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2019.02.22

江戸の満腹力：アンソロジー

(2)

テーマ：読書(10120)

カテゴリ：読書

江戸の満腹力 ■
●内容紹介●

美食家も大食漢も大満足のアンソロジー。
蕎麦、初鰹、おでん等々、多彩な献立で描かれる江戸の世に生きる人々の悲喜交々。
池波正太郎、乙川優三郎、小泉武夫、竹田真砂子、宮部みゆき、山本一力他による傑作8編を収録。(解説・細谷正充)

●内容（「BOOK」データベースより）●
蕎麦屋をはじめた女性の覚悟。蜜柑栽培に人生を懸けた庄屋の苦悩。
蕪汁が解く殺人事件の謎。美食が動かす日本の歴史。
おでんが結んだ武士の友情…。
池波正太郎から山本一力まで、八人の人気作家が腕によりをかけた逸品が勢揃い。
美味しい時代小説を、次から次へと丸かじり。
これが「江戸の満腹力」だ。
美食家も大食漢も大満足の傑作短編集。
みかん

池波正太郎「金太郎蕎麦」、乙川優三郎「小田原鰹」、小泉武夫「宇田川小三郎」、澤田ふじ子「蜜柑庄屋・金十郎」、竹田真砂子「千姫とバター」、宮部みゆき「お勢殺し」、山田風太郎「慶長大食漢」、山元一力「長い串」の８編を収めるアンソロジー。
食をテーマとした時代小説が集められている。
前半の５編は、蕎麦、鰹、酒、バター、蜜柑。
後半は食べること、食品といった切り口だ。
「小田原鰹」が心に残る。
人間の心の変化が巧みに描かれ、しかも、鰹が実に効果的に使われていて、これぞ食の時代小説だ。
そのほか「蜜柑庄屋・金十郎」も衝撃的。
すいか

●読書メモ●

■小田原鰹・・・乙川健三郎
●罪人は、罪を犯したという意味で刺青を入れられた。
●小田原から江戸へ鰹を送るのに、伝馬（てんま）を利用。
■ 江戸時代，諸街道の宿駅に常備され， ■
公用の人や荷物の継ぎ送りにあたった馬をいう。
古代の駅制にも伝馬の制があったが，その後廃絶した。
戦国時代，諸大名は軍事的必要から領国に宿駅を設置し伝馬を常置したが，制度的に確立したのは江戸時代である。
徳川家康が慶長6 (1601) 年東海道，中山道に多くの宿駅を指定し，36頭ずつの伝馬を常備させたのが初めで，寛永 15 (38) 年幕府は東海道 100頭，中山道 50頭，日光，奥州，甲州各道中 25頭と定めた。
伝馬を使用できるものは幕府の公用，諸大名，公家などの特権者であったが，これには無賃の朱印伝馬と定賃銭を払う駄賃伝馬の2つがあった。

町人も使えたのか？

■宇田川小三郎・・・小泉武夫
■ ひどくうすかった日本酒 ■
この頃は石造税といいまして、造った酒の量によって税をかける。
それなら水分を少なくアルコール度の高い酒をつくり、あとで薄める方が得。
すると樽廻船、問屋、小売と順番に薄まってゆく。
このあたりはアウンの呼吸だったとか。
消費者の手元に届く頃、アルコール濃度は四分の一にまで落ち、４ないし５％ほど。
これ以上薄めるとさすがに分かったといいます。
日本酒の飲み比べの記録が残っていますが、とても信じられない量。
しかし、これほどの薄さなら・・・いけるかも、といった按配なのでした。
「むらさめ」という酒は、持つと人を斬りたくて我慢ができなくなる妖刀の「ムラサメ」からで「切れ味がいいから」との説は嘘で、
村に着く頃、醒めちゃう酒のこと。
戦後はこういうのを「金魚酒」とよんだとか。
中で金魚が泳げる酒、ということでしょう。

●酒を薄めることを「玉をわる」という。
玉川（多摩川）の水で割るの意味。

●大井川の川越人足は、
川会所の小頭（こがし）が、12歳の子どもの中から目利きをして3年の見習いを採る。
15歳になると見込みのある者を会所の年行事（1年交代の世話役）に推挙した。
70人の見習いから人足になれるのは、毎年わずか5～6人。
ひとの命を預かる人足には、宿場の誰もが一目置いた。

●作者の山本一力は、1948年（昭和23）生まれ。
14歳で父を亡くし上京。
住み込みで新聞配達などをしながら高校を卒業。
旅行代理店、広告制作会社、コピーライターなど、さまざまな職業を経て作家に。
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