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♪お~寒、こ寒コールド!コールド!だけに凍るど~!(毎年しつこく言ってる、定番の寒いオヤジギャグ!)あまりの寒さに股間も縮む毎日でございます。♪閉まる~ ジッパ~ 地獄の瞬間(あれっ?♪迫る~ ショッカー地獄の軍団~だったっけ?)男にしか判らない恐怖でございます。ハロー!寒い寒いといいながらもう一月も半ば過ぎ・・・本日1月16日は「禁酒の日」酒もタバコもやらないアタシは禁酒の日にも無縁のノスタルジジイでございますとはいうもののアタシは元々下戸。タバコについては2年間吸っていないだけで・・・実際「禁煙成功ですか?」なんて、甘い、甘い、甘しゅぎ~!3年も禁煙していたのに、一瞬でスモーカーに戻った方もいらっしゃるのよ~。よって、今のところ「禁煙」というより「離煙(りえん)」と呼ぶのがふさわしいかと・・・「よっ!成田屋~っ!」梨園かよ!そんな事アラスカ!シベリア!!ロッテリア!!! 寒い!寒すぎる!!そんな寒い冬はリビエラに避寒と行きたいところだね。森進一 - 冬のリヴィエラ (1983.12.31)リビエラといえばコレだねぇいや~っ懐かし!この曲は大滝詠一大先生作曲だったんですねぇ。当時、アタシも大先生の「ロングバケーション」に魅せられ、「君は天然色」「恋するカレン」「さらばシベリア鉄道」など、レコードが擦り切れるほど聞きっぱなしだったような記憶がございます。そんな大先生が作曲した「冬のリビエラ」良い曲だよねぇ「夏のリビエラ」 大滝詠一大滝詠一オリジナルバージョンもありました。。。そういえば小林旭 熱き心にこちらも大先生の曲だったのよねぇそんな旭はマイトガイ!そして裕ちゃんナイスガイ!!残念!アタシはモンダイガイ!!!さみしいお話ね・・・今日はちょっと贅沢スーパーで特売の国産牛切り落としを100g158円で売っておりましたのでゲット!それを使って米粉でしっかり、夢の和牛ミルフィーユステーキ米粉をまぶして重ねて焼く柔らかくとジューシーなステーキに仕上がります。まさに夢の和牛ステーキ米粉の代わりに小麦粉でも代用できますが、米粉だとダマにならずにきれいに仕上がるのがとってもよろしい!ミディアムレアでいただくと、ちょっぴりリッチな気分が味わえます!<2人前>○国産牛切り落とし 300g ○塩こしょう 適量 ○米粉 大さじ2 ○ベーコン 2枚 オリーブオイル 大さじ2 ニンニク 1片(包丁の背でつぶす)) 醤油 大さじ1 酢(バルサミコなら更に良) 大さじ1/2 砂糖 小さじ1 1 牛肉は皿などに並べて塩、こしょう各少々をふり、全体に米粉をふる。 2 セルクルなどにベーコンを巻き、その内側に牛肉を広げながら1枚ずつ重ね、円状に形を整える。残りも同様にする。ベーコンのエンドはパスタでしっかり止める。3 フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、つぶしたニンニクを炒める。香りが出たらニンニクを取り出し肉を入れてこんがりと焼き目がつくまで約2分焼く。裏返し付け同様に焼く。焼き上がったら皿に盛り、フライパンに残ったコゲなどをペーパーで拭き取り※を加え軽く煮詰める。肉にソースをかけ回し付け合わせを添えてできあがり。
2010/01/16
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先日ドンキホーテにお買い物。賞味期限前日の“柿ピー”発見~っ!1袋10円~っ!思わず買い占めだ~というわけでこのところ“柿ピー”三昧ところが“柿ピー”食べ過ぎで“腹がピー”何とも締まらない話で・・・肛門だけにねっ?くだら~ん!!下ネタ禁止!!しかしながらドンキホーテに行くたびに耳について離れないものは。。。ミラクルショッピング!!ドンキ・ホーテのテーマ♪ミラクルショッピング参考までに。。。この曲聴いて、頭の中がグルグルになっても責任持ちませんよ!♪ドン・ドン・ドン~って、、、昭和の皆様におかれましては“ドン”という響きには心動かされるものがあるのではないでしょうか?ドンちゃん??魔法使いチャッピーED ぼくドンちゃん車はA級ライセンス~♪懐かしゅうございますドンガバチョ??ドン・ガバチョの未来を信ずる歌 ひょうたん島古すぎでございましょ?もしかして真子ちゃん?【石野真子】わたしの首領ドン まさに♪私のドンと呼ばせて下さい~と. 真子ちゃんは歌っていたのよねぇしか~しあたしのドンは・・・One Of These Nights (Houston 1977)イーグルスと言ったら、やはり『ホテル・カリフォルニア』でしょ?あの哲学的な歌詞と哀愁を帯びたメロディは、確かに印象に残りますしすてきな曲ですが、あたしはなんといっても「呪われた夜」が好き。元天才ドラマー(自称)といわれたアタシ。本当にドンヘンリーのハスキーボイスに憧れます。しかしいくらカッコつけてドンヘンリーを真似しても・・・いくら真似をしてファルセット・ボイスで歌ってみたものの・・・所詮個性的な音程のあたしの声では「呪われた夜」どころか「笑われておる」になってしまうのよ~残念!今日はクリスマスにぴったりのごちそうメニュー。100g98円の牛バラが豪華料理に変身です。黒ビールの大人のコクと風味が決め手です。懐寂しいこの時期にぴったり。米粉でトロッと牛バラ黒ビール煮最近こってる米粉の料理。本当に癖がなく、ソテーでカリッと、煮込めばトロッと!本当に便利な材料です。まぁ、本日の料理は米粉がなかったら小麦粉でもOK!黒ビールじゃなくても普通のビールでもOK!ほんのり大人の味がパーティにぴったりね。<2人前>○牛ブロックバラ肉 500g(5cm角に切る) ○塩こしょう 適量 ○米粉 大さじ2 バター(マーガリン) 1片 タマネギ 1個(クシ切り) にんじん 1/2本(クシ切り) セロリ 1本(適当な大きさに切る) ※黒ビール 350cc ※チョコレート 10gくらい ※砂糖 大さじ1 ※コンソメ 小さじ3 ※水 200cc ※ケチャップ 大さじ3 ※ローリエ 2枚 パセリ 少々(みじん切り) --------------------------------------------------------------------------------1 牛バラ肉に塩・ブラックペッパーで下味をつけ米粉をまぶす。フライパンを熱してマーガリンを溶かし牛肉の表面にこんがり焼き色をつける。野菜を加え炒めて油が回ったら圧力鍋に移し、※を入れて煮立る。アクを丁寧に取り除き、よく混ぜ圧力鍋のふたをして約30分圧力をかけ、火を止めしばらくそのまま冷やし、ふたを外す。2 肉を取り出して煮汁を濾し、肉とも鍋に戻して、煮汁を煮詰め最後に塩こしょうで味を調える。3 付け合わせとともに皿に盛り、パセリを散らしできあがり
2009/12/21
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いよいよ夏野菜が美味しくなる季節でございます。今日はそんな野菜をたっぷりいただけるステーキサラダ。てんとう虫も大喜びでございます。夏野菜のステーキサラダ夏野菜をたっぷり盛り込みバルサミコベースのソースをたっぷりかけたステーキを盛りつけました。さっぱりと夏にぴったりの一品<幸福のレシピ(2人前)>ステーキ肉 2枚塩胡椒 適量オリーブオイル 大さじ1ニンニク 2片(スライス)赤ワイン 適量※醤油 50ccl※砂糖 大さじ1※ワイン 大さじ1※バルサミコ酢または酢 小さじ1※レモン汁 小さじ1野菜 たっぷりパセリ 適量 1 肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。※を合わせておく2 フライパンにオリーブオイルを入れ弱火でニンニクを炒め香りを出す。香りが出たらニンニクを取り出し※に入れておく。 更にフライパンを熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼く。 赤ワインを入れフランベ(炎を出しアルコールを飛ばす)し、肉を取り出しホイルに包んで休ませる(少し加熱したオーブンまたはオーブントースターに入れておく)。 取り出した後のフライパンに※を加え軽く沸騰させる。3 皿に野菜を盛り食べやすく切った肉を盛り、※をかけ回しパセリを散らしできあがり今日の関東地方は爽やかで日差しがまぶしい初夏の陽気でございました。パリ~のシャンゼリゼ通りのマロニエも、新緑がまぶしく映る季節でございます。こんな初夏の心地よく吹きわたる風を受けているとあまりの気持ちよさに♪僕らはみんな生きている~、生きているから歌うんだ~と歌いながら腰に手を当て、スキップしてしまいますなぁ。何せ「スキップ王子」と呼ばれた男。自慢の“16ビート”スキップをお見せできないのが残念でたまりません・・・(全く意味不明!!)しかし♪ミミズだってオケラだってアメンボだって、♪みんなみんな生きているんだ 友達なんだと「昆虫や、は虫類と友達だ!」と言い切るこの曲ですが・・・実はアタシは「虫」や「は虫類」は苦手なのでございます!あんまり友達になりたくないなぁ。まして虫達に「はやし立て」られるのは・・・もっとイヤ!チェリッシュ てんとう虫のサンバ 1973年版「てんとう虫のサンバ」お懐かしゅうございます。チェリッシュの代表曲とも言えるくらいの大ヒット曲でございました。また、この曲は当時の結婚式の定番ソングとなり、「くちづけせよとはやしたて」られて、キスをさせるというなんとも「ベタ」な演出の結婚式をお挙げになった新郎新婦も多かったと存じます。いやぁ、オヤジにとってはこのくらいベタな方が親近感!最近の結婚式の定番曲は「ちんぷんかんぷん」なので「おじさん困っちゃう~っ!」そうそう!6月はジューン・ブライド。とはいえ6月といえば、梅雨で雨はシトシト。。。湿気でジトジト。。。今日みたいな日はともかく、雨降りでの結婚式は最悪。実際、昔は時期に結婚式を挙げるカップルは少なかったといいます。そこで、閑散期になんとか集客をと考えた結婚式場関係者が欧米の言い伝えを“輸入”し定着したのだとか。てんとう虫が「踊る」のではなく・・・商業主義に「踊らされて」いたのねぇ~それにしてもひたいが「Sunny」のアタシは昭和な「明るい曲」が好き!「点灯虫」だから~?くだら~ん!あまりくだらないオヤジギャグをいっていると皆様ずっこけるぞ!!「転倒虫」だから~??くだら~ん!!オヤジギャグ禁止!!!
2009/06/17
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1000%美味しいのはやっぱりステーキ!それも箸で切れるくらい柔らかいステーキでどう?それが一番安い牛バラで作れるのですよ~味噌だれトロビーフステーキ圧力鍋でトロトロに煮込んだ牛バラをステーキにして甘辛味噌だれを添えました。口の中でとろけるステーキです。<幸福のレシピ(2人前)>牛バラブロック肉 500gネギの青いところ・生姜 適量(ネギは適当な大きさ・生姜は1片をスライス)ニンニク 1片(スライス)サラダ油 大さじ1※みりん 大さじ1※酒 大さじ1※味噌 大さじ1※醤油 大さじ1※豆板醤 適量白ごま 適量糸唐辛子 適量1牛バラ肉を両面焼き色をつけ、圧力鍋に入れヒタヒタの水、ネギの青いところ、生姜を入れ30分ほど加圧する。自然に圧力を抜き、一晩置く。浮いた油を取りサイコロ型に切る。 2フライパンに油を入れニンニクを弱火で加熱。香りが出たら牛肉を入れ軽くソテーする。※を入れ煮絡める。3皿に盛り、糸唐辛子をトッピングしできあがり。ハードボイルドだって娘の買い物に付き合って歩き回れば疲れるものさ。だから“スタバ”に逃げ込むんだ。まさに“スタバ”で“スタンバイ”!周りを冷え冷えにするオヤジギャグで、クールビズを実践する俺様なのだ。しかし、あれだな。スタバの注文はオヤヂにはきついな。「エスプレッソのダブル・トリプル」といった指定から、シロップの種類も「バニラ・ヘーゼルナッツ・アーモンド・キャラメル」サイズも細かく「ショート・トール・グランデ・デストラーデ・ガリクソン・・・(意味不明)」一度で良いから、噛まずに「ハードボイルドに格好良く」注文してみたいぜ!やっぱりでかいモールを歩き続けると疲れるな。こんな日は温泉でも入ってのんびりしたいものだ。できれば名湯で・・・登別?良いねぇ北海道を代表する温泉だ!まして登別カルロストシキ温泉ならサイコーだ?それをいうなら「登別カルルス温泉」だろ!カルロストシキ!君は1000% 1986オメガトライブ カルロスあぁ懐かしい!カルロストシキの「舌っ足らず」な「甘い声」で世のレディ達のハートを虜にしたもんだ。ところでオメガトライブというと「杉山清貴」を真っ先に思い浮かべるけど・・・「オメガトライブとは主に 1980年代に日本で活躍したJAPANESE AORの草分けで、プロデューサー藤田浩一の指揮のもと、作曲家 林哲司並びに和泉常寛、アレンジャー 新川博などの制作陣を中心としたプロジェクトの総称(計3回)。ボーカルは杉山清貴、カルロス・トシキ、新井正人と変遷。」(出展Wikipedia)グループ名じゃなくて「プロジェクトの総称」っていうのが分かりにくいなぁ。だいたいバンドの名前に1986とつけるあたりが、その場限り的なプロジェクト名ありありだ。決して2009年まで続くことはなかろう・・・という。この曲、榊原郁恵ちゃんが学校の先生役の「新熱中時代宣言」(なんともB級~!)のドラマ主題歌だったのだ!(何人覚えている事やら・・)それにしても♪しなやかな仕草と 渡されたカクテル♪恋のめまい のみほす~1000%の美しいレディをカルロスがメローに歌い上げているが・・・舌っ足らずでテン・パーセントに聞こえるのは空耳か?まぁしかし、「10%の美しさ」のレディは、なんかイヤだな。。。
2009/06/14
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男はいつもワイルドに! そんなときは・・・ビーフとミックスビーンズのトマト煮牛肉とビーンズをサッパリトマトで煮込みまさに男のワイルド料理。仕上げにチーズでコクを出しましょう<幸福のレシピ(2人前)>牛肉(スライス) 300gオリーブオイル 大さじ1ウィンナー 4本(斜め切り)玉葱 1/2(くし切り)椎茸 2枚(くし切り)ミックスビーンズ 1缶にんにく 2片(スライス)赤ワイン 5ccケチャップ 5ccホールトマト 1缶(ホールは手でつぶす)塩胡椒 適量コンソメ 小さじ2ピザチーズ 大さじ2(刻み)パセリ 少々(刻み)1圧力鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ香りを出す。香りが出たら牛肉を入れ炒める。色が変わったら玉葱・椎茸・ミックスビーンズ・赤ワイン・ホールトマトを入れる215分加圧して自然に圧力を抜く。コンソメ・塩胡椒で味を調え水分が少なくなるまで煮込む3皿に盛りチーズ・パセリを散らしできあがりハードボイルドは死と隣り合わせの危険な香りが・・・言っておくが・・・間違っても加齢臭じゃないぞ!!やっぱり男はワイルドじゃナイト!「昨日インターネットのヤホーで調べ物をしてましたら・・・」「ヤフーね」そりゃナイツ!とはいえガチ悪オヤジを地でいって・・・「詐欺」?「窃盗」??「恐喝」???そんなことで警察のお世話になっちゃお終いよ。監獄は「おぼっちゃまのハードボイルド」には辛すぎるからねぇ。。。監獄といえば・・・ブルースブラザーズ 「監獄ロック」 LIVEこの曲は、もともとエルビスのヒット曲しかしこっちの方がクールでしょ?黒い帽子にサングラス黒いネクタイと黒いスーツ、そしてレイバンのグラサンがハードボイルドじゃないか?ご存じ「映画ブルース・ブラザース」だぜブルースブラザースはあの伝説のコメディアン“ジョン・ベルーシ”を輩出した人気番組「サタデー・ナイト・ライブ」の、同名の人気コーナーのキャストとバンドをベースに、ストーリーをつけて映画化したものだったのよ。ちなみに、この番組「オレたちひょうきん族」や「ワンナイ」のモデルと言われておりますのよ!しかしジョン・ベルーシ。将来を期待されながら33歳の若さで亡くなっちまったんだ。飲酒と薬物の過剰摂取が原因とも言われているが、実際のところは判らないとも言われているぜ。やっぱり男はベルーシのように・・・太く・短く生きなきゃな!俺様も誰よりもメタボで太く!誰よりも足は短く!!それでも前向きに生きる!まさにハードボイルドの鏡だぜ。
2009/05/17
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オイラは“愛”より“何”より“肉”命!でもこんな時節柄、値段のお高い肉はねぇ・・・というわけで、関東では「たまに見かける」牛すじで肉三昧!何たって安くて旨いが一番!牛すじ肉じゃが小玉の新ジャガを皮ごとトロトロの牛すじと煮込んだ肉じゃが。ピリ辛の甘辛が後を引きます。<幸福のレシピ(2人前)>牛すじ 250g 新ジャガ 小玉12個(良く洗う) ネギの青いところ 適量 生姜スライス 1片分 ネギ 1本(斜め切り) ※ニンニク 1片(すり下ろし) ※すり下ろし生姜 1片分 ※豆板醤 大さじ1/2 ※酒 大さじ1 ※みそ 大さじ1 ※砂糖 大さじ1 ※みりん 大さじ1 ※めんつゆ 大さじ1 糸唐辛子 適量 1 すじ肉を1から2回にこぼす。圧力鍋にすじとひたひたの水・ネギの青いところを加え、フタをして加圧し蒸気がでたら弱火で20分加熱。圧力が下がったらフタをあけ、ざるにあける。2 鍋に牛すじをもどし、洗った皮のままのジャガイモとネギ、※をいれ、フタをして加圧。重りがなったら火を止める。圧力が下がったらフタをあけ、強火にして水分をとばし、照りをだす。3 ほどよく煮詰まったら皿に盛り、糸唐辛子などを散らしできあがり。オイッス!オイラ、ミシュランマン!ということで、なんだかんだいっても昨日はローズデー。皆様~ 奥様・旦那様とバラの花束を交換し合ってデートしたの~?え、奥さん?知らないの?お隣の韓国では花屋さんの陰謀で、毎年5月14日に「薔薇の花束を贈りあってデートをする日」とされているんだって。もっとも恋人のいないオイラはイエローデーさ!これも、お隣の韓国でカレー屋さんの陰謀で、同じく5月14日に黄色い服を着てカレーライスを食べないと恋人ができないんだってさ~。いくら変態のオイラだってさすがに恥ずかしくて黄色い服でカレーは食えないよ! このファッションでカレー?それはキチ○イでしょ!同じ日にローズやらイエローやら、商魂たくましきは日本だけかと思っていたけど・・・やるなぁ 韓国!今日は寒かったねぇあまりの寒さに、道でずっこけ“キャット空中三回転”で大事に至らず・・・三つ子の魂百まで!だてに“いなかっぺ大将”見ていなかったね。「感謝だす~!ニャンコ先生!!」そんな昔からの”ニャンコファン”なオイラはモチロンこの曲もファンさ!HOUND DOG - 浮気なパレット・キャット平成の今では、訴訟やら何やらと残念な話が多いハウンドドッグですが、昭和の当時は、本当に格好よかったね。康平さん、もこんなにお若くて・・・この曲は82年の「カネボウ春のキャンペーンソング」に使われヒット。しかしながら、同じく82年の資生堂の春のキャンペーンソングは「い・け・な・い ルージュマジック」。康平さんも、この春のレコードセールス対決では、残念ながら「忌野清志郎 & 坂本龍一 」に負けちゃったのねぇ~。ハウンドドッグといえば・・・♪愛がぁ~すべぇてさぁ~のように「愛と勇気」をテーマにした曲が多く、大友康平さんの渋い声とともにそんなイメージがわきますが、デビュー当初は「浮気なパレット・キャット」みたいなロカビリー調の軽快な曲もあったのよ~1985-ハウンドドッグ ff(フォルティッシモ)ハウンドドッグは「愛がすべて!」憎いね~カッコ良すぎ~!!そういうオイラは「肉がすべて!」肉いね~!デブになりすぎ~!!残念なお話ね!
2009/05/15
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この涙は清志郎さんがお亡くなりになったからじゃない・・・へっ!ワサビが目に染みただけさ!泣いてなんか・・・いない・・わさビーフステーキ鼻にツーンとくる刺激がうまいステーキ。生クリームとわさびの意外な取り合わせながら生クリームのコクが意外にわさび醤油にマッチする新感覚のステーキです<幸福のレシピ(2人前)>ステーキ肉 2枚 塩胡椒 適量 オリーブオイル 大さじ1 ニンニク 2片(スライス) 赤ワイン 大さじ2 ※醤油 大さじ5 l※砂糖 大さじ1 ※みりん 大さじ2 ※生クリーム 大さじ2 小麦粉 大さじ1 玉ねぎのすり下ろし 1/4個分 1 肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。2 フライパンにオリーブオイルを入れ弱火でニンニクを炒め香りを出す。香りが出たらニンニクを取り出す。更にフライパンを熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼く。赤ワインを入れフランベ(炎を出しアルコールを飛ばす)し、肉を取り出しホイルに包んで休ませる(少し加熱したオーブンまたはオーブントースターに入れておく)。肉を取り出したフライパンに休ませた肉からでた肉汁を戻し、玉ねぎのすり下ろしを加え小麦粉を少しずつ入れながら加熱。※を加え少し煮詰める。3 休ませた肉を皿に盛りソースをかけ回し出来上がり。RCサクセションの忌野清志郎さんがご逝去されました・・・悲しいなぁ。また、昭和の天才が逝っちまったよ。58歳で逝っちゃうってのは、早すぎるだろ。思い出すのが・・・忌野清志郎 & 坂本龍一 い・け・な・い ルージュマジック前回ブログで書いた柳ジョージさんが“日本版クラプトン”ならRCサクセションの忌野清志郎さんは“日本版ストーンズ”ってところでしょうか?平成の時代では驚くこともありませんが・・・この「い・け・な・い ルージュマジック」。ジャケットもすごけりゃ、テレビ出演時のパフォーマンスもすごかった!化粧した男同志がキスをする映像をみてビックラこいた記憶がございます。しかし一般の皆様にとっては1991 清水建設は皆様ご存じございますよね。そうそう「昼間の~パパは~ちょっとちが~う~、昼間のパパは~光ってる~」まさしく!その通り!昼間のパパは額に汗して働いているのです。この曲のおかげでパパの株が1.5cmほど上がったんですよねぇありがとう。清志郎さん!心から、ご冥福をお祈りいたします。
2009/05/05
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ナツメグ風味の焼きトマトを添えたステーキプレート。ソースは和風味噌だれです。トマトの酸味と味噌バターの風味がたまらなく旨いね。大盛いっちゃってくださ~い!ヤッパリメタボオヤジは♪ザッツ ザ ウェイ aha, aha, アイ ライク 「素敵なステーキ」 aha, ahaだよねぇ~“焼きトマトを添えた味噌ステーキプレート”<幸福のレシピ(2人前)>ステーキ肉 250g 塩胡椒 少々 ニンニク 4片(スライス) バター 大さじ1+1 たれ 味噌 大さじ2 みりん 大さじ2 酒 大さじ1 砂糖 小さじ2 トマト 1個(ヘタを取りスライスし半月状にカット) ナツメグ 少々 ご飯 適量 刻み大葉 適量 1 肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。2 フライパンにバターを大さじ1入れトマトを軽く焼きナツメグを振り別皿に取る。フライパンにサラダオイル少々加えニンニクを入れ弱火で炒め揚げる。色づいたらニンニクを取り出し、再度フライパンを熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き肉を取り出しホイルに包んで休ませる。軽くフライパンを拭きバター・味噌・みりん・酒・砂糖・休ませた肉の肉汁を入れ、少し煮て火を止める。3 焼トマトをご飯に盛り、休ませた肉を斜め切りにし、ソースに絡めご飯の上に盛りつける。上に大葉を飾り出来上がり。****************************「今日の料理」美味しそうだと思ったら「ポチッとね!」****************************土曜の夜は無礼講!父ちゃんも母ちゃんもレッツ ダンシング~!昭和のみんなは土曜の夜に“アハ アハ”経験はもう済んでいるよねぇ?コラ―――っ! そこの君~~っ!淫靡妄想厳禁!!“アヘ アヘ”じゃなくて“アハ アハ”ですよ~!アハ アハはコレKC & The Sunshine Band - That's the way I like it (1974)に決まり~!70年代のディスコを大いに盛り上げたのが、マイアミ出身のKC&ザ・サンシャイン・バンドだよね。ノリノリのホーンセクションとラテン・タッチのパーカッションのファンク・チューン!「ザッツ・ザ・ウェイ」は日本でも大ヒットしたのは記憶に新しい・・・(古いか?!Byものいい)でもお若い昭和の皆様にとってはウルフルズ ガッツだぜ!はご存じの方も多いと思いますが・・・このウルフルズの「ガッツだぜ~」 は、「ザッツ・ザ・ウェイ」のインスパイアー(いわゆるパクリ)なんだって!ガッツだぜ~ ってそうよね。どっか似てるところあるもんね。そんな有名な「ガッツだぜ!」ガッツ伝説に1ページを加えたようですが・・・(意味不明)決して「ゲッツだぜ!」は歌わないように。。。あっという間に伝説の人になっちゃうよ!「ゲッツ!」****************************「今日のネタ」懐かしいと思ったら「ポチッとね!」****************************
2009/04/03
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「皆様~! お久しぶり~」オイラ、ミシュラン君だってクリスマスが終わったらDJ OKAMAやらハードボイルドが来ちゃったからオイラの出番はなかったのさ!そういう皆様の所には“サンタ”さんは来たのかな?サンタのばったもんの“ヨンタ”さん??ヨン様だったら良かったのにねぇ・・・まさか!?“ゴンタ”来ちゃった?プレゼントは“骨”かよ!オイラなんか、「ベリ~ クルシミマ~ス」が過ぎて、一難去ってまた一難。年の瀬の第九が大苦にしか聞こえない今日この頃。皆様はどうお過ごしなの~?年末年始喰って寝て・・・喰って寝て・・・年越してもうビックリ!!が目に見えるようでございます。「他人(ひと)のデブ見て、我がデブ直せ」と申します。気を付けなはれや!!とはいえ年末のお節やら大掃除やらが終わり、ホッとしてTVを見るともう「レコード大賞」(もういい加減名前変えればいいのに。。。)光陰矢のごとし・・・中年老いすぎて足腰ガクガク・・・(光陰矢のごとし。少年老い易く、学成り難し。だろう!?)昭和のレコード大賞で一番記憶に残っている曲は???オイラはヤッパリコレ!寺尾聡 ルビーの指輪だよねぇ~ジーパンをはき、ブレザーを着て、黒いサングラス姿でエレキ・ギターを抱えて歌う・・・現代なら大笑いな格好でございますが、当時は「都会的で格好良い」の代名詞だったのでございます。まして当時、人気テレビ番組だった「西部警察」で松田刑事だったしさ!♪曇り~ガラスの向こうは風の街「ルビーの指環」はビリー・ジョエルやシカゴなどのAORの日本版っていう感じ?当時はデートの時、AORをカセットに吹き込んでBGMとして流すのがオサレだったんですが・・・曇りガラスは「困ったちゃん」当時のクルマはエアコンやデフロスターの利きが悪くてねぇ。寒い日や雨の日は頑固な曇りが取れなかったのでございます。クリンビューが必需品だったのよねぇ本当に「曇りガラス」には手を焼いたモノでございます。。。手を焼くなら肉を焼け!今日の料理は“オレンジ風味のガーリックステーキ”でございます。寺尾聰の甘い歌声に合わせ・・・今日は、ほんのりオレンジ風味と甘味が美味しいステーキでございます。意外に思われるかも知れませんが、実に良く合うんですよ。コレなら安い輸入牛でも「ルビーの指環」並のごちそうになるんですねぇ。ぜひ一度お試し下さい☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆最初にポチをお忘れの方?どうかひとつ!1日1ポチお願いしま~す!↓ ↓小松の親分もそういってることだし・・・☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆<幸福のレシピ>(2人前)ステーキ肉 2枚 塩胡椒 適量 オリーブオイル 大さじ1 ニンニク 1片 醤油 大さじ1 マーマレード 大さじ1 赤ワイン 大さじ1 オリーブオイル 大さじ1 肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。にんにくは包丁の背で潰しておくフライパンにオリーブオイルを入れ弱火でニンニクを炒め香りを出す。香りが出たらニンニクを取り出す。更にフライパンを熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き、赤ワインを入れフランベ(炎を出しアルコールを飛ばす)し、肉を取り出しホイルに包んで休ませる(少し加熱したオーブンまたはオーブントースターに入れておく)。残ったフライパンに休ませた肉からでた醤油・マーマレード・醤油を入れ照りが出るまで加熱する。休ませた肉を皿に盛りソースをかけ回し出来上がり。
2008/12/30
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関東は朝晴れていたのに、風雲急を告げモ~レツな雨!夜には、寒さが身に染みる上州名物“空っ風”がピュ~ピュ~吹いてます。さみーね. さみーねデートリッヒこの寒さの中スーパーに買い物に行ったのでございます。チョイと好きなバナナを買おうと思ったのですが、売っているバナナは今だ値段が高止まり・・・ 皆様が「朝バナナダイエット」でバナナを買っているから?? もしかしてバナナ好きの「さっちゃん」が買い占めているから???懐に“空っ風”が吹いている私は、涙ながらに諦めた次第でございます。実は「さっちゃん」バナナを食べながら歩いている時に交通事故に遭い死んでしまったというお話をご存じでしょうか?だからさっちゃんは「バナナを半分しか食べられなくて可哀想」なのであり、「遠くへ行ってしまった」というわけなのでございます。ここまでこの話を読んでしまった皆様には一つ忠告しなければならないことがあるのでございます。「さっちゃん」はとても寂しがりやなので、この歌の本当の意味を知ってしまった人がいると夜中にその人の枕もとに現れ、その人を仲間にするためにあの世へ連れて行ってしまうのでございますよ~怖いですねぇ~ 恐ろしいですねぇ~ サヨナラ サヨナラ サヨナラ(淀川長治かよ!)ご心配なくコレは全くの都市伝説。『さっちゃん』とは実在の人物で、作者が3歳ぐらいのとき、近所にいた5歳ぐらいの女の子だそうです。2番のバナナが大好きというのは、実はさっちゃんではなく、自分の事だったそうです。いやはや北風に吹かれカラダも懐も冷え切っているのに寒い話で恐縮でございます。さっちゃんはいろいろ濡れ衣を着せられ大変なのねぇ。小さいときは「バナナが半分しか食べられない」とからかわれ・・・大きくなっても「不幸せ数えたら一晩でも足りない~」と言われちゃってねぇ・・・懐かしいねぇSACHIKO - ばんばひろふみでございますねぇ。“ばんばん”といえばご存知文化放送「セイヤング」天才秀才バカシリーズ。その中のネタで「バンバンベストアルバムついに発売。買ってきて聴いてみると、『いちご白書をもう一度』が延々12回繰り返された。」なんてのを聴きながら大笑いしたのが昨日のようでございます。一発屋?いやいや、“ばんばん”はスゴいよ!バンバン時代に「イチゴ白書をもう一度」で一発、「sachiko」でもう一発。大きな顔で「二発屋」といえますよ~顔が大きいのは元々か???(何とも“シンキンカ~ン”なお顔立ち!)顔が大きいと顔のTゾーンが脂っぽいにも関わらず、他の部分は乾燥している・・・なんてことが良くありがち。これはビタミンB2不足が考えられるのだそうですよ。こんなときはビーフステーキの限るのよ!牛肉にはビタミンB群が豊富に含まれています。中でも「美容ビタミン」と呼ばれるビタミンB2は中高年が喜ぶ効能ばかりなのだそうですよ。また、脂肪の燃焼には欠かせないビタミンB2が不足すると、脂肪太りを招く可能性だってあります。特にスキンケアやダイエットなど、美を追及する昭和の美しいマダムにとってビタミンB2は欠かせませんことよ~。今日は“コク旨赤ワインの和風ステーキ”でございます。赤ワインとめんつゆで作る簡単ステーキソース。ワインベースなのにご飯に良く合う不思議な和風味なステーキです。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆最初にポチをお忘れの方?どうかひとつ!1日1ポチお願いしま~す!↓ ↓小松の親分もそういってることだし・・・☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆<幸福のレシピ>(2人前)ステーキ用牛肉 2枚 塩胡椒 適量 ※玉ねぎ 1/2(すり下ろし) ※赤ワイン 100cc ※にんにく 1片(すり下ろし) ※めんつゆ 大さじ2 ※酢 大さじ1/2 浅葱 お好みで 肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。フライパン油を入れ熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き、肉を取り出しホイルに包んで休ませる(少し加熱したオーブンまたはオーブントースターに入れておく)。残ったフライパンに休ませた肉からでた肉汁・玉ねぎ・にんにく入れ加熱。ワイン・めんつゆを入れ半分になるまで煮詰める。皿に休ませた肉を斜め切りにし皿に盛りソースをかけ回し浅葱をタップリ散らして出来上がり。
2008/12/05
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街はもうXmas!イルミネーションも灯り、街中やTVではクリスマスソングが流れております。皆様にも思い出のXmasソングはあるはずでございましょう。Wham!(ワム!)の「ラストクリスマス」でございますか?マライアの「恋人達のクリスマス」でございますか?やはり達郎さんの「クリスマス・イブ」でございましょうか?まぁ~「きよしこのよる」ざんすか~?どこの「きよし」だよ!!寒い「パリ~」のシャンゼリゼ大通のイルミの下をそぞろ歩く・・・ハートも財布の中身も“お熱い”ムッシュ~&マダ~ムの皆様!いかがお過ごしでございましょうか?私はと申しますとハートも財布の中身も、おまけにジョークも“お寒い”「シオシオのパ~」でございます。(死語の世界へようこそ!)知ってるかぁ~?「シオシオのパー」は“快獣ブースカ”のブースカ語で「しょんぼり~」なのでございます。ちなみにブースカは“怪獣”ではなく“快獣”なのでございますよ~!知らない方が見るとブースカは豚やら河童やらの快獣に見えるでしょうが・・・・ブースカ実は発明好きの少年“大作”くんが、ペットの「イグアナのブースカ」をゴジラのような怪獣にしようと自作の栄養剤を振りかけたら、ユーモラスな快獣になって……というお話でございました。イグアナ??リアルでキモいねぇ~カワウソ??伝染るんです~?どう見てもメタボオヤジなのでございます!見えるでしょ~オジさんにはとってもシンキンカ~ン!ドジで間抜け、足が短く、体型はメタボ、大好物はラーメン。心優しい、親近感溢れる「癒し系」の快獣だったのでございます。イグアナなのになぜか全身毛だらけの「結構毛だらけ、ネコ灰だらけ(この続きは掲載するのが不適当なので割愛っっ!)」少なくなってきた頭髪に悩んでいる私は、羨ましくてなりません。親近感は持てても「いやらし系」のオジさんとはずいぶん違うのでございます。当時怒った時は「プリプリのキリリンコ」、愉快な時は「バサラバサラ」失敗した時は「シオシオのパー」などのブースカ語も大流行でございました。数年前までは小田急向ヶ丘遊園に「ブースカランド」もあったのに(関東ローカルで申し訳ない!)・・・今では廃園になってしまい「シオシオのパ~」なのでございます。ブースカのごちそうは「ラーメン」ですが、オヤジのごちそうは「肉」!今日は“牛バラトロトロステーキ”ステーキの紹介でございます。今日のステーキは牛バラ肉を圧力鍋でトロトロに煮込み、一晩置いて油抜きをし、焼き肉のたれで焼き上げた韓国風ステーキなんですね。箸でも切れる・・・口の中でとろける・・・・柔らかくて「バサラバサラ」なステーキなのでございます。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆最初にポチをお忘れの方?どうかひとつ!1日1ポチお願いしま~す!↓ ↓小松の親分もそういってることだし・・・☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆<幸福のレシピ>(2人前)牛バラブロック肉 500g ネギの青いところ・生姜 適量(ネギは適当な大きさ・生姜は1片をスライス) 玉ねぎ 1/4本(1cmに輪切り) 白髪ネギ 1/4本分 万能ネギ 4本分(みじん切り) 糸唐辛子 適量 焼き肉のたれ 大さじ4 ごま油 大さじ1 七味唐辛子 適量 サラダ油 適量 牛バラ肉を両面焼き色をつけ、圧力鍋に入れヒタヒタの水、ネギの青いところ、生姜を入れ30分ほど加圧する。自然に圧力を抜き、一晩置く。浮いた油を取り、肉を取りだしサイコロ型に切る。 肉をボウルに入れ、焼肉のタレ、ゴマ油、七味をかけ軽く揉み込む。フライパンに油を敷き、1cm幅に切ったタマネギを入れ炒め、しんなりしたら肉を入れ両面を焼く。皿に盛り、白髪ネギ、万能ネギ、糸唐辛子をトッピングして、できあがり。
2008/11/17
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行楽の秋!皆様におかれましては満喫されていらっしゃることと思います。京都などはこれから良い季節でございましょう。紅葉に染まる山々と寺社仏閣。。。きっと心が洗われるのでございましょう。日本人の心の故郷でございます。私でございますか?“貧乏・暇なし”の私にとって。。。きっと心が笑われるようでございましょう。日本人の「心の故郷」が京都なら・・・ココロのボスは「はぁ~、ポックンポックン」でございます。 もう、イヤ、こんな生活!(by 小松の大親分)えっご存じない?天才 赤塚不二夫先生原作のアニメ「もーれつア太郎」に登場するキャラクターでございます。丸暴関係の組の親分という設定でございましたが・・・・何か言う時に必ず、「はぁ~、寂しいのコ~コロ~」と、なにかと最後に「ココロ」を付けて、また、全く意味不明なときに「はぁ、ポックンポックン」と合いの手を入れるのですよ~。オヤジになった今の私にとって、とても親近か~ん!!オヤジギャグ満載の親分だったのでございますもーれつア太郎カラー実に良い!このオープニング、今見ても素晴らしいです。コブシのきいた、とても「アニメの主題歌」とは思えないような演歌チックな曲!特に、歌と歌の間の“合いの手”が最高にグー・グ・グー・グ・グー!まさに昭和の「心の故郷」のような名曲でございます。「なんということでしょう~!」デコッ八の声は、サザエさんの「加藤みどりさん」なのでございますねぇ。本当に赤塚作品はいろいろなキャラが登場いたします。ココロのボスをはじめとして、デコッ八、×五郎、ブタ松、ニャロメ、べし、ケムンパス・・・ネーミングも超テキトーな感じなのに、それぞれ良い味出しているのよねぇ~懐かしいわぁ~・・・・・天才赤塚に感謝を込めて合掌!今日は超適当なのに良い味出してる煮物。“カルビスープ風牛すじキムチ煮”でございます。元々関東は豚肉圏。ましてすじ肉など・・・捨てるところ?と思っておりました。しかし一度食べると手間は少々かかりますが旨いですねぇ。まぁ圧力鍋なら簡単ですが・・・実は関東のスーパーでは牛すじ肉は、なかなか売っていないのですよ。だから見かけると必ずゲット!今日は身も心も懐も温かくなるように、キムチと煮込みました。最後に溶き卵を流し入れるとマイルド。スープまで美味しく頂ける煮物になりましたよ~。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆最初にポチをお忘れの方?どうかひとつ!1日1ポチお願いしま~す!↓ ↓小松の親分もそういってることだし・・・☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆<幸福のレシピ>(2人前)牛すじ 300g にんじん 1/2(乱切り) 大根 1/2本((銀杏切りで面取りする) コンニャク 1枚(食べやすく切ってひねる) 醤油 100cc 酒 100cc 砂糖 大さじ2 キムチ 100g 溶き卵 1個 鶏ガラスープの素 小さじ1 白髪ネギ 適量 牛すじは一度茹で、茹で上がった牛すじは水でよく洗う。その後圧力鍋に長ネギの青い(2から3cm)ところと、しょうが(1片スライス)といっしょにいれて水をいれてゆでる。沸騰してから10分ほど圧をかけ火を止め自然に圧力が抜けるまで待つ。(ふつうの鍋の場合柔らかくなるまで弱火で煮込む) 鍋に400ccのだし汁(400ccの湯に小さじの鶏ガラスープの素を入れる)、酒、肉をいれ、圧力鍋にかけ30分(ふつうの鍋なら更に肉が軟らかくなるまで)。蓋が開いたら大根・にんじん・コンニャクを入れ蓋を閉め更に20分加圧する。自然にフタが開いたらキムチ・醤油で味を調える。更に弱火でお好みの濃さになったら、溶き卵を回し入れ、皿に盛り白髪ネギを散らしできあがり
2008/10/30
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ニースで一ヶ月のバカンスを楽しみ、秋の声とともに帰国されたセレブリティな皆様。暑さ寒さも彼岸まで・・・朝晩は本当に涼しくなってきた今日この頃いかがお過ごしでしょうか。リゾート!良いねぇセレブの皆様は、ファーストクラスのお食事を食べ放題!そしてなが~いバカンス!羨ましゅうございます・・・我が家は、ホテルのビュッフェで貧乏臭く大興奮。それも一泊二日のバカンスでございました。悲しゅうございます・・・せめて飛行機に乗って海辺のリゾート三泊四日くらいのバカンスが取れればいいのになぁ。「貧乏人 金とヒマが 無なかりけり」・・・・残念!憧れの飛行機旅私どもの世代は、「兼高かおる世界の旅」を見てパンナム(パン・アメリカン航空)に憧れ、そして「アテンションプリーズ」でスチュワーデスさんに憧れたモノでございます(今はCAとお呼びしなければいけないのでしょうか?)チョイと待て!「アテンションプリーズ」といっても上戸彩ちゃんじゃないのよ。Oh Pretty Woman (Attention Please HQ)上戸彩ちゃんは可愛いねぇ私なんぞは、オリジナルの「アテンションプリーズ」を見て育った世代でございます!昭和版のストーリーは、九州の田舎で育った卓球少女が、憧れの「日本航空スチュワーデス試験」に合格し、単身上京!「世界一のスチュワーデス」を目指す職業根性系?のドラマでございました。(平成版も似たようなもんか?)主演は卓球ラケットのような・・・ヒラメ顔「紀 比呂子(このひろこ)」様でございました。知らない方も多いんだろうねぇ・・・その後も『コートにかける青春』、『マドモアゼル通り』『青春をつっ走れ!』などの数多くの青春ドラマに主演して大人気だったんでございます。青春をつっ走れ! 森田健作!紀比呂子!これが青春だよねぇ「空は私達のもの~!私は・・・スチュワーデス!」と“紀 比呂子”様が扮する「美咲洋子」が笑顔で言い切っちゃうんですねぇ。。。おいおい!空はアナタ達のモノじゃないのよ!とはいえ、この一言で「スチュワーデス」が女子が一番憧れた職業になったんですねぇ。凄いですねぇ。それにしても始めて海外の航空会社に乗ったとき、ムサい男のCAが多かったのに驚いたものでございます。機内食を“毛むくじゃら”の太い腕でサービスしていただいたとき・・・・男子も「アテンションプリーズ」を見て憧れた「CA目指せば良かった!」なんて思ったものでございます(当時、CAは女性だけの職業と思っておりました)。。。そんな男CAのパワーの源といえば、そうヤッパリステーキでしょう?今日は玉ねぎをじっくり炒めたソースでいただくカフェ飯風“オニオンステーキ丼”でございます。バター(マーガリン)で玉ねぎとキノコを弱火でゆっくり・じっくり炒めましょう。玉ねぎの甘さが美味しいソースで大変身。醤油風味が良い感じ。今からCAは無理にしても、あの“毛むくじゃら”CAのパワーだけは手にはいるかも??☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 最初にポチをお忘れの方?どうかひとつ!1日1ポチお願いしま~す!↓ ↓小松の親分もそういってることだし・・・☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆<幸福のレシピ>(2人前)ステーキ肉 2枚 玉ねぎ 1個(スライス) キノコ お好みのキノコ50gくらい) バター 20g ※醤油 50g ※ワイン 大さじ1 ※みりん 大さじ1 ※にんにく 1片(すり下ろし) ※酢 大さじ1 ※砂糖 大さじ1 ※コンソメ 小さじ1 水菜 適量 ご飯 2人前 肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。玉ねぎをスライスし水に放ちざるに取りよく水を切る。フライパンにサラダオイルを入れ熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き肉を取り出しホイルに包んで休ませる。フライパンにバターを溶かして玉葱とキノコを弱火でじっくり炒める。しんなりするまで炒めたら、※を入れ煮詰める。器にご飯を盛り、牛肉、炒めた玉葱ソース、水菜の順にのせたら出来上がり
2008/09/24
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本当に最近のガソリンが高くて、貧乏人のワシは“まいっちんぐ!”だねぇ~(古っ)何とかしてくださいよ~ウルトラ出光人!買い物やら、デートやらしてる場合じゃないのよ~。正義の味方のガソリン屋さ~ん!お願いしま~す!ウルトラ出光人って→詳しくはコチラ>>まいっちんぐ~最近やたらとウルトラファミリーが、まったりと地球に馴染んでいますわねぇ。。。何やら研究している真面目な“ウルトラ出光人”に、欽ちゃんや舘さん達と麻雀をする“ウルトラセブン”・・・平和な世の中「正義の味方」はお止めになり、平凡なリーマンになられちゃったのかしら~?ジョージア CM メイキングそうはいっても子供の頃は憧れたのよ~。何たってリアルタイムで見てました!(自慢にならねぇ~)あたしの好きなのは、なんといってもウルトラセブン!カッコよかったねぇ・・・ウルトラマンと違って3分以上地球にいられるし、”スペシューム光線”一辺倒のウルトラマンと違い、”ウルトラビーム”やら”アイスラッガー”やら、いろいろな武器もあったのよ~ウルトラセブンなんといってもアイスラッガー!愛すべきウルトラセブンの「ちょんまげズラ」!(秘密だよ~! よく見ると横に小さくアデランスって書いてあるンだよ・・・)ウルトラセブンの都市伝説でございます。ましてその「ちょんまげ」はラジコン操作できるのよ~シュッ!と飛ばすとブーメランみたいに飛んでいき、敵を倒すのですが・・・飛ばしたあとの、ズラを取ったセブンの”ツルツル頭”が、シンキンカ~ン!堂々のカミングアウト!素敵です。セブンには子分がいるのよカプセル怪獣という、なんだかポケモンみたいな怪獣なんですな。簡単に言うと、子分で、手下で、弟子で、丁稚なんだす。普段はちっちゃなカプセルの中に入っていて、セブンの都合が悪いときに、「アギラ、行けッ!」とか言われて放り投げられると出てくるんですが・・・これがめっぽう弱い!セブンの教育が悪いのか?当人達の自覚の問題か?う~ん 謎だ!そしてウルトラマン・セブンと連続出演の、フルハシ隊員こと「マムシ師匠」当時はまだ、ババア・ジジイいじりはしておりませんでした。だって当時は20代だったんですもの~。今じゃ「汚ねぇ顔したババアだな」と言う「マムシ師匠」の方が、ご高齢だったり致します・・・・残念愛のある毒舌は素敵!そんなウルトラセブンの飛ぶ後姿に“萌え~”だったなぁ妙に身体の色がテカテカ光り、お尻がプリンとしていて素敵だったのよ~(決して私はおネェ☆マンズではありません・・・)こう肌寒い日が続くと暖かい煮物などが恋しくなるねぇ。今日はウルトラ・ビューティー・バックシャンを目指して・・・(意味不明)“牛肉と根菜の旨煮”でございます。ご存じのように根菜やこんにゃくをたっぷり加えた煮物は食物繊維豊富で便秘解消!まして牛肉をトロトロ煮込んだコラーゲンでつやつや肌に。十分煮こぼせば余計な脂も抜けるので案外ヘルシー。「振り返らなければ美男・美女」の完成間違いなしでございます。昨日現在、当ブログ、皆様のおかげで「男の料理部門」2位なれました~ココまできたら、1位を目指した~い!(わがままだねぇ)「あなたの1ポチが地球を救う!」どうかひとつ!どうかひとつ!1ポチお願いします!↓ ↓<幸福のレシピ>(2人前)牛肉ブロック(カレー用) 300g コンニャク 1/2 ゴボウ 1/2 にんじん 1/3 ネギ(青いところ) 少々 生姜 1片 ※醤油 大さじ1.5 ※酒・みりん 大さじ1 ※砂糖 大さじ1 ※ダシの素 小さじ1 冷凍いんげん 適量 牛肉、ねぎ、生姜を圧力鍋にいれ、水をかぶる程度に注ぎ強火。沸いたらアクをとり(お好みで茹でこぼし、再度水を入れ沸かす)、蓋をして加圧し弱火で50分、火を消して10分置く。インゲンは自然解凍しておく。ごぼう・にんじんは乱切りにして水につけ、こんにゃくは結び軽く茹でておく。肉を煮た鍋に野菜類を入れ沸いたらアクをすくって※調味料を加える。煮汁が少なくなるまで煮込む。皿に盛りインゲンを飾り出来上がり
2008/08/25
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男はいつまでも獰猛(どうもう)な、猛獣(もうじゅう)だな!ヤッパリ男は「ちょいワル」でいたいじゃない? 「道を歩けば、野良猫を吠え倒し・・・」(獰猛~!) 「タバコは吸わないから、シガレットチョコを咥え・・・」(男だねぇ~) 「酒は飲めないから、ビールのかわりにペプシを一気飲み」(ワルだねぇ~)近年、あたしの額が“剃り込み”を入れたようになってきたのは、男性ホルモンが多いから・・・それは「男らしい」ってことなのよ~(苦しいなぁ)そんな猛獣の俺様に対抗するような女性がひとり・・・そう 水前寺清子。彼女はこともあろうに、昭和の時代から「自分はチーター」だと言い張っているんですよ~。なんだかな~・・・・はたして彼女は本当にチーターなんでしょうかねぇ? こいつがチーターなんだよ~チーターはアフリカに住む、ものすごく速く走る猫の親戚みたいな動物だな!しか~し、あたしが見るに、水前寺清子がヒョウ柄の服を着たとしても、また、このチーターが和服を着て演歌を歌ったとしても、チーター=水前寺清子とはならないのであ~る。このお方がチーターさん ♪さわやかに~(にゃっ) 恋をして~ さわやかに~(にゃっ) 傷ついて・・・ ♪今日も~(にゃっ) 明日も~(にゃっ) ありがとう~(にゃっ)Oh!この妙に腰が低く感謝の気持ちでいっぱいの曲は・・・チーターのありがとうの歌!ンンっ!この「にゃっ」の鳴き声が、猫の仲間としてのチーターの由来??? ♪しあわせは(にゃっ) 歩いてこないっ だーから歩いて いくんだよ(にゃっ)・・・ ♪3歩進んで 5歩下がる~・・・(下がるのかよ!)懐かしすぎるねぇ・・・演歌は「鳴き」だよねぇ・・・(「泣き」だろ!)調べたら・・・・チーターは動物のチーターじゃないのね。水前寺清子さんの本名は“民子”さん。そして「小さな民ちゃん」の略から「チーター」と呼ばれるようになったんだとか・・・なんともベタな理由だよ~それにしても”チーター”だけあって、芸能界一「ヒョウ柄」が似合う演歌歌手!って思っているのは、あたしだけでしょうか?まぁ猛獣な猛獣はだいたい肉食だな!確かにあたしは肉食だわねぇ。メタボといわれようと不健康といわれようと「やっぱし あたしは 肉が好き!」今日はおフランス風“ペッパーオニオンステーキ”でございます。セーヌ川の川辺にシロツメクサが咲く頃だねぇ・・・・(って、もう とっくに終わっているよ!)パリ~といえば、ヤッパリ、キッパリ、おフランス。そして、おフランス料理と言えばバターと生クリームが良く似合う!生クリームとバターそしてステーキなんて、なんとも不健康な感じが魅力的~!メタボな腹に染み渡るわ~!憧れのパリ~ステーキソースはすり下ろした玉ねぎをコンソメスープとワインで煮詰め、生クリームを合わせましたよ。味のアクセントは粒胡椒!(無ければ粗挽き胡椒でもOKよ)コレねぇ輸入牛肉でも、一見豪華で(コレ大事)、美味しく出来ますよ。昨日現在、当ブログ「男の料理」3位なのよ~「あなたの1ポチが地球を救う!」どうかひとつ!どうかひとつ!1ポチお願いします!↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓<幸福のレシピ>(2人前)ステーキ用牛肉 2枚 塩胡椒 適量 ※生クリーム 50cc ※水 50cc ※白ワイン 50cc ※玉ねぎ(すり下ろし) 1/2個 ※コンソメ 小さじ1 ※バター 大さじ2 ※すり下ろしにんにく 1片 ※粒胡椒 お好みで 肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。フライパン油を入れ熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き、肉を取り出しホイルに包んで休ませる(少し加熱したオーブンまたはオーブントースターに入れておく)。残ったフライパンに休ませた肉からでた肉汁・バター・玉ねぎ入れ加熱。水・ワイン・コンソメを入れ半分になるまで煮詰める。半分の量になったら生クリームを加え、更に煮詰めスプーンの裏に張り付くくらいとろみがついたら粒胡椒を入れる。皿に休ませた肉を斜め切りにし皿に盛りソースをかけ回し出来上がり。
2008/07/18
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いつも更新をチェ~ックしてくれている、ガッツのあるアナタ、コンニチハ。今日こそ、面白いことを書こうと思い、キーボードの向かいますが、まったく「面白い事」が浮かびましぇ~ん!助けて~! イヤーン!つうことで、っつうか、お金って、なんてこうも早く消えていくのでしょう。最近の物価高は目を見張るモノがありますよ。今月もピンチです。しかしこういう非常事態に限って欲しいものがジャンジャンでてくるわけですよ。シロガネーゼならぬサイタマーナの“わたくし”は、最近、ブランド食品の偽装が心配なので、「良くチェック」して買い物しているざーます。 「なになに、この牛肉のブランドは・・・・豪州産400g453円・・・よーござんす」 「ほれほれ、この鰻のブランドは・・・・中国産464円・・・よろしーですわ」ってただの安物買いじゃん!「安い」のブランドが好きザンス!シロガネーゼもダラシネーゼと“酢的な奥さん”も言ってたけど(ってKINCHOのCM見過ぎ!)都会じゃ私鉄沿線がオシャレな街なんでしょ?田舎じゃ国鉄以外の民鉄(いつの時代だ!)は、田舎中の田舎!ゴローには悪いが私鉄沿線はダメだっぺよ。ゴロー!♪改札口で君のこと いつも待ったものでした~・・・・♪ってストーカー? 歌って踊れる「ヒロミ・ゴー!」 男らしさのセクシーボイス「ヒデキ!」 ダジャレの伝道師?「ゴロー!」当時、それぞれ親衛隊までいて、すごい人気でしたねぇ。明日、六時頃(ろくじごろー=野口五郎)どう?なんちゃって。。。。結構すべってますねぇ。面白いこと書けねぇよ。だからダジャレの師匠・野口五郎先生におねがいしたいわ~。とはいえ、師匠をはじめ、今でも新御三家の皆さん、カッコ良すぎ!だわ~。パンピーの私と違い、メタボなどとは、無縁のようですねぇ。(オメーと違って努力しているのよ!)ダカラ???新御三家は「余分三兄弟」と縁が切れているのねぇ~。脂肪です。糖分です。塩分です。 余分三兄弟で~す。って私は今でも、彼等とは親友と呼べるほど親しい間柄です。 脂肪の特技は「美味しそうに食べること」 糖分の短所は「自分に甘いこと」 塩分の性格は「敵に塩を送るタイプ」なんですよ。結構“イイ奴ら”でしょ?詳しくはサントリーDAKARA>>(あのCMって余分三兄弟が入っていないのにDAKARAは甘味(天海祐希)があるっていうダジャレなんだよねぇ~考えた人は、ダジャレの神様だ!)今日は余分三兄弟総出演“山椒味噌焼きステーキ”ですよ~。味噌とハチミツベースのたれに一晩漬け込んで焼く味噌漬け焼きです。漬けて焼くから味も染みて肉も軟らかくなり、「400g450円・・・よーござんす」のステーキ肉も旨くなるって言う寸法です。甘辛いたれと山椒のピリッとした風味が良い感じ。口の中でジュワーっと広がるステーキの脂がメタボのお腹を刺激して、とってもキュート!やっぱり不健康なモノは旨いねぇ~私の定説です。<幸福の料理レシピ>(2人分)ステーキ用牛肉 400g(肩ロース) ※味噌 大さじ3 ※ハチミツ 小さじ2 ※醤油 小さじ1 ※みりん 小さじ1 ※酒 小さじ1 ※すり下ろしにんにく 1片 山椒 お好みで 大葉 お好み 長ネギ 1/2本(白髪ネギ) 肉の筋切りをし、キッチンペーパーで余分な水気を取り除く。※の調味料を混ぜ合わせておく。ラップの上に味噌を半量のせ、肉を置き、残りの味噌を肉の上にのせラップでくるむ。一晩以上漬け込み味をなじませる。キッチンペーパーなどで味噌をよくふき取りフライパンに油をひき、焦げやすいので中火~弱火位焼いていく。食べやすいように削ぎ切りにし大葉を敷いた器に盛りつける。山椒をたっぷり振り、白髪ネギを散らしできあがり↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/06/27
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ソースですか~?しょうゆですか~?これは深い問題です。とはいえ目玉焼きには、しょうゆか?ソースか?でもなく、カレーにはしょうゆ?ソース?どっち系?を問う問題でもありません。ましてトンカツにしょうゆ?かソースか?でもないんだなぁ。。。顔だよカオ!最近めっきり聞かなくなりましたが…そうです。しょうゆ顔、ソース顔についてです。確かしょうゆ顔は和風顔の人。ソース顔は濃い顔の人。昭和時代は、こうゆう風に分類されました。自分はどっちなんでしょうかねぇ?若かりし頃私だって爽やかな笑顔の頃はありました。今じゃねぇ・・・とメタボの腹をさすり、二重顎をつまむ毎日。最近よく、「ハワイで偽物の時計売ってそう」とか、「東南アジア系の方?」と間違えられたり、とか・・・自分では爽やかなしょうゆ顔だ!と思っているのに、最近クドくなりつつある顔は、ソースほど濃く無いからウスターソース顔か??? 手遅れのコッテリマヨ顔か???クドいならメタボ検診は怖いけど、思いっきりクドく!たまにはコッテリいきたいもんだ。それでも辛子のおかげでコッテリコクがあるのに意外にさっぱり。辛子はからし菜の種子を擂りつぶした物なんですねぇ。種子の粒のままではまったく辛味はないのに、 すりつぶして水分を加えると強烈な香りと辛味が出てくる不思議な調味料なんですよ~。ピリッと辛いのがよければ、粉がらしで食べる前に水で練って使うというのがおすすめですが、私は面倒なのでチューブでいっちゃいます。今日の料理は“ビーフの辛子マヨ和え”ソテーした牛肉に、辛子マヨのソースを和えただけの簡単料理。しかし実に旨いんですよ。簡単なので、お弁当にも良いですね。ツーンとした辛子の風味とマヨネーズのコッテリがイケますよ。ぜひお試し下さい<幸福の料理レシピ>(2人分)牛薄切り肉 300g 塩胡椒 適量 ごま油 大さじ1 ※マヨネーズ 大さじ4 ※醤油 大さじ1/2 ※ナンプラー 大さじ1/2 ※鶏ガラスープの素 小さじ1 ※和からし 小さじ1 ※白ごま 大さじ1 ※にんにくパウダー 小さじ1 パセリ 適量 ※をボウルに合わせておく牛肉をごま油で軽く炒め、完全に火を止めボウルに入れ、手早く混ぜ皿に盛るパセリを散らし出来上がり。↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/06/06
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楽しい楽しい週末ですよ~関東地方は、天気がよろしくないようですが・・・それでも週末というと、ウキウキするのはガキの時分からだよねぇ~。土曜日の半ドンが終わるといよいよ「休み!」土曜の夜は楽しかったよねぇ~土曜の夜はウィークエンダーって番組覚えていますか?土曜の夜10時から放送されていた番組なんですよ。泉ピン子をはじめとするレポーターが♪パッ パッラ パラッパ~のテーマ曲に乗り3面記事を肴にしたしゃべくり、再現フィルム等々、どれをとってもいかがわしい匂いのするものばかり。いかがわしいの大好き~!土曜の夜は最高!土曜の夜は♪エス・エー・ティー・ユー・アール・・・(Saturday Nightだね)私はこれで「サタデー・ナイト」で綴りを覚えました。ありがとう!ベイシティローラーズ!当時大人気だったタータンチェックのロックバンド、BCRっていってたっけ・・・キットカットを買うと、レスリー(ボーカル)の下敷きがもらえたんですよ。でもねぇ当時ヤングに人気のロックスターって、QUEEN はモッコリ!KISS はベロベロ!そしてBCRはシャクレ!どこが格好良かったんだろ!それでも「サタデーナイト」は大ヒット。土曜の夜は最高!土曜の夜はなんといってもフィーバーだな!ジョン・トラボルタの映画「サタデー・ナイト・フィーバー」がヒットして「ネコも杓子も」ディスコだったよ!もっとも、ネコが踊っているのも、杓子が踊っているのは、当時も見たことなかったがな・・・これで本当に「ネコと杓子」が踊っていたら、土曜の夜はもっと最高!ダンスといえば小学校の運動会のフォークダンスしか知らなかったのが、サタデー・ナイト・フィーバーで一気にフィーバーしちゃうわけだ。青春の血と汗と涙を発散させるために、ともかく身体を激しく動かすことがフィーバーの基本なんだね。BOROも歌っているよ♪踊り疲れた ディスコの帰り これで青春も終わりかなと呟いて・・・こりゃ「大阪で生まれた女」でんな(なれない関西弁だな)とにかく昭和のサタデーナイトは疲れるんだよ。だから体力つけなきゃ!今日はシンプルだけど元気モリモリ!土曜の夜も乗り切れる!“バター醤油ステーキのガーリックライス添え”です。ガーリックライスはレンジでチン!ステーキもサクッと焼けば・・・これは「メタボな中年の食べ物じゃない!」けど・・・バターの香りが食欲そそるねぇ~~「ヤッパリ不健康な物はやめられまへんなぁ」<幸福の料理レシピ>(2人分)ステーキ肉 2枚 塩胡椒 適量 オリーブオイル 大さじ1 バター 小さじ2 醤油 大さじ2 日本酒 50cc バター 大さじ1 ご飯 2杯強 にんにくパウダー 大さじ1(お好みで) パセリ 適量 大葉 5枚 肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。大葉は細線切りにしておく。ご飯を耐熱ボウルに入れガーリックパウダー・パセリを入れ少し加熱(バターが溶ける程度)フライパンにオリーブオイルを入れ熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き、日本酒を入れアルコールを飛ばす。肉を取り出しホイルに包んで休ませる(少し加熱したオーブンまたはオーブントースターに入れておく)。残ったフライパンに休ませた肉からでた肉汁・バター・醤油を入れ加熱。皿にご飯と、休ませた肉を斜め切りにし皿に盛りソースをかけ回し、大葉を散らし出来上がり。↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/05/23
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予想外だテレビCMって面白いよね。トレハロースの謎の宇宙人のCMも大好きだけど、特に最近は予想外家族。ソフトバンクのCMが気になります(ねっ芹香serikaさん)面白いCMは、並のドラマやバラエティ見てるより面白いよねぇ庭より予想外!白い犬のお父さん(学校の先生だったとはネェ・・・)が家族や生徒に奇想天外な説教するCMがですが、犬が主役だけに2007年のCM好感度ナンバー「ワン」になったのは記憶に新しいところです。それにしてもなぜお兄ちゃんが外国人になったのか?・・・なぜお父さんが犬なのか?・・・今後の展開に期待しましょう。(といっても私はau)TVCMって何げなく見ているTVCM。本当はものすごく値段が高いんですよ。だいたい(本当におおざっぱに)ゴールデンタイムの人気番組を提供すると1ヶ月4,000万位(番組の視聴率や時間帯・曜日によっても違う複雑な計算らしいのですが・・・)コレにCM製作代、タレントのギャラなどが加わるとすごい金額だねぇ。。。コレで番組内に15秒のCMを2回!(たったこれだけかい!)流せるのだそうです。もーかってないと余程お金が余ってないとTVCMは流せないんだねぇ。まぁコレは東京発の全国ネットだから、エリア限定のローカル局なんかでは、もっと気軽な金額なんでしょうが・・・だからよっぽどインパクトがないと、金をドブに捨てるようなものなんだねぇ(そんなCMも多いけどね)昔のCMは古くは「隣の車が小さく見えま~す」だとか、「オー!モーレツ」だとか「腕白でも良い。逞しく育って欲しい」だとか・・・今となっては懐かしですが、案外面白くなかったね。やっぱり作り手(スポンサーも広告代理店も)は「金をドブに捨てたくない」から色々研究しながらCM作ってきた結果、CMが面白くなったんでしょうねぇ昔はCMといえばサントリー思い起こせば“トリスを飲んでハワイへ行こう”(古すぎっ!)“ペンギンズバー”は「聖子ちゃんのスウィートメモリー」をバックにあのペンギンキャラクターが流行ったよねぇ。そして“あのタコが言うのよ!”“少し愛して、長く愛して”いやぁ、どれも心に残っているよね。そんなCMで例外的に「ブランデー!水で割ったらアメリカン!」なんてのもありました。当時ワケのわからないCMのひとつだったんです。下戸の私はビールや焼酎、ウィスキーは知っていても、そもそもブランデーって何?って感じですよ。「缶ビール!リサイクルならアルミカン(缶)!」「ブランデー!酒を知らない頓珍漢(トンチンカン)!」下戸の私には判らない話ですが、ブランデーは簡単に言うと“ブドウで作った焼酎”のことだよね(何とも大胆!)そのランクが、ミシュランだと☆の数だけどブランデーだとVO(とても熟成されたブランデー)VSO(とても優れた熟成されたブランデー)VSOP(とても優れた熟成されて澄んだブランデー)ってことね。コレで外人の姉ちゃんが「V、S、O、P~!」って言ってた意味がわかったよ。コニャックはマフィアのボスが葉巻をくゆらせながら飲む酒!ってイメージですが、コレもブランデーなのね!コニャック地方で作られたブランデーをコニャックって言うんですかぁ?コニャックの値段はTVCM並なんでしょう?酒は奥深いね(金もかかるね)。。。今日は娘がバレンタインでチョコを作るのにブランデーをねだられました。しょうがなく買った小瓶のブランデーもチョコでは使い切れませんでしたよ。だから残り物を使ってステーキをフランベしてみました!!!炎が「ボ~ッ」と上がると本当のレストランみたいでカッコいい!(私は全て形から入るタイプ)まぁ風味も本当のレストランみたいで美味しい感じ!今度は何をフランベしようかなぁ!(放火魔に近い感じだね。。。)<幸福料理のレシピ>肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。大葉は細線切り、にんにくはスライス、レモンはクシ切りにしておくフライパンにオリーブオイルを入れ弱火でスライスニンニクを炒め香りを出す。香りが出たらニンニクを取り出す。更にフライパンを熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き、ブランデーを入れフランベ(炎を出しアルコールを飛ばす)し、肉を取り出しホイルに包んで休ませる(少し加熱したオーブンまたはオーブントースターに入れておく)。残ったフライパンに休ませた肉からでた肉汁・バター・醤油を入れ加熱。皿に休ませた肉を斜め切りにし皿に盛りソースをかけ回し、にんにく・パセリ・大葉を散らしレモンを添えて出来上がり。今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男の牛肉料理*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/02/18
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朝焼けの光の中に立つ影は「ミラーマン!」懐かしいですなぁ。今日は「鏡開き」。鏡は昔から日本人にとって信仰の対象にまでなっていました。でもねぇ最近は100円均一でも多種多様な鏡が売っている時代。ありがた味が薄くなりましたねぇ・・・三種の神器その一つがヤタノカガミ。「天照大神(あまてらすおおみのかみ)が岩戸に隠れて世の中が真っ暗になっちゃいました。困り果てて岩戸の前で飲めや歌えやの大宴会。その騒ぎに彼女が「何?」と岩戸をこっそり開けたんですねぇ。その時ヤタノカガミで天照大神自身を映し、興味を持たせて外に引き出しました。そして再び世は明るくなった。。。」なんて話があります。女性は太古の昔から鏡好きなんだよ。鏡餅の由来はヤタノカガミは青銅鏡。青銅とは早い話「十円玉」。(もともとは青銅といっても青いワケじゃないんです)新しい十円玉のように赤銅色の物を水銀で磨いて青銅鏡にしたそうです。青銅鏡は丸い形をしていて、その形に似せて「鏡餅」が作られるようになったといいます。武家の家では具足餅。武家の家では、床の間に戦争用の具足(甲冑ね)が飾られていて、正月にはその前に鏡餅を供えたので、そう呼ばれるようになったんだそうです。また御台所(女性)は鏡台に供えたそうです。武家では一軒に2個以上供えたんですねぇ。開きは飾っておいて硬くなった餅をかなづちなどで叩き「開き」ます。鏡餅には歳神様が宿っているので、神様とも縁を切らないように「割る」や「砕く」とは言わず「開く」と、縁起のよい表現を使うんですね。本当は二十日「二十日に鏡を祝うは、初顔祝うという詞の縁をとるなり」とし、ハッカが刃柄と通じるところから、二十日が鏡開きの日だったんです。それが十一日に行なわれるようになったのは、徳川三代将軍家光が四月二十日に亡くなったので、二十日をさけて十一日になったといわれているんですね。現代は徳川家の威光を気にしなくて良いので二十日に鏡開きも悪くないですよねぇ。男は最近の男の子はオシャレなので鏡は手放せませんが、私くらいオヤジになるとヒゲを剃るときくらいしか鏡は使いません。鏡に映すと見たくないものまで見えちゃうからね!そろそろ頭がミラーマン?いやだねぇ・・・・でも鏡を見ているとミラーマンのように鏡の中を通って空間移動できそうな気がするときがありますよ・・・(ちょっと痴呆が入ってきたかなぁ)今日はミラーマンの「ミラクルキック」のような必殺技。安い輸入モモ肉を和牛風味で頂きましょう。実は肉の旨味のほとんどは脂の味なんです。だから和牛の牛脂を使うと限りなく和牛の味に近づきます。そして薄切りのミディアムレアーなら堅さも感じません。味付けは柚胡椒ソースをつけて食べれば安い肉の臭みも感じず美味しく頂ける必殺技なんですね。<幸福料理のレシピ>肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。まいたけの石突きを取りほぐしておく。マヨネーズ・柚胡椒・ナンプラー(または醤油)砂糖を混ぜ合わせる。フライパンにバターを入れ熱しまいたけを炒め塩コショウで味付け取り出す。ペーパータオルでフライパンを拭き、再度フライパンに牛脂を入れ熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き肉を取り出しホイルに包んで低温で加熱したオーブン(またはトースター)で休ませる。休ませた肉を斜め切りにし、皿に盛りまいたけとソースを添えて出来上がり。今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男の牛肉料理(ステーキ)*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/01/11
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ごちそうは“トンカツ”これは昔からの定説。ウチの近くは豚肉文化の中心地みたいなところなので、何かあったときのごちそうは“トンカツ”に決まり!だったんですねぇ。だから今でも「美味しいものを食べよう!」という時はトンカツ屋さんへGO!!変ですかぁ?トンカツ屋さんでトンカツがテーブルに運ばれると、まず「和芥子(わからし)」をたっぷりトンカツに塗りたくり、レモンを搾りまくります。そして気分でソースをかけたり、醤油で食べたり、塩でいくのも良いですねぇ・・・。昔、関西の方とトンカツ食べたとき“芥子(からし)”を塗りたくったら驚かれたことがあります。これって変?ある調査でトンカツにレモンと芥子(からし)を使うのは東日本と九州の一部が多いのだそうです。特に北関東では6割位の人が「トンカツに芥子(からし)がなけりゃね!」と考えているようですよ。私もこの6割に含まれていますねぇ・・・しつこいね“芥子(からし)”「芥子」は本来カラシナの種のことをいいます。カラシナはもちろん“からし”(マスタード)の原料となるおなじみの植物です。そのカラシナの種はケシ(こりゃ麻薬→アヘンやヘロインですね)の種によく似ているのだそうです。だから「芥子(からし)」も麻薬の素の草の方も「芥子(けし)」と同じ字を書くようになったんだと・・・紛らわしいねなので双方とも漢字で書く時は、間違えないようにフリガナが付くのですよ(漢字の意味ないじゃん!)似て非なるもの、同じもの和からしは洋からし(マスタード)と混同されやすいですが、一応別物です。一応というのは、マスタードは「カラシナ」の種類が違うのと、粒を残した状態のものもよく使われます。また、加工してペースト状にする時に調味料を加えたりすることもあるので、和辛子と比べると辛味が少なくマイルドだったりします。鼻に「ツーン」アイドルの曲で「はなをぷーん」ってのがありましたが、ワサビや芥子(からし)を食べると鼻が「ツーン」としますよね。この鼻にツーンとくる辛味は、アリル芥子油という成分なのだそうです。これがワサビと芥子(からし)に含まれているので辛味が似ているのだそうですよ。また芥子(からし)には唾液の分泌や食欲を増進させたり、殺菌作用や肉の臭みを消す作用もあるんだそうです。トンカツに芥子(からし)をつけて食べたくなるのはアヘンの麻薬中毒じゃなくて、食欲増進で、より美味しくトンカツが食べられるせいなのね~!豚の臭みが消えるならトンカツや角煮、おでん・納豆などに芥子(からし)は欠かせませんねぇ。また地域によっては肉まんにも芥子(からし)醤油が定番!だから今日は芥子(からし)をビーフステーキに使ってみましたよ。刺激的なカラシ醤油とオイスターソースがステーキと温野菜をたっぷりいただける料理になりました。<作り方>肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。ニラは3cm位、にんじんは千切り、エノキは石突きを取り食べやすい大きさに切りにし、にんじん・エノキを茹でもやし・ニラを入れ軽く茹でた後湯切りしごま油を和え塩コショウで味を薄めに調える。フライパンにオリーブオイルを入れ弱火でスライスニンニクを炒め香りを出す。香りが出たらニンニクを取り出す。更にフライパンを熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き肉を取り出しホイルに包んで休ませる。耐熱容器に休ませた肉からでた肉汁・醤油・酒・酢・オイスターソース・砂糖を入れ電子レンジで1分くらい加熱しからしを入れ混ぜる。茹で野菜を盛りつけ、休ませた肉をそぎ切りにし、レンジアップしたソースをかけ出来上がり。今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男の牛肉料理*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!ファイブ ブログランキング
2007/12/02
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近くなったものです今では“のぞみ”に乗れば2間15分?埼玉の私の家から東京駅まで1時間40分くらいかかるので、東京→大阪とあまり変わらないんですよ。近くなったものです。その昔新幹線開業は昭和39年でした。その頃は“夢の超特急”なんて言われていました。夢ですよ!夢!当時東京→大阪間3時間15分。それ以前は特急“こだま”(今の新幹線“こだま”とは違うよ)で6時間30分もかかっていたんですよ。それが新幹線の開業で1/2に短縮されたんですね。その頃飛行機なんて論外、特急“こだま”だってべらぼうに値段が高くて、おいそれと乗れる時代じゃなかったんですよ。だから関西は遠かったんですよね。まだ私の住む地域にはファミレスもコンビニも、当然ファーストフードもない時代。“ごちそう”といえば近くの中華飯店の「かに玉」・・・なんて時代です。関西の食べ物なんて知るよしもありません(当時はグルメ番組なんて無かったしね)お好み焼きだって当時私の住む地域では“ジジ焼”と呼ばれていました。ただ小麦粉を溶いた物を焼いて“醤油”!を塗り鰹節をかけるだけ・・・。関西お好み焼き文化で育った方が見ると“人間の食い物じゃねぇ!”と怒られそうです。それでも当時はそれが旨いと思っていたんですよ。初めて関西を満喫したのは20歳過ぎてから初めて大阪に遊びに行きましたよ。“お上りさん”になってきょろきょろ大阪を見て、食べ歩いた記憶があります。初めて食べたダシの効いた関西風うどんやお好み焼・たこ焼き等の粉もん。。。それは美味しく食べましたよ。初めてのインパクト何を驚いたって・・・牛すじです。関東では元々豚肉文化ですから(焼き肉やすき焼きも当時豚肉で作ってましたからねぇ)「スジは堅くて捨てるもの」と思いこんでいたんですが、初めてトロトロに煮込んだ牛すじを食べて“ビックリしたなぁ、もう”(三波伸介→三代目笑点の司会者のギャグ・・・古っ!)最近は当たり前圧力鍋を使わない頃、牛すじは下処理に手間がかかり煮込みに時間がかかり、とても家庭で作る気は起きませんでしたがねぇ。文明の利器(これも死語だなぁ)圧力鍋でシューシュー簡単にできちゃいますよ。トロトロの牛すじに根菜は良く合いますよね。今日はコチュジャンベースの甘辛味噌味で煮込みました。<作り方>牛すじは一度茹で、茹で上がった牛すじは水でよく洗う。その後圧力鍋に長ネギの青い(2から3cm)ところと、しょうが(1片スライス)といっしょにいれて水をいれてゆでる。沸騰してから10分ほど圧をかける。自然に圧力が抜けるまで待つ。(ふつうの鍋の場合柔らかくなるまで弱火で煮込む)そのまま冷やし油が固まったら肉だけ取り出す。鍋に400ccのだし汁(400ccの湯に小さじ2のダシの素を入れる)、肉、コチュジャン・豆板醤・ショウガをいれ、圧力鍋にかけ30分(ふつうの鍋なら肉がトロトロに軟らかくなるまで)。蓋が開いたら大根・にんじん・しらたきを入れ蓋を閉め更に20分加圧する。自然にフタが開いたら味噌・醤油で味を調え、冷凍いんげんを入れる。更に弱火で煮込み、汁が煮詰まりトロトロになってきたら、皿に盛りできあがり今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男の牛肉料理(スジ・バラ肉)*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!ファイブ ブログランキング
2007/10/29
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今日はうちの娘の誕生日うちは特に何するわけじゃないんですが、欲しいものを一つ買ってあげるのと、好きなものを食べさせることくらいでしょうか?欲しいものは年頃になりつつあるのか、洋服。これは早々と買ってしまったので「何食べたい?」と聞くと案の定「牛肉~!」でした・・・日本では「肉は軟らかい方が良い!」というのが定説です。確かに神戸ビーフの“とろける”ような柔らかさは捨てがたいものもありますが(とはいえそんなに食べた経験がない!)、きちっと歯ごたえがあって肉の味がするのも旨い!と思っている今日この頃です。(安い肉しか買えないからじゃないですよ)肉を柔らかく色々な方法があるんですね。ジャガード(テンダライザーともいいます。剣山みたいに針状のナイフが一杯ついた機械)を使って針状のナイフを肉の中に差し込み、細胞繊維、筋などを細かく切る方法です。でもねぇトンカツなどは良いのですが、ステーキなどはジャガードしたところから肉汁がみんな染み出ちゃうんですよ。だからパサパサ!これを使うのは料理方法によってですねぇフルーツ酵素パパイヤやパイナップルのタンパク質分解酵素を使うと柔らかくなりますよ。これ本当に柔らかくなり、漬けすぎると肉が溶けちゃうんですよ。だから使いすぎは厳禁。あと缶詰はダメですよ(当たり前か?)砂糖・重曹や炭酸そしてワイン私もよくやりますがコーラで煮込むと肉は軟らかくなりますね。これは炭酸がが良いのだそうです。意外なところでは砂糖や重曹も少し振っておくと肉が固くなるのを防ぐ働きがあります。まあた酢やワインなどはすると肉のpHが下がって、保水力(水分を捕まえておく能力)が高まり、結果、柔らかくなります。面倒な方は何もしない。ただ焼くときに肉を30分から1時間前に室温で戻しておく。これは重要ですよ。お店でも(ファミレスなど)冷蔵庫から出してすぐに焼いたステーキを食べるとレアなのに堅い!冷たい!というのはよくあります。当然冷蔵庫で冷やしていれば肉は固いまま。これを焼くとレアーだと中心部分が冷たいまま。中心部まで火を通すと今度はパサパサになってしまい美味しくありません。今日は何となくお料理教室のようですねぇ。でもね、このセオリーを守ると安い肉でも本当に美味しいステーキが頂けるんですよ。焼き肉も美味しいのですが、やっぱり肉~!はステーキに限りますからね。<作り方>肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきや包丁の背で軽くたたき(叩きすぎ厳禁)、塩胡椒をする。フライパンにオリーブオイル・ニンニクスライスを入れ低温で炒め香りを出す。香りが出たら取りだしバターを入れる。フライパンを熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し赤ワインを振り、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き肉を取り出しホイルに包んで休ませる。残ったフライパンに肉汁・醤油・マスタードを入れ一煮立ちさせる休ませた肉を斜め切りにし、ソースをかけニンニクチップを散らす。ガルニ(今日はジャガイモとにんじん)を盛りつけ出来上がり。今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」男の鶏肉料理にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!ファイブ ブログランキング
2007/10/16
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昔のデートマニュアルその昔、デートといえば映画と喫茶店。映画を見たあと喫茶店で頼んだものはアイスコーヒーかコーク!女子はなぜかレモンスカッシュかオレンジジュースだったなぁ。コークと呼ぼう!コカコーラなんてキャッチフレーズがありましたっけ?なんかコカコーラとかコーラと呼ぶより、喫茶店のマスターに「コークね!」という方が“ナウイ”ような気がしたものです。当時はペプシはマイナーで殆ど見かけなかったなぁ・・・ビンのコーラ喫茶店でコーラを頼むと、グラスに輪切りレモンと氷。そして瓶のコーラが出てきたものです。そして真っ先にやることが、ビンの下にある刻印を確認することでした。○は甘口、□は辛口。「やった~、今日は辛口だぜ!」なんてぬかしていました===これは当然都市伝説。コーラに辛口・甘口などあるわけ無く。ビンの製造工場の識別のための刻印なんだそうです。でも当時は信じていたなぁシッタカそして女の子に、「このコーラのビンは女性のボディーラインなんだぜ」なんてシッタカの講釈をたれてものです===これも都市伝説。ビンはカカオ豆の形を参考にして作られたそうですよ。今考えると噴飯ものですよ!コーラは中毒になる?よくコーラにはコカインが入っているからコカ・コーラ。だから中毒になる!っていわれていました===これは半分本当の話。19世紀アメリカの薬局で頭痛や精力剤としてフレンチ・ワイン・コカと言う名前で売り出され、それを炭酸水で割ったのがコカコーラの原型なのだそうです。当時は本当にコカインが入っていたそうです。ただ今もコカコーラのレシピは公開されていないので“コカイン抜きのコカの葉”が使われていると言われています。だからスカッと爽やか!なのか?最近サントリーが売るようになってからペプシは元気がありますねぇ。特にペプシマンのCMはアメコミ的で面白いのでついコーラを買うときペプシにしてしまいます。ペプシマンっていかにもアメリカ的なんですが、日本オリジナルだ!って知っていましたか?アメリカにはペプシマンはいないんですよ~でも最近飲まないなぁなんか砂糖の塊みたいで、最近控えちゃうんですよね(確かにアメリカの砂糖消費量の10%はコカコーラ社なんだそうですよ!)また、ファミレスのドリンクバーが当たり前になった今、昔のようにコーラ1杯で2時間粘る事もなくなったので、ありがたみが薄くなったのかなぁ。というわけできょうは牛のモモ肉をコーラで煮ちゃいました。なぜか醤油と良く合うほんのりと甘い煮込み料理になるのが不思議です。<作り方>肉は塩胡椒をしてフライパンで両面焼き色が付くまで焼いておく。ニンニク・ショウガ・玉ねぎ・にんじんをみじん切りにする圧力鍋にオリーブオイルとニンニク・ショウガ・玉ねぎ・にんじんを入れ炒める。野菜に火が通ったら肉を入れ、コーラ・赤ワイン(または酒)醤油を入れアクを取りながら加熱。沸騰したら蓋を閉め蒸気が出たら30分加圧。自然に蓋が開いたら肉を取りだし切り分ける。残ったソースはお好みの濃度まで煮詰める。皿に盛りソースをかけてポテトやインゲンなどを飾り出来上がり。今日の料理は男の牛肉料理(ブロック肉)にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!ファイブ ブログランキング
2007/09/30
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今日はパソコン記念日1979年にNECがPC8001を発売したのを記念して作られたのだそうです。1979年といえば“いとしのエリー”を口ずさみ、“3年B組金八先生”に涙し、新発売の“ウォークマン”を買いに行き、日本シリーズの広島“江夏の21球”に燃え上がった1年でした。マイコン何たって、それまではパソコンという言葉はなくて、国内で「パーソナルコンピュータ」という言葉が使われたのは、このPC-8001が最初でした。それまではマイコン(=マイクロコンピューターの略)と呼ばれていて、当時は秋葉原に(その頃はメイド関係は無しよ!)キットを買いに行って組み立てていたものです。それが完成品として売り出されたのには驚きでした。でもね、インベーダーゲーム機その頃は画期的だったPC8001も、カラーは8色、グラフィックなんか160×100しかなかったんです。フロッピーすら付いていなくて最終的には当時流行ったインベーダーゲームをやるしか使い道はなかったなぁ・・・でもねぇ「ゲームはファミコン、仕事はワープロ」といわれた時代でしたから、まだ早すぎたのかもしれませんねぇその頃はマイコン=オタク。パソコン=一流ビジネスマンなんて妄想していたんですね。だから“カッコウ”から先に入ったものの、どうも迷路に迷い込み、途中でリタイアしてインベーダーゲームをしていたという次第です。あの頃一生懸命やっていたらビル・ゲイツになれたかなぁ?!そんな妄想をしながらステーキを食べようと準備していたんですよ。今日は胡麻と味噌で“こくまろステーキ”にしよう!ふと考えたことわたしの家の近くのステーキチェーンはステーキを必ず鋳物のステーキ皿で提供するんですよ。確かにジュージュー旨そうなんですよ。そしておねぇちゃんが「ソースはおかけしてもよろしいですか?」なんて聞いてきてジャバジャバ醤油味のソースをかけてくれちゃいます・・・肉はレアで頼んだのにいつの間にかウェルダンになっちゃうし、堅くてかみ切れないし、舌がしびれるくらいしょっぱいし・・・ちょいと不味いよステーキ皿を“スキレット”なんて呼びますよね。アウトドアで使うダッジオーブンの仲間で本来鋳物のフライパンタイプのダッジオーブンのことだといいます。(有名なフランス“ル・クルーゼ”もダッジオーブンですね)最近は100円均一でも手にはいるので気軽に買えるようになりました。でもねぇハンバーグのように火を完全に入れたい食べ物には適していますが、ステーキにはねぇ・・・そこででもあのジュージューいう感じも捨てきれないので、きょうはキャベツを敷いてステーキをのせましたよ。これならステーキに火が入りすぎず、ついでにガルニ(添え物)としてもキャベツを頂けますので一石二鳥でしょ?<作り方>肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。にんじんとジャガイモを適当な大きさに切り茹でておく(塩と少々のバターを入れて)フライパンにサラダオイルを入れ熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き肉を取り出しホイルに包んで休ませる。ステーキを焼いたフライパンにそのままステーキの肉汁・バター・味噌・みりん・砂糖・胡麻ペーストを入れ塩コショウで味を調える。ステーキ皿を加熱しカットキャベツを敷きカットしたステーキを並べ、ソース・ジャガイモ・にんじんを添え出来上がり今日の料理は男のトマトパスタにあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!なんてファイブ ブログランキング
2007/09/28
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夏休みも終盤お子さんのいる家庭では、夏休みの宿題で大騒ぎをしている頃と思います(ウチだけ?)最近はインターネットで夏休みの天気等も簡単に調べられて便利になりましたね。更に自由研究の題材など扱ったサイトも多数あり、昔と違って調べ物には事欠かなくなりました・・・いいなぁ!昔はひとつひとつ図書館に行って調べたものですものねぇ。。。当時は毎年「もっと早くやっておけば良かった・・・」なんて思ったものです。後の祭り・・・アフターフェスティバル!!更には「なんでもっと頭を良く生んでくれなかった!」などと親に八つ当たりしたものですよ。頭が良くなるまだ魚に含まれるDHAは話題にも上らなかった頃、「葱をいっぱい食べると頭が良くなる」なんて言われていました。ホントかいな?と思いながら食べていましたよ。実はDHAのような物質は葱に含まれていないんですよ。強いてあげると、葱特有の辛みのもとアリシンは、血行を良くする効果があるので、脳の血行が良くなり頭が良くなるのかなぁ・・・。きっと、ちょっと苦い葱が嫌いな子供のために「頭が良くなる!」といって食べさせていたのかもしれませんね。頭が良くならなくてもアリシンは疲労回復効果のあるビタミンB1の吸収を高める作用があり,疲労回復やバテぎみの体に効果があります。また葉ねぎや深ねぎの緑の葉の部分にはビタミンA・Cが豊富に含まれており、相乗効果で風邪の予防や治療に効果的です。子より親葱独特の香りの成分はイオウで,鎮静作用があり、精神安定や不眠に効果があります。だから宿題をやっていない子供に対し、カッカしている親の頭の精神安定に一番効果があるのかも・・・というわけで今日は「塩ステーキ丼ネギまみれ」。葱をこれでもか!という位入れた塩だれで頂くステーキ丼です。カッカした親の頭を沈めるためにビタミン豊富な葉ねぎを使いましたよ。ご飯は白米じゃなく、古代米の黒米を混ぜて炊きました。まるで赤飯のようですが、クセはなく美味しいですねぇ<作り方>肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。長ねぎをみじん切りにしておくフライパンにサラダオイルを入れ熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き肉を取り出しホイルに包んで休ませる。ステーキを焼いたフライパンにそのままネギを入れ軽く炒める。ステーキの肉汁・中華だし・水100cc・酒・ごま油・レモン汁を入れ塩コショウで味を調える。休ませた肉を斜め切りにし、ご飯の上に盛りそれの沿わせる様にソースをネギごとかけていく。仕上げの胡麻を振りできあがり。詳しいレシピ分量、初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は男の牛肉料理にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に600以上のレシピ無料公開中!!!ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!ファイブ ブログランキング
2007/08/26
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迷信を信じますか?世の中にはいろいろな迷信があるものです。代表的なものとしては“夜爪を切ると親の死に目に会えない”“ミミズにおしっこをかけるとち○ち○が腫れる”“霊柩車を見たら親指隠す”“しゃっくり100回で死ぬ”“夜口笛を吹くと蛇が出る”等々・・・地域や年代によっても迷信は違うと思いますが、どのくらい信じていますか?迷信とは合理的・科学的でないと考えられる信念や信仰のことを言うそうです。でも結構自然に霊柩車を見たら親指を隠している私です・・・。迷信は迷信。根拠のないことと思いながら、なんか気になるんですよねぇ。中には科学的な裏付けがあるのもあるらしいのですが。科学的?経験的?昔は電気もなく、暗い夜に爪を切るのは危なかったので切ってはいけない。。。ミミズのいるようなところは不潔なところが多いので、おしっこすると○ん○んにバイ菌感染して腫れる。。。等ですねぇ。医療や技術が発達した今には当てはまらないか・・・でもねぇ信じていないといいながら娘にも、つい迷信の小言を言ってしまうことが多いなぁ矛盾逆の意味の迷信もあるんですよ。「食べてすぐねると牛になる」と「親が死んでも食休み」などは真逆の迷信なんですねぇ。健康的には、食べてすぐ寝るのは体に良いらしいのですが「食べてすぐ寝ると牛になる」という言葉は行儀が悪いのを戒める言葉なんですね。健康を取るか?行儀を取るか?・・・難しい選択です牛と言えば白と黒のまだら模様。これはご存じの通り乳牛の“ホルスタイン”の模様です。この模様を見ると、憧れだったパソコン“GATEWAY2000”を思い出します。今でも日本では細々と売られているようですが・・・牛飼い1980年代アメリカの田舎の農場で設立され、牛柄模様をトレードマークに急激に大きくなったITバブルの象徴みたいなメーカーだったんですね。巨大なタワー型のパソコンを注文すると、これまた巨大な牛柄模様の箱入で届く直販メーカーだったんですよ。一時期は世界で第5位の巨大メーカーにまでなり、当時日本ではゲートウェイのオーナーのことを憧れを込めて“牛飼い”といったものです。ITバブル崩壊で2001年に突如撤退してしまい、ITバブル崩壊の象徴的な事件として報道されたものです。また撤退なんて事にならなきゃ良いですがねぇ。8月7日は旧暦の七夕。牛飼いの彦星と織り姫のように、離ればなれの“迷える牛飼い”になりたくありませんから・・・毎日暑い話題ばかり今週も暑い日が続きそう・・・こんなときはパワーアップ!ステーキですよ。それも疲労回復に効果があるといわれる「酢(特に香醋)」を使った中華風のステーキです。こんなときはダイエットも忘れて、パッとスタミナ!牛の夢を見ると風邪をひくという迷信もあるそうなので夢を見るより食べましょう!<作り方>肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。玉ねぎをスライスし水に放ちざるに取りよく水を切るフライパンにサラダオイルを入れ熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き肉を取り出しホイルに包んで休ませる。耐熱容器にガーリックパウダー・甜麺醤・香醋(酢でも可)醤油・酒・ごま油・中華だしを入れ電子レンジで30秒加熱する。休ませた肉を斜め切りにし、スライスした玉ねぎを小高く盛りそれの沿わせる用に盛りつける。ガルニ(今日はジャガイモとにんじん)を盛りつけ貝割れを飾り出来上がり。詳しいレシピ分量、初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男の牛肉料理にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に570以上のレシピ無料公開中!!!ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!ファイブ ブログランキング
2007/08/07
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ハンバーグは好きですか?昔の子供の好きな食べ物は卵焼きと相場は決まっていましたが、今は何なのでしょうねぇ。ウチの子供から考えると回転寿司・ハンバーグ・スパゲティ・・・なんてところでしょうか?世代やっぱり私も含めマクドナルドのハンバーガーとすかいらーく(ガスト)のハンバーグで育った世代はハンバーグは好きですよねぇ。行ったことがなかったファミレスに行った時「ハンバーグを注文すれば間違いない」というのは定説になっていますよね。(私だけ?)ハンバーグとゲップ汚い話ですがファミレスでハンバーグを食べると、なぜかゲップが出るんです(私だけ?)そしてそのゲップが臭いんですョ!あまり良い肉を使っていないのと、ナツメグを入れすぎが原因だと思うんですがね。ナツメグ語源は“ナツ=ナッツ、メグ=ムスク”ということでムスクのような良い香りのナッツと言う意味からナツメグと呼ばれたそうです。14~5世紀頃はコショウとともに非常に貴重で高価な香辛料だったのだそうです。その頃はオランダが独占していて、この木が他の地域に移植されないように、種子が発芽しないような処理をするなど秘密のベールに包まれていたのを18世紀にフランス人が盗み出し広まっていったと言われています。現代の“007”や“スパイ大作戦”(古いですねぇ・・・)のようです。ナツメグはハンバーグやミートローフに使われたり、甘い香りからクッキーやケーキにも使われていますよね。実はこのナツメグ毒性があるのをご存じでしたか?5g以上服用すると幻覚症状が現れたり肝臓障害が引き起こされたり、量によっては死んでしまうこともあるようですよ。(合法ドラッグとして服用する馬鹿者もいるそうです)。まぁ普通に料理に使う分には全く問題ありません。だってもともとはインドの頭痛薬だったんですから。そんなナツメグでトマトを焼き、ステーキのサイドに添え、丼(プレート)にしてみました。「味噌バターステーキプレート焼トマト添え」バターとナツメグの甘い香りとトマトの酸味がステーキと一緒に食べると良いんですねぇ。ご飯も進君です。<作り方>肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。フライパンにバターを大さじ1入れトマトを軽く焼きナツメグを振り別皿に取る。フライパンにサラダオイル少々を入れニンニクを入れ弱火で炒め揚げる。色づいたらニンニクを取り出し、再度フライパンを熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き肉を取り出しホイルに包んで休ませる。軽くフライパンを拭きバター・味噌・みりん・酒・砂糖・休めていたステーキの肉汁を入れ少し煮て火を止める。焼トマトをご飯に盛り、休ませた肉を斜め切りにし、ソースに絡めご飯の上に盛りつける。上に大葉を飾り出来上がり。やっぱり日本人!パスタも良いけど飯も良いね!ここんところパスタが多かったんで、ガッツリ飯を食らいました。詳しいレシピ分量、初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男の肉料理(牛肉)にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に550以上のレシピ無料公開中!!!ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/07/17
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今日はちょっと奮発してステーキディナー!せっかくだから、そのまま焼くのではなくレストランのディナーみたいな!!?オシャレで美味しいステーキにしたいなぁ。「バルサミコのマリネステーキ」肉をオリーブオイルとバルサミコ・赤ワインに香草を加え漬け込み(マリネ)してサッと焼いたステーキです。ソースはマリネ液と肉汁を煮詰めて濃厚で風味豊かなソースになるんですよ。ステーキは焦げを心配しないで強火のフライパンで片面焼いた後(表面に肉汁の汗をかくまで)ひっくり返して15秒!コツは肉を室温で戻すことと焼くとき肉を動かさないことです。ところでバルサミコって?バルサミコもワインビネガーも、同じぶどうから作られる果実酢の一種ですが、全然違う物になっていますよね。ワインビネガーはぶどう果汁に酵母を加えてアルコール発酵させた後、酢酸酵母を加えて発酵させて作った酢です。それに対しバルサミコはぶどう果汁を煮つめて濃縮し、木の樽に入れて自然に発酵させたものです。それも発酵の度合いでクルミ、カシ、クリ、サクラなどに替えながら熟成させるという手間暇かけた熟成方法で作られているのです。バルサミコは高価!これだけの手間がかけてあるバルサミコの値段が高いわけが判ります。最低12年熟成されたものしか「伝統的なバルサミコ酢」と呼んではいけないんですが、これは100ccで5000円以上もするんですよね!普通の物はカラメルなどの添加物であの色と甘みをつけているんですね。まぁ添加物が入っていてもバルサミコはバルサミコ!美味しく頂けますよ。酵母の力酵母ってすごいですね。紀元前3000年頃にはメソポタミアでビールの元祖を作っていて、エジプトのピラミッドを建設する人々にもパンとビールが支給されていたといわれていいます。日本でも弥生時代には米を使った酒造りを行っていたというんですね。これはすべて酵母の力!昔から文明は酵母の力を利用して発展してきたんですねぇ<作り方>肉は、仕込む30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。ポリ袋にオリーブオイル・バルサミコ・コンソメ・赤ワイン・醤油・蜂蜜を入れ肉と一緒に最低2時間くらいマリネする。フライパンを熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら袋から肉だけ取り出し入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き肉を取り出しホイルに包んで休ませる。そのままフライパンに袋の中身とホイルにしみ出た肉汁を入れ煮詰める。休ませた肉を斜め切りにし、煮詰めたソースをかけ出来上がり。濃厚で風味の豊かなバルサミコのソースは安いステーキ肉も高級料理に変身させてくれます。やはり酵母の力に感謝!。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男の肉料理(牛肉)にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に500以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/06/18
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やった!明日はホームランだ~!・・・これはその昔「吉野家」のテレビコマーシャルのフレーズでした。♪牛丼一筋~80年~♪。懐かしいなぁ。あの頃は牛丼1杯でホームランを打てちゃうくらい牛肉はご馳走だったんです。ビフテキ昔は「ビーフステーキ」の事を「ビフテキ」なんて呼んでいましたよ。ビフテキは、「ビーフステーキ」の略だと思われがちですが、正確に言うとフランス語で「bifteck」、焼肉という意味です。それにしても料理の言葉はフランス語からきている物が多いですね。英語では牛はcow・ox・bullなのに牛肉はbeefです。同じく、豚はpigなのに豚肉はporkです。それは、家畜名が本来の英語であるのに対し、その肉名はフランス語が語源なんですね。ビーフはフランス語boeuf「牛」から、同じく、ポークはフランス語porc「豚」が語源となっているんですね。フランス語を話せる上流の人々がグルメを気取って、料理に使う肉をフランス風に言い始めたのが由来と言われています。今は魚の方が値段が高くて高級感がありますね。オージービーフなどは値段も手頃でご馳走って感じが少なくなっていますね。昔は分厚いビフテキが本物のご馳走でしたがねぇ。オージービーフオーストラリアは広大な面積な国ですが、その昔、牛はいなかったんですね。18世紀の後半家畜用に数頭の牛が運び込まれ、それが200年で2000万倍の2800万頭にまで増えたんですね。オーストラリアの人口が2000万人ですから、今では人の数より牛の数が多くなっているんですなぁ・・・それでも私にとってはご馳走なんですね。この「オニオンステーキプレート」にすると、少なめのステーキ肉でもボリュームのあるカフェ飯ができるんですよ。サラダなど添えれば立派なご馳走ですよ。<作り方>肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。フライパンにサラダオイル少々を入れニンニクを入れ弱火で炒め揚げる。色づいたらニンニクを取り出し、再度フライパンを熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き肉を取り出しホイルに包んで休ませる。軽くフライパンを拭きバター・おろした玉ねぎ・ニンニクを炒め、醤油・みりん・酒・酢を入れ少し煮て火を止める。休ませた肉を斜め切りにし、ソースに絡めご飯の上に盛りつける。上に白髪ネギを飾り出来上がり。ちょっと男の料理には似つかわしくない可愛い盛りつけにしました。たまには無骨な男が可愛いカフェ飯。似合わないなぁ・・・詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男の肉料理(牛肉)にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に500以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/06/11
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頂き物の赤ワインが眠っていたんですよ。下戸なもので、このままじゃ棚の場所塞ぎになってしまいます。白ワインなら料理に結構使うのですが・・・というわけで牛のブロックを赤ワインで贅沢に煮込んじゃいました。ワインは奥深いですねぇ。起源はメソポタミア文明の頃だそうですよ。(大昔、歴史で習った記憶があるような・・・)紀元前6000年の話です。その後、エジプト、ローマへ伝わり、ローマ帝国の拡大とともにフランス・ドイツなどに伝わったといいます。その後、キリスト教の布教とともに広がりました。何たってイエス・キリストはワインを指して自分の血と称したとされキリスト教の儀式には「赤ワイン」は必需品なんですね。(どこかの女優さんも、同じようなことを言っていましたね)世間の常識ですが、赤ワインの中には、フラボノイド、アントシアニン、カテキンをはじめ、シンプルフェノールやタンニンなど、ポリフェノールのオンパレードといってもいいくらい多種類のポリフェノールが揃っているのですねぇ。ポリフェノールは抗酸化力が強く、動脈硬化の原因となる悪玉コレステロールの酸化を抑え、心臓病を防いでくれます。また、がんや老化の原因になる「酸化反応」は体の中で常に起きていますが、毎日ワインを飲めば、それを防ぐこともできるという良いことずくめなんですなぁ。今更ながら驚きです。もともとは、フランス人がバター・肉・卵などをたくさん食べるのに動脈疾患で死亡する人の割合が少ない原因を調査したところ、「赤ワインをたくさん飲んでいるから」という結果が出て、世界的にポリフェノールのブームが起こった・・・といわれています。最近の研究では失明予防効果もあることが発見されています。下戸だからといって、赤ワインを無視できなくなりましたよ。まぁ今日の料理は圧力鍋に肉と野菜。赤ワインを入れ煮込むだけなので、料理の範疇にはいるかどうか・・・でも、ちょっと豪華なディナーになんですよ。ついでに「新じゃが」なんかも一緒に煮込み、鍋一つでガルニも一緒に作っちゃいましょう。<作り方>牛ブロックを大きめに切り塩胡椒・小麦粉をまぶす。圧力鍋に油を少し入れ牛肉を焼く。色目がついたら牛肉を皿に取る。同じ鍋で再度油を入れニンニクを弱火で炒め香りを出す。香りが出たらタマネギ・ベーコンを入れ炒める。タマネギに火が通ったら牛肉を戻しワイン・ヒタヒタの水を入れ加熱。アクを取りコンソメ・醤油・ローリエを入れふたを閉めて加圧。蒸気が出たら火を弱め30分。火を止めてふたが取れたらジャガイモ・にんじんを入れ再度煮込む。ジャガイモに火が通ったら塩胡椒で味を調え、皿に盛りルッコラ等添えて出来上がり万人向けに少し甘めの味付けですが、お好み粒でマスタードや坪胡椒などをタップリ入れに込んでも美味しいですよ。一見ちょっと豪華な一品、いかがですか?詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男の牛肉料理にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に450以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/04/28
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その昔、欧州の貴族や王様は、ステーキといえばモモやランプを中心に食べられていたそうです。脂肪のたくさんついたロースやバラは平民の食べ物とされていたのだそうです。なんか、昔の「マグロ」の話に似ています。たぶん、冷蔵技術が未熟だったため解体後、輸送して料理する時には脂が酸化して不味くなっていたからだと思います。マグロだって、つい最近まで(第2次世界大戦後)トロは捨てられていたのですから・・・牛肉だって冷蔵保存していない脂身は「鼻が曲がる」位不味かったのでしょうねぇ。イギリスのヘンリー8世は美食家で、ある日お抱えコックが作った腰肉(ロイン)のステーキが非常に旨かった(きっと状態の良い肉が手に入ったんでしょうねぇ)ので、その旨さに「この肉には貴族の称号・サー(sir)を与えよう」と言ったのが発端で、この腰肉を使ったステーキのことを「サーロインステーキ」と呼ぶようになったという俗説があります。真偽はともあれ、その昔の高級ステーキの「もも肉」を使ったステーキは、今食べるとちょっと堅いし淡泊すぎて、脳内麻薬の「エンドルフィン」が分泌されないので気持ちよくなれないんですよ。(肉の脂身を食べると、脳内麻薬が分泌されて気持ちよくなるため、脂身を食べたくなる当ブログ2006/10/13>>を参照ください)というわけで、輸入肉を美味しくいただける「フランス料理風」ステーキ「ビーフステーキキノコソース添え」の紹介です。<作り方>肉は、食べる前日に筋きりをして、肉たたきで軽くたたく。牛脂をステーキにまぶし軽くラップして冷蔵庫で一晩寝かせる舞茸にヒタヒタの水を入れ、30分おく。ざるにあけ残った舞茸エキスに肉を漬け、30分おく。取り出したら水分をキッチンペーパーで良く拭い粗塩をまんべんなくすり込み、胡椒を振りかけ押しつけるように肉の表面に付けるフライパンを強火で熱し、サラダオイル少々を入れ、少し煙が出るくらいフライパンを熱する。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、赤ワインをふりかけアルコールを飛ばし、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼く。焼いた肉はアルミホイルで包み休ませる。肉を一度取り出し、舞茸・ホイルに残った肉汁・生クリーム・コンソメを混ぜ合わせ少し水分を飛ばす。これをフードプロセッサーにかける。アルミホイルから肉を取り出し皿に盛りソースをかける。少しだけ手間がかかりますが安い肉を美味しく食べるために、少しだけ頑張りましたよ。昔はこんな肉を、貴族の人たちは食べていたのでしょうかねぇ。きっと今のように「冷蔵熟成」出来なかったんでしょうから(熟成したら本当に腐る?)堅いまま食べていたんでしょうね。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男の肉料理(牛肉)にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に400以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/04/17
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今年は暖冬で、助かっています。最近、寒いのは懐だけだと思っていたんですが、実は頭が寒くなってきつつあるんですよ。(カミングアウト!)娘にも「少し薄くなってきたんじゃない?」なんていわれるとぞっとします。まだまだ大丈夫と思っていたんですがねぇ・・・私も40過ぎると昔のように髪の毛に力が無くなってきているんですね。歳をとっての男の悩みのひとつが頭髪です。よねいつまで髪の毛があるんだろう?間もなく磯野波平になるのか?結構悩みが深いんですよ。見つけました。ねつ造問題に揺れる「あるある」その中で「カプサイシンとイソフラボンがはげに効く」というのはあったらしいのです。溺れる者は藁をもつかむ男の見栄とプライドは子細をかまっていられないんですねぇカプサイシンダイエット効果で有名な、唐辛子の辛味成分です。私、昔から辛いものを食べると、頭が痒くなる体質なんですよ。これは、カプサイシンは体内に入るとエネルギー代謝を活発にし、体内の脂肪を燃焼させるため肥満の解消に効果があるとされています。だからカプサイシンはダイエット食品にも多用されていますよね。また、カプサイシンは同様の作用によって血行を促進します。だから頭も痒くなるわけです。イソフラボンイソフラボンは、大豆胚芽に特に多く含まれるフラボノイドの一種です。イソフラボンは動脈硬化を予防する抗酸化作用矢ガンの予防の働きをもっていると言われています。また男性ホルモンの分泌を制御してくれれるんだそうです。豆腐・納豆・豆乳など大豆原料の食品に多く含まれています。頭が痒くなるくらいの血行促進と、抜け毛の原因の男性ホルモンの制御!まぁ頭も寒いけど、懐もお寒い状態なので「サプリ」なんかに頼らず作るしかないでしょう!早速1丁29円の豆腐と牛すじを買って来ましたよ。「辛口牛すじ肉豆腐」鍋に牛すじを2回ゆでこぼし、流水でよく洗います。牛スジを食べやすい大きさにきり圧力鍋に入れます。ネギ・にんにく・生姜を入れ30分加圧します。冷めたら肉をとりだしスープを濾します。鍋に油を入れ弱火でにんにくを炒め香り出しをします。ネギ・豆板醤・甜麺醤を入れ牛すじ肉・濾したスープ・ニンジンを入れウエイパー・オイスターソース・醤油で味付けし水気を切った豆腐をサイの目に切り入れ煮込みます。味が染みたら皿に盛ってネギなど散らせばできあがり。真っ赤に燃えた煮汁が、見ただけで血行をよくします。原価もかからず、財布にも頭(の毛)にも優しい料理一品完成です。見た目程、辛くないですよ。甜麺醤とオイスターソースがコクを出しているためですね本当はね、毎日食べなきゃ効果は無いんですよね。これから、辛口料理と豆腐・納豆料理を増やしましょうかねぇ・・・詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男の牛肉料理(スジ・内臓肉) にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に400以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/02/24
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彼女に作って欲しい料理のNO1?美味しい肉じゃがが作れる女性は、いいお嫁さんになれる?お袋の味?どうですかねぇ。「肉じゃが」のルーツは面白いんですよ。明治時代、日露戦争の時、日本海海戦で無敵といわれたロシア海軍を破り世界の注目を集め「東洋のネルソン」と賞賛された東郷平八郎。彼がイギリスに留学した際に食べたビーフシチューの味が忘れられず、部下に命じてつくらせたのが、肉じゃがの始まりだそうです。しかし、当時はワインもデミグラスソースも無く、そもそも命じられた料理長はビーフシチューなど知らず、苦し紛れに醤油と砂糖を使って作ったのが始まりと言われています。それが起源となり海軍の軍隊食として定着したんです。肉じゃがとカレーライスの関係海軍の軍隊食としては定着したのですが、一般の家庭で食べられるなったのは本当に歴史が浅いんです。はっきりとしないんですが、早くても昭和40年代の後半といわれています。今となっては「彼女に作って欲しい料理」の代名詞として、または「お袋の味」の代表作と呼ばれるまでになっていますが、そのルーツは意外に浅いんですねぇ。だから和食の代名詞と呼ぶのは、ちょっと???ですかね。食材として牛肉とじゃがいもが日本の家庭で食べられるようになった功績大の「海軍食」。その歴史はカレーライスと同じ流れだったんです。誤解が多いよ。googleツールバーに「肉じゃが」って入力すると「肉じゃが 作り方 彼氏 確実に 落とす 結婚」が検索候補に上がるんですよ。今の若い方は、TVの影響でしょうか?ちょっと切実すぎませんかねぇ。。。「肉じゃが」のイメージは少し歪曲されているような気がしますよ。牛肉派?豚肉派?ところで肉じゃがは豚肉で作るか、牛肉で作るか分かれますよね。好みで良いと思うんですが、ルーツから考えると牛肉なんですかねぇ。でも、関東生まれの豚肉派の私としては豚肉も捨てがたいのですが・・・ある調査によると牛:豚=7:3と牛肉の優勢らしいんですよ。まぁ牛でも豚でも鶏や羊でも、美味しければいいんですよね。料理は自由です!今日は和牛の切り落としを安く手に入れたので、牛の肉じゃがです。圧力鍋で牛肉と玉葱をサラダ油で炒め、更に人参・ジャガイモ・シラタキを入れ軽く炒め酒・みりん・砂糖を入れ馴染ませます。お湯を入れ煮立たせて、丹念にアクを取りましょう。最後に醤油・白ダシ醤油を入れ蓋をして5から8分くらい加圧します。(しばらくおいて味を馴染ませれば更に美味しくなります)蓋が開いたら皿に盛りグリーンピースを散らしてできあがり。元々は海軍の軍隊食。男の中の「男の料理」なんですよ!だから男だって「肉じゃが」!詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男の牛肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に400以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2007/01/30
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ウチの娘は小学6年生。好き嫌いはあまりないのですがブロッコリーが苦手。まだ大人の味が判る年じゃないので薬味(ミョウガなど)やセロリに並んで嫌いなものワースト3にはいるようです。健康には良いんですけど。ブロッコリーはアブラナ科の野菜で、畑の胃腸薬といわれるキャベツの仲間。ブロッコリーも負けず劣らず栄養豊富。特に皮膚や粘膜を強くするカロチンが豊富で、ビタミンCは「ビタミンの王様」と言われているレモンの2倍も含まれているらしいのです。その他、カリウムや便通も良くする食物繊維もたくさん含まれているので健康に良いんですけどねぇ。そんなブロッコリーというと。キャベツの先祖、野生キャベツからブロッコリーが、さらにブロッコリーからカリフラワーが分化したといわれています。ブロッコリーはは地中海沿岸が原産なんです。立派なイタリア野菜。古代ギリシャ人が食べていたケールという野菜の一種から野生キャベツが生まれ、この野生キャベツのつぼみ部分が肥大化したブロッコリーが誕生しました。でも、シチューの彩りか、茹でてマヨつけてサラダにするか。。。どうもあの「つぼみ」の食感がダメらしいんですよ。ブロッコリーのつぼみといえば何個あるのでしょうか?食べた感じではかなりあるような気がするんですが・・・あるテレビ局が番組の企画で数を数えたら、一房に30,000個以上あったんだそうです。総勢10人で10時間かかったそうで、テレビ局は大変です。そのひとつ・ひとつに花が咲き誇るんです。素晴らしいですね。手頃な野菜。ブロッコリーは冬から春にかけ手が旬なんです。ウチの近くはブロッコリーを栽培している方が多くて、春先には収穫遅れのブロッコリーの黄色い花が咲くのが見られるんですよ。そのくらい身近にブロッコリー畑があります。先般もブロッコリーをいただいたんです。でも、娘が食べないもので、もてあましていたんですが色々調べているウチに、茎も同じ栄養があることを発見したんです。茎なら、あの「つぼみ」食感がないので騙せるかなぁ・・・と考え作ったのが「ブロッコリーの茎と牛肉のオイスターソース炒め」という長ったらしい料理です。ブロッコリーの茎の皮を剥きうす短冊に切ります。それを人参・アスパラとともに下塩ゆでします。牛肉は醤油・酒塩胡椒で下味をつけ、溶き卵・片栗粉をまぶし低温(160度くらい)でサッと油通ししておきます。これをフライパン(中華鍋)で強火にして、肉・ネギ・下ゆでした野菜をさくっと炒め、合わせ調味料(オイスターソース・醤油・酒・砂糖・ごま油・中華スープ)で味付けます。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。正体を明かさずに食べさせたらちゃんと食べられました。まぁ食べず嫌いだったんですけれどねぇ。HPのメニューが400種を超えました。目標1,000メニュー!!頑張ります。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男の牛肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に400以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2007/01/18
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典型的な冬型の気圧配置です。という話ではなく、牛肉のお話です。私は関東育ちですが、牛肉はあまり食べなかったんですよ。これは、ちゃんとしたデータもあって、箱根の山を境にして西は牛肉、東は豚肉の消費が多いのだそうです。昔から箱根を境にして西の地方では牛を、北東では馬を農耕に使っていたのが原因なんだそうです。また明治以後の和牛の品種改良も佐賀牛・但馬牛・神戸牛・松阪牛等、関西地方を中心として行われました。(今でこそ大田原牛等、関東の牛肉も有名になりましたが・・・)ウチが貧乏だったからじゃないんですねぇ。。。よかった牛は本当に偉いんですよ。牛は肉を食用にされると同時に乳用・役用に使われていて、 この点が食べられるためだけに飼われている豚と違うところです。舌の先から尻尾、内臓・皮に至るまで、全身役に立っているんですね。牛肉は今から1万年前から家畜として飼われていたそうです。日本には、縄文時代に渡来したそうですが、主に農耕用に飼われていたんですね。その後天武天皇の「殺生禁止令」で表面上は食肉されていませんでした(とはいえ「薬食い」と称してこっそり食べてましたが・・・)明治時代「文明開化」の牛鍋の流行により、日本でも本格的に牛肉を食べるようになったんですね。霜降りの国産牛も美味しいのですが、何せ値段が桁違い。そうは食べられません。スーパーでオージービーフの切り落としが安く売っていたのでGETしました。ついでにミックスビーンズとホールトマトを買い込み「ビーフとミックスビーンズのトマト煮」ブラジリアンテイスト?な豆料理を作りました。圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ炒め、それに牛肉・玉葱・椎茸・ミックスビーンズ、ホールトマト・赤ワインを入れ加圧(10分から15分)。味付けはコンソメ・ケチャップ・塩胡椒。皿に盛りつけチーズとパセリを散らせば完成です。西高東低の寒い気圧配置の時は、こんな煮込み料理で温かくしましょうよ。ご飯にもパンにもよく合いますよ。HPのメニューが400種を超えました。目標1,000メニュー!!頑張ります。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男の肉料理(牛) にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に380以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2007/01/13
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成人式は古代中国「孔子」が弟子のために成年式を行ったのが起源で、それが日本に伝わり平安時代以降、烏帽子式・元服として定着したのが由来といいます。私は、はるか前の話なのですが、実はアルバイトが忙しく出席しなかったんです。だから、成人式を語る資格はないんですねぇ。当時、大学に通うため神奈川に住んでいたんですが、車を買うために住民票を神奈川に移転していたんです。だから、神奈川県からの招待状は来たんですが、知らないところいってもしょうがないし、地元からは招待状が来てないし・・・成人式の日、同い歳のみんなが綺麗な恰好して晴れ着を見せにきてくれたんですが、仕事しながら、なんか複雑な気持ちだったのを覚えています。でも、アルバイトに精魂込めたのも青春だったんで、悔いはないです?!昔の武士や貴族は、16歳になると氏神の社前で儀式を行ったといいますが、農村では村民が定めた儀式を行っていたそうです。それは、今のように年齢は決まっておらず、例えば「芝刈り60キロを刈り、10キロを売りきる」事ができれば大人。つまり、今より実質的な「大人」の能力が身についた時、それが「大人」だったんですねぇ。じゃあ、私なんか「アルバイト」とはいえ、ちゃんとお金を稼いでいたんで、あれが立派な成人式だったんですねぇ。成人式には関係ないんですが・・・、欧米ではセロリとブロッコリーの美味しさが判ると「大人」と呼ばれるらしいんですね。そんな大人に「牛すじのカレー煮込み」牛すじは2~3回ゆでこぼし、よく水で洗います。食べやすい大きさに切り、圧力鍋でヒタヒタの水を入れ、柔らかくなるまで煮ます。一旦肉を取りだし、バターを入れにんにくを弱火で炒め香りを出します。香りが出たら肉・セロリ・玉葱・人参を入れ軽く炒めを入れ、フタをして更に加圧し煮込みます。味付けはコンソメ・カレー粉・酒・砂糖・塩胡椒で味を調え、最後に彩りのアスパラを加えサッと煮込めばできあがり。セロリの癖は全く感じません。でも牛すじの臭みを消してくれ、トロトロのコラーゲンたっぷり牛すじが楽しめますよ。味はまさに大人の味。成人の味でしょうか?HPのメニューが365種を超えました。1年分ですねぇ。目標1,000メニュー!!頑張ります。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男の肉料理(牛肉) にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に380以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2007/01/09
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すっかり風邪にやられました。熱はあるし、のどは痛いし、咳は止まらないし・・・ゆっくり寝たんですが、まだダメです。今年の風邪はしつこい(娘の風邪がしつこい?)と、昨日と同じ事書いててもしょうがない・・・ここは一発!ステーキ食べて脳内麻薬「βエンドルフィン」で一杯にして気持ちよくなろうと思いました。これらも昔テレビで見た裏ワザなのでご存じの方も多いんじゃないかと思います。1枚398円の輸入牛ステーキを買って来ました。ついでに和牛の牛脂(袋に入っていて無料のヤツ)を1枚に付1個もらいましょう。家に帰ったらこの牛脂を「みじん切り」にして筋切りしたステーキの上に均一になるように盛りつけます。皿に乗せラップをゆるめにかけて冷蔵庫で一晩寝かせます。これにより和牛の脂肪率は25%。輸入肉は10%の差を縮めます。食べたときの麻薬の分泌が促進されるんです。和牛脂に含まれている脂肪酸が輸入肉の赤身と空気によって「ラクトン」という物質ができます。これが和牛の香りなんですね。だから、ラップの中に空気を含ませることが重要なんですね。翌日、舞茸をみじん切りして、少し水を足します。30分後舞茸をざるにあけ、そのエキスを抽出します。また玉葱をすりおろし、エキスと混ぜ、肉にまぶし30分以上置きます。玉葱にも舞茸にもタンパク質分解酵素が含まれていて、肉を軟らかくし、肉に含まれる旨味成分を出すんですね。それを塩・胡椒した後、フライパンで「こだわり」のステーキ焼きします。→これは長くなりますので、ぜひHPをご覧下さい。味付けはバター・舞茸・レモン汁で味付けしてできあがり。確かに、和牛の香りがするんですよ。不思議ですねぇ。堅さは、う~ん、難しいかな。多少は柔らかくなったような気はします。確かに398円の肉が美味しく変身したのは確かです。この料理の詳しいレシピは 男の単品完結料理(丼) にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に300以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 この料理の詳しいレシピは 男の肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/10/31
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私は圧力鍋を結構使います。昔は圧力鍋に蓋が外れ大やけどしたなんて聞きましたが、今は安全基準があって、とても安全らしいですよ。まぁ「使い方が面倒だ」っていう方もいらっしゃるようですが、使い始めるとやみつきですよね。私たちが深呼吸している空気・・・。当たり前のようですが1気圧ですよね。(厳密に言えば違うけど)学生時代、「初日の出を富士山で見よう」と5合目から少し登って飯ごうで「ご飯」作ったんですけど、芯があって食べられなかったんですよ。高い山などの気圧の低いところでは、100℃以下で沸騰しちゃうんでお米が炊けないんですよね(そんな知識もその頃無かった・・・)また、JALに乗ると、軽食でインスタントラーメン(うどん)が出ますけど、あれも飛行機内の気圧が低くいので、麺に火が通るように改良されているんだそうです。その逆で、圧力が高いと沸騰する温度が上がるんですよね。その仕組みを利用したのが圧力鍋なんですねぇ。だいたい2気圧・120℃にまでなるそうです。だから調理時間が短い・火が通りやすい・味が染みこみやすい・光熱費が安く済む。良いところばかりですが、普通の鍋に比べ思い、手入れが結構手間(そんなに難しくないですが)という欠点もあります。今日の料理は牛のブロック肉と根菜の煮物!これは圧力鍋使わないと気が遠くなるくらい時間がかかる!まず圧力鍋に牛肉と長ネギの葉・生姜を入れ15分ばかり圧力かけます。蓋が開いたら、水を入れ替えあく抜きした根菜類と牛肉を入れ醤油・みりん・酢・砂糖・ダシの素で味付けし更に10分圧力をかけるだけ。合計30分以内でできあがるでしょう。トロトロに煮えた牛肉と、ほくほくの根菜が美味しい久しぶりの和食です。この料理の詳しいレシピは 男の肉料理(牛肉) にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に300以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 この料理の詳しいレシピは 男の肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/10/28
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今日は、チェーン店のお好み焼き屋に行ったんですよ。私の中のお好み焼き屋は数十年前の子供の頃、学校の帰りに食べたお好み焼き屋なんですよ。驚きましたねぁ。一皿800円位するんですね。そりゃ具は豪華だし、種類も豊富、味だって美味しいし・・・でも、私の中の「お好み焼き」は一皿100円位で、具なんかショボイし、店も汚くて綺麗なウェイトレスのかわりに「シワシワ婆さん」でした。私は関東育ちなので、東京風の影響を受けています(ただ、昔私の住んでいたところでは「もんじゃ焼き」無かったんですよ)当然、自分で焼くんですよ。関東では「お好み焼き」は主食じゃないんですよ。あくまでもおやつ!おやつなんですよ。広島や関西ではおかずなんですよね?お好み焼きにソバ入れたり、山盛りの具を入れるなんて考えられなかったです。学校帰りに部活で「腹減り」を紛らわせるためだけの物でしたねぇ。だから今日みたいに夕食として「お好み焼き」を食べるというのが、どうも納得いかないんですが現代っ子の娘には父親の考えなんてサッパリわからないんですね。しょうがない・・・食べました。美味しかったですよ。でも家に帰ってパン食べました。今日の夕食はパンです。そんなお好み焼きの生地に腰とおいしさを加える山芋。その山芋をメインディッシュにしたのが、コンビーフと山芋のペペロンチーニ。短冊切りにした山芋とコンビーを、オリーブオイル・にんにく・鷹の爪でソテーするだけ。サクサクした山芋の食感とコンビーフの旨味がアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの風味に良くあいます。ちなみにアーリオ=にんにく、オーリオ=オリーブオイル、ペペロンチーニ=唐辛子と言う意味です。決してスパゲティだけの名前じゃないんですよ。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に300以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 この料理の詳しいレシピは 男の肉料理(豚ロース) にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/10/23
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叩き=バッシング=非難、なんて使いますね。日本叩き(ジャパンバッシング)、●●バッシングなんて使うとイジメみたいな響きがあります。本当は「叩く」って良い言葉なのにね。お恥ずかしながら、昔、バンドなどやっていて一応ドラマーだったわけです。女の子にもてたくて始めたくせに、やっているとバンドオタクになっちゃって「女には興味ねえよ!」なんてかっこつけたものです。リードギターやボーカルなんて、一番前にいて格好いいんですよ。ドラムなんて一番後ろにいて、シンバルや太鼓に隠れて顔すら見えなくて、全然目立たないんです。最初にバンド組んだときに、ダレが何をやるかじゃんけんで決めて、それに負けたのが運の尽きでしたね。最初はいじけてやっていたんですが、リズムを刻んでいると、そのリズムに乗って全体のメロディーが乗ってくるのが判るようになってきたんです。自分のリズムが狂うと、全体が狂う。自分が目立ちすぎると、バンドのバランスが狂う。そうですね。ドラムを叩いていると、自分の役割が何かって考えさせられるんですね。これって良いことだと思いませんか?今日のたたきはドラムじゃなくて牛肉です。たたきは鰹でやるのですが、最近は「牛のたたき」ってよく見ますよね。牛のたたきとローストビーフの違いがよくわからないんですが、本来たたきは、藁などで表面を軽く焼く程度にとどめ、中には火を通さない。これを切り分け、香草や調味料をつけて食べる。というのが調理方法なんで、牛もこのように作らなきゃいけないんでしょうが、何せ100g100円の牛モモブロックなもので、生で食べる自信が無いんですよ。なので、塩コショウしたブロックをフライパンで表面を焼き、野菜屑と一緒にアルミホイルで巻き軽くオーブンで焼きました。それを醤油ダレにつけ込んで冷やした後、切り分けて柚子胡椒(最近話題の)ポン酢であっさりといただきました。レタスなどを添えて一緒に食べ合わせると、100g100円のことを忘れるくらい豪華なディナーになりました。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に280以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 この料理の詳しいレシピは 男の肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/08/26
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これほどシンプルな料理はない?塩と胡椒、ニンニクをすり込んで焼くだけ。素材の持ち味を生かした料理です。美味しい肉は塩胡椒で食べるのが一番。ヘタな味付けは肉の旨さを半減させます。肉は霜降りが美味しいと言われていますし、確かに美味しいと思います。でもステーキにすると少ししつこいんですね。特に暑い日に食べると、牛肉の美味しさはなんと言ってもジューシーさなんですね。新鮮な肉は、堅くてとても食べられないらしいんですよ。新鮮=美味しいは牛肉には当てはまらないんですね。昔、映画「ロッキー」でシルベスタ・スタローンが再起をかけてトレーニング中に天井から下げてある「肉」を叩くシーンがあるんですがコレが牛肉の「熟成庫」だったんですね。本当に美味しい肉は1ヶ月以上熟成し、表面が堅くなりカビが生えてくる様な肉だと言われています。カナダで、アルバータ牛の40日熟成プライムリブステーキを食べたとき、「こんな美味いモンがこの世にあるのか」と思ったほどです。まあ、そんな肉はスーパーの店頭に並んでいない(並べても売れない)から、手に入らないんですが・・・スーパーの牛肉は熟成の進んでいない真っ赤な肉で(発色剤なんか使っている場合がある)エイジング(熟成)が進んだ少し黒っぽい肉は売れないらしいんです。それに熟成の進んだ肉は、表面のカビや固いところをそぎ落とす為、売り物になる肉のパーセンテージが下がるので、値段が高くなるんですね。色が悪くて、値段が高い肉はあまり買い手がいないでしょう?でも、本当はコレが美味いんです。人間も年を取りエイジング(熟成)され、見た目は悪くても味がよい!そんな男に、私もなりたいなぁMY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に230以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男の牛肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/07/24
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グラスフェッド?この難しそうな英語は、牛肉の育て方の種類を言うそうです。牛肉は日本でも、アメリカでもトウモロコシや大豆などの穀物を主に(問題になった肉骨粉も含め)育てられています。これら穀物育ちの肉はグレンフェッドと呼びます。逆に、放牧を主体にした牧草を食べて育った肉をグラスフェッドと言うそうです。主にオーストラリアが多いみたいです。まあ、その前からオーストラリア産もグレンフェッドが多くなってきて、BSE以来アメリカからの輸入停止になってからはオーストラリアもグレンフェッドになってるのかなぁ。一言で言うと、グラスフェッドは脂身が少なく、健康的で安全。肉本来の味がする。グレンフェッドは脂身がついていて(究極は和牛のサシですが)ある意味では不健康。でも日本人好みの味であると・・どっちがうまいかは、好みなので何ともいえませんが個人的には脂身の旨さも捨てがたい。不健康なものは旨い!と言うのが私の主張なのです。でも値段は赤身の方が安いんですよね。そこで、家庭でも美味しく作れるごまかし肉(市販でも結構あるんですよ、輸入肉に和牛の脂を注入したり、結着させたりした肉!!)で作るステーキハンバーグ!!紛らわしいですが、要は輸入の赤身に国産牛脂を混ぜて粗挽きハンバーグにしてしまう作戦です。あくまでもステーキ感覚なので歯ごたえのある肉の刻み方で作りましょう。そしてビーフ100%ですから焼きすぎないようにミディアムレアで焼きましょう。肉汁を封じ込める役目は今回、麩を細かくしてパン粉のかわりに使います。とってもジューシーで美味しく仕上がりますよ。焼き方のコツは思いっきり熱したフライパンで表面に焼き目をつけ、肉汁を逃がさない!ですよ。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に200以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男の肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/25
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皆さん旅行はお好きですか?私も本当は好きなんですよ。ここ数年は諸般の事情で行っていないんですが。特に東南アジアが大好きです。あのエネルギッシュで逞しくて混沌としていて、もし若かったらバックパッカーになって東南アジアを放浪したいなって、もうこの年じゃ無理ですが・・香菜って美味しいですよね。辛いものも大好きです。でも家に子供がいるとあまり作れないんですよ。どうしても子供の味覚優先ですから・・・残念「早く大きくなって、好き嫌いなくせよ」と言っているのですが、こればかりはねぇ。そんなわけで気分だけでも、タイ料理のヤムヌア(牛肉のサラダ)です。辛さなし、香菜なしでもレモン果汁をタップリ使い、タップリ大葉、スライスニンニクとピーナッツのトッピングでタイ料理の雰囲気は出たかなぁ。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に160以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男の鶏肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/15
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風邪ひいてませんか?雷鳴ったり、雨降ったり、晴れたり、曇ったり、暑かったり、寒かったり。全く忙しい天気です。こんな時風邪ひくと治るのに時間かかるんですよね。病院嫌いなんですよ。特に注射が・・。好きな人はあまりいないと思うんですが風邪に効く薬は無いらしいですよね。それなのに痛い注射打つのはどうも(医療関係の方がいらっしゃったらごめんなさい。あくまでも個人の考えなので)苦手です。そんなときこそ、熱々グツグツのハフハフはいかが?スタミナつけて、汗かいて、ゆっくり寝る。これで風邪は退散してくれるでしょ(でも本当に悪くなりそうだったら病院へ行きましょう)MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に150以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理は 男の牛肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!
2006/06/08
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男の料理で思い浮かぶのは庭先でダディが焼くバーベキューのTボーンステーキですか?ステーキにはこだわりがあるんです。本当は一番うまいのは、チャコールグリル(炭火)で焼く肉なんですが、実際家でふつうの晩ご飯じゃできません。そうなるとフライパンで焼くんですが、これがうるさい。まずフライパンをカンァンに熱する。1時間以上室温で肉を戻しておく。焼く直前まで塩胡椒しない。熱したフライパンに肉を一気に放り込む。どんなことがあっても肉の表面に肉汁がしみ出てくるまでフライパンに触らない(肉が焼けたか覗きたくなる気持ちはわかりますか絶対だめ)肉汁の汗をかいてきたらボワーッと酒でフランベして一気にひっくり返し15秒。アルミホイルの布団に包み2から3分。できたらさめないうちに一気に食らう。→これが男の料理早く家の近くにTGIフライデーズかアウトバックステーキできないかなぁ。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に150以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理は 男の牛肉料理 にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!
2006/06/07
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今日の料理は、ローストビーフローストビーフは本当に簡単料理。ゆっくりオーブンで焼けば堅い肉も軟らかくなり、一見豪華な料理に変身だ。今回使った肉なんて、特売の100g99円の牛肩肉ブロックだ。分厚く切って、わさび醤油かポン酢で食べよう。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学この料理は 男の牛肉料理レシピ にあります。毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!
2006/05/21
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