2011年04月の記事
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素敵な品が届きました。
いつもお世話になっている「チロルの風」のオーナー様から 封筒に入った品が届きました。 「あれ、注文の品は確か届いたのに、おかしいなあ…？？」と思いつつ、封を開けると、プレゼントの包みが入っていて、中には可愛い箱が…！！ マッチ箱っぽいような、お菓子のような、何だろう？と思い、さらに開けてみると… 中にはカード状になったシールがこんなに沢山！！ 100枚位ありそうな… しかもひとつひとつ絵柄が全部違うんです。すごい～～（●＾o＾●） お菓子の梱包に使いたいところですが、ちょっと勿体ないです～！お手紙によると、「2010年2月～11年1月までの注文回数最多ベスト5大賞」の賞品として送ってくださったのでした。 趣味に合う手芸用リボンを毎月購入していただけなのですが…(^^ゞそれにしても タイムリーなのが、昨日 きっかけがあり 主人が勤めているお店のHPをリンク先としてBookmarkに貼り付けたばかりで、（上と右横） 主人のお店の最近の人気メニューが「勝手にベスト5」というサービスランチなのです。（サザンぽいネーミングが気に入ってます） 私はベスト何位だったのでしょうか…？そして、東欧の雑貨は最近ちょっと気になっていて、こんな物を購入たところでした。チェコの学習ノートです。アカリス先生がカワイイです♪ 日本のジャポニカもこんなのにすればいいのになあ…。 さらに思いもかけず東欧シールが手元に届き、ホント、びっくりです！チロルの風のオーナーK様とは、こういった不思議なリンクがこれまで何度もあって、遠い北海道からのネット上のお付き合いなのに、 「ご縁とは不思議なものだな～」…といつも思います。遠くのご縁の方も 目の前にある身近なご縁の方も どちらも大切にしていきたいと 改めて思ったのでした…
2011.04.21
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りんごのデコレーションケーキ
かなり古いフランス料理本のおまけのページ。フランスの地方料理＆お菓子のレシピが簡単に記載してあり、 こちらのレシピにふと目がとまりました。ノルマンディー風ジェノワーズフーレ。 スポンジケーキにりんごとカスタードクリームを挟み、フォンダント（砂糖衣）とりんご・ナッツなどでデコレーションしたケーキ。クレープノルマンディにも欠かせない カルバドス（りんごのブランデー）とりんごがあったので、材料がだいたい揃い、作ってみることに…。そして 出来ました～＼(~o~)／ 中にはクレームレジェール（生クリーム入りのカスタードクリーム）とりんごのコンポートもたっぷり入れました。 フォンダントは作り方を調べたところ、面倒な上に 甘すぎると思ったので、ここは生クリームのデコレーションに置き換え オリジナルにしました。しかし相変わらず 生クリームの塗り方が下手だっ(*_*; りんごもバラの形のつもりだけど、何かビミョーだっ！ 最後はごまかし工作の花飾りで完成…(^_^;) ちなみに黄色い花は小松菜の花です…（野菜やん！）とりあえず、食べるのは明日のお楽しみで…♪ 追記： 先ほど リュクスのフレーバーティー（ピーチ）と一緒に頂きました。ホッとする優しい味です。中のカスタードをもっと増やしてもいいかな？次回はロール生地にしてカスタードを巻き込めば、もっとカスタード感が楽しめるかもしれません。 生桃をコンポートにしても美味しいだろうな…(*^。^*) …話が「ノルマンディー風」から果てしなく遠ざかってしまいました… (-_-)/~~~
2011.04.16
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リバティのはぎれを使って
久々のアクセサリー作りです♪こちらはリバティのブレスレットと コラージュブローチ。100均で売っていた くるみボタンキットを使って リバティのボタンを作り（9ピンを仕込んでおきます） あとは繋げたり グルーガンで張り付けたり… 簡単です。去年作った リバティ使いのキャミワンピにも うまく合わせられそうです(^^♪ひとつひとつの柄が魅力的なタナローン…。 少しのはぎれも 残しておけば、くるみボタンは作れますし、柄合わせやモチーフひとつで表情も変わり、これも作る楽しみです。デニム等 普段着にも合わせて楽しみたいです。
2011.04.12
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ラデュレのトリュフ
昨日のマドレーヌに引き続き…本日はラデュレのトリュフに挑戦☆このレシピ本、家庭でも出来そうなシンプルなレシピが多いのが嬉しい(^^♪そして作ってみました。よくお菓子の本にあるガナッシュの配合に比べると、生クリームの率が高く、バターも入り、成形はやや難しかったです。（テンパリング作業がないのは嬉しい！）今回は 作り方も記載しておきます。本ではスイートチョコ250ｇに対する分量ですが、今回はチョコ100ｇ 約20個分で計算し直しました。・スイートチョコレート 100ｇ・バター 26ｇ（クリーム状に練る）・生クリーム 60ｃｃ・グラニュー 糖 8g・ココアパウダー 40g生クリームとグラニュー糖を小鍋に沸かし 刻んだチョコを入れて溶かし、バターを入れて混ぜ合わせればガナッシュの完成。 冷やして適当な硬さになれば、絞り袋に入れて20個分に絞り出し、形を整え ココアパウダーをまぶせば出来上がりです。柔らかく溶けやすいガナッシュだけに成形はラップを使いながら手際よく、溶けそうになれば即冷蔵庫に入れて下さい。 とまあ、こんな感じですが、完成して食べると びっくり！の美味しさです。口の中で即溶けました(゜o゜) 「いつか食べたフランス産のトリュフのあの味…。」です。バレンタインでなくても 作る価値ありかも…。 チョコ好きの方はぜひお試し下さい(^^) あと、スーパーで製菓用チョコの隣にこんなの売ってました。 しかも50円！安っ！！シュガーポットの中に入れてみました。可愛い～～＼(~o~)／前からやってみたかったんですよね。コレ！ 50円で出来る…でもちょっとした心の保養です。 パステルカラーに目がいくのは やっぱり春ですね
2011.04.10
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マドレーヌ作りました♪
こちらは、ラデュレのレシピ本を見て作ったマドレーヌ。本場の配合はバターや砂糖の率がかなり高く、砂糖は少し減らしました。出来上がりは焼き色こんがり、中はふわふわになり、すごく美味しかったです(*^。^*)これは次回はお使い物にしたいです♪マドレーヌ生地が残ったので、りんごのバターソテーを入れて焼いてみました。これもまた、バターの風味がじゅんわりしていて美味しかったです。（カロリーを考えるとコワイけど） シンプルな焼き菓子は主人より娘達の好みですが、あっという間になくなりそうです。ちなみに マドレーヌは こんな型を使って焼いてます。18年前に買ったブリキのシェル型です。 最近出回っているようなシリコン樹脂加工の型離れの良い物は 当時まだなくて、バターを塗った型に強力粉をまぶして余分な粉をはらい、冷やさなければ 焼いたケーキが型から絶対外れません。面倒と思いながらも 長年使っているうちに使い古した型に愛着がわき、新しいタイプの型に買い替える事なく 今日に至っています。 お菓子作りの楽しさは こんなクラシカルな所にもあると思います。 ラデュレのレシピはプレーンなものから ひとつずつ形にしたいと思います。
2011.04.09
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今日の晩ごはん
今日はスーパーで魚介が色々安かったので、あれこれ買い込み 北海丼らしきものを作りました。帆立貝柱 ずわいがに、かにみそ 鮭ほぐし これだけ入れば家庭では充分！ とても美味しく頂きました(*^。^*)今日から次女が中2になり、ガンバレ～＼(~o~)／♪ ってコトで…。そして 今日はデザートも付けました。塩キャラメルプリンです。 今回はプリンの素を使いましたが、ほんのり塩が効いているせいかコクがあり、しかもとろふわで 美味しかったです！元々キャラメル好きで、最近はマクドに行けば 必ずキャラメル・ラテを頼むし、コンビニスイーツも キャラメル系に目が行ってしまいます。手の掛かるお菓子作りも好きだけど、このプリンの素、また買いに行こう～っと♪ （HOME MADE cake の「塩キャラメルプリン」です。）
2011.04.07
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くるま麩を使って
今日は近所の楽市で こんなの買ってみました。「くるま麩」という名前の焼き麩です。 麩といえば、味噌汁の具やすきやき位にしか使った事がなかったのですが、この間TV番組で焼き麩の工場見学や料理法の特集を観て、「美味しそう」と思い、ぺんぎんさんなりにアレンジしました。作ったのは焼き麩のクリームコロッケ・焼き麩のチャンプルー です。クリームコロッケは ベーコン玉ねぎを炒めてスープを入れたところに 戻して刻んだ麩に味を沁み込ませ、ホワイトソースを合わせて具を作ります。麩を砕いて作ったパン粉に付けて揚げたところ、独特の食感&優しい味でとても美味しかったです(*^。^*)麩のチャンプルーはベーコン&野菜を炒めてかつおだしを入れ しょうゆみりんで味をつけたところに戻した麩を加えて 卵でとじます。味染み&食感で いつもとは違う…でもホッとする味になりました。 麩ってまだまだ可能性のある？食材です。今後も色々試したいと思います。
2011.04.06
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