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2006/04/20

ビターズ、この苦みと旨みと／４月２０日（木）

(15)

テーマ：ねぇ？マスター(348)

カテゴリ：酒

　またまた、ブログのネタ切れ。シュン…。酒もＢＡＲもグルメもジャズもロックも映画もミステリー小説もガーデニングも、う～ん、適当なネタがなーい。これは困った。３日おきの更新も、ついに断念せざるを得ないか？

　で、困った時のバーテンダー頼み。ブログの愛読者にもなってくれている、大阪キタの行きつけのＢＡＲ「Ｃ」のマスターに、「なんか、ええネタないかなぁ…」と困った顔してると、「こんなんどうです？」と目の前に１本のミニ・ボトルが。

　「なにこれ。ただの、ビターズちゃうの？」と僕。「でも、このままストレートで飲んだことないん、ちゃいます？」とマスター。確かに、ビターズをストレートで飲むなんて、考えてもみもしない。そもそも、ビターズはカクテルを引き立てる「脇役」というイメージ（写真左＝ビターズと言っても、結構いろいろあります）。

　ビターズ（Ｂｉｔｔｅｒｓ）。「苦い、つらい、痛烈な」という言葉「ビター」転じて、ハーブやスパイス、果実の皮、樹皮などを酒に漬け込んでつくる苦みの強いアルコール飲料。だが、そのまま飲むことはまずなく、カクテルの隠し味として使われる程度というのが僕の認識だった。

　ビターズは別名「アロマチック・ビターズ」とも言う。なかでもよく知られているのは、アンゴスチュラ・ビターズとオレンジ・ビターズの２種。ビターズ・ロック

通常６０ｍｌの小瓶が、デパートなどでも市販されている（ＢＡＲでは２００ｍｌの瓶か、小さなビターズ・ボトルに移しかえて使われることが多い）。

　ビターズはその名の通り、苦い。ほろ苦いというレベルではない。だが、マニアックな人なら、この苦さに意外と「はまってしまう」かもしれない味わい。でも、僕はまだストレートで口にしたことはない。

　「こんなん、ストレートで飲むお客さんおるの？」と僕。「それがねぇ…、まぁ飲み方はロックが多いんですけど…。意外とクセになるらしいです。好きな人、結構いてはりますよ」とマスター。「そうか、じゃぁ、モノは試しに飲んでみるわ」と言って、僕もロック（写真右

　さて、飲んでみたお味の感想と言えば。冷たくして飲むと意外と飲めてしまう。心地よい（？）苦さが第一印象。しかし、飲んで５分ほどすると、舌を刺すような赤唐辛子系の辛さも襲って来る。これはなかなか手強い。チェイサー（水）がないと、ちょっとつらいかも。マンハッタン

　飲み干した僕の結論は、風邪をひいた時などこれを飲めば、きっと翌日には治っていると思う。でも、やはりどんなお酒にもその特徴が一番生かされる場（カクテル等）があると思う。ビターズも、ビターズの個性が生かされるカクテルで味わった方が、きっといい。

　ビターズを使う有名なカクテルと言えば、やはり、「マンハッタン」（ライ・ウイスキー、スイート・ベルモット、アンゴスチュラ・ビターズ＝写真左）が一番か。ほかにも、ジン＆ビターズやバンブー、オールド・ファッションドなどが知られる。

　ビターズのあるなしで、味わいは劇的に変わる。まぁ、寿司で言えば、ワサビみたいな存在かな？　ＢＡＲ好きの皆さん、機会があれば、ビターズのロックを一度お試しを。ただし、風邪をひいている時に、連れと２人で一緒に１杯分楽しむに限る。１人で１杯を飲むのは結構つらいから。

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Last updated 2006/04/21　06:29:26 PM
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kopn0822 @ 1929年当時のカポネの年収 (1929年当時) 1ドル=2.5円 10ドル=25円 10…

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

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