こちらこそ、今年もよろしくお願いしますm(__)m
お正月は、十分骨休みされたでしょうか？
「ホット・カンパリ」ですか…。
有難うございます。さっそく試してみたいと思います。ではでは！
(2005/01/03 08:02:37 PM)
お正月は、十分骨休みされたでしょうか？
「ホット・カンパリ」ですか…。
有難うございます。さっそく試してみたいと思います。ではでは！
(2005/01/03 08:02:37 PM)
2005/01/03
テーマ： カクテル大好き！(494)
カテゴリ： カクテル
この冬は、ホット・カクテルに結構はまっている。
ホット・カクテルは体を冷やさず、胃にも優しい。まさに冬にうってつけの飲み物だ。
風邪をひいた時など、これを飲めば翌朝にはほとんど快癒する。
とは言っても、これまではホット・ウイスキーか、ホット・バタード・ラムか、
ホット・ワインぐらいしか知らなかった。
去年までは、家ではもっぱらホット・ウイスキーだった。
飲むときには、丁字（クローブ）とレモンピールがぜひもの。
ことしはさらにシナモンスティックが加わった。この３点セットを添えると、
ウイスキーの風味が増し、一段と旨くなる。
そこで、ホット・カクテルのバリエーションをもう少し広げたいなぁと思い、
この冬はＢＡＲへ行った時など、バーテンダーにホットなカクテルについて、
いろいろ教えを請い、実際に頼んで味わっている。
その結果、ことしは少しホット・カクテルの選択肢が広がった。
最近のお気に入りは、ホット・ウイスキーのダークラム・バージョン。
na_geanna_mさんからは、ホット・ラムにレモンジュース１５ｍｌと砂糖１個を加える、
「グロッグ」というカクテルも教えてもらった。
先日、大阪のあるＢＡＲのバーテンダーに教えてもらったのは、
バーボン３０ｍｌにホットミルク１２０ｍｌ、最後にナツメグ・パウダーを振るというもの。
ホットミルク系のカクテルはあまり飲まないが、これは本当に旨かった。
オリジナルだというので、「何か名前あるんですか？」と聞いたが、
バーボンを使うから、「ミルキー・ケンタッキー」なんてどうかと思っているんだけれど、
「いまいち！」と却下されるかな？
ちなみに、彼の０５年のイチ押し・ホット・カクテルは、「セント・コアントロー」。
レシピはコアントロー２０ｍｌ、フランジェリコ１０ｍｌ、チョコレート・シロップ５ｍｌ、
ホット・コーヒー８０ｍｌ、ホイップクリーム＆チョコレート・フレイク適量。
このほか、別のバーテンダーからは「コーヒー・ココア系リキュールや種子系、
ベリー系のリキュールは、ホットミルクと相性がいいですよ」
「面白いところでは、ウオッカにビーフブイヨンまたはコーンポタージュの素を加え、
熱湯で溶かして飲むと、意外と旨いですよ」などと教えて貰った。
今年の冬はそんな訳で、ホット・カクテルを結構飲んでしまいそうな予感がする。
ホット・カクテルは体を冷やさず、胃にも優しい。まさに冬にうってつけの飲み物だ。
風邪をひいた時など、これを飲めば翌朝にはほとんど快癒する。
とは言っても、これまではホット・ウイスキーか、ホット・バタード・ラムか、
ホット・ワインぐらいしか知らなかった。
去年までは、家ではもっぱらホット・ウイスキーだった。
飲むときには、丁字（クローブ）とレモンピールがぜひもの。
ことしはさらにシナモンスティックが加わった。この３点セットを添えると、
ウイスキーの風味が増し、一段と旨くなる。
そこで、ホット・カクテルのバリエーションをもう少し広げたいなぁと思い、
この冬はＢＡＲへ行った時など、バーテンダーにホットなカクテルについて、
いろいろ教えを請い、実際に頼んで味わっている。
その結果、ことしは少しホット・カクテルの選択肢が広がった。
最近のお気に入りは、ホット・ウイスキーのダークラム・バージョン。
na_geanna_mさんからは、ホット・ラムにレモンジュース１５ｍｌと砂糖１個を加える、
「グロッグ」というカクテルも教えてもらった。
先日、大阪のあるＢＡＲのバーテンダーに教えてもらったのは、
バーボン３０ｍｌにホットミルク１２０ｍｌ、最後にナツメグ・パウダーを振るというもの。
ホットミルク系のカクテルはあまり飲まないが、これは本当に旨かった。
オリジナルだというので、「何か名前あるんですか？」と聞いたが、
バーボンを使うから、「ミルキー・ケンタッキー」なんてどうかと思っているんだけれど、
「いまいち！」と却下されるかな？
ちなみに、彼の０５年のイチ押し・ホット・カクテルは、「セント・コアントロー」。
レシピはコアントロー２０ｍｌ、フランジェリコ１０ｍｌ、チョコレート・シロップ５ｍｌ、
ホット・コーヒー８０ｍｌ、ホイップクリーム＆チョコレート・フレイク適量。
このほか、別のバーテンダーからは「コーヒー・ココア系リキュールや種子系、
ベリー系のリキュールは、ホットミルクと相性がいいですよ」
「面白いところでは、ウオッカにビーフブイヨンまたはコーンポタージュの素を加え、
熱湯で溶かして飲むと、意外と旨いですよ」などと教えて貰った。
今年の冬はそんな訳で、ホット・カクテルを結構飲んでしまいそうな予感がする。
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こんにちは＾＾
na_geanna_m
さん
今年もよろしくお願いします＾＾
これから、まだまだ寒い日が続きますね。
リキュールをベースにすれば、楽しいカクテル
がたくさんできますねー＾＾
僕は『ほっと・カンパリ』
（カンパリのお湯割りにレモンスライスをいれる）
を、家で飲んでました＾＾
(2005/01/03 01:44:42 PM)
これから、まだまだ寒い日が続きますね。
リキュールをベースにすれば、楽しいカクテル
がたくさんできますねー＾＾
僕は『ほっと・カンパリ』
（カンパリのお湯割りにレモンスライスをいれる）
を、家で飲んでました＾＾
(2005/01/03 01:44:42 PM)
na_geanna_mさんへ
うらんかんろ
さん
あけまして
カピタン さん
おめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
今かみさんの実家から帰って来たところです。
ところで、ホットカクテルでホットワインというのはお好きではないでしょうか？ま、あまり度数が高くないので酔わないかもしれませんが、バーをやっていた時けっこう売れていたのですが。御興味があればレシピを紹介します。
PS.かみさんの実家で魚の干物の薫製を作りました。非常に評判が良かったです。是非一度お試しあれ。
元バーテンダーより (2005/01/04 12:12:30 AM)
今かみさんの実家から帰って来たところです。
ところで、ホットカクテルでホットワインというのはお好きではないでしょうか？ま、あまり度数が高くないので酔わないかもしれませんが、バーをやっていた時けっこう売れていたのですが。御興味があればレシピを紹介します。
PS.かみさんの実家で魚の干物の薫製を作りました。非常に評判が良かったです。是非一度お試しあれ。
元バーテンダーより (2005/01/04 12:12:30 AM)
カピタンさんへ
うらんかんろ
さん
おめでとうございます。こちらこそ、今年もよろしくお願いします。
ホットワインはそれほど飲まないのですが、久しぶりに試してみたいと思います。
ぜひ、レシピを教えてください。
〉かみさんの実家で魚の干物の薫製を作りました。非常に評判が良かったです。是非一度お試しあれ。
魚の干物の薫製は、これまで、
サンマ、サバ、ハタハタ、シシャモなどで作りましたが、
一番評判が良かったのは、ハタハタです。
薫製したのを軽く焙ると、日本酒や焼酎に抜群に合います。
（サンマは昨年１０月亡くなったペットの猫が大好きでしたが…）。
カピタンさんは、どんな魚の干物を使われたのでしょうか？
(2005/01/04 08:44:50 AM)
ホットワインはそれほど飲まないのですが、久しぶりに試してみたいと思います。
ぜひ、レシピを教えてください。
〉かみさんの実家で魚の干物の薫製を作りました。非常に評判が良かったです。是非一度お試しあれ。
魚の干物の薫製は、これまで、
サンマ、サバ、ハタハタ、シシャモなどで作りましたが、
一番評判が良かったのは、ハタハタです。
薫製したのを軽く焙ると、日本酒や焼酎に抜群に合います。
（サンマは昨年１０月亡くなったペットの猫が大好きでしたが…）。
カピタンさんは、どんな魚の干物を使われたのでしょうか？
(2005/01/04 08:44:50 AM)
先日はお邪魔しました
Stoned さん
どうもありがとうございました。
ホットワインは、私も何回か飲んだことがあります。フランス語で「ヴァンショ」っていうんですよね。「板書」とは違いますが・・・。
シナモンがアクセントなって、店で飲むとすこぶるおいしいのですが、家で作ってみるとなかなかその味が出せません。堀江のミュゼという店で秘訣を聞いてみたのですが、単にチンしているだけで、私の作り方と特に違ったことはないみたいでした。やはり、元のワインの味の違いによるものなのでしょうか。
（先日お持ちしました紅茶は、ビクトリアBCの「フェアモント・エンプレス」というホテル特製のものです。ご賞味ください） (2005/01/04 12:47:53 PM)
ホットワインは、私も何回か飲んだことがあります。フランス語で「ヴァンショ」っていうんですよね。「板書」とは違いますが・・・。
シナモンがアクセントなって、店で飲むとすこぶるおいしいのですが、家で作ってみるとなかなかその味が出せません。堀江のミュゼという店で秘訣を聞いてみたのですが、単にチンしているだけで、私の作り方と特に違ったことはないみたいでした。やはり、元のワインの味の違いによるものなのでしょうか。
（先日お持ちしました紅茶は、ビクトリアBCの「フェアモント・エンプレス」というホテル特製のものです。ご賞味ください） (2005/01/04 12:47:53 PM)
Ｓｔｏｎｅｄさんへ
うらんかんろ
さん
新年早々、書き込み有難うございます。
こちらこそ。今年もよろしくお願いしまーす。
ホットワインに限らず、スタンダードなカクテルでも、
やはり家で自分で作るより、プロのバーテンダーに作ってもらって外で飲む方が、
なぜか旨いですね（そこが、もちろんプロと素人の違いでもありますが）。
＞やはり、元のワインの味の違いによるものなのでしょうか。
それもあるかもしれませんね。
ホットに合ったワイン（またはブドウの品種）というのが…。
今度どこかのＢＡＲで聞いてみましょう。
＞（先日お持ちしました紅茶は、ビクトリアBCの「フェアモント・エンプレス」というホテル特製のものです。ご賞味ください）。
きっと美味しい紅茶なんでしょうね。有難うございます。心して味わいます。
(2005/01/04 01:05:38 PM)
こちらこそ。今年もよろしくお願いしまーす。
ホットワインに限らず、スタンダードなカクテルでも、
やはり家で自分で作るより、プロのバーテンダーに作ってもらって外で飲む方が、
なぜか旨いですね（そこが、もちろんプロと素人の違いでもありますが）。
＞やはり、元のワインの味の違いによるものなのでしょうか。
それもあるかもしれませんね。
ホットに合ったワイン（またはブドウの品種）というのが…。
今度どこかのＢＡＲで聞いてみましょう。
＞（先日お持ちしました紅茶は、ビクトリアBCの「フェアモント・エンプレス」というホテル特製のものです。ご賞味ください）。
きっと美味しい紅茶なんでしょうね。有難うございます。心して味わいます。
(2005/01/04 01:05:38 PM)
Re:ホット・カクテル／１月３日（月）(01/03)
pattie
さん
うらんかんろさんへ
今年もよろしくお願いしますm(__)m
私はカクテルは甘い系しかダメなのですがホットで甘い系ってありますか？
できればカシスオレンジとかファジーネーブルといったフルーツ系が好きなのですけど・・・
ホットのカシスオレンジってあんまり飲みたくないような・・・
でもホットレモンとかホットオレンジがあるからあるのかなぁと思って。
初心者の素朴な疑問でした(^^ゞ (2005/01/04 05:47:08 PM)
今年もよろしくお願いしますm(__)m
私はカクテルは甘い系しかダメなのですがホットで甘い系ってありますか？
できればカシスオレンジとかファジーネーブルといったフルーツ系が好きなのですけど・・・
ホットのカシスオレンジってあんまり飲みたくないような・・・
でもホットレモンとかホットオレンジがあるからあるのかなぁと思って。
初心者の素朴な疑問でした(^^ゞ (2005/01/04 05:47:08 PM)
Pattieさんへ
うらんかんろ
さん
こちらこそ、今年もよろしくお願いしまーす。
＞私はカクテルは甘い系しかダメなのですがホットで甘い系ってありますか？
ホットカクテルについては、僕もまだそれほど詳しくないのですが、
もしミルクがお嫌いでなければ、
コーヒー・ココア系のリキュール（カルーアやベイリーズなど）や
ブルーベリーなどベリー系のリキュールのホットミルク割りなんて、
結構甘い系のホットカクテルになると思いますよ。
他にも、「ホット・イタリアン」（アマレット３０ｍｌと、
ホット・オレンジジュース適量）という名前のカクテルもあります。
アマレットというのは杏子の核でつくったリキュールで、
アーモンドの香りがします（ミニチュア瓶で手に入ります）。
シナモン・スティックを添えると風味が増して、
さらに美味しくなりますよ。一度お試しあれ…。
ＰＳ．ホット・カシスオレンジは僕は飲んだことないので、味の方は分かりません。
でも、案外美味しい？ 案ずるより一度作ってみるのもいいかも…。
(2005/01/05 12:35:15 AM)
＞私はカクテルは甘い系しかダメなのですがホットで甘い系ってありますか？
ホットカクテルについては、僕もまだそれほど詳しくないのですが、
もしミルクがお嫌いでなければ、
コーヒー・ココア系のリキュール（カルーアやベイリーズなど）や
ブルーベリーなどベリー系のリキュールのホットミルク割りなんて、
結構甘い系のホットカクテルになると思いますよ。
他にも、「ホット・イタリアン」（アマレット３０ｍｌと、
ホット・オレンジジュース適量）という名前のカクテルもあります。
アマレットというのは杏子の核でつくったリキュールで、
アーモンドの香りがします（ミニチュア瓶で手に入ります）。
シナモン・スティックを添えると風味が増して、
さらに美味しくなりますよ。一度お試しあれ…。
ＰＳ．ホット・カシスオレンジは僕は飲んだことないので、味の方は分かりません。
でも、案外美味しい？ 案ずるより一度作ってみるのもいいかも…。
(2005/01/05 12:35:15 AM)
ホットワイン
カピタン さん
pattieさんこちらこそよろしくお願いします。
私が作っていたのはこんなレシピです。手の感覚で作っていたのでだいたいの分量です。
赤ワイン ３０ml
コアントロー １０ml
オレンジジュース(100％の) １０ml
レモンスライス １枚
生姜スライス １枚
シナモンパウダー 少々
クローブ １粒
これらを全て鍋に入れて、弱火で煮ます。鍋肌に少し泡が出てきたら完成です。沸騰させてはいけません。後は温めたカップに注いで一緒に煮たレモンを添えてプリーズ。
ワインは白でも可。この場合赤特有のコクは無くなります。ワインで味が変わりますので好みの物を探して下さい。ホットにすると本来の薫りは飛んでしまい、エグ味や酸味等が強く感じるようになるので、あまり上等なワインにする必要は無く、ミディアムボディ以上のバランスの良い味の物が合う様です。ちなみにかつて使用していた物はペンフォールド社のローソンズリトリートという銘柄です。
コアントロー（オレンジリキュール）とオレンジジュースはエグ味消しです。増やせば増やす程甘くなっていき、ワインの風味は無くなってきます。別の飲み物になるとも言えるが。私はワインの風味が楽しめるようできるだけ少なく入れてました。
レモンも臭み消しですが、是非入れておいた方が良いと思います。
生姜、シナモン、クローブはお好みで抜いても大丈夫です。特にクローブは好みが別れるところでしょう。分量を多くする程スパイシーになります。シナモンはスティックならあと添えが良いでしょう。
つづく
(2005/01/05 02:31:04 AM)
私が作っていたのはこんなレシピです。手の感覚で作っていたのでだいたいの分量です。
赤ワイン ３０ml
コアントロー １０ml
オレンジジュース(100％の) １０ml
レモンスライス １枚
生姜スライス １枚
シナモンパウダー 少々
クローブ １粒
これらを全て鍋に入れて、弱火で煮ます。鍋肌に少し泡が出てきたら完成です。沸騰させてはいけません。後は温めたカップに注いで一緒に煮たレモンを添えてプリーズ。
ワインは白でも可。この場合赤特有のコクは無くなります。ワインで味が変わりますので好みの物を探して下さい。ホットにすると本来の薫りは飛んでしまい、エグ味や酸味等が強く感じるようになるので、あまり上等なワインにする必要は無く、ミディアムボディ以上のバランスの良い味の物が合う様です。ちなみにかつて使用していた物はペンフォールド社のローソンズリトリートという銘柄です。
コアントロー（オレンジリキュール）とオレンジジュースはエグ味消しです。増やせば増やす程甘くなっていき、ワインの風味は無くなってきます。別の飲み物になるとも言えるが。私はワインの風味が楽しめるようできるだけ少なく入れてました。
レモンも臭み消しですが、是非入れておいた方が良いと思います。
生姜、シナモン、クローブはお好みで抜いても大丈夫です。特にクローブは好みが別れるところでしょう。分量を多くする程スパイシーになります。シナモンはスティックならあと添えが良いでしょう。
つづく
(2005/01/05 02:31:04 AM)
つづき
カピタン さん
すいません２枚も書き込みして。
つらつらと書きましたが、もともとはワインに砂糖を入れて煮た物のようなので気楽にトライして好みのレシピにアレンジしてみて下さい（無責任？）。お店ごとに色んなアレンジがあるようです。
あと、お店で飲むのがやっぱり美味しいということでしたが、お酒の味はお店の雰囲気とバーテンダーのサーブ（給仕）の仕方で変わってきます。ウイスキーのストレートでもです。
また、グラスでも味が変わります。お店をやっていた時はホットに関しては洋梨の上下をカットして逆さまにし、それに金属の持ち手をつけたような形の耐熱グラスを使っていました。
ps.
pattieさんへ
コアントローの代わりにカシスリキュールでもＯＫだと思います。オレンジジュースも入ってるのでカシスオレンジ＋ワインといったところでしょうか。
うらんかんろさんへ
魚は美味しくないアジでしたが、味が変わって美味しくなっていると義母も絶賛でした。また別の物にもトライしてみます。
(2005/01/05 02:47:13 AM)
つらつらと書きましたが、もともとはワインに砂糖を入れて煮た物のようなので気楽にトライして好みのレシピにアレンジしてみて下さい（無責任？）。お店ごとに色んなアレンジがあるようです。
あと、お店で飲むのがやっぱり美味しいということでしたが、お酒の味はお店の雰囲気とバーテンダーのサーブ（給仕）の仕方で変わってきます。ウイスキーのストレートでもです。
また、グラスでも味が変わります。お店をやっていた時はホットに関しては洋梨の上下をカットして逆さまにし、それに金属の持ち手をつけたような形の耐熱グラスを使っていました。
ps.
pattieさんへ
コアントローの代わりにカシスリキュールでもＯＫだと思います。オレンジジュースも入ってるのでカシスオレンジ＋ワインといったところでしょうか。
うらんかんろさんへ
魚は美味しくないアジでしたが、味が変わって美味しくなっていると義母も絶賛でした。また別の物にもトライしてみます。
(2005/01/05 02:47:13 AM)
カピタンさんへ
うらんかんろ
さん
ホットワインの詳しい作り方ありがとうございましたm(__)m
ただし、尋ねたのは僕、うらんかんろで、Pattieさんではありませんぞー。
でも、とても凝ったレシピですね。
生姜をいれるところが変わってて面白い！ 早速試してみます。
(2005/01/05 10:38:59 AM)
ただし、尋ねたのは僕、うらんかんろで、Pattieさんではありませんぞー。
でも、とても凝ったレシピですね。
生姜をいれるところが変わってて面白い！ 早速試してみます。
(2005/01/05 10:38:59 AM)
うらんかんろさんへ
カピタン さん
すいません。
うらんかんろさんとpattieさんに同時に返事を出そうとしたのが間違いでした。つたない文章力で無理はいけないということですね。反省（、、）。 (2005/01/05 05:43:08 PM)
うらんかんろさんとpattieさんに同時に返事を出そうとしたのが間違いでした。つたない文章力で無理はいけないということですね。反省（、、）。 (2005/01/05 05:43:08 PM)
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うらんかんろ
大阪・北新地のオーセンティック・バー「Bar UK」の公式HPです。お酒＆カクテル、Bar、そして洋楽（JazzやRock）とピアノ演奏が大好きなマスターのBlogも兼ねて、様々な情報を発信しています。
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▼切り絵作家・成田一徹氏にとって「バー空間」と並び終生のテーマだったのは「故郷・神戸」。これはその集大成と言える本です（続編「新・神戸の残り香」もぜひ！）。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/1fcf0d22.4361edb8.1fcf0d23.5e36bb19/?me_id=1213310&item_id=11576359&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbook%2Fcabinet%2F3430%2F34300346.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
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