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テーマ： 今夜のばんごはん(52803)
カテゴリ： 男の単品完結料理（丼・リゾットなど）
インドは地方によって、また家庭によって、その数は何百種類にもなります。インドでいうカレーは、調合したスパイスを使った料理（カレー味のするものすべて）のことで、ライスの上にかけて食べるもや、ナンなどをつけて食べるもの、カレー味のついた炒め物なども、もすべてカレーということになります。
インドでカレー粉に近いものは「ガラムマサラ」。
ガラムマサラは複合香辛料と言うような意味だそうです。いろいろと好みでスパイスを配合して、カレーが出来たら仕上げに加えて高い香りを添えるためのものなんですね。
カレー粉はインドがイギリスの植民地の頃、イギリスでカレーの研究がさかんになり、イギリス人の口に合うようにスパイスが調合され、ヨーロッパ各地に広がっていきました。
イギリス人に合わせて、はじめてカレー粉が商品として登場したのは、「C&B カレー粉」としてでした。S&BではなくC&B ですよ。
日本でのカレー粉の歴史は20世紀の初頭、ソース屋で働いていた山崎峯次郎という人が、洋食屋で始めてカレーを食べ感動し、自らスパイスを調合し、日本人の味覚にあったカレー粉を開発し売り出し、今日のヱスビー食品の基礎をなしたといいます。これがどこの家庭にもある？S&B赤缶なんですねぇ・・・ですから、インドのガラムマサラと違い、イギリスのカレー粉を基に作ってあるので、インドでは売っていないんですよ。
そんなわけでカレー粉は、カレーに使う以外にも便利な調味料です。香りと風味だけ入れたいときには「ガラムマサラ」。味や辛みまで入れたいときは「カレー粉」と使い分けています。今日はしっかり辛みまで入れた「エスニック風豚丼」。香り付けにクミンシードを使っていますが、無ければ入れなくても問題ありませんよ。
＜作り方＞
豚肉に火が通ったらタマネギを入れよく炒める。タマネギが透明になってきたら酒・めんつゆ・カレー粉・バター・みりんを入れ炒め煮にする。塩胡椒で味を調え丼に盛り刻み海苔をかけて出来上がり。
タマネギをタップリ入れよく炒めると、カレー粉の辛みとタマネギの甘みがマッチして美味しいんですよ。味付けは簡単にめんつゆです。これだけで食欲もりもりの丼の完成です。簡単ですよ！
詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載
今日の料理は 男の単品完結料理（丼）にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！
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