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創業５０余年、京都の珈琲職人「小川珈琲」。 特約店「おちゃのこネット」のママが、京都発、老舗コーヒー店の「珈琲物語」をブログでご紹介します。
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2005.09.08
テーマ： 今日のコーヒー(5381)
カテゴリ： 珈琲物語＿０３
…ブレンドは何のために行うのか…
コーヒーの生豆は、種類や産地によって、それぞれ個性を持っています。
同じ酸味でも、レモンのようなものからマンゴーのようなものまであり、また苦味にもビターチョコレートに例えられるものなど、テイストはさまざまです。
こうした異なった豆を混ぜ合わせることを「ブレンド」といい、数種類の豆を配合することで、新しい味を創り出していきます。
1種類の豆を単味で味わう「ストレートコーヒー」は、ある楽器による「ソロ演奏」のようなもので、シンプルな音色ならではの良さがあります。
一方、「ブレンドコーヒー」はオーケストラのようなもの。
いろいろな楽器による"合奏"によって、美しいハーモニーが生み出されます。
個々の豆が持つクセを整え、優れた点を生かす。
豆の種類や比率を変えながら味を調和させていくブレンドは、「新しい味の創造」といえるでしょう。
コーヒーの生豆は、種類や産地によって、それぞれ個性を持っています。
同じ酸味でも、レモンのようなものからマンゴーのようなものまであり、また苦味にもビターチョコレートに例えられるものなど、テイストはさまざまです。
こうした異なった豆を混ぜ合わせることを「ブレンド」といい、数種類の豆を配合することで、新しい味を創り出していきます。
1種類の豆を単味で味わう「ストレートコーヒー」は、ある楽器による「ソロ演奏」のようなもので、シンプルな音色ならではの良さがあります。
一方、「ブレンドコーヒー」はオーケストラのようなもの。
いろいろな楽器による"合奏"によって、美しいハーモニーが生み出されます。
個々の豆が持つクセを整え、優れた点を生かす。
豆の種類や比率を変えながら味を調和させていくブレンドは、「新しい味の創造」といえるでしょう。
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