丑の日なのに＊鶏の蒲焼き梅肉添え＊

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2007/07/30

関東は
昨日の雷から、ずっと雨・・・昨日までの暑さが嘘のように過ぎしやすい1日でした。そう今日は土用丑の日なのにねぇ。こんな天気じゃ鰻屋さんは真っ青でしょうか？

蒲焼き
ウナギだけじゃなくサンマなどの蒲焼きって売っていますよね。もともと蒲焼きはウナギを焼くのに、秋田のきりたんぽのように串のまわりに巻きつけたことから、その形が「蒲の穂」（“がま”の穂＝“かば”の穂とも言うそうです）に似ているとして名付けられたとする説が有力だそうです。

蒲の穂と言えば
“因幡の白ウサギ”が有名ですね。幼い頃絵本などで見たような記憶があります。ワニ（鮫なんですよね）を騙して仕返しに皮をはがされたウサギに大国主命が「河口の水で体を洗い蒲の穂にくるまりなさい」と教えたところ、ウサギはすっかり良くなった・・・・

本当の話
河口の水は生理食塩水に近く、蒲の穂には止血作用があり治療方法としては現代の治療方法に近いんだそうです。まぁ医療知識のない私は本当がどうかは判りませんが・・・

ウナギ

ウナギの産卵場所太平洋のど真ん中の深海ではないかと言われています。そこで生まれた鰻の子供は長い長い旅をして母の故郷、日本の川にたどり着くんです！「母を訪ねて3000里」どころじゃないんですよ！そして川で青春を過ごし今度はウナギの団体で卵を産みに太平洋へ繰り出すのですよ！

それこそ
今じゃ目の玉が飛び出るくらい高い天然ウナギですが、昔は利根川や荒川でも結構獲れたんです。その頃はウナギがちっとも高級な魚だとは思っていなかったんですよ。それが今では私の口にはとても入らない高級魚。
この付近には今でも鰻屋さんが多いんでが天然ウナギはあまり使っていないんだろうなぁ。

迷信？
ウナギと梅干しは食べ合わせが悪いと言われていますが、これは全くの迷信。科学的には全く根拠がないんだそうですよ。でも鰻重などに付く香の物には梅干しが入っていないですよねぇ・・・不思議です。
どうして、こういう噂が流れたのでしょう？原因のひとつは青梅に、まれに含まれる青酸毒素のため誰かが食あたりを起こしたためじゃないかと思うんですが・・・いい加減な噂を流してはいけませんねぇ

と言うわけで
今日は鰻じゃありませんよ。だって丑の日は“ここぞ！”とばかりに普段より高い値段で鰻が売っているじゃありませんか！それを買うのが癪なので・・・今日は鶏肉で代用しました。鰻と食べ合わせが悪いと言われる梅干しを添えてみましたがいかがでしょうか？甘辛いかば焼きのたれと梅干しの酸味は結構いけてると思うんですがねぇ・・・

＜作り方＞
胸肉の筋・皮を取り、縦に1/2に切り（この時包丁で筋目を入れておくと魚っぽいですねぇ）小麦粉を少々振り少量の油で焼く。焼いたら皿に取っておく。

皿に大葉・種を取り叩いた梅干しをのせ肉を盛りつけ出来上がり

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最終更新日 2007/07/30　11:05:57 PM
コメント(6) | コメントを書く

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■コメント

あらら・・・

たんかれいさん

今日はうなぎ食べちゃいました。

だって普段は食べないですから、うな丼の相場なんか知らないんですもん。
高かったのかな？うむぅ～。 (2007/07/30　11:22:03 PM)

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Re:丑の日なのに＊鶏の蒲焼き梅肉添え＊(07/30)

在宅バイトマンＸさん

どれどれ･･･今回は…。
ドッカ～ン！！
超～旨そうーーーーっ！！
あ・味も想像できる♪
今日の夜は、これに決定だな…。(^○^)v
(2007/07/31　05:50:19 AM)

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Re:あらら・・・(07/30)

パスタ職人0901 さん

たんかれいさん
＞今日はうなぎ食べちゃいました。
＞
＞だって普段は食べないですから、うな丼の相場なんか知らないんですもん。
＞高かったのかな？うむぅ～。
-----
そうですよね。丑の日くらいしか鰻は食べませんものねぇ
(2007/07/31　08:53:52 PM)

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Re[1]:丑の日なのに＊鶏の蒲焼き梅肉添え＊(07/30)

パスタ職人0901 さん

在宅バイトマンＸさん
＞どれどれ･･･今回は…。
＞ドッカ～ン！！
＞超～旨そうーーーーっ！！
＞あ・味も想像できる♪
＞今日の夜は、これに決定だな…。(^○^)v
-----
丼にしても美味しいですよ
(2007/07/31　08:54:16 PM)

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Re:丑の日なのに＊鶏の蒲焼き梅肉添え＊(07/30)

永遠のホホエミさん

“因幡の白ウサギ”の話、「古事記」にある話ですよね。東京へ来る前に読んだばかりです。もちろん原文ではなく、たぶん中学生向けだと思います。パスタ職人さんは料理もよくできて、なんでも知っていて、人生をとても楽しんでいらっしゃる感じですね。うらやましいです。 (2007/07/31　11:00:17 PM)

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Re[1]:丑の日なのに＊鶏の蒲焼き梅肉添え＊(07/30)

パスタ職人0901 さん

永遠のホホエミさん
＞“因幡の白ウサギ”の話、「古事記」にある話ですよね。東京へ来る前に読んだばかりです。もちろん原文ではなく、たぶん中学生向けだと思います。パスタ職人さんは料理もよくできて、なんでも知っていて、人生をとても楽しんでいらっしゃる感じですね。うらやましいです。
-----
知ったかぶりも知恵のウチ！何でも知ってそうに見えるでしょう？
実は何も知らないんですよ。知らないから調べて「なるほど～」「へぇ～」って思ったことを書いてます (2007/07/31　11:09:11 PM)

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