Bar UK Official Home Page & Blog　since 2004.11.

< 新しい記事

新着記事一覧(全3161件)

過去の記事 >

2006/04/20

ビターズ、この苦みと旨みと／４月２０日（木）

(15)

テーマ：ねぇ？マスター(348)

カテゴリ：酒

　またまた、ブログのネタ切れ。シュン…。酒もＢＡＲもグルメもジャズもロックも映画もミステリー小説もガーデニングも、う～ん、適当なネタがなーい。これは困った。３日おきの更新も、ついに断念せざるを得ないか？

　で、困った時のバーテンダー頼み。ブログの愛読者にもなってくれている、大阪キタの行きつけのＢＡＲ「Ｃ」のマスターに、「なんか、ええネタないかなぁ…」と困った顔してると、「こんなんどうです？」と目の前に１本のミニ・ボトルが。

　「なにこれ。ただの、ビターズちゃうの？」と僕。「でも、このままストレートで飲んだことないん、ちゃいます？」とマスター。確かに、ビターズをストレートで飲むなんて、考えてもみもしない。そもそも、ビターズはカクテルを引き立てる「脇役」というイメージ（写真左＝ビターズと言っても、結構いろいろあります）。

　ビターズ（Ｂｉｔｔｅｒｓ）。「苦い、つらい、痛烈な」という言葉「ビター」転じて、ハーブやスパイス、果実の皮、樹皮などを酒に漬け込んでつくる苦みの強いアルコール飲料。だが、そのまま飲むことはまずなく、カクテルの隠し味として使われる程度というのが僕の認識だった。

　ビターズは別名「アロマチック・ビターズ」とも言う。なかでもよく知られているのは、アンゴスチュラ・ビターズとオレンジ・ビターズの２種。ビターズ・ロック

通常６０ｍｌの小瓶が、デパートなどでも市販されている（ＢＡＲでは２００ｍｌの瓶か、小さなビターズ・ボトルに移しかえて使われることが多い）。

　ビターズはその名の通り、苦い。ほろ苦いというレベルではない。だが、マニアックな人なら、この苦さに意外と「はまってしまう」かもしれない味わい。でも、僕はまだストレートで口にしたことはない。

　「こんなん、ストレートで飲むお客さんおるの？」と僕。「それがねぇ…、まぁ飲み方はロックが多いんですけど…。意外とクセになるらしいです。好きな人、結構いてはりますよ」とマスター。「そうか、じゃぁ、モノは試しに飲んでみるわ」と言って、僕もロック（写真右

　さて、飲んでみたお味の感想と言えば。冷たくして飲むと意外と飲めてしまう。心地よい（？）苦さが第一印象。しかし、飲んで５分ほどすると、舌を刺すような赤唐辛子系の辛さも襲って来る。これはなかなか手強い。チェイサー（水）がないと、ちょっとつらいかも。マンハッタン

　飲み干した僕の結論は、風邪をひいた時などこれを飲めば、きっと翌日には治っていると思う。でも、やはりどんなお酒にもその特徴が一番生かされる場（カクテル等）があると思う。ビターズも、ビターズの個性が生かされるカクテルで味わった方が、きっといい。

　ビターズを使う有名なカクテルと言えば、やはり、「マンハッタン」（ライ・ウイスキー、スイート・ベルモット、アンゴスチュラ・ビターズ＝写真左）が一番か。ほかにも、ジン＆ビターズやバンブー、オールド・ファッションドなどが知られる。

　ビターズのあるなしで、味わいは劇的に変わる。まぁ、寿司で言えば、ワサビみたいな存在かな？　ＢＡＲ好きの皆さん、機会があれば、ビターズのロックを一度お試しを。ただし、風邪をひいている時に、連れと２人で一緒に１杯分楽しむに限る。１人で１杯を飲むのは結構つらいから。

人気ブログランキングへＧＯ！ → 【人気ブログランキング】

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう