日は、生ハムを400グラムと、モッツァレッラ1個、オリーブの実200グラムと、オリーブオイル500mlとフランスパン3本、ガスパチョスープ500cc一瓶を買い、おじさんにしては「沢山買ったな~~、レジのお姉さんが12万4876円ですと言ったら、どうしよう。」と思ったが、14020円で済んで、ほっとしたそれで、コレは、おじさんの個人的な買い物では無く、家で、お客様に食べて頂く物を買うのだから、おじさんのお小遣いではなく、カードで買って、奥さんに支払いをして貰う事にしたもちろん、ミッドランドスクエアーと、ディーンアンドデルーカのポイントは、ちゃっかり、おじさんのメンバーズカードに付けて貰った腹ぺこ歯医者さんの、スーパーで、12万4876円の買い物をした話がしたいばかりに、前置きが長くなってしまいましたが・・・ 色々な偶然から、和久傳の鴨鍋セットが、友人Sと、K先輩ご夫婦と、おじさんとこと、3箇所から集り、我が家で、急遽、鴨鍋パーティーをすることになりました。このセット、とっても便利なんですお肉と・・・・・・ネギ、牛蒡、水菜、舞茸、シメジ、生湯葉、生麩、つみれ、餅と・・・・・・出し汁まで付いていますから、おじさんは、鍋に材料を入れるだけですみんなで、わいわい、鍋は楽しいのむりえさんに頂いた、京都、祇園ささ木のオリジナルのお酒が、料理に合って美味しいです来年から、この鍋をお互い持ち寄って、持ち回りで鴨鍋忘年会をすることに決定しました来年、参加ご希望のご夫婦は、和久傳の鴨鍋セットと、ガスコンロをご持参下さい
2012年12月30日
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毎月のお楽しみ、吉田牧場からの定期便奥さんが居ない夜、早速一人で楽しみました仕事を終えて自宅に帰って、着替えるのもそそくさに、つんのめるようにワインを開けます。まずは、とにかく、吉田牧場のモッツァレラをアテに飲み始めます酒折ワイナリーの甲州濁り酒、新酒ですね。アルコール度数も低く、フレッシュなジュースのように、ガブガブいけちゃう人心地ついたところで、カチョカバロを、飲んでるワインで溶かします。この竈、イイでしょ?ヘイカケさんに貰いました。本職の左官屋さんが、一人用の鉄のお釜用に、漆喰で作った竈です。ビックリするくらい重たいです男性が、両手でないと持てないくらいでも、固形燃料一個で、丁度ご飯が炊けるそうです。でも、おじさん、ご飯食べないから、こうやって使いますいい具合にモッツァレラが溶けてきて・・・前日の蛸の残りを着けたり・・・里芋を入れたり・・・トマトも入ってもらいます。入れすぎると、ちょっと火力が弱いですね。でも、ちゃんと煮えますよオリーブオイルと、黒胡椒を振りかけて、グビグビワインを飲んじゃいます。出来たての濁り酒です。ドブロクみたいなもんでしょうか?コレ、美味しいです。和食にも合うと思う〆はたっぷりネギだけ本当は、お米を入れてリゾット風にしたかった奥さんが帰ってくる前に、ワインが空いて良い気分です~~~
2012年12月02日
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釧路の亮さんに言わせると、もう少し、皮が赤い方がシシャモは、脂が抜けて美味しいとの事ですが、なかなか一ヶ月の漁期の間に、内地の人間が、ソレを比べて食べることは難しい上が雌で、下が雄です。あっ、雄を上にした方が良かったですかおじさん、下の方が好きなんです見上げるのが好きなんですどちらも、お店で一番大きなサイズです。雌の卵の旨さを取るか、雄の身の旨さを取るか・・・一匹、二匹なら雌でも良いですが、何匹も食べるなら雄が飽きないと思いますただし、このサイズは、丸齧りすると、背骨が固い棘棘してますから、身を剥がして食べた方が美味しい。値段も3分の2くらいだし、オスって安い今年最後の丹波の黒豆鞘が汚いのは、完熟間際のせいだそうです。若くないからシミがでてくるんだねシミが出るけど、味も出る若いネエチャンと、熟女のどちらが好きかって問題です。(・・・違います)茹でると、こんなに真っ黒滋味深い、熟女の味です。・・・おじさんは青っぽいネエチャンも好きだな
2012年11月20日
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さて、何が入っているのか?南京袋のような物に包まれて・・・同業のSさんに教えて貰った山形県の「森の家」ごろごろと里芋が・・・室町時代から続く伝承里芋「甚五右ヱ門芋」と言う名前の里芋だそうです。山形県真室川町大沢地区に住む、現在、20代目の佐藤春樹さんという方が、代々伝わっている伝承野菜や、お米を作ってるんですって。20代続く農家って凄いですね。農家じゃなくても、20代続いている家系って凄いと思う。寒い夜は、里芋の入った豚汁が体が温まる里芋君って、なんか、実直そうで、おじさんは、直ぐ友達になれそうな気がする。気を使わなくて、黙って一日一緒に居られると思う。これが、ジャガイモだと、コイツは、いつもニコニコして元気良くて、お喋りで、周りに気を使ってくれるけど、その分、こっちも、どこか気を使い、疲れるような気がする。里芋、コンニャク、茸、牛蒡、豚肉・・・具沢山で、お鍋いっぱいに、た~~っぷり作ります煮崩れしない優れモノ一つも固いノが無い七味を振って頂きます。ねっとり、ぬるっとして、バターにナイフが入るような歯触り、僅かに甘く、でも味が無いような、でもって、すっごく熱い里芋は、味噌汁もイイけど、甘辛い煮っ転がしも大好きですおじさんって、芋が似合うんだよな~~
2012年11月11日
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高くて旨いは当たり前しかし、安くて旨いモンは、なかなか無い安物買いの銭失いとは、昔から言われていることで、一つの真理ですでも、安くて旨いモンが在れば、それに勝る物は無いのだ聖子込み込みの、6本11780円コレって、凄いと思うクール代が入って、2000円しないこんなに在って、11780円のシャンパンです税込み、送料なし、代引き手数料もなし謳い文句に偽り無し 「お客さん45分4500円ポッキリ、触り放題飲み放題、指名無料、女の子のドリンクも無料、あと、な~~んも要らないっスから めちゃくちゃにしてやってください」 てなこと言われて、その気に成って・・・植木等です。女の子は横向いて、髪の毛を指でクルクルやりながら鏡ばっか見て、おじさん達が知らんどる内に、有料ドリンクを頼むは、チョコレート・フルーツは頼むは、ボトルキープはするし・・・コレも凄くないですか・・・・・・1本1963.3円で、シャンパンですよお客さんシャルドネ 70%、ピノ・ノワール 30%です。ランソンの傘下に入っているって言うのも、なんか安心感が1963.3円で幸せな気持ちに成れれば安いモンです 【よりどりセール】【6本ご購入で送料無料】リナール・ゴンテ ...【よりどりセール】【6本ご購入で送料無料】ルイ・ヌヴロ ブ ...こちらはピノムニエが80パーセントと多めですが、果たしてどんな味わいでしょう?鶴だか、鴨だか飛んじゃって、目出度そうでイイじゃないですか手土産にしたって、誰も1963円のシャンパンとは思わん ワイン4ケースで、130000円も買っちゃう腹ぺこ歯医者さん、如何ですか?
2012年11月03日
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おじさん、生ハムが好きですイタリアや、スペインの生ハムね。個人のレストランで作ってるのはそんな事ないですけど、国産のメーカー品って、水っぽいから好みではありません。今のお気に入りは、ミッドランドの地下のディーン・アンド・デルーガで、その場で好みの厚さでスライスして貰うヤツです。真空パックに入ったのは、キレイに剥がせないからイライラします真空パックの生ハムなんですが・・・ 一人親方樵夫さんの大分県の生ハム、住んでる市は、竹田市だから違うけど、なんとなく親近感で購入やっぱり、剥がしづらくて、びりびりに破れるしかも厚い。おじさん、生ハムは、ふわふわくらい薄いのが好きです味は悪くないですが、一枚一枚剥がし辛いのと、厚すぎるのが難点だな 今年の新物のイクラの醤油漬け温っかいご飯にたっぷり乗せて食べれば、他にはオカズは要らんです 亮さんの住んでる釧路の地酒「福司」を使っているって説明に有ったから、これも、なんとなく親近感が湧いて購入 でも、酒と醤油以外にも、色々入っていたのが残念冷蔵で送ってもらったを、一箱だけ冷凍しときました一度も冷凍庫に入って居ないのも、冷凍したのも、短期の冷凍では、味の違いが、おじさんの馬鹿ベロには判らないから、おじさん、幸せかも新物は卵の皮が薄くて、口に残らないからイイですね。ぷちぷち皮が弾けるイクラはだめですって、好みの問題ですが、柔肌の処女のイクラがお薦めですあっ、イクラはみんな、処女か
2012年10月23日
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みなさん、葡萄って、どうやって保存してます?保存ったって、そのまま冷蔵庫に入れる野菜室に入れる。胃袋に入れる。コレくらいしかないと思うのですが・・・・・・懐に入れる人や、股に入れる人はそんなには多くないと思うし・・・股の場合は、前と後ろで、かなり違うと思うし・・・(もういいですから)ルビーロマンって葡萄知ってます?めちゃデカイ隣はシャインマスカットって種類ですが、別に小粒では有りません。とにかく、ルビーロマンが大きいんですが、保存はこのまま、冷蔵庫に横たえてしまっときますよね?ところがこれ瀬戸ジャイアンツ。おじさん、マンゴーが終わり、現在、葡萄のシーズン コレをお取り寄せした時、説明書に、葡萄の粒を、枝から外して保存してください。とありました枝から外して・・・・・・・・?もう枝から外して、おじさん家に届いているのに、何言ってるのか・・・?粒を枝から外すって、一粒づづ、軸から外して、葡萄をバラバラにするってことですか?そのままを、発送先に電話して問い合わせましたそのままの回答でしたこういう事ねバラバラにして袋に入れて保存するんだって知ってた人居ますか?葡萄って確かに、軸の所で、ぶらぶらしてるノから、そのうちポロって落ちて、その周囲が茶色く変色してますよね。ぶらぶらポロってなる前に、軸からちぎってしまうんだって痛そうだな~~おじさんは、出来ることなら、ポロって落ちるまで、ぶらぶらさせてて欲しいたまに、暇な時にイジるのはかまわないが、引きちぎるほどギュッってしちゃイヤだなおじさんは、葡萄に生まれなくて、心底良かったと思いながら、葡萄の玉を引きちぎるのでありました
2012年09月27日
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●7月から11月まで、以下のところで加子母の健康ミネラルトマトがお買い求めいただけます。・加子母トマト選果場 TEL(0573)79-2349・道の駅加子母ゆうらく館 TEL(0573)79-3319・かしも産直市 TEL(0573)79-3350かしも産直市のホームページはこちら→http://www.kashimoichiba.com/●7月から10月まで東海・北陸のモスバーガーにて使われています。モスバーガーのホームページはこちら→http://www.mos.co.jp/トマトは、↑ここで、買えますよ~~おじさんは、一番上の、加子母トマト選果場 TEL(0573)79-2349に電話して、お取り寄せしました。A級品、4キロ、1600円です。
2012年08月31日
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8月21日のブログにトマト大好きですが・・・って、書きました。おじさんの好きな狼桃って、トマトが食べられない、この時期、ナニを食べようか研究中って日記でしたが、いつもコメントを寄せて頂くグルメさんから「中津川の、加子母のトマト、めっちゃ旨いですよ~~~ん♪5~6個で、350円前後だったですけど、旨い!是非、お試しあ~れ☆」って、コメントを頂きましたかしも健康ミネラルトマト 栽培・販売 ぎふクリーン農業 岐阜県中津川市 ...早速、加子母選果場に電話して、お取り寄せしちゃいましたおじさん、その気に成ると、頭が軽い分、フットワークも軽いとっても親切に対応して頂き、しかも、直販なので、他所より安い4キロも入って、1600円です思わず「安いですね~」と言ってしまいましたこんなに大粒なトマトです。ずっしり重いまん丸で、ちょっと水太りっぽいです。切ってみると、皮も、果肉は柔らかいです。ゼリー部分が多く、果肉と分離しやすい。締まった肉体をしていないのが、心配でしたが、狼桃には及びませんが、4キロ=1600円このコストパフォーマンスを考えたら、素晴らしくお値打ちです中嶋農法という栽培方法で、水分や、ミネラルをコントロールしているそうですが、狼桃ほど、極限までは制限していないんでしょうね。なので、食べてみると、甘さと酸味のバランスは良いのですが、やはり、薄味なので、塩を振った方が、美味しく食べられます。優しい味なので、色んな料理に使えそうです。11月くらいまで販売しているって言うのは、嬉しいです。いつでも、同じ品質の物が購入できるって大切なことおじさんは、前回、リコッタチーズとトマトを、塩麹で塗したら美味しかったので、その手で食べようと思っていますが、丸ごとオーブンで焼いて、水分飛ばしたら旨いかな?って思案中です。でも、まあ、基本は、手間の掛からないモッツァレラでカプレーゼだねグルメさん、情報、ありがとうございました
2012年08月30日
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おじさんが、いつもホワイトアスパラをお取り寄せしてる北海道の滝本農場健康野菜 滝本農場のホームページにようこそここは、アスパラだけでなく、ニンニクや、ブルーベリーなども作っています。今回、ブルーベリーをお取り寄せ100グラムのパック8個で2500円くらいだったかな?とっても新鮮で、瑞々しい一緒にほおずきトマトが入っていた。オマケですフルーツほおずきとか、ストロベリートマトと言うそうです。フレンチやイタリアンのお店で時々見ますよね。TVを見ながら、一粒づつ、ぽいぽい口に入れてると、あっという間にワンパック食べられますが、やっぱりヨーグルトでしょうか?水洗いせずに、そのまま食べられます市販のブルーベリーは、甘さがイマイチだったり、酸味が強い物も在りますが、これは、甘みが強いけど、酸味とのバランスが良いから、甘さが際立ちます。ほおずきトマトは、ミニトマトのさっぱり甘い系です。凄く日持ちをするみたいで、その間に水分が抜けて甘く成るそうです。ブr-ベリーのジャムって、ただ、煮詰めれば出来るのかな~?挑戦してみたいです
2012年08月25日
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夏は、ビールに枝豆縁側、朝顔、団扇、豚の蚊取り線香、ビールに枝豆浴衣のお姉さんの膝枕で、文庫本なんか読んじゃってからに 現実に成るのは、枝豆くらいなんで、お取り寄せをしちゃいましたまあ、何でもそうですが、野菜は新鮮な方が美味しいに決まっとる大きな箱に2キロの枝豆買い過ぎ新潟の黒崎茶豆朝の4時から収穫して、直送です流通の進歩のおかげですね開けると、本当に甘い香がします綺麗な緑色です。シミ一つ有りません青臭い匂いじゃないんです本当に緑の甘い香ちょっと感激しました。痛いからしないけど、顔を埋めてみたい枝豆って、茹でる前に、両端を鋏で切るでしょ?2キロの枝豆、切るのって大変途中から、豆の詰まっている方は切るのを止めて、ぺっちゃんこの方だけ切ることにしましたが、40分かかったたっぷりのお湯で、2回に分けて茹でました。茹でたら、直ぐに扇風機で荒熱を取りますここから、もう一仕事なんです。枝豆好きですが、2キロも一度に食える訳がないで、枝豆食べながら、鞘から豆だけ取り出します。冷凍する分は、豆の薄皮も取るんですが、これが、なかなかメンドイ枝豆って、普通、鞘ごと口に持っていって、ぷっと押し出すか、歯で噛みしごいて食べるから、豆自体をあまり触らないから、気づかなかったですが、凄いぬるぬるしてんですね薄皮を脱がそうとすると、「いや~ん」ってって、指の間から逃げるんですまさか、一般家庭で、薄皮まで脱がされて真っ裸に成るとは、豆も思っていなかっただろうな~お代官様は悪い人ですこいで、スープを作ろうと思ってます
2012年08月06日
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最近、我が家で流行っている食いモンに、コールスローがあります。ケンタッキーフライドチキンに付いてる、キャベツのサラダですね。7月12日の日記で、こんなことを書きましたモッツアレラと、新タマネギのサラダ 吉田牧場さんのカチョカバロの ...でね、キャベツでやったら、コールスローになんじゃねぇかとキャベツ半玉と、タマネギ一個、胡瓜一個を細かく切ります。大量に見えますが、塩をして揉むと・・・大した事無いですココからが、おじさんのオリジナルねモッツァレラの浮いてる乳清をボールに入れます。外国のモッツァレラは、塩分がきついですから、乳清も塩っ辛いことがあるから、ちゃんと味を確認しててね。そん中に、野菜を漬けます。乾し葡萄も入れました。リンゴとか、赤ピーマンとか、人参が少し入ると彩がイイでしょうね。で、コイツを指で千切って・・・・・・皮ごと食べられる葡萄も在ったンで、刻んで・・・・・・黒胡椒と、オリーブオイルも、ちょろっとしっかり混ぜて、冷蔵庫で冷やします・・・・・・ウィキペディアには、コールスロー(COLESLAW)は、サラダの一種で細かく切ったキャベツを使ったサラダであるとありましたから、「もどき」ではなくて、コールスローと言って良いのかな?味が薄かったら、マヨネーズを足すとか、ビネガー入れるんでしょうが、おじさん家は、乳清とモッツァレラの塩分だけで、このまま食べちゃいます。お砂糖を隠し味に入れてもヨカですこれはね、ついでに、塩麹で、トマトと吉田牧場のリコッタチーズを和えてみました。コレも、簡単ですが、なかなか塩味がマイルドで、冷酒にも、白ワインにも合いましたでも、〆ご飯は、やっぱりホッケです大根おろしをた~~~っぷり添えてね
2012年08月01日
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昨夜は、奥さんが居ない水曜日夜ご飯は、おじさんが、勝手に、好きなモンで食べてます。 おじさんの大好きな、モッツァレラとフルーツと生ハムの組み合わせですが、、さすがに飽きてきました猿と違いますから、毎日してはいけませんそういえば、お中元で頂いたスモークサーモンが在ったなとおじさん、鮭の焼いたンは大好きですが、実は、あの薄い、ぴっちりパックされて、剥がし辛いスモークサーモンの、だらんとした食感と、生臭い薫煙香と脂が苦手ですだから、回転寿司で一度もサーモンを食べた事が無い新タマネギとモッツァレラと、スモークサーモンのサラダを作ってみました。モッツァレラの乳清の酸味、塩気で、タマネギをよく揉んで、しなっとさせて、モッツァレラを細かく千切って、サーモンと混ぜました。ほんでもって、白胡椒を挽き入れて。コレが、ヒット走者1塁サーモンの嫌な部分が殆ど気にならなく成りましたタマネギとモッツァレラが合います次回は、サーモンの代わりに、グリーンピースを混ぜてみようかなコレも、なかなか上手く出来たと思いますパンの間に、吉田牧場さんのカチョカバロを挟んで、たっぷり溶き卵を吸わせて、フレンチトーストにしました。切るとね、ほら、カチョカバロがとろ~~~~~~んと、溶け出てきます。ほらほらネッ凄くイくないまるで、フォンダン・オ・カチョカバロや~~~~今夜は、連続ヒット、一塁三塁の料理が2つも出来たゾ
2012年07月12日
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先日、滝本農場のホワイトアスパラと、その茹で汁と生クリームだけで作ったポタージュスープが、予想以上に美味しかったそこで、昨晩、奥さんがジャズダンスで居ない水曜日、今回は、丁度吉田牧場のチーズが届いたので、もう少しヘルシーなスープにしようと、生クリームの代わりに、モッツァレラを使ってギュイ~~~~ンとフードプロセッサー&ミキサーしてスープにしました。夏には、生クリームよりさっぱりとして、良いかもしれませんモッツァレラを使ったら、トマトも使った方が良いだろうと、ちょっとスタイルを変えて、こんな風に・・・蓋を開けると・・・DMファーマーズの狼桃を湯剥きして、オリーブオイルを散らしてみました。イタリアンパセリを上に乗せるとオサレでしょうが、我が家には常備されていません代わりにグリーンペッパーを乗っけときました周りにオリーブオイルが点々と落としてあるんですが、スプーンから一滴づつ落とすのって難しいです上の塊になってる所から、時計回りに落としています。空中に肩から肘を固定して、前腕と手首の回転で、オイルを一滴づつ落としながら、落とす場所を移動させるのって、アルチューハイマーで禁断症状の震えが出るおっさんには、なかなか難しい技でしたこの年に成ると、手を添えないで、目的地に刺入するのが困難なのと同じでしょうか・・・悲しい段々、一滴が、均等な間隔で、上手く落とせるようになって成っていくのが判りますこのシャンパングラスはラリックねで、この後に・・・磯自慢をコップ酒で・・・北匠の丸干しイワシ(これは、釧路産だそうです)と、具沢山の味噌汁と飯って、短足胴長日本人のおじさんにピッタシな晩ご飯でしょ?これ、ご飯を一文字によそい、味噌汁を上品に盛りつけたら、京都、なかひがしです(違いますゥ)この丸干し、はらわたが苦くて甘くて、身は脂がジュージュー言うほど有り、日本酒が最高に合います奥さんの分を取っとくつもりが、1人で、五匹ワンパック、みんな食っちまった
2012年07月05日
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色々悩んで、トキシラズを、やっぱり北匠さんからお取り寄せ小さいとお値打ちなんですが、大きい方が美味しいので、4キロのトキシラズをお願いしました。本当は6キロとかが良いのですが、べらぼうに高くなるどうせなので、めんめ(きんき)2枚と・・・、ホッケ2枚と、イワシの丸干し5匹串を3セット購入今年はホッケが不漁だそうです例年の半分くらいだとかおじさんの好きな真ホッケは、特に特大サイズが不漁トキシラズは、丸ごとでは捌くのが大変なので、二枚卸し、中塩、一切れの厚さ3センチで、3切れワンパックの包みにしてもらった。細かい注文にも、嫌な声(電話だからね)をせずに応じてくれました。嫌な声どころか、3切れを一パックにする際、3切れを吸水シートで包んでからラップに包むのと、一切れごとにラップで包んでから、3切れをまとめてパックにする方法と、2種類試してくれて、次回からは、気に入った方法で包みましょうと提案してくれました。注文通り、厚さ3cmです左が吸水シートに包まれた方で、右はそのままラップに一切れごと包んだ方左の方が、やはり水分が抜けているように見えませんか?炭火で焼くと良いのは判っていますが、とにかく凄い脂なんです。これが、炭に落ちると、火がボーボー点いて消せませんオーブンで焼くと、自分の脂で、焦げないで唐揚げ状態に成ってしまいますめっちゃ美味いです水分を抜いても、抜かなくても、脂が凄いので、身のしっとり感は代わらず、味の違いは判りませんでした暫らくは、キンキ、ホッケ、イワシ、トキシラズと魚三昧の日々が送れます 亮おじさん、コメントを『頂いたのに、ごめんなさい、日づけを違えたので、移動させました
2012年07月04日
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おじさんは、マンゴー大好きですパパイヤも好きですが、熟し加減が判らないデパ地下のフルーツショップの店員でもいい加減なことを言うその点、最近のマンゴーは出荷時に熟しているから安心ですしかも、マンゴーは、お約束のおっさんギャグになるしね男はみんなマンゴー好きマンゴーと「-」で伸ばすのが正しいのか、マンゴで終わるのが本当か?「-」で、伸ばした方が誤解が少ないね濁点をつけないと、女性陣から顰蹙(ヒンシュク)を買うが、濁点をつけた方は完熟が美味しいが、濁点が無い方は未熟な方が美味しいような気がするそのまんま何某が売ってるのが濁点のある方で、買ったのは濁点が無いやつね確かに美味しいです。完熟が美味いです。でも、高いので、おいそれと買えない生ハムとモッツァレラとの前菜が、高価な値段になります こちらは、太陽のタマゴに慣れなかったマンゴー夜更かしのし過ぎか、乱れた生活で、肌が荒れているが、それ以外は、おじさんでは区別がつきません。明かりを消せば、気に成らない人向きですかえって、ふしだらな生活で熟しきって美味しいかも朝食にも良いが、晩御飯の前菜にも大活躍です これは外人のマンゴータイのマンゴーで、ナムドクマイ種と呼ばれるもの。ちなみに、宮崎マンゴーはアップルマンゴーと言いますが、正式名はアーウィン種です。日本のマンゴーは殆どがコレですが、沖縄にはキーツマンゴーと言って、緑色の皮の、アーウィン種より大きなマンゴーがあるそうです。でも、収穫量が少なくてなかなか手に入らない。おじさんも、食べた事が無い何方か、紹介してくださいナムドクマイとは、タイ語で「花のしずく」という意味だそうです。マンゴーの形が水滴状だからでしょうか?こちらは、アーウィン種より香と、味が穏やかです。アーウィン種はどちらかと言うと強烈な甘さと香です。食べた滑らかさは変わらないように気がします。あっきっと、食べた滑らかさがイヤらしいからマンゴーが好きなのかな
2012年06月29日
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滝本農場のホワイトアスパラガス、今月に入って、もう毎週のようにお取り寄せしてますすっかり農場の息子さんとメル友に右は、いつもの3L以上の太いアスパラ 左は、極細極細は、ごく一部のレストランに卸しているだけ健康野菜 滝本農場のホームページにようこそにも紹介されていない秘密の2Sサイズこの太さの違い・・・だから白人は嫌いだって、言いたくなっちゃう 下半身は細いけど硬い 大和魂だね食べられないけど、勿体無いから、茹でる時の出汁を取るには使います カレーに入れたり、かき揚げにすると美味しいと言われました我が家は、簡単に、寿司酢でピクルスにしてみました早速カレーに、くたくたに成るほど煮込んでみると、確かに良い感じですかき揚げも美味しいと言われたら・・・天喜さんに持って行かねば名古屋市中区栄5-19-21 地図 052-242-1691営業時間17:30~20:30(LO) 水曜休み当然、太っといアスパラの食べ比べグリーンより長く天婦羅にした方が、香が良いそうです。新鮮な筍の味が在る。 グリーンの方が、濃い味わいですねどちらも、アスパラ汁が溢れて来ます幸せですこの日は貸切で、おじさん以外にも我儘を言う客が居ました友人Sの奥様が、「今朝採ったばかりの、私が作ったズッキーニを天麩羅にしてください」と天喜のご主人が怒らなければ良いけどな~って思いましたが・・・ この笑顔なら安心 ズッキーニの天婦羅、なかなか美味しいですに合う。 2Sのアスパラを混ぜてもらって、かき揚げを作って貰いましたが、ちょっと判らないですね?アスパラだけで、かき揚げにしてもらわんとダメですね、他の食材に負けちゃいます。しかし、そこまでは我儘は言えないな来年頼もう 沢山、飲んじゃいました~~ご参加頂いた皆様、では、また、次回
2012年06月28日
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