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2006/04/20
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カテゴリ: 酒
 またまた、ブログのネタ切れ。シュン…。酒もBARもグルメもジャズもロックも映画もミステリー小説もガーデニングも、う~ん、適当なネタがなーい。これは困った。3日おきの更新も、ついに断念せざるを得ないか?

 で、困った時のバーテンダー頼み。ブログの愛読者にもなってくれている、大阪キタの行きつけのBAR「C」のマスターに、「なんか、ええネタないかなぁ…」と困った顔してると、「こんなんどうです?」と目の前に1本のミニ・ボトルが。ビターズ

 「なにこれ。ただの、ビターズちゃうの?」と僕。「でも、このままストレートで飲んだことないん、ちゃいます?」とマスター。確かに、ビターズをストレートで飲むなんて、考えてもみもしない。そもそも、ビターズはカクテルを引き立てる「脇役」というイメージ( 写真左 =ビターズと言っても、結構いろいろあります)。

 ビターズ(Bitters)。「苦い、つらい、痛烈な」という言葉「ビター」転じて、ハーブやスパイス、果実の皮、樹皮などを酒に漬け込んでつくる苦みの強いアルコール飲料。だが、そのまま飲むことはまずなく、カクテルの隠し味として使われる程度というのが僕の認識だった。

 ビターズは別名「アロマチック・ビターズ」とも言う。なかでもよく知られているのは、アンゴスチュラ・ビターズとオレンジ・ビターズの2種。ビターズ・ロック通常60mlの小瓶が、デパートなどでも市販されている(BARでは200mlの瓶か、小さなビターズ・ボトルに移しかえて使われることが多い)。

 ビターズはその名の通り、苦い。ほろ苦いというレベルではない。だが、マニアックな人なら、この苦さに意外と「はまってしまう」かもしれない味わい。でも、僕はまだストレートで口にしたことはない。

 「こんなん、ストレートで飲むお客さんおるの?」と僕。「それがねぇ…、まぁ飲み方はロックが多いんですけど…。意外とクセになるらしいです。好きな人、結構いてはりますよ」とマスター。「そうか、じゃぁ、モノは試しに飲んでみるわ」と言って、僕もロック( 写真右

 さて、飲んでみたお味の感想と言えば。冷たくして飲むと意外と飲めてしまう。心地よい(?)苦さが第一印象。しかし、飲んで5分ほどすると、舌を刺すような赤唐辛子系の辛さも襲って来る。これはなかなか手強い。チェイサー(水)がないと、ちょっとつらいかも。マンハッタン

 飲み干した僕の結論は、風邪をひいた時などこれを飲めば、きっと翌日には治っていると思う。でも、やはりどんなお酒にもその特徴が一番生かされる場(カクテル等)があると思う。ビターズも、ビターズの個性が生かされるカクテルで味わった方が、きっといい。

 ビターズを使う有名なカクテルと言えば、やはり、「マンハッタン」(ライ・ウイスキー、スイート・ベルモット、アンゴスチュラ・ビターズ= 写真左 )が一番か。ほかにも、ジン&ビターズやバンブー、オールド・ファッションドなどが知られる。

 ビターズのあるなしで、味わいは劇的に変わる。まぁ、寿司で言えば、ワサビみたいな存在かな? BAR好きの皆さん、機会があれば、ビターズのロックを一度お試しを。ただし、風邪をひいている時に、連れと2人で一緒に1杯分楽しむに限る。1人で1杯を飲むのは結構つらいから。

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Last updated  2006/04/21 06:29:26 PM
コメント(15) | コメントを書く


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Re:ビターズ、この苦みと旨みと/4月20日(木)(04/20)  
ネタ切れはブログ休憩にいい空間時間だと思います。
そのうち書くことがでてきますよ。
ありすぎても疲れるだけです^^;

カクテルつくる時のシェーク
どうも私って音楽要素がかけてるようで
シェークする時のリズム感が悪く
うまく触れません
上手くシェーク振るリズムってどんな感じでしょうか?
うらんかんろさんなら音楽してるし
リズム感バッチしだから きっと教えてくださるかと
期待して いったい何拍子がおしいんでしょうか?
(2006/04/21 12:47:49 AM)

試してみます!  
B・G(^ ^) さん
今年3回目のご連絡で~す。

長年、色々なお酒を扱っていますがビターズを直接呑んだ事がありませんでした・・・
明日必ず試飲をしてみます。

ところで、薬草の入っているお酒で ”ウンダーベルグ”と言うのがあります。 やはり薬草の香りたっぷりで、度数もとても高いのですが 呑みすぎだ最後のお酒として一気に飲むとしばらくしたらとても爽快いになりますよ。荒治療ですが・・・
最近は、手に入りにくいかも知れません。




(2006/04/21 05:57:06 AM)

Re:ビターズ、この苦みと旨みと/4月20日(木)(04/20)  
ステラビア  さん
あらっ、シュンとしてる・・・と思ったらすぐに立ち直っていますね(笑)
ビターズをストレートで飲むなんて考えたこともなかったのですが、うらんかんろさんの感想を読んでいて「私もハマるかも」と思えてしまいました。苦いもの大好き☆

あと、わさびだけで何杯か飲めます(違う?) (2006/04/21 12:59:29 PM)

Re:ビターズ、この苦みと旨みと。  
はなだんな  さん
アロマチック・ビターズ、わたしもちょっと舐めてみたことがありますが、ゲロゲロ、
何これぇ~、って感じで、以後は遠慮しています(^_^;)。ロック1杯分って、30cc
ほども飲まれたんですか? うーん、真似できない……。

ちなみに、まつもとちあきさんの書かれているシェークの振り方。いろんな振り方を
するバーテンダーさんがいますが、初めチョロチョロ中パッパ、という感じの人が多い
かな? 回数や強さは、中身に応じて変えるようです。      (2006/04/21 01:21:44 PM)

Re:ビターズ、この苦みと旨みと/4月20日(木)(04/20)  
na_geanna_m さん
こんにちはー
ワサビは苦手ですが、ビターズは好きです♪

チェイサーに数滴ビターズを垂らした「ビター水」
をお作りして、ウイスキーに隣において
『二日酔いしません。たぶん・・・・。』と一言添えます。

結構、人気です(笑)
(2006/04/21 07:03:06 PM)

Re:ビターズ、この苦みと旨みと/4月20日(木)(04/20)  
友人は、アンゴスチュラビターズをよくロックで飲みます。「アンロック」と称して。トニックで割ってレモンを添えて飲んだことはありますが、結構いけると思いました。友人はこれを「アントニー(仮)」と称しています。どちらにしても、翌日身体からビターズの匂いが漂って、二日酔いにはなるにはなるんですが、気持ちのいい二日酔い??のような気がします。気のせいかも。 (2006/04/21 08:00:57 PM)

まつもとちあきさんへ  
 ちあきさん、こんにちはー。

>ネタ切れはブログ休憩にいい空間時間だと思います。そのうち書くことがでてきますよ。ありすぎても疲れるだけです^^;

 ありがとうございます。そろそろ休息も考えなくてはいけないなぁと思ってます。

>カクテルつくる時のシェーク、どうも私って音楽要素がかけてるようで、シェークする時のリズム感が悪く、うまく振れません。上手くシェーク振るリズムってどんな感じでしょうか? うらんかんろさんなら音楽してるし、リズム感バッチしだから、きっと教えてくださるかと期待して いったい何拍子がおいしいんでしょうか?

 声には出さずに、8分音符でリズムを唱えながら振るといいと思いますよ。
例えばシャカ、シャカ、シャカ、シャカとか、シャッカ、シャーカ、シャッカ、シャーカとか…。
音楽はラテン系の明るいのをイメージして。最初は強めに振って、最後はゆっくりめに。
きっとうまく振れるようになりますよ。 (2006/04/22 09:51:17 AM)

B・G(^ ^)さんへ  
B・G(^ ^)さん、こんにちはー。

>今年3回目のご連絡で~す。長年、色々なお酒を扱っていますが、ビターズを直接呑んだ事がありませんでした・・・明日必ず試飲をしてみます。

 またまたの書き込み、有難うございまーす。試飲して、怒らないでねー(笑)。

>ところで、薬草の入っているお酒で ”ウンダーベルグ”と言うのがあります。 やはり薬草の香りたっぷりで、度数もとても高いのですが 呑みすぎだ最後のお酒として一気に飲むと、しばらくしたらとても爽快になりますよ。荒治療ですが・・・最近は、手に入りにくいかも知れません。

 ウンダーベルグ、僕も昔飲んだことがあります。いまでも、カウンターの隅に並べたり、
バック・バーに皮の専用ベルトを吊して、そこに10本くらい挿している店を時々見かけます。
あれは、確かに薬草っていう味ですねー。体にいいかもしれませんね。
最近手に入りにくくなったとは、知りませんでした。 (2006/04/22 09:56:22 AM)

ステラビアさんへ  
 ステラビアさん、こんにちはー。

>あらっ、シュンとしてる・・・と思ったらすぐに立ち直っていますね(笑)。

 持つべきものは、わがまま聞いてくれる、親切なバーテンダーですねー(笑)。
ほかにもいくつか「新ネタ」を教えてもらいました(それは後日、小出しに…)。

>ビターズをストレートで飲むなんて考えたこともなかったのですが、うらんかんろさんの感想を読んでいて「私もハマるかも」と思えてしまいました。苦いもの大好き☆

 試してみて、「えー、これ何! ふざけないでよ!」と怒らないでくださいね。
なんたって、言葉では表現できない強烈さですから(爆)

>あと、わさびだけで何杯か飲めます(違う?)

 それ、ちょっと違うって! 単なる「酒飲み」!! そういう僕も、
塩(ちょっと上等の塩ですが)だけをなめながら、日本酒や焼酎飲めまーす(^_^;)
(2006/04/22 10:03:56 AM)

はなだんなさんへ  
 はなだんなさん、こんにちはー。

>アロマチック・ビターズ、わたしもちょっと舐めてみたことがありますが、ゲロゲロ、何これぇ~、って感じで、以後は遠慮しています(^_^;)。ロック1杯分って、30ccほども飲まれたんですか? うーん、真似できない……。

 30cc、飲みましたぞー。いやぁ、強烈な味わいでした(お尻までヒリヒリ)。
ひどい風邪をひいている時の「荒療治」以外には、僕もまた飲みたいとは思いませーん(笑)
(2006/04/22 10:06:53 AM)

na_geaana_mさんへ  
 na_geanna_mさん、こんにちはー。ご無沙汰でーす。

>ワサビは苦手ですが、ビターズは好きです♪ チェイサーに数滴ビターズを垂らした「ビター水」をお作りして、ウイスキーに隣において、『二日酔いしません。たぶん・・・・。』と一言添えます。結構、人気です(笑)

 ビターズを数滴たらしらチェイサーですか…、面白いですね。ちょっとそそられます。
僕も最近、二日酔いよくしちゃうんで、早速試してみまーす。 (2006/04/22 10:10:26 AM)

パブデ・ピカソさんへ  
 パブデ・ピカソさん、こんにちはー。

>友人は、アンゴスチュラビターズをよくロックで飲みます。「アンロック」と称して。トニックで割ってレモンを添えて飲んだことはありますが、結構いけると思いました。友人はこれを「アントニー(仮)」と称しています。

 「アンロック」とか「アントニー」とか、面白いお友達ですねー。
僕もその手の名前を何か付けられる「マイ・カクテル」を考えてみようかな(笑)
(でも、トニックとレモンで割れば、確かに、結構いけるかもしれませんね)。

>どちらにしても、翌日身体からビターズの匂いが漂って、二日酔いにはなるにはなるんですが、気持ちのいい二日酔い??のような気がします。気のせいかも。

 えー? 翌日、「体からビターズの匂いが漂う」なんて、それは凄ーい!
ほかの酒もきっと、相当な量を飲んだのでしょうね(爆) (2006/04/22 10:18:39 AM)

Re:まつもとちあきさんへ(04/20)  
うらんかんろさん
 声には出さずに、8分音符でリズムを唱えながら振るといいと思いますよ。
>例えばシャカ、シャカ、シャカ、シャカとか、シャッカ、シャーカ、シャッカ、シャーカとか…。
>音楽はラテン系の明るいのをイメージして。最初は強めに振って、最後はゆっくりめに。
>きっとうまく振れるようになりますよ。
-----
ラテンリズムですね、 シャッカ、シャーカ シャッカ、シャーカ・・・このリズム音に書いてもらったらわかりました。
ちょっと練習して見ます。
小気味よいリズム感で作っているバーテンダーさんとか見てしまいますよね。 (2006/04/22 10:48:47 AM)

Re:ビターズ、この苦みと旨みと/4月20日(木)(04/20)  
カピタン さん
 あら、うらんさがまだ未経験だったとは知りませんでした。しかし皆さん結構飲んだことあるんですね。

 風邪をひいた時に二人で・・・と書かれてますが、調度同じように風邪をひいた友人を見つけるのが大変かも(笑)。

(2006/04/22 06:10:15 PM)

カピタンさんへ  
 カピタンさん、こんばんはー。

>まだ未経験だったとは知りませんでした。しかし皆さん結構飲んだことあるんですね。風邪をひいた時に二人で・・・と書かれてますが、ちょうど同じように風邪をひいた友人を見つけるのが大変かも(笑)。

 BAR巡りをウン十年やっていても、未経験なことは、まだまだいっぱいありそうです。
おそらく生涯経験できないこともあるかもしれませんが、それもまた人生。一期一会です。
確かに、2人同時に風邪をひいているというシチュエーションは難しいですね。
1杯の量を、15mlに減らして飲みますか…。 (2006/04/23 12:19:18 AM)

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