料理絵日記＊孔子の教え。今日から大人大人の牛すじとセロリのカレー煮込み＊ | 男の料理！幸福のレシピと明日誰かに話したくなる与太話

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2007/01/09

料理絵日記＊孔子の教え。今日から大人　大人の牛すじとセロリのカレー煮込み＊

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テーマ：今夜のばんごはん(52803)

カテゴリ：男の牛肉料理

私は、はるか前の話なのですが、実はアルバイトが忙しく出席しなかったんです。
だから、成人式を語る資格はないんですねぇ。

当時、大学に通うため神奈川に住んでいたんですが、車を買うために住民票を神奈川に移転していたんです。
だから、神奈川県からの招待状は来たんですが、知らないところいってもしょうがないし、地元からは招待状が来てないし・・・
成人式の日、同い歳のみんなが綺麗な恰好して晴れ着を見せにきてくれたんですが、仕事しながら、なんか複雑な気持ちだったのを覚えています。
でも、アルバイトに精魂込めたのも青春だったんで、悔いはないです？！

昔の武士や貴族は、16歳になると氏神の社前で儀式を行ったといいますが、農村では村民が定めた儀式を行っていたそうです。
それは、今のように年齢は決まっておらず、例えば「芝刈り60キロを刈り、10キロを売りきる」事ができれば大人。

じゃあ、私なんか「アルバイト」とはいえ、ちゃんとお金を稼いでいたんで、あれが立派な成人式だったんですねぇ。

成人式には関係ないんですが・・・、
欧米ではセロリとブロッコリーの美味しさが判ると「大人」と呼ばれるらしいんですね。
そんな大人に「牛すじのカレー煮込み」
牛すじは2～3回ゆでこぼし、よく水で洗います。食べやすい大きさに切り、圧力鍋でヒタヒタの水を入れ、柔らかくなるまで煮ます。
一旦肉を取りだし、バターを入れにんにくを弱火で炒め香りを出します。
香りが出たら肉・セロリ・玉葱・人参を入れ軽く炒めを入れ、フタをして更に加圧し煮込みます。
味付けはコンソメ・カレー粉・酒・砂糖・塩胡椒で味を調え、最後に彩りのアスパラを加えサッと煮込めばできあがり。

セロリの癖は全く感じません。でも牛すじの臭みを消してくれ、トロトロのコラーゲンたっぷり牛すじが楽しめますよ。
味はまさに大人の味。成人の味でしょうか？

HPのメニューが365種を超えました。1年分ですねぇ。目標1,000メニュー！！頑張ります。

今日の料理は　男の肉料理（牛肉）　にあります。毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！

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