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素人の男料理は、簡単、大胆、そして凝り性。でも味には自信あり！男の料理！明日誰かに話したくなる与太話と幸福のレシピ
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2006/11/07
テーマ： 今夜のばんごはん(52801)
カテゴリ： 男の豚肉料理
娯楽の無かった当時、本当に楽しかった行事のひとつだったんですね。
そのうち田楽のプロが現れ、寺院などのお祭りなどで人気があったみたいです。（有名な芸能人の地方ツアーみたいな感じ！？）
色々な田楽の中で高足という芸があり、今で言うピエロの竹馬乗りみたいなものが丁度「串刺しした豆腐」に似ていたため、これを田楽と呼ぶようになったらしいんです。
そのうち歌と踊りの田楽は廃れ、古川柳で「田楽は昔は目で見今は食ひ」なんて歌われるようになっちゃったんですね。
田楽といえば「豆腐」「こんにゃく」「さといも」「茄子」などで作るのが一般的ですが、どうもおかずとしては物足りないんです。
もう少し動物性タンパクをとりたいな！ということで茄子を肉巻きにしちゃいました。
茄子を拍子切りにして肉で巻くんですが、そのとき少しだけ田楽味噌を一緒に巻くと、できあがりに味がしみて旨いです。
今回の田楽味噌は簡単に、赤味噌・三温糖・みりん・酒・胡麻を弱火で練り込みました。
田楽は串に刺さないと田楽にならないんですが、高所恐怖症の田楽師の「踊り」だと思ってください。
そのかわり、ご飯に良く合う「歌」は素晴らしい！味がありますよ。
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