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皆様おこばんわ~立春が過ぎたというのにオヤジギャグが空振りで、凍てつく週末。皆様はいかがお過ごしですか?とはいえもう間もなく春。春の行楽の準備はお済みでしょうか?そんな我が家は、この春「ソウルのジャンクフード喰いまくりの旅!」(ゲスなタイトルでございます)決定~っ!しかしながら我が家の家計から当然のことながら飛行機もホテルもエコノミー!あ~あ一度で良いから・・・夢でも良いから・・・アタシのはかない「望み」は希ちゃんとファーストクラス~っ!(って前回と同じやね)サントリーBOSS「歌うCA」いやぁ~希ちゃん大人気ですなぁ~彼女を見ない日はないと言っても過言はございません。大地真央さんや西川先生はともかくなんたって佐々木希ちゃんはカワユイんですもん。。。ってこの曲は・・・ZUNDOKO-BUSHI / The Drifters懐かしいねぇドリフのズンドコ節じゃあ~りませんか?ドリフターズといったら~思い入れのある昭和の皆様も多いかと存じます。ドリフといったら“8時だよ!全員集合”をおいて他にはありませんよねぇなんといってもドリフが「お笑いの王様」として世に知らしめた番組でございますから・・・(大げさかしら?)それはもう毎週土曜が来るのを心待ちにしておりました。夜7時に「まんが日本昔話」、7時30分に大橋巨泉の「クイズダービー」、そして8時から「8時だよ!全員集合!」まさに“コレぞ!ゴールデンタイム!!”って感じでございましたよねぇ本当に最近はコント番組が少なくなりました。トークバラエティやショートネタもおもしろいけど・・・お笑い好きのアタシとしては上質な(PTAから抗議殺到の?)コントが見たいな。。。昔は“8時だよ!全員集合”をはじめ“ドリフの大爆笑”“笑う犬”“”欽どこ“”夢で逢えたら“など伝説のコント番組が多かったものなのに!とはいえアタシの人生がまるで「長~いコント」人のふり見て我が身を笑え違ったかしら~??今日は遠くへ行きたいのに行けない悔しさを料理に託しカボチャのスパイシーラタトゥーユクスクス添えクスクスは最近スーパーでも売っている北アフリカのパスタ。スパイシーなカボチャのフランス風煮込みを添えました。コレがめっちゃ旨いのよ。(まぁ北アフリカなんて行ったことないし見よう見まねの料理なんだけどね)<2人前>ラタトゥーユ カボチャ 1/8(種とわたを取りラップをしてレンジで5分ほど加熱) ウインナー 3本(粗みじん) タマネギ 1/2(粗みじん) にんじん 1/2(粗みじん)他になすやズッキーニなどもOK ピーマン 1(種とへたを取り粗みじん) 枝豆 適量 にんにく 2片(スライス) オリーブオイル 大さじ2 ホールトマト 1/2缶 白ワイン 50cc 水 150cc ローリエ 2枚 コンソメ 小さじ2 クミン 各適量(なければカレー粉で代用可) コリアンダー ガラムマサラ チリペッパー 塩胡椒 適量 醤油 少々 クスクス クスクス 1カップ オリーブオイル 大さじ2 湯 2カップ 塩 小さじ1/2 バター 小さじ2 盛りつけ パセリ 少々 1フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを弱火で炒める。香りが出たらウインナー・タマネギ・ピーマンを入れ軽く炒める。ホールトマト・水・ワイン・ローリエ・コンソメを入れ煮込む。煮込んだら2 フライパンにオリーブ油を熱しクスクスを2~3分軽く炒り塩をする。湯を入れよく混ぜる。水分がなくなったら火を止めふたをして10分蒸らしバターを落としてよく混ぜる。クミンなどのスパイス・塩・胡椒で味を調える。3クスクスを皿に盛りつけラタトゥーユを添えて、パセリなどを散らし出来上がり。
2010/02/07
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皆様おこんばんは~雨の日曜日。朝晩は寒いくらいに涼しい。。。「う~ん!涼しくて飯が旨いねぇ」(実はいつも旨い!)それにしても、関東地方は梅雨明けしたとたんに戻り梅雨。「どうした夏空!」「帰って来いよ~」帰って来いよ(松村和子)いやぁ~一発屋の演歌スター!帰って来いよの松村和子さんでございます。いいかげん帰って来いよ!とはいえ、演歌の場合、1発で終わっても、地味に新曲が発売されてたり、活動してたりしているようでございます。その点では芸人さんやポップスよりいいのかも?演歌で1曲当たれば、細々と地道に一生食えるそうですから・・・あこがれも地道の人生でございますねぇ。アタシの人生は丁・半のギャンブル人生。 飲む→コーラがサイコー(最近はカロリーゼロね) 打つ→太鼓腹ポンポコ(本当にいい音なのねぇ) 買う→もちろん特売品(ボンビーでございますから・・・)三拍子揃っておりますのよ!そんなアタシにも明るい未来が待っている!と錯覚していた青春もございました・・・胸キュンもございました・・・あぁ~帰らざる日々でございますねぇ・・・アリス - 帰らざる日々チンペイさん!もしやお持ちのギターはモーリス?ラジオの深夜放送を毎日のように聴いていたアタシの・・・当時はフサフサだった頭の脳みそを・・・震撼させたCM!『モーリス持てば、スーパースターも夢じゃない。』そうそう、チンペイさんも髪が眉毛の上まであったころのCMでございますよ~。(その後、なんとかモーリスを手に入れたことは言うまでもございません)平成の皆様にはチンペイさんもベーヤンも演歌歌手?(確かにCDは演歌コーナーにあったりする・・・)当時のアリスは“曲”も“ラジオ”もナウなヤングの(死語)のスターだったのよ(アタシの“シモネタ”好きはその影響かなぁ~)そんなナウなヤングも今じゃねぇ・・・・せいしゅ~ん!帰って来いよ―――っ!!(by松村和子)夏と言えばラタトゥーユ。「フランス風夏野菜の煮込み」とでもいいましょうか?コレがパスタにも良く合うのでございますよ。ラタトゥーユのパスタ夏野菜タップリ、何でも煮込んでラタトューユ。残り野菜を何でも入れましょう。<2人前>ベーコン 2~3枚(ダイスカット)オリーブオイル 大さじ2ニンニク 2片(スライス)カボチャ 1/8(皮を剥きダイスカット)玉ねぎ 1/4(ダイスカット)茄子 1本(ダイスカット)ピーマン 2個(ヘタと種を取りダイスカット)ダイストマト 1缶ローリエ 2枚醤油 小さじ2ワイン 100ccコンソメ 小さじ2パルミジャーノチーズ 大さじ3バジル 小さじ2塩・胡椒 少々バター 40gパセリ 適量1 茄子をダイスカットにして水にさらす。フライパンにオリーブオイル大さじ2・ニンニクを入れ弱火で炒め香りを出す。香りが出たら玉ねぎを入れ炒める。玉ねぎが透明になったらベーコンを入れよく炒める。ダイスカットしたカボチャ・なすなどの野菜を入れ炒める。2 油がまわったらダイストマト・ワイン・コンソメ・ローリエを入れ煮込む。水分が半分くらいになったらピーマン・醤油・パルミジャーノチーズ・バジルを入れ塩胡椒で味を調える。3ボウルにバター・パセリ・塩コショウを入れ茹で上がったパスタを入れ絡め皿に盛る。お皿に盛りつけたら、上にラタトューユを盛りつけお好みで大葉やバジルを散らしできあがり。
2009/08/02
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今日はスリー・ディグリーズのようなたくましい木こり風パスタ。蒸し暑いこんな時期はさっぱりとトマトパスタが旨い季節です。ボスカイオーラボスカイオーラとは木こり風。きのこをたっぷり入れたトマトパスタです。<幸福のレシピ(2人前)>椎茸 椎茸2枚(石突きを取ってスライス)シメジ 100g(石突きを取ってばらす)ベーコン 2枚(食べやすい大きさに切る)にんにく 2片(みじん切り)オリーブオイル 大さじ2玉葱 1/2(1cmくらいのダイスカット)ダイストマト 1/2缶ゆで汁 150ccパスタ 200gコンソメ 小さじ2ワイン 大さじ1塩・胡椒 少々バジル 小さじ2醤油 小さじ2パセリ 適量1フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ低温でゆっくり炒め香りを出す。玉葱を入れ炒める。2ベーコン・きのこを入れよく炒める。ダイストマト・コンソメ・ゆで汁を入れ煮込む。塩胡椒・醤油を入れバジル・塩胡椒で味を調える。3パスタが茹で上がったらのフライパンに入れてソースをからめ、皿に盛る。お皿に盛りつけたら、パセリをかけてできあがり。土曜の夜は無礼講!父ちゃんも母ちゃんもレッツ ダンシング~!梅雨空では最近の液晶テレビの如く薄くなり始めた“天然パーマ”のヘア~がクルリンパ! 少ない毛に栄養が集中するのでしょうか? 単なるスケベだからでしょうか?やたらと伸びるのが早いのよ!こんな時はいつもの1,000円床屋に行こうかそれとも、勇気を出して・・・初体験の・・・美容室へGO~?!できれば矢島美容室へいってみたいものでございます~。矢島美容室×長澤まさみ [15sec]「れれっ?スリーディグリーズ?」初めて彼女等・・いや彼等をみた時思ったものですよ!いやいや、「スリーディグリーズみたい」じゃなくて「もろパクッテる」し!スリー・ディグリーズディスコ好き好き!バリバリのソウル魂の方からは怒られそうだけど。。。「ソフィスティケイテッド・ソウル」とか言って、ソウルとしては一番軟弱な音楽だったのよねぇ~だって当時の「荒野のならず者」のCMコピーは「見てびっくり さわってうれしい オッパイ娘」!!なんじゃこりゃ!!Three Degrees - Nigai Namidaオッパイ娘は日本語でこんな曲も出していたっけ・・・にがい涙?まるで演歌のようでございます。こんな歌を歌う3ディグリーズ いくらスケベで「オッパイ娘」が好きなアタシでも・・・ いくらスケベな守備範囲が広いアタシでも・・・あの強面の野性的な風貌と迫力!3回デングリかえってバイバイバイ!ってなかんじ~!!
2009/06/20
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不況で明日が見えない時代だからこそ、間違いない美味しさを・・・春キャベツのパスタと言えばアンチョビ!だからきっとサンマでも合うはず。(スーパーでサンマの開きが安かったからねぇ)そこでサンマを使い簡単トマトパスタ。春キャベツの甘味とカリッと香ばしくソテーしたサンマがバジルの風味で爽やか。良く合います“サンマと春キャベツのトマトパスタ”<幸福のレシピ(2人前)>冷凍サンマの開き 頭を落とし三枚に切る 塩 タップリ 小麦粉 適量 にんにく 2片(スライス) オリーブオイル 大さじ2 玉ねぎ 1(クシ切り) キャベツ 小1/4 ホールトマト 1缶 白ワイン 100cc 水 400cc コンソメ 小さじ2 バジル 小さじ2 塩胡椒 適量 醤油 小さじ2 パセリ 少々 1サンマにタップリの塩を振り10分くらいおく。染み出た水分と塩をキッチンペーパーで良くぬぐい取る。サンマをポリ袋に入れ適量の小麦粉を入れ軽く振ってサンマに小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ低温でゆっくり炒める。香りが出たら一旦にんにくをとりだしサンマを入れ焼く。サンマがカリッと焼けたら一旦取り出す。サンマをとりだしたフライパンにそのまま玉ねぎを入れ炒める。半透明になったらキャベツを入れホールトマト・を潰して入れ、水・コンソメ・バジルを入れ煮込む。トマトの甘みが出たら醤油・塩胡椒で味を調える。2 茹で上がり2分前に位にサンマとにんにくをフライパンに戻し、茹で上がったパスタをソースに入れあえる。3皿に盛りつけ、パセリなどを散らし出来上がり。****************************「今日の料理」美味しそうだと思ったら「ポチッとね!」****************************自慢じゃ あ~りませんが私、毎日がホラ吹き野郎なので、エイプリルフールだけは嘘をつかずに生きようと決めたのでございます。しかし、そんなことをすると四六時中世間様に角が立ち・・・ですから、一日寝ておりました。 エイプリルフールも終わり、いやあこれでまたホラが吹ける。めでたしめでたし・・・そういえば奥様!「透明感のある人がステキ」って言うけど、透明感がありすぎると見えなくなっちゃうよね・・・それでもイイの?ヤッパリ透明人間がイイの?ピンクレディー"透明人間"♪ショック・ショック・ショック・ショ~ック!!アタシも奥様に好かれるのだったら透明人間になりたいわ~「そんな事、イヤ~ン 馬鹿~ン ソラ~ン!(もしかして知ら~ん?)」って奥様・・・エッ!?ソランを知ってるの!?奥様、おいくつなの~??宇宙少年ソラン オープニング古い 古すぎ!!昭和の皆様はにおきましては「アニメ」はともかく、アトム同様「歌」は聞き覚えがあるのではないでしょうか?一見手塚アニメのようですが、実は手塚治虫先生のお弟子サンのアニメなんですな。宇宙少年ソランはタイトルに反して実は地球人なのですよ。地球生まれの少年が、地球の15倍の重力のある「ソラン星」で育ち、(その環境に耐えるため、体はサイボーグにされちゃってます。) 地球にもどり、生き別れになった姉を「ペンダント」をたよりにさがすという物語・・・昭和のアニメにありがちなストーリーだったのよ。ましてソランの乗物は「エンゼル号」 スポンサーが森永だったからねぇ・・・(ピポパポ←森永と聞こえる人だけに、そう聞こえる) これも昭和にありがちなお話でございます。>森永といったらエールチョコレートだよね~。肩に乗ったチャッピーは予知能力のある宇宙リス。一家に1匹欲しいタイプのペットだね。だから当時の飼い犬の(特にスピッツ)何割かはチャッピーと名付けられていた。マジで間違いない!そのチャッピー君達は・・・「キャン! キャン!」と騒ぐだけで、彼等に“予知能力”があったかは定かではな~い。どなたか予知能力のあるチャッピーをお飼いになっている方はいらっしゃいません事?明日が見えない時代こそ、予知能力が欲しいのよね。「Yes We Can!」などと「キャン! キャン!」言っている・・・どこかの大統領にはまかせておけないのよ~!<K・Y(漢字・読めない)な、どこかの首相もね・・・>****************************「今日のネタ話」懐かしいと思ったら「ポチッとね!」****************************
2009/04/01
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この時期ヤッパリ旨いのは海産物。そんな海の幸をタップリ入れたシンプルペスカトーレはいかがかな?スーパーで売っている海産物なら大概OK。ドカンと入れてリッチに食べよう!“シンプルペスカトーレ”<幸福のレシピ(2人前)>サーモン 切り落とし ミニホタテ 6個(殻をよく洗う) イカ お好みで にんにく 2片(みじん切り) オリーブオイル 大さじ2 ダイストマト 1/2缶 パスタ 200g コンソメ 小さじ2 ワイン 20ml 塩・胡椒 少々 バジル 小さじ2 醤油 小さじ2 パセリ 適量 1 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ低温でゆっくり炒め香りを出す。2シーフードを入れワインを入れ蒸し焼きにする。醤油を入れバジル・塩胡椒で味を調える。3パスタが茹で上がったらのフライパンに入れてソースをからめ、皿に盛る。お皿に盛りつけたら、パセリをかけてできあがり。****************************「今日の料理」美味しそうだと思ったら「ポチッとね!」**************************** やぁ埼玉出身のハードボイルドだ。オレ様のフェイスは、あまりに良すぎて 「絵にも描けない!」 「子供がひきつけを起こす!」くらい“特徴がない顔”って言われるんだ。みんなハッキリ“面と向かって”は言わないけどね・・・ところで埼玉県民のことを、みんな『ダサい』って言ってたけど、今でも言うの?『サダい』は?言っとくけど埼玉県民はそんなに怖くないぞ。どっちかって言うと爽やかなハードボイルドなんだ!昭和の爽やかハードボイルド・デカはコレだ!「母さん、辞令だ!刑事になったよ!」刑事くん爽やかなハードボイルド・デカ?それはマザコン・デカと違うんかい?刑事くんは刑事ドラマと青春ドラマというそれまでになかった組み合わせと、桜木健一演じる三神鉄男の人間味溢れるキャラクターが良かったのよそこに展開される人間ドラマはわざとらしくてねぇ。。。それでも見ていて当時は感動したモンだった。。名優“名古屋章”演じる課長が鉄男を叱る時の「バ、バカモ――ン!!」の叫びが昭和チックで素ステキだったな。(今じゃパワハラ?)それにしても栗田ひろみちゃんは可愛かったな。映画「放課後」でデビューし、一躍人気アイドルになったひろみちゃん。髪の長いドングリ眼(ドングリナマコじゃないぞ)の美少女。当時、歌の世界にも進出、「太陽のくちづけ」で歌手デビューしたのだが・・・個性的な歌い方とトリッキーな音程は時代を超越していたのよ。当時でも浅田美代子さんとツートップを争う音痴唱法というか・・・まぁそれも個性だったよなぁ~俺様だって個性的に生きるぞ!美しい人に限って、「すっとこどっこいな男」を好きになる事実にかけて生きていくんだ。でも“おじいちゃん”はなんとなく小汚いから、65を過ぎたらおばあちゃんになろう!「おバアmans」だ~そして「人は死んだら海に返る」というから・・・毎日ウェットスーツにシュノーケルを身につけ、いつ死んでもいいように準備をするのが「おバアmans」のたしなみってもんだ!!****************************「今日のネタ話」懐かしいと思ったら「ポチッとね!」****************************
2009/02/22
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本日の料理は、ホタテをトマトクリームのペンネに仕立てました。まろやかなソースはホタテの貝柱に良く合います。“ホタテのトマトクリームペンネ”<幸福のレシピ(2人前)>ベビーホタテ 1パック タマネギ 1/2(粗みじん) セロリ 1/3本(粗みじん) ローリエ 1枚 ニンニク 2片(スライス) ダイストマト 1/2缶 パスタ 200g コンソメ 小さじ2 ワイン 小さじ2 生クリーム 100cc 塩・胡椒 少々 バジル 小さじ2 醤油 小さじ2 パセリ 適量(バジルの葉でも可) 1 玉ねぎ・セロリ(お好みで省略可)はみじん切り。ベビーホタテは紐を取り1/2にカットしておく。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ低温でゆっくり炒め香りを出す。玉ねぎ・セロリを加え更に炒め、玉ねぎが透明になったらホタテ・ワインを入れフタをし蒸し焼きにする。ダイストマト缶・ローリエ・コンソメを入れ更に煮込み、生クリーム・醤油・塩胡椒・バジルで味を調える。2 規定時間の1分前にペンネを取りだしソースに入れ軽く煮詰める。3お皿に盛りつけたら、バジルなど飾りできあがり。****************************「今日の料理」美味しそうだと思ったら「ポチッとね!」****************************時がたつには早いもの!もう2月だ。マカロニみたいな・・・「ネタ話」で一ヶ月終わっちまったな。マカロニっていっても・・・きんどーさんじゃないぞ!中身のない話という意味だ!つまらんオヤジギャグでスマソ!マカロニで“Perfume”を思い出すか“太陽にほえろ”を思い出すかで年バレする今日この頃。昭和の俺様はもちろん。。。もちろん「太陽にほえろ」のマカロニだ!「太陽にほえろ」の記念すべき一話だったな。長髪にパンタロンのGパン、そして今となっては懐かしいジープに乗った出立ちは、恥ずかしいくらい昭和だったな!ショーケンは60年代にエレキバンド(まぁグループサウンズなんて呼ばれていたっけ・・・)のテンプターズのボーカルでその後、俳優になり歌も歌っていた訳。特に俺様のバイブルは・・・傷だらけの・・・??ダウンタウンじゃん!!薬物で捕まったり・・・交通事故を起こしたり・・・恐喝未遂容疑で告訴されたり・・・声がひっくり返ったり・・・この年になり、まだ色々余韻があるらしい。マッチが歌ってヒットした「愚か者よ」は、ショーケンも歌ってヒットしたね。萩原健一 愚か者よショーケンこそ本気の・・・伝説の・・・「愚か者」だぜ!コレがハードボイルドの最高の褒め言葉さ!!****************************「今日の料理」美味しそうだと思ったら「ポチッとね!」****************************
2009/02/01
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寝てました・・・関東地方は何とも心地良い「小春日和」。皆様は公園を“椿”などを愛でながらお散歩などしている模様でございますが、私は“花”より“ベッド”。何を隠そう、私はパラマウントの介護用ベッドで日がな一日ごろごろするのが夢なのでございます。。。「パラマ ウ~ンと 良いわ~!」なんてベタなシャレな事・・・昔学生の時代は「眠れる王子様」と呼ばれていた私でございます。しかし、“歳”を重ね、“シワ”も重ね、“腹”も重ねて、今では・・・三年寝太郎!♪ぼうや~よゐこだ ねんねしな~ 「ハ~イ!喜んで“ねんね”します~」残念なお話でございます。そして寝てばかりいた為か、足もすっかり退化して短くなり・・・残念!!これはただの短足でございました。『わりーね、わりーね、ワリーネデートリッヒ・・・・』そんな私の理想の生活は「くうねるあそぶ」NISSAN CEFIRO 「みなさんお元気ですか~」の井上陽水様でございますよ~お若いですねぇ~。まして懐かしい!!不幸な出来事によってこのCMが自粛されてしまったので、今見るとさらに懐かしく感じるのでございます。しか~しただでさえメタボな私。喰って、寝て、遊ぶ、なんて羨ましい生活などすると・・・考えただけで腹に脂肪がたまります。「3段腹」が「5段腹」になるのを“見せられて”・・・♪Wind is blowing from the Aegean~ジュディ・オング 魅せられてお~っと!“見せられて”ではなく“魅せられて”でございました。誰もが小学校の休み時間に、教室のカーテンでジュディ・オングの『魅せられて』の、まるで手旗信号のような振り付けを真似して遊んだものでしたねぇ。(ヤッタでしょ?)そしてカーテンを壊し、先生に怒られるのは小学校の定番の年中行事でございました。しかし、当時はさすがに「おませさん」の私でも“歌詞”の内容はちんぷんかんぷんでしたよ。昔だけじゃなく最近まで♪Wind is blowing from the Aegean~って「エーゲ海」じゃなく「アジア」だと、ずーっと思っていた私でございます。恥ずかしい・・・穴があったら入りたい・・・そして寝込みたい!ジュディお姉様今でもお美しく、日本のいえアジアの歌姫であり大女優でもありますねぇ。また版画家でも有名でもあり、まさに「天は二物いや三物をもお与えになった」才色兼備のお姉様なのでございます。 ♪好きな男の腕の中でも 違う男の夢をみる ♪UhUhUh- AhAhAh- UhUhUh- AhAhAh- ♪私の中で お眠りなさい~「は~い!喜んで眠りま~す!」(by 三年寝太郎)寝るのに忙しく・・・豆好きな私、でも豆を使う料理は豆を水に浸したりとけっこう面倒。。。良いモノを見つけたんですよ~!それが“打ち豆”(=大豆を水に浸してふやかし、木槌(きづち)で打ちつぶしたもの。汁に入れたり煮たりして食べる。[出典 大辞泉])なんですよ~!エ~っ知ってた~?まぁまぁ、私にとっては事件だったので聞いてください。スーパーの豆コーナーに潰れた豆が売っていまして、パッケージを良く読むと打ち豆。簡単に火が通り、大昔の元祖インスタント食品みたいなものなのだそうです。福井などの日本海側では一般的なモノなのだそうですが、私は初めて見ましたよ~。今日は簡単で、メタボの心配の少ない”打ち豆”をタップリ入れ、煮込んだ“打ち豆のミネストローネ風トマトパスタ”でございます。寒い夜は熱々のスープパスタが美味しいよね。打ち豆から“豆のとろみ”が出て麺と良く絡んで旨いのねぇ。簡単で速くて旨い!コレなら料理に時間を取られないので心おきなく眠れます。。。「お休みなさ~い!」☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆最初にポチをお忘れの方?どうかひとつ!1日1ポチお願いしま~す!↓ ↓小松の親分もそういってることだし・・・☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆<幸福のレシピ>(2人前)ベーコン 2枚(粗みじん) にんにく 2片(みじん切り) オリーブオイル 大さじ2 玉ねぎ 1/2(粗みじん) ピーマン(赤・緑) 1個(種を取りあらみじん) 打ち豆 60g(水で20分くらい戻しておく) ホールトマト 1缶 白ワイン 100cc 水 400cc コンソメ 小さじ2 バジル 大さじ1 塩胡椒 適量 醤油 小さじ2 砂糖 小さじ1 ケチャップ 小さじ2 ペンネ 200g 粉チーズ タップリ パセリ 少々 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ低温でゆっくり炒める。香りが出たらベーコン・玉ねぎを入れ炒める。火が通ったらホールトマト・を潰して入れ、打ち豆・水・コンソメ・バジルを入れ煮込む。トマトの甘みが出たらケチャップ・醤油・砂糖・塩胡椒で味を調える。茹で上がり2分前にパスタをソースに入れ煮込む。皿に盛りつけ、タップリの粉チーズとバジルやパセリなどを散らし出来上がり。
2008/12/04
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関東ではこの所、どんよりとした曇り空が続いております。「寒い、寒い・・・サミー・デービス・ジュニア」でございます。 寒いのに“寒すぎる死語”・・・あれ?お呼びじゃない?お呼びじゃない。こりゃまた失礼いたしました~こんな日は「ラーメン喰いてぇ~!」関東育ちの私は、醤油味の中華そばも捨てがたいのでございますが、やはり不健康の極み「豚骨」も良いねぇ。残念なことに田舎にはコレといったラーメンの有名店が見あたらないのでございます。「“一風堂”のとんこつラーメンが喰いてぇ~!」一風堂といえば・・・ ♪すみれ せぶてんば~ ら~ばげ~ん ♪こんやは せぷてんば~ どぅり~みぃ~ん ♪ゆら ゆら ゆられて らぃら らぃら らぃ~Sumire September Loveこの脱力感!!お懐かしゅうございます。季節外れの曲ではございますが“すみれSeptember Love”でございますねぇ。皆様お間違いなきよう申し上げますが・・・・“すみれ セプテンバー ラブ”でございますよ!“すみれ セプテンバー デブ“ではございませんことよ~!ホ~ッホッホッホッ何ですと~ぉ~?SHAZNAですと~ぉ~?あの信号機みたいな人たちですと~ぉ~?あの“ひなの”と電撃結婚→電撃離婚→で、“かけてみほ?”の方でございますと~ぉ~?「あと~ぉ~ 生徒会長 金子は絶対認めないのであります」“すみれSeptember Love”は絶対一風堂!それはねこの曲、80年代初頭のカネボウのCMソングでございました。デルモは当時、音に聞こえたブルック・シールズ!最近はスキャンダルなお話しかお聞きしない彼女ではございますが・・・そりゃもう!当時は本当に、本当にお綺麗でございました。カネボウ レディ80 新色すみれ色眉毛 太ーーーい!当時のナウイお姉様達は、わざわざ眉を書いて太くしていたものでございますねぇ。あと、肩が、はっている方がカッコ良かったので、これもまた、肩パットを入れ フットボールの選手のように膨らませておりましたねぇ~。今考えると、とても滑稽なお話なのでございますが。。。それが昭和なのでございます。(キッパリ)“青いイナズマ”はSMAP“桃色の片思い”は松浦亜弥、“白いサンゴ礁”はズー・ニー・ヴー・・・これらは“めちゃイケ”色取り忍者でおなじみでございます。しか~し“青い珊瑚礁”を松田聖子にするのか?ブルック・シールズにするか?なんちゅ~か 本中華!オジさん悩んじゃう~!ブルック・シールズ!可愛いなぁ~!美味しいラーメンは家で作るのは難しいけど。。。パスタなら「私にも作れます~」今日は“カボチャのトマトペンネ”でございます。冬至も過ぎヤッパリ寒い日はカボチャに限ります。冬至にかぼちゃを食べる習慣が生まれたのは野菜の少ない冬の栄養補給のため、保存のきくかぼちゃで補おうとした先人の知恵のたまものでございます。現代では真冬でも野菜はタップリ頂けますが・・・やはり甘くてカロチンをたっぷり、ビタミンの補給源として、健康志向にマッチした野菜はカボチャをおいて、他にはないのでございます。今日はサッパリと鶏挽肉とカボチャでトマトソースを作りペンネに和えました。これが相性良いのねぇ。粉チーズをタップリかけると旨さ倍増!とんこつラーメンも良いけど、冬はカボチャのトマトペンネも良いよねぇ。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆最初にポチをお忘れの方?どうかひとつ!1日1ポチお願いしま~す!↓ ↓小松の親分もそういってることだし・・・☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆<幸福のレシピ>(2人前)カボチャ 1/4個(ワタを取り食べやすい大きさに切り、レンジで柔らかくなるまで加熱) 鶏挽肉 100g にんにく 2片(みじん切り) オリーブオイル 大さじ2 玉ねぎ 1/2(みじん切り) ホールトマト 1缶 白ワイン 100cc コンソメ 小さじ2 バジル 大さじ1 塩胡椒 適量 醤油 小さじ2 ケチャップ 小さじ2 ペンネ 200g 粉チーズ タップリ パセリ・バジルなど 少々 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ低温でゆっくり炒める。香りが出たらひき肉を入れ炒める。パラパラになったらホールトマトを潰して入れ、電子レンジで加熱したカボチャも入れ弱火でゆっくり煮込む。コンソメ・バジルを入れ煮込む。トマトの甘みが出たらケチャップ・醤油・塩胡椒で味を調える。茹で上がったパスタをソースに入れ和える。皿に盛りつけ、タップリの粉チーズとバジルやパセリなどを散らし出来上がり。
2008/11/13
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秋も深まり日増しに涼しくなってまいりました。朝晩は寒い程ですねぇ。今日はハロウィンでございます。「パンプキンを削ってランタンを作ったり、仮装したり、キャンディーくれないとイタズラするぞ!と言ったりする奴がいたんですよ~」 「なに~!やっちまったな!」 「男は黙って・・・冬至! 男は黙って・・・冬至!」(Byクールポコ)日本のカボチャはスクワッシュ!ハロウィンはペポカボチャ(パンプキン)!日本人なら冬至で「カボチャの煮付け」なのでございます。寒くなってくると・・・ ♪あなた 変わりはないですかあ~昭和のレディが、カラオケで必ずお歌いになる「北の宿から」。「都はるみ」様でございますねぇ北の宿から - 都はるみ最近テレビで良くお見かけする「エド・はるみ」様。 東京でお生まれになったから「江戸はるみ」様なのでございますか?? 北海道生まれだったなら「蝦夷はるみ」様でございますか?? 京都生まれなら、まさに「都はるみ」様でございますねぇ~都はるみはコブシでグーッ・グ・グーッ・グ・グーッ! ボンジュ~ル! はるみ様~! ♪着てはもらえぬセーターを、寒さこらえて編んでぇます~渡すつもりの無いセーター。編むことで心の隙間を埋めているのでございましょう・・・まして ♪あなた、死んでもいいですかあ~おいおい!やり過ぎでしょう?怖い!怖いよ~! 考えただけでもチキン肌でございます。さて問題です。。。「調味料の『お酢』を10回言って!」 「おす、おす、おす、おす……」 「双子の服飾評論家は?」 「おすぎ」 「ブー。ピーコでした~」「雑誌の『cancam』を10回言って!」 「キャンキャン、キャンキャン、キャンキャン、キャンキャン……」 「普通のオバさんになりたくて引退した歌手は?」 「キャンディーズ」 「ブー。都はるみでした~」 そう都はるみ様は80年代「普通のオバさんになりたくて」引退され、そしてすぐに復帰されたのですよねぇ。キャンディーズは「普通の女の子」になりきれなくても、とてもカワイかった記憶がございますが、都はるみ様はねぇ~・・・確かに、見た目は普通のオバさんではございます。。。残念!重いのでございます。 「途中で毛糸がなくなったの?ってな感じの、ビビットな切返しマフラー」 「目の数を絶対に間違ったと思われる、左右の袖丈の違うセーター」 「絶対使い道がわからない、車に置く“イニシャル”入りのクッション」男にとってこれらの物程、別れた相手から貰って困るものはございません。捨てるに捨てられず・・・処分に困り・・・厄除け大社の「お炊き上げ」で供養するしかないのでございます。(呪いの人形かよ!)だって、それらの物には、ひと針ひと針、心を込めて編んだ・・・・深い深~い女の怨念が お・ん・ね・ん! ダジャレかい! イカン!! 実にイカン!そんなイケないイカを本日は“イカのガーリックトマト”でございます。生のイカをオレガノの効いたマリナラソースで仕上げたトマトパスタでございます。柔らかいイカの食感を残すために、最初にガーリックオリーブオイルでサッとイカを炒めた後、取り出しておきましょう。そして最後にソースと合わせることによって柔らかく仕上がりますよ。昭和重いお話より・・・平成の軽いマリナラソースのパスタの方が良いに決まっていますよ~!重いのは体重だけにしておきましょうね!(って人のことは言えない!!)☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆最初にポチをお忘れの方?どうかひとつ!1日1ポチお願いしま~す!↓ ↓小松の親分もそういってることだし・・・☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆<幸福のレシピ>(2人前)イカ 胴2杯分(輪切り) 輪切り唐辛子 お好みでタップリ(4つまみくらい) にんにく 2片(包丁の背で潰す) オリーブオイル 大さじ2 ホールトマト 1缶 白ワイン 100cc コンソメ 小さじ2 オレガノ 大さじ1 塩胡椒 適量 醤油 小さじ2 ケチャップ 小さじ2 スパゲティ 200g パセリ・バジルなど 少々 にんにくを包丁の背で潰す。フライパンにオリーブオイルとにんにく・輪切り唐辛子を入れ低温でゆっくり炒める。香りが出たらにんにくをとりだしイカを入れ炒めワインを入れ蒸し焼きにする。ミディアムレアーに焼けたら、いかを取りだしそのままフライパンにホールトマトを潰して入れ弱火でゆっくり煮込む。コンソメ・オレガノを入れさらに煮込む。トマトの甘みが出たらケチャップ・醤油・塩胡椒で味を調える。取り出しておいたイカを入れ戻し、茹で上がったパスタをソースに入れ和える。皿に盛りつけ、バジルやパセリなどを散らし出来上がり。
2008/10/31
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日曜の夜鉄腕DASHで「ヤギの八木橋一家」を見たら、 ♪白やぎさんから お手紙 ついた~の「やぎさんゆうびん」を思い出し・・・曲が頭をグルグル回っています。何とかして~~!ましてしろやぎさんも、くろやぎさんも、お手紙食べちゃって、 「結局どうなっちゃったの~?」 「どんな用事の手紙だったの~??」って、考えただけで眠れなくなる今日この頃、皆様はいかがお過ごしでしょうか。そういえば最近、誰からも“お手紙”をもらってないなぁ。メールでさえマックのメルマしか来ないんだから・・・(友達おらんのか~い!?)まして手紙など“DM”や“請求書”以外、目にしていないよ!昭和人間は、当時メールや携帯もなく、自宅の「黒電話」か「手紙」しかなかった時代に育ったから、結構「手紙」には思い入れがあるよねぇ。「カナダからの手紙」は日活ロマンポルノ宛だったのよねぇ手紙と言えば・・・ お元気ですか? そして 今でも 愛しているといってくださいますか? ♪みずいろは~涙色~OH!“しーちゃん”こと“あべ静江おねぇさま”の「みずいろの手紙」ですねぇ。胸きゅ~~~んでございます!いや~ん!最初のセリフは、しーちゃんが色っぽく囁くのでございますが・・・これが何とも昭和的!うれし、はずかし、でございます。当時の歌謡曲はこんないや~んというほど照れくさいセリフが多ございましたねぇ。その「照れくささ」がある種の快感でもあったのでございます。(ドMだねぇ)みずいろの手紙静江おねえたま~ん!お嬢様系で少し大人のアイドルでございました。あの、お美しい声で「お元気ですか そして今でも 愛していると言ってくれますか・・・・」などと言われてごらんなさい!男子にはたまりませんことよ~~!あんなに綺麗な容姿、綺麗な声が揃った方はなかなかおりませんでしたねぇ。それが一時期、とてもお太りになられ・・・三重アゴのただの「デブおば○ん」に成り下がっておられました。しかし、その後ダイエットに成功なされ、00年には林寛子、大場久美子、沢田亜矢子と共に"女盛りゲザデレタ"という推定合計年齢180歳超え(キツい!キツすぎる!!)の熟女ユニットを組み、怪気炎を上げられたのは記憶に新しいところでございます。。。 熟女パワーは凄いねヤッパリダイエットねぇしーちゃんも痩せて熟女パワー炸裂!オジさんだって!オジさんだってダイエットを頑張って痩せさえすれば・・・熟男パワー炸裂か???というわけで本日は“ぇみ-necoさん”のリクエストで「トマトソースの辛い系パスタの良いメニューがあったらぜひお願いします♪」にお答えして“辛口ウィンナーと野菜のトマトパスタ”でございます。唐辛子に含まれる辛味成分のカプサイシンは体内に吸収するとアドレナリン分泌を活発にさせて発汗を促し、美肌やダイエットに効果的であることは皆様の中でも常識でございますねぇ。今日はそのカプサイシンをタップリ摂れるトマトパスタでございますよ。今日のポイントは辛口には甘味!これがポイントでございます。辛口に甘味を加えると口当たりが良くなり、多少辛みが苦手でも、平気でいただけるんです。しかし、食べ進むと辛さがジワーっと効いてくるんですね。今日は玉ねぎとキャベツの甘味と、ケチャップを少々隠し味に使いました。口当たりはマイルドなのにカラ~い!!普通のウィンナーでも美味しく作れますが、できればチョリソー(辛口ウィンナー)を使えばより辛みと旨味が増しますのでございますよ。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 最初にポチをお忘れの方?どうかひとつ!1日1ポチお願いしま~す!↓ ↓小松の親分もそういってることだし・・・☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆<幸福のレシピ>(2人前)チョリソー(辛口ウィンナー) 5本(斜め切り) 輪切り唐辛子 お好みでタップリ(4つまみくらい) にんにく 2片 オリーブオイル 大さじ2 ホールトマト 1缶 玉ねぎ 1/2個(スライス) キャベツ 1/4(食べやすい大きさに切る) 白ワイン 50cc コンソメ 小さじ2 バジル 大さじ1 塩胡椒 適量 醤油 小さじ2 ケチャップ 小さじ2 スパゲティ 200g パセリ・バジルなど 少々 にんにくをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルとにんにく・輪切り唐辛子を入れ低温でゆっくり炒める。香りが出たら玉ねぎ・ウィンナーを入れ、ゆっくり炒める。玉ねぎの甘味が出たらホールトマトを潰して入れ弱火でゆっくり煮込む。コンソメ・バジル・ワインを入れ煮込む。トマトの甘みが出たらケチャップ・醤油・塩胡椒で味を調える。茹で上がったパスタをソースに入れ和える。皿に盛りつけ、バジルやパセリなどを散らし出来上がり。
2008/09/28
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マスオさんが永遠に28才でいられる秘密を知りたい今日この頃!いつ頃でしょうか?自分の実年齢が カツオ君を追い越し・・・ マスオさんを追い越し・・・今度は波平さんに近づきつつあるあぁ!この恐ろしいこの現実!お化粧で製造年月日を隠蔽するお美しいマダム!?そう今、流行の最先端 消費期限偽装の昭和マダ~ム!?「本当の消費期限はいつなの~?」「女は一生現役なのかしら~??」とはいえそんなマダムも、やっぱりサザエさんが永遠に24才でいられる秘密を知りたいでしょ???それはねぇ・・・・ひ・み・つ(ジャン!ジャン!)ひ・み・つ(ジャン!ジャン!)それは秘密です。。。それは秘密です!! オチがそれかよ!秘密はいいねぇ響き、が淫靡(いんび)で猥褻(わいせつ)!!(漢字書ける~?・・・書けません)根がスケベな昭和のオヤジは「秘密」と聞いただけで萌え~なのでございます!特に聖子ちゃんの「秘密の花園」でオヤジの心はトキメキ―――ッ!でございます。この頃の聖子ちゃんが一番美しく、ハツラツとしていらっしゃったのではないかと思われます。だってスカートの丈が「ヤバいんじゃない?」って位、短くなったのも丁度この頃なのでございます。松田聖子 秘密の花園聖子ちゃんは当時のアイドルの中では別格ではありましたが・・・「ビギニでハツラツ!」ってかんじじゃなかったんだよね。(決して聖子ちゃんが幼○体型で、水着が%$#@いから・・・じゃないのよ~!)やっぱ聖子ちゃんは ♪バカね 呼んでも ムダよ~ 水着持ってない~(渚のバルコニー)と「お澄まし」したり・・・ ♪トゥルリラー トゥルリラー(野バラのエチュード)とワケのわからないことを囁いたり ♪私は ちょっぴり 不機嫌 時間の国のアリス~(時間の国のアリス)と自らをアリスと言い切るこのぶりっ子加減がサイコ――――っす!!今日は秘密の隠し味(どこが!)アンチョビを使ったツナのトマトパスタです。今日のアンチョビは以前100円均一でゲットした秘蔵品を惜しげもなく使い(確かに100円なら惜しげもなく使えるねぇ)また味のポイントとなるオリーブオイルはOLIVE07>>さんに提供していただいオリーブオイルを使いました。金色とエメラルドに輝く「ニョンス村のエキストラバージンオリーブオイル」。美食の国フランス・ニョンスのオリーブオイルは、苦みや辛さがまったくなく料理に優しい奥深さを与えてくれるといいますよ~ブルターニュの海の恵み“ゲランドの塩”輸入実績No.1 ~アクアメール~>>コチラでも購入できるようですよ。本当に美味しかったね!今度はアーリオオーリオを作りたくなったよ!よくオリーブオイルはピュアオイルかEXバージンオイルかを聞かれるのですが・・・料理本などでは火を通さない→EXバージン、火を通す→ピュアオリーブオイルなどと書いてありますが、ヤッパリ火を通してもオリーブの香りがする方が美味しい気がするのでウチはいつもEXバージンオイルを使うようにしています。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 最初にポチをお忘れの方?どうかひとつ!1日1ポチお願いしま~す!↓ ↓小松の親分もそういってることだし・・・☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆<幸福のレシピ>(2人前)ツナ 1缶 アンチョビ 2切れ(みじん切り) オリーブオイル 大さじ2 輪切り鷹の爪 ひとつまみ にんにく 2片(みじん切り) ホールトマト 1缶 白ワイン 50cc コンソメ 小さじ2 バジル 小さじ1 塩胡椒 適量 醤油 小さじ1 パスタ 200g パセリまたはバジルの葉 少々 にんにくはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪・ツナを入れ弱火で炒める。香りが出たらホールトマトを潰しながら入れコンソメを入れ軽く煮込む。バジル・塩胡椒・醤油で味を調える。茹で上がったパスタをソースに入れ良く和える。皿に盛りつけ、パセリやバジルなどを散らし出来上がり
2008/09/04
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オイッス!オイラ、ミシュランマン!ということで、なんだかんだいってももう立秋。みなさんモチツキの準備はできてますか?え、餅米も買ってない?奥さん、そのままほうっておくと大変なことになりますよ!とはいえども、なかなか正月の準備なんて億劫な今日この頃。皆様におかれましてはいかがお過ごしでしょう?「ハ~イ!食べ過ぎ注意ね!」今年もペルセウス流星群が12日~13日頃ピークを迎えるそうです。一般庶民の皆様におかれましては、これを機に星に願いを!と「一億円が拾えますように」とか「20歳若返りますように」なんて到底無理なお願いをする事でしょう。ちょっと待て!ペルセウス流星群は気象条件が合えば、流れ星が1時間に100個も流れます。いくら神様とはいえ、そんなたくさんの願いは叶えられる訳ないじゃん!ぜひ自助努力でお願いします。ちょっと~!本当無理言わないでね時の過ぎゆくままに身を任せていたら、時は立秋、ジュリーは還暦!ショ~~ック!ジュリーといえば、当時、現代のキムタク以上にオーラを出ていらっしゃいました。(ってこのたとえがオヤジかも~)(上が見れなかったらコチラ)時の過ぎゆくままに>>こんなにも格好良かったのよ~なにせ悠木千帆(おっと樹木希林さんでしたねぇ)が「ジュリー~~」とカラダをくねらせ、マコちゃんは『ジュリーがライバル』なんて曲を歌って紅白のトップバッターをつとめていたほどの大スターでございました。キムタクが大スターでもアイドルの歌のタイトルになったことはまだないでしょう?石野真子ちゃんも歌っていたよそりゃもう格好良かったよ~帽子を投げ飛ばしたり、ウイスキーで霧を吹いたり、刀を持って歌ったり、電光装飾のパラシュートを使ったり、ジュリーは王子様のように美しかったんですなぁ。当時の女子には絶大な人気があったもんでございます。それが・・・ ♪トキオが空を飛ぶぅぅ~~~~といっても、今ではとても飛べない体型になられてしまって・・・ ♪ボギー ボギー あんたの時代は良かった~そうそう、あの時代は良かったよ~でもいいんですたとえ、彦麻呂?に見間違うほど太られても・・・・首が無いって感じで足は細く、まるでルパン三世のマモー・ライクなスタイルでも・・・ステージ衣装の紫のベルベットのスーツが、きつそうに見えても・・・大丈夫!ジュリーはジュリー!必ずカッコよく見えてきます!!きっと見えてきます!!!絶対見えてきます!!!!天高く・・・夏痩せする前に「馬肥ゆる」秋が来てしまうなんて・・・「カンバック!夏痩せ~!」とはいえ“ダイエット 財布は細り 身は太る”になりがちな今日この頃。ヘタなダイエットは諦め、太ったジュリーを目指すのも良いもんじゃない?今日は冷凍シーフードミックスを使って“シーフードトマトペンネ”です。先日スーパーでシーフードミックス詰め放題で1Kgほどゲットし、毎日シーフード三昧・・・・いい加減飽きるな!それでも手軽に作れるシーフードミックスはあれば便利なのねぇ。だってこのパスタ、これでも十分、海の香りがして美味しいのよ。もちろん好みの海の幸をそれぞれに購入しても良いですよ。シーフード料理ってカロリーは低いとはいえ、あまりの旨さについ“食べ過ぎ”そんな私は「目は一重、アゴが二重に、腹 三重」って感じ?嗚呼!早く秋が通り過ぎて、着ぶくれと 言い訳できる 冬になれ!昨日現在、当ブログ、皆様のおかげで「男の料理部門」3位なれました~ココまできたら、1位を目指した~い!(わがままだねぇ)「あなたの1ポチが地球を救う!」どうかひとつ!どうかひとつ!1ポチお願いします!↓ ↓<幸福のレシピ>シーフードミックス 200g ※白ワイン 大さじ1 オリーブオイル 大さじ2 にんにく 2片(みじん切り) ホールトマト 1缶 白ワイン 50cc コンソメ 小さじ2 バジル 小さじ1 オレガノ 小さじ1 塩胡椒 適量 醤油 小さじ1 ペンネ 160g パセリまたはバジルの葉 少々 にんにくはみじん切りにする。シーフードミックスは耐熱容器に入れ、白ワインを振りラップをして電子レンジで少し加熱する(溶ける程度)。フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ弱火で炒める。香りが出たらホールトマトを潰しながら入れコンソメを入れ軽く煮込む。バジル・オレガノ・塩胡椒・醤油で味を調える。パスタが茹で上がる1分前にシーフードミックスを汁ごと入れ軽く煮込む。茹で上がったパスタをソースに入れ良く和える。皿に盛りつけ、パセリやバジルなどを散らし出来上がり。
2008/08/07
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満く~ん!美智子さ~ん!♪みっちゃん み~ちみ~ち うんこたれて~ かみがないから てでふいて~ もったいないから たべちゃった~♪“みっちゃん”は昭和時代ひどい濡れ衣を着せられ、「くやしいです!」って感じだったんでしょうねぇ・・・・同情します!最近のお子様は名前もオシャレさん。去年生まれた子供の名前ランキ~ン!ジャジャーン♪女子1位 葵ちゃん2位 さくらちゃん・優奈ちゃん(同率)男子1位 大翔くん2位 蓮くん3位 大輝くん (出典:明治安田生命)昭和の女は“幸子”は♪SACHIKOという名は皮肉だと~♪と歌われ・・・“順子”は♪お~お、順子♪と呼ばれ・・・“チャコ”は海岸物語・・・昭和の女は、まさに“まる子”だな。最近○○子という名前は少なくなっちゃったねぇ。そういえば私の初恋の子も“久美子ちゃん”だったのになぁ男だって“茂”“誠”“浩”だと一文字の名前が多かった!今となっては古くさい名前ですが、当時は格好良くて憧れたよ~。何たって「愛と誠」だもんなぁ。(あたしゃ、普通の、どこにでもある”&%$#”って名前。。。残念!)愛と誠で「きみのためなら死ねる」と名台詞を吐いた石清水君も“弘”だったっけ・・・名前はムズイね暑くなって恋しくなるのはトマトになす?!夏野菜の定番だよねぇ。スーパーでも値段が安くなってきたので早速Getですよ~。なすのトマトソースのことを、巷(ちまた)ではシチリアーナと言うらしい・・・・何だかかっこいいので、今後はシチリアーナと呼ぶことにきめました(なんていい加減な名前つけて良いのか?!)元々シチリア島はなすの名産地だったからシチリアーナ(シチリア風)なのか。なんでもなすを入れればシチリアーナってのも、どんなもんかねぇ???といいつつイタリアに行ったことのない「パスタ職人」は料理名に悩むのであった・・・<幸福の料理レシピ>(2人分)なす 1本 エビ 10尾 オリーブオイル 大さじ4 にんにく 2片(みじん切り) ホールトマト 1缶 白ワイン 50cc コンソメ 小さじ2 バジル 小さじ1 塩胡椒 適量 スパゲティ 200g(ショートパスタなら160g) パセリ 少々 にんにくはみじん切りにする。なすは輪切りにし、水に放ちアクを取る。エビは殻をむき背開きにして、背わたを取る。フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ弱火で炒める。香りが出たらなすを入れ炒める。なすに火が通ったらエビを入れ軽く炒め、ホールトマトを潰しながら入れワイン・コンソメを入れ軽く煮込む。バジル・塩胡椒で味を調える。茹で上がったパスタをソースに入れ良く和える。皿に盛りつけ、パセリなどを散らし出来上がり。↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/05/25
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関東ではここ数日の春の嵐や雨で、桜はほとんど散ってしまったよ~。公園の“桜祭り”のチョウチンも、雨に濡れて揺れていると“うたかたの宴”の後・・・って感じ。なんか寂しい気がするねぇ。桜が散る・チル・城みちる???いやぁ懐かしいぞ!城みちる「イルカに乗った少年」なんて、ぶっ飛んだタイトルの曲で一世風靡(セピアじゃないぞ!)したアイドルだ!“ちびまる子ちゃん”の山根くんだって「みちるファン」なんだぞ!王子様~甘いマスクに“マッシュルームカット”のヘアー。そしてシークレットシューズ(厚底の靴ね)にラッパズボン!(今こんな格好したら変人扱いだな)♪君に~、君に~、逢いにやってくる~!♪と指をさされ、失神しそうになった女子は数知れず。。。当時、王子様キャラで人気があったね~(でも一発で終わった・・・)。王子は玉子肌(どんなシャレだよ!)その時代人気だった“あいざき進也”の♪気になる17歳(何が気になるんだ!)、「豊川稲荷に置き去りにされてた・・」などワケのわからないキャッチフレーズでデビューした“豊川誕”とともに新新御三家などと呼ばれていたよ。みんな中性的なぴちぴちの「玉子肌」で、カワイイ華奢なイメージのアイドル達だったねぇ・・・アイドルは玉子肌、私は・・・玉子肌とは文字通り、ゆで玉子の殻を剥いようなツルツルした赤ちゃんのような肌のことですな。さしあたって歳を重ねると「皮をむく前のカサカサ玉子のカラ肌」になり、しまいには「ウズラの卵肌(シミだらけのガサガサ肌ね)」になっちまいます。寂しいねぇ。。。知っているようで知らない「ウズラ」串揚げ、中華丼に欠かせない物と言えば、ウズラの卵。実はこれ程ウズラの卵を食べているのは日本人ぐらいなのだそうですよ。私なんか中華丼にいたっては、最後の最後までウズラの卵を残しておいて、「パクッと」一口・・・そんなことで幸せを感じるクチです。♪飛んで、飛んで、回って、回って~ウズラはキジの仲間で主に地上で生活している鳥なんですが、実はウズラ、渡り鳥になるほど飛べる鳥なんですよ~。「能ある鷹は爪隠す」「能あるウズラは羽根隠す」・・・やるなぁウズラ!ウズラのシミは草藪に隠すための保護色。実は産み落とすチョイと前に、ウズラの体内で卵の表面に模様を印刷しているそうです。だから同じメスのウズラから産まれる卵の模様は同じ!(ヘぇ、ヘぇ、ヘぇ・・・20へぇだ!!)今度パックのウズラの卵を買ったらじっくり観察して、同じ親の卵を探してみよ~っと!今日はうずら豆うずら豆はいんげん豆の仲間で、薄いベージュ地に茶色の斑点が入っている豆なんですね。そういわれれば「ウズラの卵」にそっくりですわ。今は水煮の缶詰もあり大変便利。でもね、煮てしまうとカワイイ模様はうすくなってしてしまうのが残念ですが、ほっくりとおいしいですイタリアではボルロッティと言い、白インゲン豆と同様にサラダにしたり、トマトソースで煮たり、などして食べるそうです。典型的なトスカーナ地方の家庭料理とも言われていますな。トマトクリームで水煮のボルロティの缶詰が売っていたのでゲット!今日は挽肉と一緒に煮込んでトマトクリームにしました。まぁ白インゲンでもひよこ豆でも大豆でも豆の水煮なら代用OK。ボリュームあるパスタはトマトクリーム味のミートソースみたいな食感。お腹いっぱいで幸福~!<幸福料理のレシピ>(2人分)にんにく 2片 ベーコン 1枚 オリーブオイル 大さじ2 ホールトマト 1缶 うずら豆 100g 挽肉 100g 玉ねぎ 1/2個 白ワイン 50cc コンソメ 小さじ2 バジル 小さじ1 塩胡椒 適量 生クリーム 100cc スパゲティ 200g(ショートパスタなら160g) パセリ 少々 にんにく・玉ねぎ・ベーコンはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ弱火で炒める。香りが出たら挽肉を入れ炒める。挽肉がパラパラになったらベーコン・玉ねぎを入れ炒める。炒めた後ホールトマトを潰しながら入れワイン・コンソメを入れ軽く煮込む。生クリーム・バジル・塩胡椒で味を調える。茹で上がったパスタをソースに入れ良く和える。皿に盛りつけ、パセリなどを散らし出来上がり。↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/04/10
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寒いぞ!といっても私のオヤジギャグの事じゃないのよ~。関東地方は桜満開なのに花冷えか?近くの公園では桜の木の近くに提灯も灯り、花見の準備万端なのに、こう寒くては誰も花見はしてないよ。♪じ~かんよ、止まれ~♪は矢沢の永ちゃんですが、まるで春が足踏みしているみたいですねぇ。この季節のマジックで、桜の“花の寿命”はのびるのかな?マジックは英語で手品や奇術のことをいいますが、魔法・魔術という意味も含まれているそうです。(ということはマギーさんも魔術師!!??)マジックインキやマジックテープも出始めは不思議な、魔法のような物だったからねぇ。。。ちちんぷいぷい怪我をしたりしたときのおまじないであるこの言葉。忍者の呪文やアラビアンナイトの魔法の呪文にも使われ、昭和時代にはシュワちゃんがアリナミンVのコマーシャル「ちちんVV。だいじょうV!」なんて言っていた便利な言葉です・・・って何語だよ!って日本語なんだよね~。実はこの言葉「智仁武勇御代の御宝」という言葉が語源で「ちじんぶうゆう・・・」が変化して「ちちんぷいぷい」になったんだとか・・・ずいぶん変わったなぁ!その昔、元祖「お局様」。ドラマ大奥で有名な「春日局」が将軍家光をあやすときに使ったんだって。コレも魔法のひとつ?魔法といえば、私“奥様は魔女”の見過ぎで。。。今だに、つい嘘を言ってない印に『魔王に誓って!』って指で鼻を挟んで・・・やったりしてます。本当は「神に誓って!」と言うべき所、さすがサマンサは魔女だけあって、悪魔の元締め“魔王”に誓うんだよね。。。悪魔といえば「エロイムエッサイム、エロイムエッサイム~」魔法陣でさぁ呪文を唱えて“悪魔”を呼び出す・・・「悪魔くん」ですよ~。後年アニメになったり、リバイバルされたようですが、なんといっても白黒のドラマが強烈な印象!天才少年が悪魔の呼び出し方を教わり「悪魔くん」となり、呪文で「悪魔のメフィスト」を呼び出すんですよ~。メフィストはチョコレートが大好物なんですが、悪魔くんの吹く笛が苦手!悪魔なのに人間くさくて気むずかしいメフィストが、幼いながら好きだったなぁ~女子が“サリーちゃん”ならサリーちゃんは“指揮棒”みたいな魔法の杖?を振り回すと魔法が使えたので、女子は棒を振り回し”魔女ごっこ”してたけど、男子は大変!”ろう石”で地面に“魔法陣(といっても適当にね)”書いてメフィストを呼び出さないと魔法が使えなかったんだ!男はいつの時代もめんどくさい生き物なんだね。男でも、簡単で“イカす魔法”の調味料それは“イカの塩辛”なんですねぇ(寒~いシャレだ!)塩辛は魚介類の身を内臓とともに塩漬けにし、微生物や内臓に含まれる酵素で発酵させた物です。イカをはじめエビ・鰹・鮎・・・等、様々な魚介類で塩辛は作られているんですねぇ。その中でも一番ポピュラーなのがイカの塩辛。北海道では蒸かしたジャガイモにのせて食べたりしますよ~。世界でも韓国や中国でも一般的なアミの塩辛もキムチを美味しくする魔法の調味料ですな。そしてナンプラーやニョクナムなど魚醤も分類上は塩辛に含まれるんでしょうねぇ。。。なんといっても“アンチョビ”を忘れてはいけません。ヨーロッパの塩辛の代表選手ですよ。パスタでキャベツにアンチョビのトマトソースのパスタは定番中の定番。アンチョビのコクが美味しいパスタですが、今日はアンチョビのかわりに“イカの塩辛”で作ってみました。コレがアンチョビに負けないくらい旨いんですよ~。オレガノを加えると爽やかな風味で更に美味しくなる感じ!ぜひお試し下さい。<幸福料理のレシピ>(2人分)にんにく 2片 鷹の爪 ひとつまみ オリーブオイル 大さじ2 ホールトマト 1缶 白ワイン 50cc コンソメ 小さじ1 バジル 小さじ1 オレガノ 小さじ1 塩胡椒 適量 イカの塩辛 大さじ1 キャベツ 3~4枚 スパゲティ 200g(ショートパスタなら160g) パセリ 少々 にんにくをスライスする。キャベツは芯をそぎ落とし食べやすい大きさにする。フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ弱火で炒める。香りが出たら鷹の爪・烏賊の塩辛を入れ炒める。キャベツを入れサッと炒めた後ホールトマトを潰しながら入れワイン・コンソメを入れ軽く煮込む。オレガノ・バジル・醤油・塩胡椒で味を調える。茹で上がったパスタをソースに入れ良く和える。皿に盛りつけ、パセリなどを散らし出来上がり↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/03/29
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魅惑の二酸化炭素日増しに暖かくなってきている関東地方。そろそろ炭酸飲料が恋しくなる季節がやってまいります。私はコーヒー好きで有名(どこが!)ですが、実は炭酸飲料が“三度の飯”より好き!不健康と言われようと、メタボの原因と言われようと「好きな物は好き!」ピリピリあの二酸化炭素がノドを通るときのピリピリしてシュワシュワする感じが良いなぁ。本当はビールが飲めれば最高なんだけど・・・下戸だからなぁ!でもね、ちょっと評判になった“炭酸コーヒー”。私にとっては夢のコラボレーションですが・・・あれはいけません。何でも混ぜれば良い、ってもんじゃないのね。(好みの問題か?)二酸化炭素マニアのルーツは昭和時代のお子様は、誰でも「心ときめかせ」行ったデパートの“大食堂”。そこのソーダ水やクリームソーダがルーツだねぇ「やったー!大食堂でお食事だ~!」一張羅(いっちょうら)着てデパートにお出かけ。入り口のガラスケースのサンプルを穴が開くほど見て、何食べようか検討したものです。フォークが空中に浮いているミートソースやステンレスの足つきカップに乗ったアイスクリームに心奪われつつも「五目そばにクリームソーダ」。結局いつもの定番だったねぇ。入り口でまず食券を買うんだよね。電車の切符みたいな食券を握りしめて、テーブルに着くと、そこは相席(昭和は相席が当たり前!)。元祖メイドカフェみたいな制服着た“妙に愛想の悪いおネェちゃん”が無言で切符を切って持ち去り・・・たいがい♪お腹と背中がくっつくよ~♪と忘れた頃に“五目そば”が、やっとやって来るんです。幸せの時間・・・そして“五目そば”と格闘している最中、こっちの事情お構いなしに“魅惑のクリームソーダ”が登場となります。(当時は「デザートはいつお持ちしますか?」なんて気の利いたことは聞くわけありません。忘れられなかっただけ有難く思わなくちゃ!)クリームソーダはシュワシュワと泡立ち、ヘタするとアイスクリームと混ざり泡があふれ出す・・・おぉ~っ、白いアイスと緑のソーダ、サクランボの毒々しい赤が眩しくてステキ!五目そばとクリームソーダを交互に食べると、「しょっぱくて甘い」味も解らなくなる至福のひとときでした~あんな幸せは平成では味わえないね!クリームソーダは日本独自のお飲み物(デザート?)。緑色の“ソーダ水”も日本だけの物なんだそうですよ(まぁメロンソーダと言っても「どこがメロン?」なんて感じですから)アメリカではクリームソーダと言えばバニラ風味の炭酸飲料なんですねぇ。炭酸飲料にアイスを浮かべた物は“アイスクリームソーダ”というそうです。そんなクリームは昭和の時代はデザートに使うもの!料理に使うなんて信じられませんでした。(クリームシチューは固形のインスタントしか知らなかったし・・・)初めての経験は、大学生になってファミレスで食べたビーフシチューの生クリーム!混ぜて食べるとデミグラスソースがマイルドのなることを初めて知ったよ。(でもあれは、たぶん生クリームじゃないんだよね・・・きっとコーヒーのミルクでしょ?)生クリームは日本では値段が高いねぇ。まぁ牛乳もアメリカなどと比べると高いから仕方ないけど・・・生乳を分離して脂肪分が多い部分を取り出したものが生クリーム。その脂肪の割合が18%以上ないと生クリームと呼べないんだそうです。スーパーの棚には“45%”“35%”“25%”などの表示のある生クリームが売ってますが、やはり%と価格は比例します。普通の料理に使うには25%で十分な気がしますねぇ(まぁ好みですがね)今日は生クリームを使って“エビのトマトチーズパスタ”トマト+生クリームのソースは、初めて食べたビーフシチューのように、マイルドで美味しく仕上がります。今日はコクを入れるためにとろけるチーズを溶かし入れました。エビや魚介類はトマトクリームに良く合うんですよ(渡り蟹でも美味しいよね)。ホイップを使うのならチーズを増量すれば良いと思いますよ(生クリームは高くて足が速いからね)生クリームよりサッパリに仕上がるかも。<幸福料理のレシピ>にんにくをスライスする。エビは殻を剥き背開きし背わたを取る。フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ弱火で炒める。香りが出たエビを入れサッと炒め皿に取る。シメジを入れ炒めホールトマトを潰しながら入れワイン・コンソメを入れ煮込む。生クリームを入れバジル・醤油・塩胡椒で味を調える。茹で上がったパスタをソースに入れとろけるチーズと一緒に和える。皿に盛りつけ、パセリなどを散らし出来上がり。今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のトマトパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/03/20
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あまりに気持ち良い朝でした。朝ベランダで、コーヒーなんて飲んでいたら、「ほ~ほけっきょ!」「じつは僕の声って綺麗なんですウグイス坊やって呼ばれてるんです。ほ~ほけっきょ!」そりゃ“西川のりお”だろ!でも本当に木々の間からウグイスの鳴き声が聞こえてきました。田舎だねぇ~。日差しも柔らかく“春うらら”だよ。“春うらら”って数年前に大人気だった連戦連敗馬“ハルウララ”のことかい?今どうしているのかな?まぁ何連敗したって馬にとっては関係ない事。。。周りの人間だけが騒いでいたって事か・・・“うらら”は“浦和”の親戚?「うらら」とは、心を表す古語なんだって。 心の中に気にかかる事など何もなく、雲ひとつない青空のように 心地良い状態を「うらら」というんだそうですよ~。ハルウララも本能で走って(早くても遅くてもね)いる時は「心がうらら」なんだろうねぇ。煩悩だらけの私には、とても縁のない言葉なんだねぇ昭和人間にとっては♪あ~うぅ~あ~うぅ~春う~らら~♪って裏声の・・・ホラ!・・あの人!・・若い人は知らないよなぁ~。そうそうシンガーソングライター田山雅充のデビュー曲ですよ。かれこれ30年も前の1976年の話なんですな。どうも古い話です。知らなくても知っているいやぁ実はこの方、凄い人。南沙織ちゃん(今の篠山紀信の奥様ね)の“人恋しくて”を作曲した方なんですねぇ。。。それにしてもシンシア!可愛かったなぁ。それに、お子さんがいる方なら誰でも知っている♪ムギュ~、ムギュ~、だいすき~♪この曲の作曲者でもあるんですねぇ~。知ってるでしょ?どうも昭和話に花が咲きすぎ!春といえばウメ・モモ・サクラ。紅白の花々が咲きますねぇ~これぞ春です!紅白は祝い事に使われるおめでたい色。「春が来るのを祝っている」ような色彩ですね。でも何で紅白?赤白じゃないの?“赤”は、赤裸々や赤貧のように“むき出し”等の悪いイメージを連想されてしまうため、“赤”を使わずに“紅”を使うんだって。コレは中国でも同じ事。だから日本では“赤十字社”を中国では“紅十字社”ていうそうですよ・・・はは~ん!だから「ねるとん紅鯨団」か~!(関係ないだろ!)今日はトマトとモッツアレラのパスタです。モッツアレラは本来水牛の乳で作るフレッシュチーズ。でも最近は、ほとんど牛乳から作ってます~っ。本物のモッツアレラを食べてみたいなぁ。モッツアレラチーズは淡泊で弾力のある食感が特徴です。それもそのはず、イタリア語で「モッツアレラ=引きちぎる」という意味なんですなぁ。モッツアレラトマトモッツアレラチーズは昔手に入らなかった頃は、豆腐で代用したものです。淡泊な感じは豆腐に似てなくもなくない???似てるのか似てないのか、どっちだ!?今日は賞味期限切れ直前のモッツアレラチーズが半額だったのでゲットしました(普段は高くて買えないね~)だからソースもシンプルなトマトソースで。熱々をハフハフ食べると気分はもう「おめでたイ タリアン!」<幸福料理のレシピ>ベーコン・にんにくをみじん切りにする。モッツアレラチーズをサイコロ状に切る。フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ弱火で炒める。香りが出たらベーコンを入れ炒める。ホールトマトを潰しながら入れワイン・コンソメを入れ煮込む。バジル・醤油・塩胡椒で味を調える。茹で上がったパスタをソースに入れモッツアレラチーズと一緒に和える。皿に盛りつけ、パセリなどを散らし出来上がり。今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のトマトパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/03/15
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もう3月!早いねぇ。“365歩のマーチ(March)”だね・・・(突拍子もなくシャレを入れるのがオヤジギャグの特徴です)♪ワン・ツー、ワン・ツー、一歩進んで二歩さがる~♪さがるのかよ!!3月は草木がいよいよ生い茂る月、別名“弥生”とも言いますよね。まだ朝晩は寒い日も多いですが(というより寒い日ばかり)本当の春は、もうすぐそこですよ~3月は他にも夢見月(オシャレ~)桜月(キレイ~)花月(オモシロイ~→ウソウソ、吉本とは関係ありませんでした・・・)ともいうそうです。吉本といえば私の世代では、なんといっても漫才ブーム。その中でも“オレたちひょうきん族”は面白かったねぇ。今でも♪ウィリアムテル序曲♪を聞くと、なぜか土曜の夜を思い出します。元々はナイター中止の時の、漫才ブームの若手を集めて作った「どうでも良い番組」だったのが、当時のヤングに(死語だネェ)爆発的ヒットしたんですよ。裏番組の「8時だヨ!全員集合」を見てた子達も、オレたちひょうきん族の前に全員集合しちゃって結局「全員集合」は終わっちゃったんですよねぇ~。すごいメンバー!ひょうきん族の出演者は、当時一介の若手芸人だった“ツービート”“明石家さんま”“紳助・竜介”“B&B”“コント赤信号”・・・他多数!今のお笑い界の大御所ばかりですねぇ。そういえば今話題の東国原知事も「たけし軍団」で出演していましたよ。エンディングのEPOの♪ダウンタウンにくりだそ~♪って感じの曲も土曜日の夜にピッタリでワクワクしたのを覚えてますねぇ。有名なネタは数あれどタケちゃんマン、ブラックデビル、ホタテマン、牛の吉田君など今でも伝説的な(?)ネタは多数ありますが、私が好きだったのは、なんといっても「ラブ・ユー貧乏」ロス・プリモスの♪ビンボ~、ビンボ~・・・♪が最高~!髭男爵とは対極(?)にある、貧乏な私にとっては身につまされるおもしろさだったなぁ。漫才ブームは1980年代の漫才ブーム、おもに上方漫才コンビが全国進出してヒットした時代だったですねぇ。そして今と違うのは“しゃべくり漫才”が主流だったこと。その中でも“やすしきよし”は別格。漫才の頂点にいましたねぇ。やっぱり今の一発芸的な“ネ~タ”より面白かったもんなぁ。“やすきよ”は“THE MANZAI”“花王名人劇場”“プロポーズ大作戦(長澤まさみじゃないよ)”・・・数々の番組に出演していましたよね。今でもやっさんの“怒るで~!しかし”が耳に残っていますよ(ちょっと本当に怖い顔だったよね)アラブじゃないよ「怒るで~!」はイタリア語でアラビアータ!“おこりんぼう”という意味です。まるでカッカと怒っているように辛いトマトソースという意味なんですよ。アラビアータというと、意外に“アラビア”と勘違いされているようなんですが・・・(まぁパスタはアラビア商人がイタリアに持ち込んだとは言いますが)この場合はアラビアとは関係ないんですねぇ。今日は春3月にちなんでセリをメインにしたアラビアータ。セリの香りを生かすために具材はシンプルにキノコを入れました。お好みで輪切り唐辛子を増量すれば、真っ赤な顔で「怒るで~!しかし」のパスタに仕上がりますよ。<幸福料理のレシピ>にんにく・ベーコンをみじん切りにする。セリは食べやすい大きさに切る。キノコは石突きを取り食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブオイルとにんにく・輪切り唐辛子を入れ低温でゆっくり炒める。香りが出たらベーコンを入れ、キノコと一緒に炒める。ホールトマトを潰して入れ弱火でゆっくり煮込みながらコンソメ・バジル・ワインを入れ煮込む。トマトの甘みが出たら醤油・塩胡椒で味を調える。煮込みが終わったらセリを入れ、茹で上がったパスタをソースに入れ和える。皿に盛りつけ、パセリなどを散らし出来上がり。今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のトマトパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/03/01
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♪私のハートは~♪昔も、今も意気地がないのが自慢です。高いところはダメ。“東京タワー”で腰を抜かしました。ましてジェットコースターは大の苦手。“ビッグサンダーマウンテン”でオシッコチビリそうになりました。お化けもねぇ・・・“心霊スポット”行ったりしたら気絶するぞ~本当にビビり~です。。。。私はまだ幼い頃父ちゃんに連れられて映画館で見た“大魔神”!それはもうインパクトありましたよ~。戦国時代、山の神として祀られている、普段は埴輪(はにわ)のような、とぼけた顔をしている魔神様がひとたび怒ると“腕で顔を拭う”ような仕草で、顔が「佐々木主浩」イヤ大魔神になるんですねぇ。。。私の住んでいる埼玉県が唯一誇れる名所、誰もが知ってる“はにわの館”(知らねぇ~よ!)。私の住む近くにある行田市は埼玉古墳群のある埴輪の故郷なんですよ。その昔、埼玉県民の遠足は「埼玉古墳群」と「吉見の百穴」と決まっていました(他県の人は知らないよねぇ)そんな埴輪に慣れ親しんだ(?)私もビビリまくり~!大魔神佐々木投手の顔は本当に怖いねぇ~(本当に似てるんだわ!)本家本元はこちら・・・当時としてはストーリーも凝っていて、幼い私は「怖い!」という思い出しかなく、後にテレビで再放送されたときに内容を理解したような感じでした。少し暗めの映像とリアルな大魔神の怖い顔(今のSFXの技術比べれば安っぽいかもしれないけど・・・)映画見てからしばらく夜トイレに行けなかったくらいですよ~。(チキン・ハートだねぇ)やっぱりビビリ~の私は、やっぱり当時からお笑いが好き!当時のお笑いスターは、なんといっても“てんや・わんや師匠”戦後から昭和まで人気を誇った漫才コンビですよ。ネタは私がいつも真似していた(今のラララライ体操みたいにね)「ピッピッピーヨコちゃんじゃ、アヒルじゃガーガー」のネタ(今考えると何が面白いのか???意味不明)また師匠達が司会をしていた「パロマ勝ち抜き歌合戦」(古~っ!)は、まさに昭和レトロの代表的な番組でした。(今時ぞうさんチームやウサギさんチームなんてゴールデンにはやらないでしょう?)今日はひよこ豆豆には“気が小さい”という使い方もあるようです。まして「ひよこ=チキン」はスラングで“キン○マの小さい奴”なんて意味ですからねぇ。ビビリ~の私にピッタリの食材なんですよ。私の好きな「ピーヨコちゃん」の“てんや師匠”は、どこか“ひよこ豆”に顔が似ているんだよね~。(知ってる人だけ笑えるネタだねぇ)ひよこ豆はインドからヨーロッパまで広く食べられている豆です。エジプト豆とかガルバンゾとも呼ばれています。豆に突起があり“ひよこ”に似ているため“ひよこ豆”というそうですよ。この豆の欠点!この豆、一粒一粒本当に表情があるんですよ。そんな表情を見ていて飽きない!なんて豆は他にはありませんねぇ・・・今は簡単に使えるドライ缶詰があるので便利なんですが、缶を開けると一通り表情を見ないと(てんや師匠を捜さないと)気が済まなくなるのが唯一の欠点です。今日のパスタはイタリアのお袋の味といわれている“パスタ・エ・チェーチ”イタリア語で「パスタとひよこ豆たち」という何ともシンプルな名前のパスタです。まぁ家庭料理なので決まったレシピはないようなのですが、ひよこ豆をたっぷり使い、トロッと仕上げると、本当にシンプルながら奥深い味わいになりますよ。マンマミーア!<幸福料理のレシピ>にんにくをみじん切りにする。ひよこ豆とホールトマトをフードプロセッサーで擂りつぶす。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ低温でゆっくり炒める。香りが出たら擂りつぶしたひよこ豆を入れる。弱火でゆっくり煮込みながらゆで汁を加えコンソメ・バジル・ワインを入れ煮込む。甘みが出たら粉チーズ・醤油・塩胡椒で味を調える。茹で上がったパスタをソースに入れ軽く煮込む。皿に盛りつけ、パセリなどを散らし出来上がり。今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のトマトパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/02/16
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男は黙って“サッポロビール”は懐かしのコマーシャル。昔は今と違って、男は“仕事”女は“家事”。。。「女は三歩下がって歩くもの」なんていう風潮が一般的でしたよ。だって中学の時、男子は“技術”女子は“家庭科”に分かれて授業を受けたもんね。(ジェンダーフリーの時代、こんなことしたら怒られちゃうよね~)そういえば昔“シャンメン”のCMで「私作る人、僕食べる人」ってのがあって、コレが女性たちから猛抗議を受け放送中止になったのは記憶に新しい・・・(古い話!)当時、結城アンナちゃん可愛かったのに~(岩城滉一の奥さん。その後夫婦でカレーのCMやってたよねぇ・・・)カレーのCMそんなトラウマもあってか、ハウスのカレー(ジャワカレーね)のコマーシャルは「夫が作って妻に食べさせる」ってのが多かったなぁ(シャンメンはハウスのインスタントラーメン)「妻には甘いが、ガレーは辛い・・・」先日も書きました昔のカレーのCMってインパクトあったんですよねぇ。そういえば先日のんちゃん060さんからいただいた情報の「最中の皮に入ったカレー」ってのがありまして、私はオリエンタルカレーだと思いこんでいたのですが、調べた結果「ヱスビー モナカレー」と判明しました。謹んでお詫びいたします(どうでもいい話だけどね)オリエンタルはオリエンタル・マースカレーでした。チューブに入った「インドで使われている調味料マース」を入れるカレーね!(当時CMでやってたよ)マース(MARS)の意味はM=マンゴー・メロン、A=リンゴ、R=干しぶどう、S=スパイスなんて意味なんですって。。。なんか怪しいな!本当にインドにMARSなんてあるんかいな?実際調べてみるとインドではこんな調味料ないし、使ってないし・・・今こんなCM流したらJAROに訴えられちゃうよねぇ「ハヤシもあるでよ」さすがにオリエンタル。名古屋弁で攻めましたねぇ(オリエンタルは名古屋の企業)といっても当時大人気だった「てなもんや三度笠」に出演していた南利明さんが名古屋弁のネズミ小僧だったからなんだけどね謎の食べ物“ハヤシ”当時カレーは知っていても、北関東の田舎では洋食屋なんてなかったので“ハヤシライス”なるものを知らなかったんですよ~林?はやし?ハヤシ?・・・想像もつかなかったよ。(“ハヤシもあるでよ~”と言われても食べたことないもん)そうねぇ大学生になるまで食べたことなかったかも今では洋食の定番ですがハヤシライスの由来は色々ありまして、一番有力なのが大手書店の“丸善”説。丸善の創業者“早矢仕”氏が考案したとも言われ、今でも丸善では“早矢仕ライス”として提供されています。他にも色々あるのですが、私が気に入っているのは、四つ足の動物(牛)を食べるなんて「早死にライス」→「ハヤシライス」!!!なんとオヤジギャグ的な由来でしょう。親近感を覚えます・・・そんなハヤシで“ハヤシパスタ”まぁ本来は“パスタのハッシュドビーフ添え”なんて感じの料理なんですがねぇ。やっぱりハヤシパスタはケチャップが入った。。。そうナポリタンに通じる日本の洋食!って感じの不健康・こってり・甘甘の“早死にパスタ(ハヤシパスタ)”に仕上げたかったんですよ。(不味そうな名前!)もちろんハヤシのルーでも美味しいよ。ルーを使う場合でもワイン(赤があればいいね)とローリエを加えて煮込むとそれらしくなります。またウスターソースと醤油を隠し味にすると味が膨らむよ~<幸福料理のレシピ>玉ねぎをスライスする。鍋にバターを入れ牛肉を炒める。火が通ったら玉ねぎを入れる。玉ねぎに火が通ったら小麦粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒める。ワインを入れ煮立てアルコールを飛ばし水を入れローリエ・シメジを入れ煮込む。ケチャップ・ウスターソース・コンソメ・醤油・デミソースを入れ塩コショウで味を調える。茹で上がったパスタにバター・パセリを入れ良くあえる。ハヤシを皿に盛りつけ、上にパスタを盛りつけ出来上がり。今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のトマトパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/02/07
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“赤いパンツ”はいてるか~い?数年前、巣鴨から発信した赤パンツ健康法。今どうなのよ?日帰り温泉に行っても“赤いパンツ”はいてる人、見かけないよなぁ。女子の更衣室は覗いたことが無いんで知らないけどね・・・赤パンツはみのもんたも推奨している赤パンツ健康法。 昔から、申の年に赤い肌着や「申」と書かれた肌着を着けると病が去るとか下の世話にならないなどの長寿健康の言い伝えもあって健康法として有名になったんだそうです。ホントかねぇ~?男子たるもの昔はね、“赤”は女子の色!男子は青!って決まっていました(ホントかよ)でも実際そうだったんだよねぇ。もし赤いパンツなんてはいて学校に行ったりしたら「体育の着替え時間」にみんなに馬鹿にされちゃっただろうねぇ・・・だけど仮面の忍者赤影だって、♪赤いマフラ~なびかせて~♪のサイボーグ009も、戦隊シリーズだって“赤(レッド)”が一番のヒーロー?強い証(あかし)の赤なのにね。まぁ個人的にはカレーの好きなイエローや「がってん、しょうち(回転寿司か!関東ローカルでした)」の青影の方が好きなんだけど・・・結論!“赤”は男子の色だった・・・世界の梅沢、断言します。。。赤いヒーロー坂田金時ご存じ「足柄山の金太郎」。マサカリかついで金太郎~は江戸時代“歌舞伎・浄瑠璃”のヒーローだったんです。田舎者の腕白で心優しい「怪童丸」が、酒呑童子(鬼ね)を退治したりの大暴れ、見事!出世するお話らしいのですが、このサクセスストーリーは庶民の憧れだったんだそうですよ。まさに現代のヒーローに近いよねぇ。金太郎グッズマサカリかついで熊に乗り、赤い腹掛けの、赤ら顔。コレが金太郎のイメージですよね。現代のヒーローが、おもちゃやスナック等のグッズが売られるように当時もキャラクターグッズがいっぱいあったんだそうです。切っても切っても金太郎の顔をした飴を“金太郎飴”。江戸時代滋養があるといわれていたゴボウを使った料理を“金平(きんぴら)”=金太郎の息子の名前ね。また金太郎が幼少時代に着ていたとされる赤い腹掛けを、まさに“金太郎”豆の豆知識煮豆や甘納豆でおなじみの金時豆。「金太郎」の赤い肌が名前の由来なんですよ。赤い肌?と思われるでしょうが、日本では「赤」は魔除けの色。その昔「“天然痘”除けに朱色が効く」といわれていたんだそうです。だから金太郎は赤い肌なんですよ。熊にまたがる怪童丸も病気は怖かったんだねぇそんな赤い豆キドニービーンズ。名前は難しいけど金時豆とほぼ同じ種類なんですよ。「キドニーkidney」は腎臓の意味。確かに似ているのでチョイと不気味ですが「チリビーンズ」「チリコンカルネ」などの料理でよく使われるのがこれなんですね。今では缶詰も多く出回っているので使いやすい豆のひとつです。今日はチリコンカン風煮込みパスタ。チリコンカンってメキシコ料理のイメージなんですが、実はアメリカ料理。挽肉と豆をトマトとチリ(唐辛子ね)で煮た料理です。今日はコレとマカロニを一緒に煮込み、チーズをたっぷり!さすがマッチョなアメリカ料理。この不健康さがステキです。<幸福料理のレシピ>ニンニク・玉ねぎをみじん切りにする。鍋にオリーブオイルを入れ弱火でニンニクを炒める。香りが出たら玉ねぎを入れる。玉ねぎに十分火が挽肉を入れよく炒める。ワインを入れ煮立てアルコールを飛ばす。レッドキドニーとホールトマトを潰して入れ煮込むケチャップ・ウスターソース・コンソメ・クミン・バジル・カエンペッパーをいれよく煮込み塩コショウで味を調える。茹で上がったマカロニを鍋に入れ絡め、皿に盛る。お皿に盛りつけたら、チーズをたっぷり散らし、パセリなど飾りできあがり。今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のトマトパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/01/26
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待てない田舎っぺ田舎に住んでいると“待つ”のが苦手。信号だって車が10台も並んでいれば「渋滞だ~!」コンビニのレジに2人並んでいると「すごく混んでるよ~!」いやぁ都会に住んでいた時は、待つことは当たり前だったのにねぇ・・・田舎に住むと待たずに何でもできるので、これに慣れると待てなくなっちゃうんですよ~困ったもんだ。電車に乗るのも大変だ!今では“JR”なんてカッコいい名前になりましたが、昔は“国鉄”。切符を買うのも並んだんだよねぇ。。。現代は発券機がたくさん並んでいるので、あまり待つことはなくなりましたが、当時は“国電”の範囲くらいしか販売機は使えませんでした。だから窓口に並んで切符を買ったんですよ。“E電”て何よ!国鉄時代、東京周辺に走る電車のことを“国電”って呼んでいました。今じゃ完全に死語ですが、当時は当たり前に使われていた言葉だったんですよ。そういえば国鉄民営化後“E電”と呼ぼう!なんてキャンペーンやってましたが、どうなったんでしょうねぇ?“E電”なんて誰も呼ばなかったなぁ。国鉄は当時「親方日の丸」の代表選手。JRの駅員さんは、にこやかでサービスも良いのですが、国鉄時代は本当にぶっきらぼう。長蛇の列を並んだ後に“切符を売っていただく”なんて感じで、窓口で切符を買うのも大変だったんですよ~。3分間待つのだぞ“なんちゃって拝一刀(実は仁鶴師匠)”が言うんですよ。だから「じっと我慢の子」だった私。これは当時憧れのボンカレーのコマーシャル。カレーといえば、“インド人もビックリ”か“ヒデキ感激”の時代、初めてレトルトのボンカレーが発売されたときは画期的だったんだよねぇ。3分だけなら、我慢のできない田舎っぺも待てるよね。ククレかボンかそれが問題“ククレ”は“クック・レス”の略だそうですよ(苦しいね)。ボンは凡じゃないのよ。フランス語のbon=美味しいって意味。最初の頃は“拝一刀”の一人勝ち(つまりボンカレー)だったけど、キャンディーズが「おせちも良いけどカレーもね!」なんて言い出すと、やっぱり「仁鶴師匠より蘭ちゃんの方が可愛いからククレだねぇ」なんて言い出す始末。まぁどっちも当時はごちそうだったんですよ~だって当時、国鉄の初乗り運賃が20円の時代。ボンカレーは80円で発売されました。今JRの初乗り運賃は130円ですから、今の金額に換算するとボンカレーは、な・なんと520円?!すき家で“大盛カレー”食べてもお釣りの来る値段!ボンカレーは高かった・・・レトルトなんて!今じゃレトルト食品は、カレーにはもとより丼・パスタソース・スープ・おかゆ・・・何とも色々な物がスーパーに並んでいます。「美味しくないよね」と思いつつ手軽だから、つい・・・なんて方も多いんじゃないかと思います。でもねぇほんの少し手を加えるだけで驚くほど美味しくなるのをご存じですか?今日は簡単手軽で美味しいよミートソースを自宅で作るのは煮込んだり、結構手間がかかります。そこでレトルトのミートソースでお店の味の挑戦!レトルトは具がしょぼかったり、香り・風味にかける(高温殺菌するからねぇ)のでそこを留意して味や具材を加えると本当に美味しくなるんですよ。<幸福料理のレシピ>ベーコン・玉ねぎをみじん切りにする。鍋にオリーブオイルを入れ弱火でベーコンと玉ねぎを炒める。玉ねぎに十分火が通ったらワインを入れ煮立てアルコールを飛ばす。レトルトのミートソースを入れ弱火で加熱。耐熱ボウルにバター・醤油・コンソメ・バジルを入れ、電子レンジでバターが溶ける程度少し加熱する。茹で上がったパスタをボウルで絡め、皿に盛る。お皿に盛りつけたら、ソースを適量かけ、粉チーズをたっぷり振り、パセリなど飾りできあがり。今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のトマトパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/01/24
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この時期花屋さんにはポインセチアに並び“シクラメン”が綺麗に咲き誇っていますねぇ。これを見ると♪真綿色した、シクラメンほど、清しいものはない・・・♪なんて布施明を思い出してしまう私は古い人間でしょうか?シクラメンは和名“豚の饅頭”!!ダセ~!なんという名前なんだ。シクラメンほど、すがしい花が咲くのに、なんてひどい名前なんでしょう。。。だから日本では明治時代に入ってきた花なのに和名で呼ばれることは、まず無いんです(この名前じゃ花屋さんで売れないしね)喰っちゃうよ本来シクラメンは、球根を食用にされていたそうです。そのためシクラメンの英名は“雌豚のパン(sow bread)”とも言われていたんですね。これを明治時代に直訳したのが“豚の饅頭”というわけです。まぁその他にも“篝火(かがりび)”などとも呼ばれ、こちらはチョイとオシャレで良い感じ・・・喰っちゃダメとはいえ、今「シクラメンを掘り起こして食べようか」と考えた方!ちょっとストップ!!シクラメンの球根にはサポニンを含む毒性があるんですよ。それでもジャガイモが渡来する前のヨーロッパでは貴重なデンプン源として使われていたんだそうです。(当然ジャガイモが入ってきたあとは、誰も食べなくなりましたよ)ジャガイモといえばドイツ料理を真っ先に思い浮かべます。でもねぇジャガイモの原産地は南アメリカ。それが16世紀の大航海時代にヨーロッパ大陸に入ってきた案外新しい食べ物なんですよ。当時のヨーロッパは“イモ”という食べ物は無かったんだそうです。そのためイモを食べることより葉や茎を食べるレシピ本が出回り、食中毒患者“が続出した程なんだそうです。(茎や葉は毒なんですねぇ。。。それでも食糧難時代の日本でも刻んで食べたと言いますが・・・)悪魔の食べ物そんな見たこともない食べ物の“イモ”。当時「植物は種から育てるもの。聖書にも載ってるしね」というわけで種芋から育てるジャガイモは悪魔の食べ物といわれていたんだそうです。でも飢饉やら食糧難やらで痩せた土地でも育つジャガイモの栽培を各国奨励したため広まり、元々土地の痩せていたドイツやアイルランドでは主食にまでなったんだそうですよ。木曜日に食べようねニョッキは古くからイタリアで食べられていたパスタで、当時は小麦粉だけで作られていたそうです。元々は中国の餃子がヨーロッパに伝わりヨーロッパに広まった料理の1つとも言われています(日本では“すいとん”や“そばがき”ね)16世紀以前は小麦だけだったんですが後にジャガイモなどを混ぜて作るようになったんだとか。。。滋養が豊富なのでイタリアでは「木曜のニョッキ」(イタリアでは木曜にご馳走を食べる習慣があるんだって)と呼ばれているそうですよ。そんなニョッキ市販の物もありますが、個人的には好みに合わない(臭いがだめ)ので手作りにしました。本来は硬質小麦(デュラムセモリナ)で作るんでしょうが、家の近くでは売ってない!仕方なく強力粉で捏ね捏ねしました。娘と一緒に作ったのでチョイと不細工で大きめのニョッキになっちゃったのはご愛敬。たまには親子のコミュニケーションで良いものですよ。<作り方>ジャガイモを皮のまま茹でる(竹串が軽く刺さるくらいまで)。熱いうちに皮を剥き潰しザルなどで粗く漉し、あら熱が取れたら塩、溶き卵を加えて捏ねる。ふるった強力粉を加えて捏ね、耳たぶ程度の硬さになるようにする。生地がまとまったら棒状にし、食べやすいサイズに切り分け形を整える。沸騰したお湯に塩(分量外)を入れ、ニョッキを茹でる。(浮き上がればOK)フライパンでオリーブオイルとニンニクを低温で炒める。香りが出たらみじん切りの玉ねぎ・ベーコンを入れ炒める。ホールトマトを加えゆで汁・醤油・生クリーム・パルミジャーノチーズ・ワイン・バジルを入れ塩胡椒で味を調える。茹で上がったニョッキをソースをからめ、皿に盛りパセリなど飾りできあがり。今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のトマトパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓↓ファイブ ブログランキング
2007/12/20
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昔鉄ちゃん、今は・・・最近鉄道マニアのことを、男性は「鉄ちゃん」。女性は「みっちゃん(または鉄子)」と呼ぶそうでねぇ。お恥ずかしながら幼少の頃、まさしく鉄ちゃんでしたよ。駅名を覚えたり、特急の名前覚えたり・・・愛読書は「国鉄監修 交通公社の時刻表」(分厚い時刻表ね)でしたねぇ。そんな鉄ちゃんだった私、最後の電車に乗ったのは・・・2年ほど前かなぁ。『足りないのは鉄!』最初は鉄じゃないよ「鉄道」は読んで字のごとく鉄の道ですが、古くは2000年前ギリシャなどで始まったそうです。当時は切石に馬車を走らせるものだったんだそうですよ。その後18世紀に至るまで「木のレール」が使われていたそうです。なんだ「鉄道」より「木道」の方が長いのね・・・『足りないのは鉄!』迷信でしょ!迷信!ところで「鉄」という字をバラしてみると「金」+「失」なんですね。“金を失う”なんて意味になっちゃうんで、鉄道屋さんは旧字体の「鐵道」を使うところがあるそうです。「意外に迷信深いのね!大井川鐵道!」実のところ「鉄ちゃん」の私も知らなかった!へたこいた~!『足りないのは鉄!』ビスマルク?サッチャー?今は自動車を始め、家電製品・調理器具をはじめ、鉄がなけりゃ生活できないほどですよねぇ。また古くから武器の材料として利用された事や、くすんだ血のような色の錆に由来することから、占星術などでは「鉄=軍事神マルス」に関連づけられ、火星を象徴するそうです。このことから冷血非常なリーダーを「鉄血宰相」と呼ぶようになったようです。今の日本にもこんなリーダーが必要なのでは?福田さん!『足りないのは鉄!』鉄は国家なり!この言葉は知られていますが、昔の格言なんかじゃないんですよ。これはNHKの“その時歴史は動いた”の放送タイトル!結構意外な事実です。やるねぇNHK!『足りないのは受信料?!』大豆ですから「褒めても何も出ないぞ。これ、大豆ですから」はCMですが、「足りないのは鉄分」は正しいね!女性に多いと言われる貧血の7割は、ヘモグロビンの重要な材料のひとつである鉄分が不足することによる鉄欠乏性貧血だそうですよ。ヘモグロビンは、酸素をからだのすみずみまで運搬するという大切な働きをしているため、ヘモグロビンが減少すると全身が酸素不足になり、疲れやすい、めまい、動悸、息切れ、立ちくらみ、頭痛などの症状があらわれます。怖いねぇ。でも鉄を取るために“自動車”は丸かじりできないしね鉄と言えば「ほうれん草」ほうれん草といえばポパイ!これが定説。ポパイ祖先はギリシャ神話に出てくるヘラクレス(?)なんだそうですよ。ニンニクの臭いで超人的なパワーを発揮したとポパイは語っています。ポパイもニンニクを試してみたそうですが「ほうれん草の方がはるかに効果があることがわかり、1回しか使わなかった」とも話していますョ。両方いっぺんにほうれん草は“えぐみ”があって・・・という方は多いですよね。ほうれん草にはビタミン・カリウム・葉酸そして現代の女性に不足しがちと言われている「鉄分」が多く含まれています。でもほうれん草にはシュウ酸による“えぐみ”があるんです。でもね、このシュウ酸カルシウムを多く含む食品と一緒に調理すると“えぐみ”が感じなくなるんですよ。だから牛乳や生クリームと相性が良いんですね。今日のパスタはトマトクリームにすることにより、ニンニクと“えぐみ”を感じない「ほうれん草」が食べられるスーパーパスタですよ。ポパイとその先祖のWパワーはいかがでしょう?<作り方>ほうれん草はサッと洗い耐熱ボウルに入れラップをかけて2分くらい加熱し、根本を切り落とし食べやすい大きさに切る。玉ねぎはみじん切りにしておく。ベーコンは食べやすい大きさに切る。オリーブオイル大さじ2を追加しニンニクを入れ弱火で炒め香りを出す。香りが出たら玉ねぎを炒める。玉ねぎに火が通ったらダイストマトを入れワイン・コンソメ・ローリエを入れ煮込む。醤油・生クリーム・パルミジャーノチーズ・バジルを入れ塩胡椒で味を調える。パスタが茹で上がったらソースをからめ、皿に盛る。お皿に盛りつけたら、パセリなど飾りできあがり今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のトマトパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!ファイブ ブログランキング
2007/11/29
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クリスマスツリーの飾り付けはお済みですか?うちはクリスチャンじゃないのでツリーは飾らない主義なんです(どういう主義だ?本当は面倒くさいからなんですよ)ツリーとともにクリスマスの飾り付けに欠かせないのが“ポインセチア”。クリスマスには“そんなの関係ねぇ!”元々ポインセチアはクリスマスには全く関係のない花(?=植物かなぁ)なんですよ。たまたまポインセチアはクリスマスカラーの赤と緑が鮮明なので、欧米で別名“クリスマスフラワー”と呼ばれ、飾られるようになったんだそうです。(でもあの“赤”は花ではなく“苞(ほう)”。花は中央に小さく固まって咲くんですね)だって原産地はメキシコ。現地のインディオ達にとって、ポインセチアは観賞用ではなく茎を切ったときにでる樹液を解熱剤として使うなど、医療用の植物だったんだそうです。知っているようで知らないメキシコ。本当は凄い国なんです。やるなぁ!カルロス・サンタナ。(=メキシコ人のギタリスト。ヤマハのサンタナ・モデルは憧れだったなぁ・・・)メキシコ無くしてはメキシコ原産の食材は数あれど、代表的なものは!“カカオ”“トウモロコシ”“トマト”そして“チーレ(唐辛子)”。カカオはご存じの通りチョコレートの原料だし、トウモロコシはスナック菓子等にも使われていますが、日本ではほとんどが家畜の餌として消費されているんです。だからトウモロコシがなかったら肉が食べられないんですよ。また、私にとってトマトとチーレ。これがなければパスタを作れませんからねぇ。メキシコ万歳。やるなぁ!ミル・マスカラス。(=メキシコ人覆面レスラー。空中殺法で一世を風靡した)知識が少ないねどうもメキシコといえば、ポンチョにソンブレロ(ツバの大きい帽子ね)、そしてサボテンしか思い浮かばないしね。でも本当はマヤ文明をはじめとする高度な文明が栄えた地域でもあるんですよね。偉大なメキシコに感謝をして料理しよっと!今日は“タコパスタ”といってもタコが入っている訳じゃないんです。沖縄名物のタコライスのパスタへ応用した料理です。タコライスは1980年代に沖縄の米軍基地近くの飲食店が、タコスの具の“タコミート”を利用してタコスよりもボリュームがありコストパフォーマンスのよい新メニューとして考え出された沖縄独特の料理なんです。今では沖縄の学校給食でも出されているそうですよ。私の持論“飯に合うものはパスタでも旨い”を地でいっているこのパスタ。ポイントは“クミン”。これを入れると「いかにもタコス!」てな感じになるんです。まぁなければカレー粉でも代用ができますが・・・ちょいとスパイシーなサラダ感覚のミートソース。アボカドが良い感じにコクを出してくれますよ。<作り方>玉ねぎ・ピーマン・ニンニクはみじん切り。トマトもみじん切り・レタスは千切り、アボカドは種・皮を剥きスライス。フライパンにオリーブオイル、にんにく・クミンを入れ低温でゆっくり炒め香りを出す。玉ねぎを加え更に炒め、玉ねぎが透明になったら挽肉・みじん切りのトマト(1個分)を入れ炒める。コンソメ・ケチャップ・ウスターソース・ワイン・醤油・レモン汁・タバスコを入れ塩コショウで味を調え少し煮詰める。ボールに塩コショウ・バター・バジル・醤油を入れ規定時間の1分前にパスタを取りだし良く和える。皿にパスタを盛り、レタスを添え、パスタにソースをかけ、上にアボカド・ピザチーズ・カットトマトを盛りつけ出来上がり今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のトマトパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!ファイブ ブログランキング
2007/11/24
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娘のお下がり最近バイクに乗るときは、SDミュージックプレーヤーで音楽なんか聴いています。まぁ娘のお下がりですから、今流行りのiPodでもネットワークウォークマンでもありません。ただの安物のミュージックプレーヤーです。初代ウォークマンを知るものには覚えている方もいらっしゃると思いますが、1980年頃初代ウォークマン(カセットプレーヤー)が出たときは「カセットプレーヤーを持ち出して外で聞けるなんて・・・」みんな驚いたものです。猿が湖畔で物思いにふけりながら音楽を聴いているCMもインパクトがありました。でもね当時画期的だったサイズも、今にして思えば弁当箱を2周り小さくしたくらいの大きさ。何よりもカセットですから最大でも120分しか再生できませんでした。まぁ当時電池で1時間くらいしか持たなかったので、それでよかったんでしょうねぇ今の子はカセットなんて見たこと無いから、カセットのA面・B面の説明しても解らないんですよね。ついでにレコードもSP、LPの話を娘にしても「ちんぷんかんぷん???」みたいです。昭和は遠くなりました・・・小さくても一人前1GのSDカードに240曲!当たり前なんですが、よく考えると凄いです。でもさ、240曲って16時間ですよ!1日1時間聞いても全部聞くのに2週間以上かかるんですよ!そんな一杯聞けないよ。。。小さくても一人前なんですね。それにしても初歩的なことなんですが、メモリーカードって何であんなに小さいのに大きなサイズが記憶できるんでしょう?永遠の謎です。小さくても一人前はホタテ貝は豊穣の象徴としてヨーロッパではヴィーナスとともに描かれてます(ボッティチェッリ『ヴィーナスの誕生』は有名ね)実は、日本人がホタテ貝の養殖をはじめて成功させたそうです。とはいえ養殖といっても餌を与える訳じゃなく「垂下式養殖」といって外敵に襲われないように保護するだけの物なので、天然物・養殖物との区別は曖昧なんだそうです。成熟したホタテも旨いのですが、今日はパスタに使いやすいベビーホタテを使いました。値段も安いしね、“小さくてもホタテ”味は一人前です。一般的にはホタテは3年から4年養殖をして出荷すると、身も大振りなホタテになるのですが、1年くらいで出荷する物を“ベビーホタテ”と呼ぶようです。サイズは小さくてもホタテ貝。コレステロールを下げるタウリンや抗ガン物質のグリコーゲンを豊富に含む低カロリーな食材であることはかわりありません。このグリコーゲンがホタテ特有の甘さの由来なんですよねぇ。今日はサッパリで濃厚?トマトクリーム仕立てです。ホタテの甘い貝柱とトマトクリームソースがペンネに良く絡み旨いんですよね。旨いぜ、ベビー!<作り方>玉ねぎ・セロリ(お好みで省略可)はみじん切り。ベビーホタテは紐を取り1/2にカットしておく。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ低温でゆっくり炒め香りを出す。玉ねぎ・セロリを加え更に炒め、玉ねぎが透明になったらホタテ・ワインを入れフタをし蒸し焼きにする。ダイストマト缶・ローリエ・コンソメを入れ更に煮込み、生クリーム・醤油・塩胡椒・バジルで味を調える。規定時間の1分前にペンネを取りだしソースに入れカルクに詰めるように煮込む。お皿に盛りつけたら、バジルなど飾りできあがり。今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のトマトパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!ファイブ ブログランキング
2007/11/10
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猫が毛繕い今日の関東地方は日差しも弱く、暑くもなく寒くもない快適な日和です。猫が日向で毛繕いしながらゴロゴロしていました。お魚くわえた・・・サザエさんで有名なこの曲。お魚くわえたドラ猫は、最近見かけませんが(昔も見かけたこと無いよ!)猫はあれだけ水が嫌いなのに、何で魚が好きなんでしょう?野生の頃、“猫カキ”?で水に潜ってさかなをとっていたのでしょうか?不思議です。猫の好物ある調査によると日本の猫の好物1位 焼き魚・2位 チーズ・3位 刺身・4位 鶏肉・5位 煮干し(AGFゲインズ調べ)なんだそうです。でもね猫は元々砂漠に近い地域の生き物。だから魚には縁遠いはずなんですよね。体に悪いよ猫は肉食。だけど昭和の時代まで肉は高価で貴重品。猫に食べさせる肉はなかったんですよ。だから魚を与えていたんですね。猫という動物は、離乳期にどんな食べ物を食べるかで、一生の嗜好が決まってしまうのだそうです。元々魚好きな訳じゃないんですが仕方なく食べているウチに好きになっちゃったんでしょうか?実際には魚に含まれる不飽和脂肪酸という物質は、猫の体では処理しにくく、かなり体には悪いのだそうです。だから昔の猫は短命だったのだそうです。猫の好物はネズミ日本のキャットフードはやはり魚系の味付けが多いんですが、海外のものはチキン・ビーフなどの肉系やコーン味やチーズ味が主流なのだそうです。猫も所変われば品変わるという訳。万国共通の猫の好物はネズミ。本来猫はネズミのような小動物を捕獲して食べていたんでしょうねぇ。猫の常識の?ネズミといえば「トムとジェリー」。ジェリーの好物といえば穴の開いたチーズ。そうです、あの頃どこのお店に行っても穴の開いたチーズは売っていなくて、あるのは雪印のプロセスチーズか6Pの三角チーズばかり・・・あのチーズがエメンタールチーズという名前で、アメリカではスイスチーズとして親しまれているなんて事は知るよしもありませんでした。これこれ!これですよ!ジェリーの好物!ネズミの好物そんな「トムとジェリー」の影響で「ネズミは穴のあいたチーズが好き」と頭に叩き込まれているから“ネズミの好物=チーズ”と疑いもしませんでしたが・・・動物の行動心理学を研究する学者によれば、ネズミは糖分の多いものが好きで、チーズのようなニオイの強いものには反応しないのだそうです。「まぁ嫌いな訳じゃなく、でもそんなに好物でもないよ。あれば食べるくらいかな!」なんて感じでしょうか?ネズミの常識の?スーパーでゴーダチーズが安く売っていたのでゲット!ゴーダチーズは、エダムチーズと並ぶオランダの代表的なチーズですね。オランダではチーズの6割がこのゴーダチーズだそうです。ゴーダとはドラえもんに出てくる“ジャイアンの名字”じゃなく、ロッテルダム近郊の町の名前で、さしずめ日本では所沢チーズなんて感じ?このゴーダチーズとチェダーチーズが日本のチーズの原料となっている場合が多いのでクセが無く、馴染みある味なので食べやすいですね。トロトロソースそんなゴーダチーズとパルミジャーノをたっぷり入れたトマトソースはトロトロで美味しいんですよ。それに今日はフッジリを和えました。ペンネや太麺のパスタなどが良く合うと思います。簡単ですけど旨いですよ。<作り方>フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ低温でゆっくり炒め香りを出す。香りが出たらベーコンを入れ炒める。ホールトマトを加え(ジュースも)、コンソメ・ワイン・醤油・バジルを入れ味を見て塩を加える。(汁気が足りない場合煮汁を足す)最後にゴーダチーズ・パルミジャーノチーズ(粉チーズでも可)を加えサッと加熱する。パスタが茹で上がったらのフライパンに入れてソースをからめ、皿に盛る。皿に盛りつけたら、パセリをかけてできあがり今日の料理は男のトマトパスタにあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!なんてファイブ ブログランキング
2007/09/27
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関東直撃ですかねぇ今朝、TVでは台風の話題でもちきり。進路にお住まいの方はお気をつけください。私の住む地域も内陸部ながら進路に当たっているので台風の準備しますよ・・・台風は古くは“野分(のわけ)”と呼ばれていたんです。枕草子などの書物にも出てくるそうですよ。野の草を分ける様に風が吹くた様子から付けられたようです。でも、響きはなぜか優雅な感じがしますね。語源は様々な説があるのですが、ギリシャ神話に出てくる恐ろしく巨大な怪物テュポン(TYPHON)に由来するTYPHOON(タイフーン)から颱風(たういふう)と呼ばれるようになったと言われています。日本的な優雅な“野分”より何やら恐ろしそうな名前で台風の怖さが伝わりますねぇ一雨ごとに台風が過ぎると、また秋に一歩近づきます。秋雨は夏の高気圧と大陸の冷たい高気圧のぶつかり合いで前線が発生し雨をもたらします。その高気圧の隙間を縫って台風は進路をとるんですね。何も被害がなく台風が過ぎ去り、早く“天高く馬肥ゆる秋”のように抜けるような青空が見たいものです。馬肥ゆる秋は何を食べても美味しいですよねぇ。メタボリックな私の腹も肥える秋!今日はそんな秋をいっぱい集めてナポリタンを作りました。ホールトマトを使ったちょっと贅沢なスパゲティです。フランス料理?ナポリタンはフランス料理の「スパゲティ・アラ・ナポリターナ」にあるといわれています。じゃあイタリアンなのにフランス料理なのね?いや元々ケチャップはアメリカ料理、それもケチャップを加熱してソースにするのは、本国アメリカではあり得ないこと!つまり純粋な日本料理なんですね。ナポリタンアメリカで「ナポリタンください!」と注文すると、なぜか「アイスクリーム」が出てきますよ。アメリカでナポリタンはチョコ・バニラ・ストロベリーの“三色アイス”のことなんですよ。決してケチャップ味の「アイスクリーム」ではないのでご安心を・・・そんな日本料理はさすがに昔ながらのケチャップだけのナポリタンは、ちょっと濃すぎ・・・。現代風にホールトマトを加えて、軽めだけど懐かしい!を目指して作りました。この季節キノコいろいろをたっぷり加えて贅沢にね!<作り方>フライパンにバター、にんにくを入れ低温でゆっくり炒め香りを出す。香りが出たら玉葱・ベーコン・きのこを入れ炒める。ホールトマトを加え(ジュースも)、コンソメ・ワイン・醤油・ケチャップを入れ味を見て塩を加える。(汁気が足りない場合煮汁を足す)最後に青物を加えサッと加熱する。パスタが茹で上がったらのフライパンに入れてソースをからめ、皿に盛る。お皿に盛りつけたら、パセリをかけてできあがり今日の料理は男のトマトパスタあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!ファイブ ブログランキング
2007/09/06
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こう暑い日が続くとだるくて動く気力もありません。スライムのように(知ってる?)からだが溶け出してしまったようです。エアコンをつけると後でダルくなるしねぇ・・・子供の頃外で遊ぶときに「日射病になるから帽子をかぶりな!」などと良く言われました。最近聞きませんねぇ。日射病。「帽子をかぶらないとバカになる!」と言われながら、暑苦しいんで帽子はかぶりませんでした・・・・案の定バカになっちゃいましたよ。熱中症「高温下での運動や労働のため、発汗機構や循環系に異常をきたして起こる病気。(出典:三省堂)」なんだそうです。一方日射病は日差しが原因で症状が出ることを言うんだそうです。最近は日差しに関係なく高温サウナ状態の中で発症する多いので、一般的に熱中症と言うようになったんだそうです。女性は強い熱中症で搬送される患者数は70%が男性なんだそうですよ。熱中症発症のポイントは体温調節にあり、そこで重要な役割を示すのが、筋肉と体脂肪なんですよ。筋肉は、活動によって体温を上昇させ、女性より10%程度筋肉量の多い男性は、体温が上がりやすいのだそうです。また女性が常に減らそうと努力している“嫌われ者”の体脂肪は、保温機能と、暑い時に外気温を体内に伝わりにくくする遮温機能があり、体脂肪の割合が女性より5~10%程度低い男性は体温が変化しやすいためなんですね。そうはいっても男性も女性も熱中症には十分気をつけた方がいいですよ。口の中がべたつく、ダルい、頭が重い、めまいがするなどの症状が出たら要注意。十分な水分補給で乗り切りましょう。また水分補給以外でも、野菜をたっぷり採るのも対策のひとつなんですね。夏野菜にはキュウリなど=余分な水分を外に出す。トマト・なす=体の火照りを冷ます。カボチャなど=胃腸の働きを高める・・・やはり“おばあちゃんの知恵袋”夏野菜を食べる理由がちゃんとあるんですねぇ。毒をもって暑いときには熱いもの。思いっきり辛くて熱いものを食べて、汗をいっぱいかきながら水分補給すれば代謝も良くなり、水分が体を巡ります。毒をもって毒を制する?(ちょっと違うか・・・)今日は“ホットトマトスープパスタ”見た目は今一のパスタなんですがトマト・キュウリ・なす・カボチャ等をふんだんに入れたスープパスタなんです。ヒーヒー言いながら汗をかきかき食べると、食後ちょっぴり涼しくなった気がします。(すぐに暑くなりましたがね・・・)<作り方>茄子をダイスカットにして水にさらす。フライパンにオリーブオイル大さじ2・ニンニクを入れ弱火で炒め香りを出す。香りが出たら鷹の爪、玉ねぎを入れ炒める。玉ねぎが透明になったらベーコンを入れよく炒める。ダイスカットしたカボチャ・なすなどの野菜を入れ炒める。油がまわったらダイストマト・ワイン・コンソメ・ローリエ・水を入れ煮込む。野菜に火が通ったら醤油・パルミジャーノチーズ・バジルを入れ塩胡椒で味を調える。マカロニ160gを規定のゆで時間-1分茹で湯を切り煮込んだスープに入れる。1分くらい煮込んだら皿に盛りつけお好みでパセリやバジルを散らしできあがり。詳しいレシピ分量、初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は男のトマトパスタにあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に590以上のレシピ無料公開中!!!ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!ファイブ ブログランキング
2007/08/09
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子供にケンカはつきもの夏休みに入り、お子さんのいる家庭では、もう大騒ぎのことと思います。まぁ自分だって子供の頃は大騒ぎしていた口ですから・・・。カラー素麺夏休みの昼飯は冷や汁か素麺と相場は決まっていましたよ。そして素麺には必ず2~3本カラー麺が入っていたものです。それをダレが食べるかで一騒動。別に特別な味が付いている訳じゃないんですがね・・・レアーな一品一説としては、麺の本数を数えるための目安で入れられたとも、「流しそうめん」の「この玉でさいごだよ」の目印に赤いそうめんを流したともいわれていて、なぜカラー素麺が数本入っているかは不明です。でも色つき素麺は四国の松山で江戸時代から作られていたそうです。元祖長門屋という店の娘が神社参詣の帰り、美しい五色の糸が下駄に絡みついたのを見て、父親に素麺に色をつけてみてはどうかと進言したのがきっかけだったといいます。ウチの娘とは違い家業のことを考えている聡明な娘さんですねぇ。そして苦心の末に編み出された「5色そうめん」は評判となり、朝廷にも献上される名物になったといわれています。なぜかなぜか素麺にはミカンの缶詰やサクランボの缶詰がいくつか入っていたんですねぇ。氷水に漬けてあるので水っぽくて旨くないんですが、これを奪い合ってもう一騒動。まぁ彩りを良くするためだったんでしょうが、味はどう考えても合いませんよねぇ・・・皆さんのお宅では入っていましたか?夏休みも中盤に入りそろそろ素麺も飽きてくる頃。そんなときは“ラタトューユ”(仏: Ratatouille)。フランス南部プロヴァンス地方ニースの野菜煮込み料理なんです。ちょっとオシャレな響きがありますが、Rata-は軍隊言葉で「ごった煮」という意味。Touillerは混ぜるという意味で、要は「まぜこぜのごった煮」ですね。そう考えるとフランス料理とはいえ、いい加減なものです。「ラタトゥーユのパスタ」温かいパスタでも冷製パスタにしても美味しいですよ。冷蔵庫の中身のお掃除メニューです。キュウリ・カボチャ・トマト・玉ねぎ・ズッキーニ・・・・何でもOK。同じような大きさのダイスカットで、トマト缶と煮込むだけ!コツは水を入れないこと・・・野菜から出る水分で煮込む料理なんですよ。<作り方>茄子をダイスカットにして水にさらす。フライパンにオリーブオイル大さじ2・ニンニクを入れ弱火で炒め香りを出す。香りが出たら玉ねぎを入れ炒める。玉ねぎが透明になったらベーコンを入れよく炒める。ダイスカットしたカボチャ・なすなどの野菜を入れ炒める。油がまわったらダイストマト・ワイン・コンソメ・ローリエを入れ煮込む。水分が半分くらいになったらピーマン・醤油・パルミジャーノチーズ・バジルを入れ塩胡椒で味を調える。ボウルにバター・パセリ・塩コショウを入れ茹で上がったパスタを入れ絡め皿に盛る。お皿に盛りつけたら、上にラタトューユを盛りつけお好みで大葉やバジルを散らしできあがり。詳しいレシピ分量、初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のトマトパスタにあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に570以上のレシピ無料公開中!!!ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/07/28
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おじゃる丸娘がアニメ好きで中学になっても「おじゃる丸」なんか見ています。私もつい見ちゃうんですが、大人が見ても結構おもしろいんです。特に満願神社?に“おこりんぼう”“”にこりんぼう“という2匹の狛犬がいるんですよ。満願神社には貧乏神の貧(びん)ちゃんというのが住んでいて神社は朽ち果てているんですが、それを再建しようと頑張っているんですねぇ。けなげ神社が朽ち果てた原因の貧ちゃんを嫌っているのに追い出したりしないで、賽銭箱を担いでけなげに賽銭を集めています。“おこりんぼう”はいつも怒ってばかりなのに心優しいんですよ。そして“にこりんぼう”はいつもニコニコしていて貧ちゃんにも優しく心が広いんですよ。そういう私は“おこりんぼう”かなぁ・・・皆さんはいかがですか?子供にはつい怒ってしまうこともあるんですが、やっぱりいつも“にこりんぼう”でいたいのにねぇ。まぁたとえ怒ったとしても“おこりんぼう”のように心広くいたいものです。アラビア風?アラビアータはアラビア風ではありません。「アラビアータ=怒りんぼ」からのネーミングなんですよ。トマトベースに赤唐辛子をきかせた極辛のソースが「怒る」→「カッカする」→「食べると辛いのでカッカする」ってことですね。太めの”ペンネ”(ペン先の形の極太いパスタ)がピッタリよくあいます。<作り方>フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れ弱火で加熱、香りが出たら火を止めニンニクを取り出し唐辛子(鷹のつめ)12から15片くらいを入れる。唐辛子の辛味がオイルに付くようにゆっくりと。刻んだベーコンを入れ炒めるフライパンにホールトマトを入れワイン・ゆで汁・コンソメを入れ2/3くらいになるまで煮詰める。バジル・醤油・塩胡椒で味を調える。茹でたてのスパゲティをフライパンに入れて、ソースと絡める。パルミジャーノチーズを振り入れて、さらにフライパンを返して満遍なくソースに溶かしていく。お皿に盛りつけたら、バジルやパセリなどを散らしてできあがり。シンプルなんですが実に旨い。ペンネの種類にもよりますがだいたい15分もあればできる簡単パスタです。うちは娘のために辛さ控えめですが、何たって“おこりんぼう”本当は思いっきり辛くしてみてはいかがでしょう詳しいレシピ分量、初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のトマトパスタにあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に550以上のレシピ無料公開中!!!ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/07/12
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暑くなると関東では本日、真夏のような一日でした。夏になると、なぜか食べたくなるのがトマトですよねぇ。トマトはあの真っ赤な色に毒があると思われていたんです。16世紀のヨーロッパに初めてトマトが紹介されたのですが誰も食べる人がおらず、観賞用として広まりました。イタリアでは貧困層のためにトマトを食用にする事が広まり、その後200年もの歳月を経て一般の人も口にするようになったんだとか・・・トマトとはメキシコでは「ホオズキ」のことを「トマテ」と呼び煮込み料理などに使われていて、形の似ているトマトも同じ呼び方をされていたのがトマトの語源のようです。ホオズキを食べるのかい?日本のホオズキは、昔、熟れた実から種を出し口の中で音を出して遊んだものです。当時ホオズキの実が口の中に入ったら、たまらなく苦かった覚えがあります。でもね、食用ホオズキは甘酸っぱくて美味しいらしいんですよ。一度食べてみたいなぁ・・・なぜリンゴ?イタリアではトマトソースのことを「サルサ・ポモドーロ」と呼びます。「ポモドーロ」とは「黄金のリンゴ」という意味なんだそうです。ついでにフランスでは「ポム・ダムール(=愛のリンゴ)」イギリスでは「ラブ・アップル」と呼ばれているんですねぇ。何でリンゴかというと、昔からヨーロッパでは値打ちの高い果物や野菜を「リンゴ」と呼ぶ習慣があったからのようです日本では江戸時代に長崎に伝わったのですが、やはり日本でも真っ赤な色が敬遠され、食べても青臭いので、当時は「唐柿」と呼ばれ観賞用でした。ちなみに中国では、トマトを「西紅柿」と呼ぶそうです。西洋は「リンゴ」東洋では「柿」。世界は広いですね・・・面白い!そんな「黄金のリンゴ」を使って今日は夏野菜の茄子とともに「茄子と挽肉のトマトクリーム」です。なめらかなトマトクリームはさすがに黄金のリンゴ!まろやかな酸味は暑い日にはイイですねぇ。ぜひおためしください。<作り方>茄子を輪切りにして水にさらす。フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ茄子を炒め火が通ったら取り出す。オリーブオイル大さじ2を追加しニンニクを入れ弱火で炒め香りを出す。香りが出たらダイストマトを入れ煮込む。ワイン・コンソメを入れ醤油・生クリーム・パルミジャーノチーズ・・バジルを入れ塩胡椒で味を調える。パスタが茹で上がったらソースをからめ、皿に盛る。盛りつけたら、別皿に取って置いた茄子を盛りパセリなど散らしてできあがりトマトクリームは魚介類によく使いますが、挽肉もイイですよ。コツは最初にタップリのオリーブオイルで茄子を炒めておくことくらいですかねぇ。あとトマトはちょっと煮込んだ方が美味しく仕上がりますよ。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のトマトパスタにあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に550以上のレシピ無料公開中!!!ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/06/28
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ミートソースは一番最初に食べたのは、確か喫茶店のランチだったでしょうか?マーガリンで炒めたブヨブヨの麺に挽肉のソースが乗って出てきます。そこに粉チーズ(クラフトの緑の缶!)をこれでもか!というくらいかけて、グチャグチャにしてズルズル食べたものです。もともとはご存じのように「ボロネーゼ」。これはイタリア北部の都市ボローニアで、フランスかぶれの貴族がフランス料理風に肉・セロリ・玉ねぎ・人参を煮込んで作らせたのが始まりと言われています。それが一般的になってボロネーゼ=ボローニア風と呼ばれるようになりました。フランス風煮込み料理フランスではラグーと言うんですね。ラグーとは細かく切った肉や野菜を煮込むって意味だそうです。まぁイタリア北部とフランスは隣町みたいなものですからイタリアでもラグーと言えば煮込み料理のことを言うんですねぇ。今日はちょっとフランス風「ポークのラグー・スピラーレ」。豚のブロック肉を切り分け煮込んだミートソースですよ。パスタはクルクルのスピラーレを使いました。こんな重いソース(濃厚)には、ソースが絡みやすいスピラーレはピッタリです。ところで「ふけ肉」ってご存じですか?豚は周りの環境でストレスを受けると豚ストレス症候群という病気にかかるのだそうです。まるで日本のサラリーマンやOLの方の病気のようです。この病気にかかった豚肉は白くて水っぽく、食べて害はないのだそうですが不味いんですね。人でも、「ストレス太り」なんて良く聞きますが豚にもあるんですね。豚の皮膚や内臓が人間に近くて、新薬の開発や化粧品のテストに使われるといいますが、心も人間に近いんですね。私のこの腹も、もしかしたらストレス症候群?きっと食べたら不味いんだろうなぁ・・・(ダレも食べたくないか)<作り方>フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ低温でゆっくり炒め香りを出す。香りが出たらニンニクを取り出し拍子切りした豚肉を炒める。肉に焼き色がついたら肉だけ圧力鍋に入れる。次に玉ねぎのみじん切りを炒め火が通ったら圧力鍋に入れる。鍋にダイストマト、赤ワイン・コンソメ・ローリエを入れ15分加圧。ふたが開いたら10分ほど煮詰め醤油・ウスターソース・ケチャップ・パルミジャーノチーズ・塩胡椒で味を調える。スピラーレが茹で上がったらの鍋に入れてソースをからめ、皿に盛りパセリなど飾りできあがり。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のトマトパスタにあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に500以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/06/14
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○○風!イタリア料理(特にパスタは)○○風なる物が多いですねぇ。たとえばアラビアータ=怒りん坊風、ペスカトーレ=漁師風、マリナーラ=船乗り風、ボスカイオーラ=木こり風・・・そして今日の料理はブッタネスカ=娼婦風!!イタリアの職業が総動員です。娼婦風とは昔イタリアでは売春は公認だったのですが、買い物の時間や場所が制限されていたそうです。そんな娼婦の家にでもある、あり合わせの材料で簡単にできるという意味でこの名前が付けられたそうです。アンチョビ・ケーパーそして黒オリーブ。イタリアではごく当たり前の材料ですが、日本の家庭に常備しているウチは少ないでしょうねぇ。お酒好きの方は黒オリーブがおつまみとして、冷蔵庫にあるウチは少なくないのですかねぇ?(下戸なものでその辺の事情が分かりません・・・)私は最初これを食べたとき「なんじゃこりゃ!」と思いましたよ。ちょっと渋いし、しょっぱいし独特の風味がありますしねぇ。今でも料理に使う以外には食べません。緑OR黒食卓の「つまみ」としてのオリーブの実を「テーブルオリーブス」というんですね。テーブルオリーブスは大きく分けると「緑」と「黒」があります。私はてっきり種類が違うもの、とばかり思っていたのですが、実は若い実で作る物が「緑」完熟した実で作ると「黒」になるのだそうです。オリーブは平和の象徴オリンピックの「オリーブで作った冠」でもおなじみですが、旧約聖書に「神が起こした大洪水のあと、陸地を探すためにノアの放ったハトがオリーブの枝をくわえて帰ってきた。これによりまだ洪水がひいていないことが知れたのである。」(出典Wikipedia)と記述があり、これから鳩とオリーブは平和の象徴とされているんですよ。オリーブといえば、ポパイ。オリーブは背が高くてガリガリ、お世辞にも美人とはいえない気が強い女性です。でもポパイの宿敵のブルートは、ひと目見ただけで「目がハート」になってしまう程オリーブにぞっこん。オリーブはポパイがだらしない態度をとるとブルートへ浮気に走ることもしばしば・・・困ったときだけ「ポ~パ~イ!」って呼ぶんですよ。これでも平和の象徴なんですかね。ブルートよ!そんなトラブルメーカー「オリーブ」のどこが良いのだ?良いか悪いかテーブルオリーブスは好きじゃないけど料理に入れると美味しいんですよねぇ。今日は気まぐれでブラックオリーブの小さい瓶詰を買ってみました。娼婦には縁がないけど「ブッタネスカ」作りました。本当は具が入らない(オリーブ以外)シンプルなパスタなのです。でも、やっぱり寂しいのでツナと新玉ねぎどっさり入れて具たくさん「ツナのブッタネスカ風」になりました。<作り方>フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ低温でゆっくり炒め香りを出す。香りが出たらニンニクを取り出し輪切り唐辛子・ツナ・玉ねぎを入れ炒める火が通ったらダイストマト、ワイン・コンソメ・ブラックオリーブのみじん切りとケーパー・オレガノを入れアンチョビペースト・醤油・塩胡椒・で味を調える。パスタが茹で上がったらのフライパンに入れてソースをからめ、皿に盛る。お皿に盛りつけたら、パセリなど飾りできあがり。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のトマトパスタにあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に500以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/06/07
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昭和の真っ盛り、1970年後半「なんちゃっておじさんブーム」というのがあったんですねぇ。(知っている人は●●歳以上?)全く変なブームでして、きっかけと終わりが良く判らないんですよ。タモリOR鶴光?それは山手線に現れるおじさんが突然泣き出したりした後、乗客が心配そうに覗き込むと、「な~んちゃって」などと言って頭に両手を乗せて輪を作ったポーズをするというんです。ただこれだけ・・・。これで連日「なんちゃっておじさんを捜せ!!」とテレビ・ラジオで特番を組んだり大騒ぎでした。きっかけはタモリや笑福亭鶴光の深夜ラジオだったといいます。結局はラジオのスタッフが「我々の仕組んだやらせ」だと言うことで消えたのですが(もし今だったら「やらせ」問題発覚で大騒ぎの社会問題ですが、当時はそんなに問題視されなかったんですねぇ。昭和の都市伝説「トイレの花子さん」、「口裂け女」、そして「なんちゃっておじさん」昭和史に残る都市伝説です。都市伝説は一種のうわさ話なんですが、口から口へ伝わると、だんだん話が真実味が出て、いつしか本当の話のように生き生きとしたものになるんですなぁ・・・そういえば顔がクシャクシャになる「クシャおじさん」や風船でアメリカに飛んで行って行方不明になった「風船おじさん」ていうのもいましたね。この方々は都市伝説じゃなくて本当に実際した人々なのですが、今いったいどうしているのかなぁ?料理の都市伝説なんて大げさな話なんですが、本当の料理に似せて作る料理。私は「なんちゃって料理」と名付けていますが、これは単に貧乏くさい?料理というわけでなく、新しい素材で美味しい料理を!!(大げさですね)というコンセプトで日夜考えています。今日の料理は「なんちゃって蟹のトマトクリーム」渡り蟹、トマトソース、生クリームで作るパスタですが、蟹の身をほぐすのは手間だし、生クリームは値段が高いし(また腐りやすいんですよね)、カロリー高いし・・・というわけで、ダイエットのも最適な一品ですよ~<作り方>フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ低温でゆっくり炒め香りを出す。玉ねぎを入れ炒め火が通ったらほぐしたカニかま、ワイン・コンソメ・牛乳・コーヒーーミルク(パウダー)を入れ・醤油・塩胡椒・バジルで味を調える。パスタが茹で上がったらのフライパンに入れてソースをからめ、皿に盛る。お皿に盛りつけたら、パセリやバジルなど飾りできあがり。旨いし、安いし、カロリー低いし本当に「なんちゃって料理」にしておくのはもったいないほどです。自分の作ったレシピの中でも伝説になるメニューです!なんちゃって。。。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のトマトパスタにあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に500以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/05/13
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春キャベツでパスタというと、真っ先に思い浮かぶのがアンチョビです。「出会いもの」相性抜群ですよね。というわけで今日はトマトベースのアンチョビパスタにしました。彩りに大振りのエビを添えていかがでしょうか?パセリは自家製なんですよ。ベランダにプランターを置いて育てています。今年はあとルッコラを植えています。もう少ししたらバジルを育てましょうかねぇ。今だからお話しします・・・昔バイトしていた喫茶店では「パセリ」は使い回ししていました。皿に残ってきたパセリをサッと洗い、水にさらして次のお客さんの注文品に添えていましたよ。(20年以上も前の話なので時効ですよね)昔の喫茶店のメニューは必ずパセリを飾りに使っていましたよね。最近そういう使い方をしているところは少なくなってきました。まぁ、ほとんどのお客さんは添え物のパセリは召し上がりませんでしたね。もったいない・・・パセリは日本でオランダゼリとも呼ばれています。パセリといえば、普通、葉の縮れたものを思い浮かべるでしょうが、原産地である地中海沿岸のパセリは、イタリアンパセリに代表される真直ぐな葉のものが一般のようです。なぜ地中海原産なのにオランダゼリなんでしょうねぇ?江戸時代は鎖国中なので欧州のものはオランダ経由となり、地中海産でもオランダなんですねぇ。いい加減な話です。パセリには、人体に必要なビタミン・ミネラルが多く含まれています。体内でビタミンAに変化するベータカロチン、糖質の分解を助けるビタミンB1、健康な皮膚・髪・爪を作るビタミンB2等が多く含まれ、さらに現代の女性にもっとも必要といわれる鉄分も多く含まれているんですねぇ。添え物で捨ててしまうのは本当にもったいない話です。そのまま食べるにはちょっと癖があるので、今日のように刻んでかけると、料理の彩りも良くなり食べやすくなりますよね<作り方>フライパンにオリーブオイル、にんにく・アンチョビを入れ低温でゆっくり炒め香りを出す。エビを軽く炒め皿に取る。キャベツを入れ炒めワイン・コンソメ・ゆで汁を入れ・醤油・塩胡椒・バジルで味を調える。エビを戻しソースで絡め、パスタが茹で上がったらのフライパンに入れてソースをからめ、皿に盛る。お皿に盛りつけたら、刻みパセリを飾りできあがり。今日はさっぱりと作りたかったので、シンプルにダイスカットトマトの缶詰をサッと煮込んで作りました。アンチョビのコクと旨味、キャベツの甘み・トマトの酸味が一体となって美味しくできましたよ。春はやっぱりこれですね。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のトマトパスタにあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に450以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/04/28
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意地汚いのが自慢です。出されたものは、すべて完食しないと気が済みません。だって、もったいないじゃないですかだから、食事はいつも鱈腹(たらふく)食べます・・・なぜ、鱈腹なんでしょうか?実は、鱈、大食いで意地汚いんだそうです。エビ・貝・小魚など、いろいろな小動物を何でも食べちゃいます。時には自分の体の半分くらいの動物にも襲いかかり、大きな口で食べてしまうんですねぇ。非常に貪欲なことから、腹いっぱい食べるという意味の「たらふく(鱈腹)」の語源になったといわれているんですよ。鱈は世界中で食べられている魚なんですねぇ。マクドナルドのフィレオフィッシュも鱈だし(昔はゴッドフィッシュ=メルルーサを使っていましたが今はスケトウダラを使っているそうです)ちなみに、犬の「ラブラドール・レトリーバー」は、グリーンランドのラブラドル海流で鱈漁をするとき網からこぼれたタラの回収(=英語でレトリーバー)をさせる犬が始まりなんだそうです。あの盲導犬などで活躍する「ラブ」が鱈と関係していたとは驚きですよ。鱈は身は白身で美味しいし、卵は明太、白子は鍋、胃はチャンジャそして肝臓からは肝油と、意地汚い割には役に立つ魚なんですねぇ。でも、「タラは船の上で食え」という言葉があるほど傷みが激しい魚なんです。身は冷蔵してもすぐに「臭い」が出て悪くなってしまうらしいのです。だから多くの鱈は塩鱈になっているんですねぇ。鱈の刺身も旨そうなんですが、上記の理由で産地(船の上?)じゃないと食べられないんですね。でも食べてみたいなぁ・・・食い意地が張っていますねぇ・・・というわけで、タラを使ってスペイン風?(スペイン料理でも鱈はピルピルなんて名前の料理などで親しまれています)でパスタにしてみました。具材は鱈と冷蔵庫のありあわせの野菜をトマトクリームでいただきます<作り方>フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ低温でゆっくり炒め香りを出す。ベーコン・野菜、ローリエをいれて蓋をして蒸し焼きにする。ワイン・コンソメ・ゆで汁を入れ更に煮込み、生クリーム・醤油・塩胡椒・バジルで味を調える。鱈(塩がきつかったら水にさらし塩抜きします)は別に、薄く小麦粉をふってソテーする。鱈をソースで絡め、パスタが茹で上がったらのフライパンに入れてソースをからめ、皿に盛る。お皿に盛りつけたら、バジルなど飾りできあがり。あり合わせの野菜(タマネギ・なす・セロリ・ピーマン・キュウリなど)を同じ大きさのダイス状に切って作るときれいに仕上がります。またクリームを入れずにトマトを増やし、鷹の爪を入れて辛くしても美味しいですよね。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のトマトパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に400以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/04/12
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いやぁ参りました。体が治ったら今度はパソコンが逝ってしまいました。少し前からちょっと不調の兆しがあったんです。心配だったんで、安いパソコンを手に入れようとオークションに入札して、落札できたところで逝ってしまいました。運がいいというべきか、悪いというべきかともかくデータはバックアップしていたので何とかなったんですが、今までの環境を再構築したり、ソフトをインストールし直したり。。。で、結構大変でしたよ。今回は料理の写真編集がストレスなくできるようパソコンじゃなくワークステーションを買ったんです。(とはいえ2万円ちょっと)ところでパソコンとワークステーションの違いって何でしょうねぇ?買った当人も判らないんですよ。なんかとりあえず、CPUが2個ついていて(ZEONというらしいんですがね)Windows Xp Proで動かすとCPUが4個として動くらしいんですよ。1個より2個。2個より4個の方が良さそうな気がしてねぇ(単純ですが)まぁ実際使ってみると多少は早いような気がするので良しとしましょう。でもすごいうるさいんですよ。冷却ファンが何個もついていてゴーゴーとすごい音。2万円ですから我慢します・・・というわけで、パソコンの設定に忙しくて冷凍庫のあり合わせでさくっと「シンプルペスカトーレ」トマトソースを使わずに缶詰のカットトマトでシンプルに作りました<作り方>フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ低温でゆっくり炒め香りを出す。シーフードを入れワインを入れ蒸し焼きにする。醤油を入れバジル・塩胡椒で味を調える。パスタが茹で上がったらフライパンに入れてソースをからめ、皿に盛る。パセリなど散らしてできあがり不幸は重なるものですね。でも体が調子よくなって旨いもの食べれば、それが幸せでだと実感しましたよ。パソコンが壊れたって、何が起こったって、旨いもの食べられれば、これに勝るものなし!詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男の魚料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に400以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/03/18
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ボスカイオーラとはイタリア語で「木こり」「森の番人」。森の恵みの「きのこ」を使った料理に使われる言葉です。今日はきのこをたっぷり使ったトマトパスタを作りました。イタリアのきのこといえば「ポルチーニ」ですよね。ディズニーランドのアトラクションなどにある「茶色い傘で白い斑点のきのこ」あれですよ。ポルチーニは松茸のように木の根に生えるきのこなので、椎茸などのように人工栽培ができないんだそうです。更に酸性雨などの環境破壊で、イタリアでも獲れなくなっているのだそうです。今流通しているポルチーニは中国産が多いのだそうです。まるで日本の松茸のようですね。このまま、森を守って育てていかないと大変なことがおこりそうです。。。でもね、そんな高級きのこは使えません。今日のきのこは椎茸とブナシメジ。「椎茸」は日本で一番ポピュラーなきのこと言っていいでしょう。椎茸の学名は「レンティヌス・エドデス」。エドデスはもちろん江戸です(シャレじゃないんです)。日本で本格的に食べ始められたのは、室町時代と言われ、江戸時代には半人工栽培されていました。12世紀には日本の干し椎茸が中国に輸出され、中華料理のダシを取るのに使われていたそうです。椎茸の旨味と栄養成分椎茸に含まれるエルゴステロールという成分は、紫外線にあたるとビタミンDに変化する性質があります。干し椎茸はもちろんのこと、生椎茸も使用前に少し日光に当てるだけでビタミンD量を増やすことができるんです。 また旨味成分のグアニル酸やグルタミン酸も生よりも干した方が、より多くなるのだそうです。どんこ?よく干し椎茸の袋に「どんこ」と書いてありますよね。椎茸の種類や干し椎茸の種類ではなく、椎茸の笠の開き加減で「どんこ」「こうこ」「こうしん」という種類にわけられているんだそうですよ。笠が7分開きで肉厚の物を「どんこ」と呼び、笠がほとんど開いて肉薄の物を「こうしん」と呼びます。炒め物などには「こうしん」、蒸したり煮たりする料理には「どんこ」がむいているといわれていますが、今日の料理では何でも良いですよ。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ低温でゆっくり炒め香りを出します。玉葱・ベーコン・きのこを入れ炒めます。ダイストマト・コンソメ・ゆで汁を入れ煮込み塩胡椒・醤油を入れバジル・塩胡椒で味を調えパスタに和えればできあがり。木こり風トマトパスタ。こんなパスタを食べちゃうと、斧を沼に落としてしまうかも・・・「貴方の落とした斧は、金の斧?銀の斧?」詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のトマトパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に400以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/02/18
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今が旬の冬蛸。たこ焼き、酢蛸、蛸の柔らか煮、蛸の刺身・・・旨くて、旨くて「ひっぱりだこ」です!この「ひっぱりだこ」とは「多くの人が人気のある物(人)を手に入れようと群がること」をいいますね。よく「引っ張り凧」と書かれているのを拝見しますが、元々蛸を干物にするとき、足を四方八方に引っ張り、干すことから生まれた言葉なので「引っ張り蛸」が正解です。でも凧も、たこ糸で引っ張って上げるので、今はどちらを使っても良いようです。凧はタコ?イカ?関東に住んでいると凧はタコなんですが、これは関東の方言らしいんです。関西では本当にイカと呼ぶんでしょうか?これは全くの謎です。蛸は悪魔西洋では悪魔の使いとして、蛸は忌み嫌われているんです。欧米映画に出てくる蛸(オクトパス)は気持ち悪い海の怪物だったりしますよね。たしかにグロテスクな形といい、くねくねした体といい、見た目は確かに「キモイ」です。キリスト教、ユダヤ教、イスラム教文化圏ではほとんど食べないそうです。旧約聖書では食べること自体が禁じられているらしいのです。嫌われちゃっているんですねぇ。。。。美味しいのに。例外的に地中海沿岸(イタリア・スペインなど)、メキシコなどは食べるのですが、日常的に食べているのが韓国、台湾そして日本。特に日本では、「蛸の八ちゃん」を筆頭にキャラクターになるほど人気です。(蛸の八ちゃんを知っている人は相当マニアックです)欧米の方から見ると、「悪魔を崇拝している異教徒」に見えるかも・・・タコ足生活このタコ、敵に襲われたとき、自分の足を切り放して逃げるといいます。また、お腹が減ると自分の足を食べるとも言われています。お金に困り、自分の持ち物を売って生活することをタコ足生活といいますが、あながち間違った表現では無いですかねぇ。実際はタコが急な水温の変化とか、環境の変化でストレスを受け一種のヒステリーを起し食べてしまうのであって、お腹が減った訳じゃないらしいですが・・・調べてみると蛸って面白いんですよ。夜中に陸に上がってきてスイカを盗むとか。。。機会があったら報告いたします。そんな小悪魔を使ったタコのトマトパスタ。スーパーに茨城産のイイダコが売っていたのでシンプルなトマトパスタにしました。にんにくと鷹の爪をオリーブオイルでゆっくり炒め香りだしします。香りが出たら玉葱を炒めます。玉葱が半透明になったら蛸を入れたっぷりワインで蒸し煮にします。そこへダイストマト・ ゆで汁・コンソメを入れ少し煮込み、バジル・醤油・塩胡椒で味を調えパスタに絡めできあがり。大葉のトッピングでちょっとモダンな和風トマトパスタ。最近アフリカ産の蛸が不漁で値段が上がっていて蛸も高級品になってきています。本当は明石の蛸をたっぷり使って作ってみたい物ですが・・・詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のトマトパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に400以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2007/02/11
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冷蔵庫の中を整理したい。どんなに安い買い物しても、余らせて腐らせてしまえば元も子もありませんね。週に1回くらいは冷蔵庫整理の料理をしたい物です。野菜といえば野菜はどこで買いますか?今はスーパーで買うことが多くなりましたが、昔はみんな八百屋で買っていましたよね。「いらっしゃい!いらっしゃい!」のかけ声勇ましく、活気あるお店で野菜まで美味しく見えた物です。最近田舎では、こんな八百屋さんもめっきり少なくなりました。スーパーに押され、きっと後継者難で続けられなくなっているんでしょうかねぇ。八百屋とは今も一部では言いますが野菜の事を「青物」と呼ぶんですね。「青物屋」→「青屋(あおや)」と呼ばれるようになった物が現在の「やおや」と言う名前になったといわれています。漢字で書くときに「八百屋」と表すのは、昔の八百屋は野菜以外の色々な商品を扱っていた為に「たくさん」という意味のある「八百」で八百屋!魚屋さん・肉屋さんでは関連商品以外は売っていない物ですが(例外はありますがね)八百屋さんは結構色々売っていますから・・・昔のスーパーだったんですよね。そう言えば今のスーパーも、元々八百屋さんだったところが多いんですよね。八百は・・・「嘘八百」「♪花のお江戸は八百八町♪」の八百ですね。昔から「八」は末広がりで縁起がいい数といわれています。「たくさん」というのは「繁栄」に通じているので八百に当てたんでしょう。そんな野菜を「沢山」入れて野菜は何でもいいんですよ。「具沢山トマトスープパスタ」ウィンナー(ベーコンでもOK)玉葱・野菜類(ジャガイモ・キャベツ・人参・なす等なんでもOK)同じ位の大きさにダイス状にカット。オリーブオイルでにんにくを弱火で香りを出し、ウィンナー・玉葱を炒めます。ゆで汁・ダイストマト野菜を入れ煮込みます。野菜に火が通ったら、コンソメ・ワイン・醤油・バジルで味付けし、塩胡椒で味を調えます。パスタを絡め皿に盛りパセリを散らしてできあがり。 今日の料理はレシピなんて決まっていないんで料理として紹介するのは抵抗があるんです。まぁ「ネタ切れ」と思って我慢してご覧ください。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男の鶏肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に400以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2007/01/28
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昨年の流行語になりましたね。「エビちゃん」こと蛯原友里さんを広告や宣伝に起用した商品がバカ売れすることです。雑誌「CanCam」で彼女が着た服は雑誌発売当日に即売り切れ、期間限定商品だったマクドナルド「えびフィレオ」は彼女をCMに起用したことで売れ、レギュラーメニューになりました。可愛いし、笑顔が素敵なんでエビ売れするのも判るような気がします。カリスマとは凄いんですね。CM界の怪物的なキャラクターです。怪物といえばエビラ!知らないでしょうねぇ。私が小さい頃「ゴジラ南海の大決戦」という映画があったんですよ。それにエビラという怪獣が出てくるんです。「南洋で行方不明になった兄を探している青年・良太は、ダンス会場で知合った大学生たちや金庫破りの吉村たちとヨットで海に出て、南海のレッチ島に流れ着いた。そこは怪獣エビラを操る秘密結社「赤イ竹」の秘密工場であった・・・(出典フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』」ねっ。悪者はやっぱり秘密結社なんですよ!エビラは巨大な海老の怪獣で伊勢海老のような体にザリガニの鋏と槍のような腕をもった姿をしているんです。今から考えると、吹き出しちゃうようなダサイ外見の怪物なんですが・・・だいたいエビの怪獣という設定に無理があるんですね。でもね、その頃は映画館でドキドキしながら見た記憶があります。それでも面白かったんですよそんなエビは優等生。昔は、それはもうエビは値段が高かったんですね。(だから怪獣になったんですかねぇ?)天然物の車エビ・大正海老など・・・正月くらいしか食べられませんでした(ちょっと大げさですが)でも、近年インドネシア・インド・タイなどの養殖地域の拡大で生産量が大幅に増加したのと、急激な円高ドル安のため輸入価格が急落したので20年前に比べると半値ぐらいになっています。だから、ウチの食卓にもちょくちょく乗る様になったんですね。だからエビは物価の優等生です。優等生といえば。海老は高タンパク低脂肪の健康食品ですよ。タンパク質は極めて良質で、脂肪は肉の20分の1しかなく、その脂肪は不飽和脂肪酸で血液中のコレステロールを低下させる作用があるんだそうです。 そのうえ海老にはコレステロールを除去するタウリン、キチン、アスタキサンチンがバランスよく含まれ、海老を食べるとコレステロールが除去されたという実験結果もあるそうです。 そんな値段が安くて、美味しくて、健康に良い!そんなエビを使ってパスタを作りましょうよ。今日は「海老のトマトクリーム」オリーブオイルとにんにくを弱火で香りだしします。その油でエビをサッと炒め取り出します。更に玉葱を入れ炒めダイストマト・ゆで汁・コンソメを加え煮込みます。生クリーム・ワイン・醤油・バジルで調味し塩胡椒で味を調えエビを戻し入れ茹でたてパスタに和えればできあがり。まろやかな酸味とエビの香り・・・エビちゃんにも食べてもらいたい一品です。(決してスケベ心じゃありません)HPのメニューが400種を超えました。目標1,000メニュー!!頑張ります。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のトマトパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に400以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2007/01/21
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なぜ料理にワインを使うと美味しいのか?ワインには独特の酸味があり、さらに渋味の元タンニンが含まれています。この成分が肉や魚などの脂っこさを少なくして味を引き締める効果があるんです。また臭み消しの効果もあります。材料の生臭みをワインが消してくれるのです。冷凍のエビなどワインに浸して、そのままさっとゆでて火を通すと冷凍エビ特有のいやな臭いが消え、おいしく食べることができます。ワイン自体の香りも良いですね。料理に使うことでsの料理の風味が増します。日本酒とは違った効果や風味を料理に加えることができるんですね。もともとワインの歴史は、なんと8000年前に遡ると言われています。メソポタミアの先住民のシュメール人遺跡で発見された土器(ワインを作るときに使う道具だったようです)からの推定です。ヨーロッパには紀元前1500年頃にワインが伝わり数千年の歴史があると言われていますが、日本では戦国時代にキリスト教徒ともにやってきましたが定着せず、明治に入って初めて生産されたようです。日本酒も古事記や万葉集にでてくるのですから、歴史は古いのですが、ワインの8000年前と較べると、ワインがどれだけ長い歴史があるのか判ります。人類の歴史と同じくらいワインの歴史は古いんですね。ワインの生産量ベスト3(1994年度)1位イタリア2位フランス3位スペイン意外にもイタリアが1位なんですね。ちなみに4位アルゼンチン5位アメリカ・・・・21位日本の順になるそうです。ちょっと資料が古いので正確ではないのですが。。。ちなみにワインは英語です。フランスでは「ヴァン」ドイツでは「ヴァイン」イタリアでは「ヴィーノ」となるんですね。そんなワイン生産量第一位のイタリアでは、赤ワインをタップリ使ったヴィーノロッソという料理があるんですね。それをアレンジしてできたのが「きのこと挽肉のヴィーノロッソスパゲティ」オリーブオイルでにんにくと鷹の爪をゆっくり炒め香りが出たら挽肉・きのこを入れ炒めます。タップリの赤ワインを注ぎアルコールを飛ばしてパスタの煮汁を加えカットトマト(缶詰でも可)バジル・コンソメ・醤油を入れ煮詰めます。塩胡椒で味を調えパスタに絡めてできあがり。ミートソースよりあっさりしていて、赤ワインの風味が際だっていて・・大人のミートソースって感じですかね。HPのメニューが365種を超えました。1年分ですねぇ。目標1,000メニュー!!頑張ります。この料理の詳しいレシピは 男のトマトパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に365以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/12/17
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子供の時の夢はなんだったでしょうか?私はホルン(あのでんでん虫みたいな金管楽器です)でオーケストラにはいる事。今流行の「ノダメ」の世界ですかね。そんな才能も努力も無しに夢を見たのは今考えると笑ってしまいます。でも、子供の頃は(といっても中学生でした)本当にかなうような気がしたんですよね。ある大学の調査で、大学生が子供の頃なりたかった夢ランキング男子 1位サッカー選手 2位警察官 3位ウルトラマン女子 1位ケーキ屋 2位先生 3位アイドルそして現代の子供の夢は男子 1位スポーツ選手 2位運転手 3位職人女子 1位ケーキ屋 2位花屋 3位看護師なんだか現代の方が現実的ですね。男子の3位職人って言うのが笑っちゃいますね。テレビなんかでコックさんなどの職人が取り上げられているからなんでしょうか?そう言えば昔は刑事物のテレビが多かったんで、大学生の夢の職業2位が警察官だったんでしょうね。今じゃウルトラマンやアイドルになりたいなんて非現実的な夢は持ち合わせていないんでしょうかね。ちょっと寂しいなぁ!子供の頃にしか考えられない「むちゃくちゃ」な夢があっても良いに・・・食べ物では、毎回このブログでかかせてもらっていますが、ギャートルズの「マンモスの肉」が食べたかったんですね。骨付きの巨大肉をがぷっと食べる!夢でしたね。今の子供は外食慣れしていますし、満たされているのでそんな夢は見ないんでしょう。娘に何食べたいか?と聞いても「何でもいい」「美味しい物」と素っ気もない返事ですから。。。今も昔も子供の好きなメニューはハンバーグ、スパゲティ、オムライスと相場は決まっています。(最近は寿司が加わるようですが・・・)そんな子供の好きなメニューの組み合わせ!オムパスタ。なんてことはなくて、ただナポリタンに卵をのせただけなんです。ナポリタンはバターでにんにくの香り付けし、ハム・玉葱・ピーマンを炒めホールトマトとケチャップを加えます。味付けはコンソメ・塩胡椒・ワイン・醤油そしてオムとの相性を考えオイスターソースを少々。卵はテフロン加工のフライパンで溶き卵を半熟に焼き滑らすようにパスタにかぶせればオムパスタの完成!子供の頃「オムパスタ」なんかあったら飛び上がって喜んだだろうなぁ。そう思うと現代の子供はいつも美味しい物を食べられて幸せなように見えますが、食べたときの感動が少なくなっていて本当は不幸なのかも・・・HPのメニューが365種を超えました。1年分ですねぇ。目標1,000メニュー!!頑張ります。この料理の詳しいレシピは 男のトマトパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に365以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/12/06
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スーパーに行ったら今が旬のワタリガニ(それも小さ~い)が売っていました。激安だったんですよ。それでパスタを作ったんですが。。。食べるところが少ないとぶつぶつ文句言ってたんです。これこそカニの念仏。(口の中でブツブツ泡を出すようにつぶやくこと)まぁワタリガニは、実を食べるものじゃなくて濃厚なダシを味わうものなんですよね。ワタリガニ(本名ガザミ)は昔から庶民の食べ物で、江戸時代にはお客様に出すのは失礼に当たるといわれていたそうです。冷凍技術のない昔は、かにの鮮度を保つのが難しかったため、タラバガニやズワイガニが食卓に出るということはなくて、近海(岩場)で獲れるワタリガニが一番ポピュラーなカニだったんです。ワタリガニは低脂肪・高タンパクそして一時ブームになった「キチン・キトサン」という動物性食物繊維を含み、ガンやアレルギーの予防に効果があるといわれています。この仲間で有名なのが、アメリカ東海岸で食べられている「ソフトシェルクラブ」。ワタリガニ科のブルークラブというカニの脱皮直後のものをいいます。脱皮直後は身に肉が少ないため本来は商品価値が低いんですが、私と同じ「ものぐさ」なアメリカ人は、かにの殻を割って食べたりするのが面倒なので、脱皮直後の柔らかいかにを料理して食べちゃうんですね。なんとアメリカのカニの消費量の半分がこのソフトシェルクラブなんだそうです。でもね、ソフトシェルクラブをカラッと揚げて、ケチャップとタバスコつけて食べると「ものぐさなアメリカ人も良いモンだ!」とブツブツ言ってしまうほど旨いんです。「もっと日本でもソフトシェルクラブが手に入りやすくならないものか。。。」などと「カニの念仏」というわけで小さな「ワタリガニを使ったパスタです。ワタリガニだけじゃあまりに寂しいんで、海老を入れました。ワタリガニをカット(本当は砂袋取ったり、ガニ(肺)を取ったりして下処理するんですが、あまりに小さいので省略!)。海老も殻を剥き、背開きし背わたを取ります。フライパンでオリーブオイル・鷹の爪・にんにくを弱火で熱し香りを出します。玉葱とかに・海老を入れタップリのワインで蒸し焼きにします。(軽く火が通ったら海老を取りだしておきます)そこへトマトソースを入れ、オレガノ・塩胡椒で味を調え茹でたてパスタと得rびを戻し絡めてできあがり。カニの風味と海老が良い味出して美味しいですよ。写真はカニが隠れちゃってます。小さくても良いダシでますよ!HPのメニューが365種を超えました。1年分ですねぇ。目標1,000メニュー!!頑張ります。この料理の詳しいレシピは 男のトマトパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に365以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/11/29
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最近「歳とったなぁ」と感じるのが、やっぱり肌ですね。すぐに乾燥しちゃうんですよ。モツを食べてコラーゲンをばっちり吸収したんですが、まだ足りないんでしょうか?やっぱり老化防止や美肌効果が高いといわれる「リコピン」しかありませんね。トマトにはリコピンが沢山含まれているんです。それも加工用トマトに沢山含まれているんですよ。一般的な桃太郎などの生食用トマトの3倍位なんですね。生食用のトマトとサンマルツァーノに代表される加工用トマトとは全然違うんですね。桃太郎をはじめとする生食用はジューシーでさわやかな酸味が強く、果肉はピンクですよね。サンマルツァーノとはイタリアの噴火で有名なベスビオ火山の麓にある街で、この周辺で獲れるトマトの種類なんです。長トマトとも呼ばれ、細長く肉厚で甘く、グルタミン酸(旨味)がタップリ入っています。果肉が厚く種のまわりのゼリー状の部分が少なく、果肉は完熟すると真っ赤なんです。生食用のトマトを煮込んでも酸味が強くて色が薄いので、サンマルツァーノで作ったようなフルーティで真っ赤なトマトソースはできないんですよ。日本でも、サンマルツァーノ種のトマトを生産しているらしいのですが見たことナイですねぇ。加工用トマトですら売ってませんよね。まぁ「リコピン」は熱にも強いので缶詰のホールトマトが最適なんですよ。トマトが日本に入ってきたのは江戸時代。当時は青臭くて「赤」という色が敬遠され、ほとんど食べられず「唐柿」と呼ばれ観賞用だったんだそうです。今でもトマト嫌いな人は「青臭い」といって敬遠しますよね。私は好きなので「美味しいなぁと」思うんですが・・・好みは色々ですからね。そんなリコピンは油に溶けやすいので、油と一緒に調理した方が体に吸収されやすいんだそうです。というわけで「茄子と挽肉のトマトパスタ」トマトソースは、ちゃっぷりオリーブオイルでにんにくの香りをつけ、玉葱・セロリ(なくても良い)を炒めます。ホールトマトと同量の水を入れ煮込みます。半分近くまで弱火で煮つめ、コンソメ・ワインバジル・醤油・塩胡椒で味を調えます。(これを作って冷凍しておくと便利ですよ。。。なんにでも使えます)フライパンでオリーブオイルと茄子を炒め塩胡椒し別皿に移しておきます。フライパンを洗い、再度オリーブオイルを入れ鷹の爪を弱火で香りだしします。香りが出たら挽肉を入れ炒め、トマトソース・茄子を入れ茹で上がったパスタを絡めます。そこにタップリパルメジャーノを合わせ皿に盛りできあがり。挽肉・オリーブオイルの油分がリコピンの吸収を助け美肌効果抜群。更に肉のイノシン酸とトマトのグルタミン酸が相乗効果で「旨味のメリーゴーランドや~」って感じ?この料理の詳しいレシピは 男のトマトパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に300以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/11/19
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私は「ホルモン」の語源は大阪弁の「放るモン(捨てるもの)」だとばかり思っていました。日本の古代では肉を食べられていたんですが、仏教が広まる奈良時代に入って、殺生は悪!とされ肉食禁止令がたびたび出て以降1200年の間、肉は食べなかったと言われています。とはいえ、日本人のアバウトなところで、ウマの肉は「さくら」イノシシの肉を「ぼたん」なんて呼んでこっそり食べていたんですね。また、農村では畑を耕すために飼っていたウシが死ぬと、こっそりそのウシの肉を食べたという話も残っていて、その時、農具の「すき」にのせて、牛肉を焼いたことから「すき焼き」の語源と言われます。とはいえ、今の大量飼育ではなかったんで高価だったりで、そう頻繁に口に出来るものではなく、どちらかというと滋養強壮の「薬」的な扱いだったんだろうとおもいます。ですから東アジアの他国のように肉食慣れしていなかったんですね。せいぜい鎖国が明け、文明開化で牛鍋を食べ出すようになってからの肉食文化ですから、食文化としてはかなり短いですね。だから、内臓なんて気持ち悪がって食べなかったんです。ところが、戦後食糧難のとき、その捨てるべき「放るモン=ホルモン」を闇市で食べさせたのがルーツだ、というのがもっともらしい説なんですが・・・医学用語のホルモン物質=ホルモン内臓料理にはホルモンが含まれているという意味で、「ホルモン料理」という名が付けられ健康的なイメージアップのために名付けられた。というのが真相らしいです(まぁ諸説ありますので本当のところはわかりません)さすがに肉食の国、欧米ではバラエティーミートと名付けられ昔からよく食べられています。その中でもイタリア料理のトリッパ(第2の胃袋ハチノス=トリッパ。なぜハチノスと呼ばれるのかと言いますと、表面が網の目のようになっていてそれがハチの巣のようだから)は有名で旨いんですが、普通のスーパーなんかで気楽に売っていないんですよね。トリッパを香草とトマトでじっくり煮込んで~~ああ旨そう!!!というわけで、トリッパの代わりに「ホルモン」を使いパスタにしました。白モツを、生姜と長ネギの青いところで煮こぼし(臭みをとる)オリーブオイル・にんにく・玉葱・ホールトマトと一緒にゆっくり煮込みます。味付けは、バジル・コンソメ・ワイン・塩コショウ・隠し味の醤油を入れ軽くパスタと和え最後にピザチーズとパセリをみじん切りにしたものをかけてできあがり。イメージほど難しくないんですよMY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に300以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 この料理の詳しいレシピは 男のトマトパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/09/24
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ご存じの通り、イタリア料理にはナポリタンという料理はございません。なんで、ナポリタンなのか調べたんですけれど判りませんでした。昔、喫茶店にたむろして(その頃行きつけの喫茶店があることがかっこよかった。マスターと顔見知りなら更に格好いい)いた頃、小腹が空くと「マスター!ナポリタンね」なんて格好付けて注文したものです。そう言えば、そんな喫茶店少なくなりましたね。そんなに広くない店内に(カウンター5席、テーブル4卓位)、マスターは40から50歳、可愛いウェイトレスがひとりくらいいて漫画本がそろっている・・・こんなのが理想ですね。常連ぶって、コーヒーにナポリタンで2~3時間も粘るんですから、お店にとってはいい迷惑だったんでしょうね。でも、友人とつるんで話したり、マンガ読んだり・・・楽しかったなぁ。そんな喫茶店で出てきたナポリタンは、今のパスタとはかけ離れた物でした。麺は2.0mmもあろうかという麺を、柔らかく茹でて(と言うより煮込んで)、サラダ油か何かでまぶしておいたんでしょうね。注文があると、マーガリン・ハム(それも魚肉入りみたいな物)玉葱、ピーマン、ケチャップでコテコテに味付けて麺をバリバリに焼き込んで出てくるんですね。パスタと言うより「焼きうどん」でした。それに緑の缶の粉チーズ(クラフト)をドボドボかけて食べるんですよ。これがその頃旨かったんですよ。女の子と行くときは、ナポリタン食べると口の周りがケチャップで真っ赤になったり、ズルズル音立てて食べちゃうとかっこ悪いんでサンドイッチなんか頼んじゃうんですけど・・・青春の思い出の味があるとすれば、こんなナポリタンが1位にランクされますよ。でも、さすがにこの歳になると、食べたくなってもちょっと躊躇してしまいます。なので、少しだけ進化させたナポリタンを作りました。ハムの代わりに、上質なウィンナーをスライスして、玉葱、ピーマンを入れバターで炒め、ホールトマト・ケチャップで味付けます。隠し味に、コンソメ・醤油・ワインを入れ塩コショウで味を調え、パスタは通常の1.6mm、少し心持ち長めに茹でて、当時の雰囲気を出しましょう。食べる前にパルミジャーノを削ってかければ、現代風ちょっとこだわりナポリタンのできあがりです。昔のナポリタンより軽めの仕上がりになって、美味しいですよ。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に300以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 この料理の詳しいレシピは 男のトマトパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/09/10
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今日7月23日はふみの日なんだそうです。7月(文月=ふみづき)の23日(ふみ)。オヤジの私が言うのもナンですが「オヤジギャグ×2じゃないかい?」まぁ、●●の日って、たいがいこじつけが多いですから、ふみの日だけをせめられないですね。手紙って書いてます?携帯mail、PCmailが普及した今日、手紙は書かなくなりましたねぇ。直筆の真心のこもった手紙は良い物だと判っていても、なかなか書く機会もないし、書けなくなっていますな。昔は、中学・高校の入学祝いは「万年筆」「腕時計」と相場は決まっていたんですが、今じゃ万年筆を送っても「使い方が判らない」なんて言われちゃうし、腕時計は「携帯を見た方が早い」なんて・・・昔は、万年筆ですらすらと綺麗な字を書くことがステイタスだったんですね。だから、雑誌の裏には必ず「日ペンの美子ちゃんのペン字通信教育講座」があったんですね。私は昔から字が下手で習字など習ったんですが、上手にはなりませんでした。だからワープロが普及してきて、本当に安堵した物です。そんな私は、ペンネが好きなんです。(関係ないけど)アラビアータにして辛口で食べるのも美味しいんですが、今日はシンプルにツナの旨味を出すために、あえて辛くしませんでした。オリーブオイルに弱火でツナをゆっくり炒めていくと、ツナの香りが立つんですね。美味しいですよ!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に230以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男のトマトパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/07/23
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宝物は何ですか?宝石、お金、思い出、家族、友達・・。いろいろ皆さん宝物お持ちなんでしょうね。子供の頃、本当に宝があるモンだと信じていました。学校が終わりみんなと宝探しを一生懸命しました。今から考えるとくだらない遊びだったんですが当時はそりゃあもう真剣でしたよ。工場のゴミ捨て場にあったゴムのかけら(今考えると小さなベルトのような物だったのかなぁ)公園にあった蛇の抜け殻、土から掘り出した食器のかけら(土器だと信じてました)河原にあった光る石(ただツルツルしている石だったんですが)そんな物を、お菓子の箱に入れ大切に保管していましたねぇ。ちょっと汚い物が多かったけれど。男って、そんなくだらない物を調べたり、集めたりするのが本能的に好きなんだと思います。それをコレクションと称して飾り付けるのも、男には多いタイプですよね。そう言えば徳川の埋蔵金なんて、どうしたんでしょうか?もし出ていたらニュースになっているので出ていないんでしょうね。あのおじさんはまだ掘り続けているのでしょうか・・・夢を追うことは楽しいんですよ。女の人から見ると馬鹿みたいと思われるんでしょうが、男っていつまでたっても子供なんですよね。料理にも夢を持ちたいですね。たとえば今日の料理*トマトのファルシー トマト・オン・トマトパスタ*パスタはフレッシュバジルしか入っていないシンプルパスタなのに、上に乗っているトマトのファルシーを開けると旨味タップリの宝物がタップリ出てきて、パスタの味をグッと引き上げる。そんなストーリーの料理です。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に220以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男のトマトパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/07/13
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