名古屋めし♪

八丁味噌の郷

愛知県民にとって欠かすことのできない調味料といえば八丁味噌作っているのは岡崎市にあるたった2件のお味噌屋さん。そのうちの1件カクキューに行ってきました。国の登録文化財である本社事務所と蔵。これに工場、資料館、売店をひっくるめて八丁味噌の郷として一般公開してます。ガイド付きの資料館＆蔵見学ツアー（30分）に参加。てっきり有料だと思ってたら、無料でした＾＾一時間に１回やっているのですが、私が行ったのは平日の午前ということもあり、私と友人、そして一人で来ていたおじ様の３人で１組。和気あいあいとしたツアーでした。これは味噌蔵。カクキューのすぐ近くに川があり、かつては船で材料の大豆や塩などを運んでいたとか。運搬の便がいい反面、水害もある。そんなわけで、水の被害を避けるために、蔵の下に石垣を積んで、万一の時に味噌樽が水に漬からないようにしているのだそうです。こちらが味噌樽。一つに６tの味噌を仕込むとか。重しの石は過去の大地震でも一つも落ちたことがないほど、がっしりと組まれています。一人前に積めるようになるまで５年かかるとか。味噌蔵の中はほのかに味噌の香りがします。夏になると発酵が進み、もっと香りが強くなるそうです。味噌樽の中で、二夏二冬じっくり熟成させて、八丁味噌ができあがります。俗に「三年味噌」なんて呼ばれますが、仕込みの時期一年分も入れて三年なんだとか。ツアーにはお土産の赤出し（２００g）付き。カクキュー太っ腹！近所に住んでたら、味噌買わなくても済みそうだｗｗ ・・・とご機嫌だったけど、結局食堂で八丁味噌カレーを食べ、食後のデザートに八丁味噌ソフトクリームも食べ、売店ではお土産を大人買いしてしまって、カクキューの思うつぼ（＾＾；ゞとても楽しかったです。今度は夏場に行ってみたいな♪こちらはお土産にもいただいた赤出し。八丁味噌に米味噌がブレンドされていて、そのままお味噌汁などにしても使いやすくおいしいです。こちらが１００％八丁味噌。火を入れても風味が飛ばず、煮込み料理に最適。メルローなどの赤ワインとの相性もばっちり。こちらはお土産にも買ってきた味わいみそだれ。米みそ、豆みそ、本みりん、砂糖だけを使い、余分なものは入っていないので、とてもおいしいです。田楽にしたり、炒めものに使ったり、お弁当作りにも重宝しています♪